15 labākās marinētu karsto piparu receptes mājās

Aromātiska pagatavošana ar marinēti karstie pipari piešķirs pikantu pieskārienu Piešķiriet saviem iecienītākajiem ziemas ēdieniem īpašu garšu. Šis dārzenis tiek augstu vērtēts dažādās pasaules virtuvēs, pievienojot to gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Vienkārši padomi un ieteikumi palīdzēs jums pagatavot vairākus gardus un aromātiskus ēdienus. Ja ievērosiet noteikumus un nosacījumus, šī veselīgā uzkoda ilgi saglabās savu garšu un uzturvērtību.

Karsto piparu marinēšana: padomi un pamatnoteikumi

Paprikas nogatavojas no jūnija līdz septembrim. Šajā periodā tiek novākti dažādu toņu — dzeltenu, sarkanu un zaļu — gatavi augļi.

Saglabāšanai:

• izvēlieties vidēja lieluma dārzeņus ar biezu ādu, kuriem nevajadzētu būt bojājumiem, puvei vai brūniem plankumiem;
• priekšroka tiek dota zaļajam kātam, kas raksturo dārzeņu ar labākajām garšas īpašībām;
• Ja vēlaties saglabāt visu asumiņu, varat konservēt sarkanos piparus;
• Ja no pākstīm noņemsiet sēklas un baltās membrānas, pikantums ievērojami samazināsies.

Receptes visgardākajiem un pikantākajiem ēdieniem

Pat iesācēji pavāri var marinēt pikantus piparus mājās; vienkārši izpildiet norādījumus un izpildiet darbības.

Klasiskā marināde karstajiem pipariem

Lai marinētu ziemai, izmantojot vienkāršu recepti, jums būs nepieciešams:

• visu toņu pākstis – 0,5 kg;
• verdošs ūdens – 2,5 l;
• sāls, granulēts cukurs - 1 ēdamkarote katra;
• ķiploka daiviņas – 6 gab.;
• piparu graudiņi – 12 gab.;
• destilēts etiķis – 50 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Izņemiet piparu graudiem sēklas, sagrieziet tos pusmēness formā un ieberiet caurdurī.
2. Katliņā ielej 2 litrus verdoša ūdens, pievieno 0,5 tējkarotes sāls un vāra, līdz tas izšķīst.
3. Caurduris ar maisījumu pāris minūtes tiek iegremdēts sālījumā, pēc tam dažas minūtes vēsā ūdenī.
4. Garšvielas un ķiploku daiviņas ielej traukā, pievieno etiķi un pēc tam sasmalcinātus dārzeņus.
5. Atsevišķi izšķīdiniet 0,5 tējkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura 1 litrā verdoša ūdens.
6. Marinādi ielej līdz kaklam.

Burkas ar maisījumu sterilizē karstā ūdenī 6 minūtes, aizvāko, apgriež, pārklāj ar segu un atstāj uz 24 stundām.

Sterilizācija ir pārstrādes metode, kas ļauj dārzeņiem saglabāt to integritāti un garšu. Ziemas marinēšanai ieteicams izmantot nepieciešamo sālīšanas laiku saskaņā ar recepti.

Pirkstus laizāma garda recepte

Šī Āzijas čili uzkoda ir neticami garšīga.

Sastāvdaļas:

• zaļie halapenjo pipari – 600 g;
• ābolu sidra etiķis – 4 ēdamkarotes;
• cukurs – 1 ēdamkarote;
• sāls – 2 ēdamk.

No nomizotiem pipariem izveidojiet gredzenus un vāriet tos 15 sekundes. Sajauciet ābolu sulu ar garšvielām, pēc tam ielejiet to maisījumā. Ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Bez sterilizācijas

Marinēts karstie pipari ziemai pagatavots bez sterilizācijas.

Produkti:

• zaļas un sarkanas pākstis – 1 kg;
• verdošs ūdens – 1 l;
• etiķis – 2 ēdamkarotes;
• galda sāls un cukurs - 2 tējkarotes katra

Izņemiet piparu sēklas, pārlieciet tās traukā, 10 minūtes pārlejiet ar verdošu ūdeni un nokāsiet. Sausās sastāvdaļas ieberiet tīrā vārītā ūdenī un maisiet, līdz izšķīst. Pārlejiet maisījumu dārzeņiem, paskābiniet un aizveriet.

Vienkārša, ātra recepte ar etiķi

Visbiežāk karstos piparus marinē ar etiķi, lai produktu saglabātu daudz ilgāk:

• pākstis – 0,5 kg;
• verdošs ūdens – 0,5 l;
• etiķa piedeva – 1 ēdamkarote.

No tīrajiem piparu graudiņiem izņem kātiņus, ievieto tos litra traukā un 12 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Ielej šķidrumu katliņā, vēlreiz uzvāra un pievieno 2 ēdamkarotes cukura un sāls. Pēc tam pievieno etiķi, aizver vākus, apgriež piparu graudus otrādi un paslēp zem segas.

Gruzīnu valodā

Karsto piparu marinēšana gruzīnu stilā izceļas ar garšvielu pārpilnību.

Receptē tiek izmantots:

• čili – 2,5 kg;
• rafinēta eļļa – 250 ml;
• sāls, granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes katra;
• etiķskābe – 2,5 ēdamkarotes;
• ķiploki – 145 g;
• lauru lapa – 4 gab.;
• pētersīļi, selerijas – 1 ķekars.

Kā pagatavot:

1. Dārzeņus nomazgā un pāksts pamatnē izdara nelielu iegriezumu.
2. Atlikušās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un garšaugus, ievieto atsevišķā emaljētā bļodā.
3. Novietojiet pannu uz uguns un iegremdējiet piparus karstā marinādē 7 minūtes.
4. Pēc tam pārvietojiet to dziļā traukā.
5. Kad marināde ir atdzisusi, pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un ķiplokus. Pārlejiet dārzeņus un cieši pārklājiet ar vāku.

Maisījumu vienu dienu ievieto aukstā vietā, pēc tam pārliek burkās.

Armēņu stilā ar aromātiskiem garšaugiem

Armēņu virtuve ir slavena ar savu daudzveidīgo gardu ēdienu un ceptu izstrādājumu klāstu, ko pasniedz ar marinētiem pipariem, ko sauc par "Tsitsak".

Receptei jums būs nepieciešams:

• sarkanie pipari – 3 kg;
• ķiploki – 220 g;
• rafinēta eļļa – 350 ml;
• ābolu sidra etiķis – 500 ml;
• sāls – 3 ēdamkarotes;
• pētersīļi - 2 ķekari.

Katru pāksti nogriež galā un pārliek ērtā bļodā. Garšaugus un ķiploka daiviņas sasmalcina, sālī un samaļ pastā. Apvieno ar piparu graudiem, pārklāj un marinē 24 stundas.

Pievienojiet eļļu pannā, pievienojiet skābi un pēc tam apcepiet dārzeņus. Pārlejiet burkās un sterilizējiet karstā ūdenī 15 minūtes.

Aizveriet un pārvietojiet uz 24 stundām aukstā vietā.

Korejiešu valodā

Šo korejiešu stila uzkodu ir viegli pagatavot, taču tai ir īss glabāšanas laiks.

Sastāvdaļas:

• čili – 1 kg;
• ķiploka daiviņas – 4 gab.;
• verdošs ūdens – 2 ēdamkarotes;
• galda etiķis – 2,5 ēdamkarotes;
• malti pipari – 0,5 ēdamkarotes;
• koriandra sēklas – 1 tējk.

Nomazgājiet dārzeņus bez kātiem un ievietojiet tos sterilā burkā. Verdošajam ūdenim pievienojiet pa 1 tējkarotei cukura un sāls, kā arī sasmalcinātas ķiploka daiviņas, paskābiniet un atkal uzvāriet. Pārlejiet maisījumu dārzeņiem, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vairākas dienas.

Mēs marinējam karstos piparus, izmantojot auksto metodi ar medu.

Pavāri ir dažādojuši konservētus čili piparus, pievienojot receptei medu. Šī metode tiek uzskatīta par aukstu.

Jums būs nepieciešams:

• piparu graudi – 1 kg;
• granulēts cukurs - 200 g;
• etiķa piedeva – 500 ml;
• svaigs medus – 4 ēdamkarotes.

Tīrās pākstīs izdara vairākus caurumus. Tās ievieto sterilā traukā, un katru rindu viegli apkaisa ar cukuru. Kad trauks ir pilns, maisījumu pārlej ar šķidru medu un etiķskābi.

Aizveriet vākus un uz pāris mēnešiem pārvietojiet tos uz aukstu vietu.

Ar etiķi un eļļu

Šīs uz eļļas bāzes veidotās receptes unikālā iezīme ir paprikas apstrādes veids. Tā ir jānomazgā, jāizžāvē un vairākās vietās jāsadursta ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Tas ļauj papriku labāk izmērcēt, piešķirot gatavajam produktam nepārspējamu garšu.

Lietotājs:

• paprika – 1 kg;
• ķiploku galviņas – 3 gab.;
• rafinēta eļļa – 200 ml;
• etiķa piedeva – 200 ml;
• tīrs ūdens - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 200 g;
• malti pipari – 1 tējkarote.

Katliņā sajauciet visas marinādes sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un piparus. Kad marināde uzvārās, iemērciet ķiploka daiviņas un pākstis 6 minūtes. Kad tās ir izmērcētas, ievietojiet tās burkās, piepildiet ar marinādi un aizveriet ar vākiem.

Ar sīpoliem

Marinēti sīpoli ar čili pipariem – šī ir lieliska iespēja gaļas delikatesēm.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• sarkanas pākstis – 20 gab.;
• sīpols – 10 gab.;
• ķiploka galviņa – 1 gab.;
• galda etiķis 6% – 400 ml;
• lauru lapa – 1 gab.

Izņemiet sēklas no piparu graudiem, nomizojiet sīpolu un sagrieziet riņķos. Pievienojiet saspiestu ķiploku un samaisiet. Sasmalcinātos dārzeņus ievietojiet burkās. Uzkarsētajam etiķim pievienojiet 4 tējkarotes sāls un cukura, kā arī sasmalcinātu lauru lapu. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet burkās.

Tomātu sulā

Sulīgas paprikas visai ģimenei var marinēt tomātu sulā.

Jums būs nepieciešams:

• tomātu sula – 3 l;
• čili – 1 kg;
• smalks sāls - 2 tējkarotes;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• malti pipari - uz tējkarotes gala;
• ķiploka galviņa – 1 gab.;
• rafinēta eļļa - 4 ēdamkarotes;
• etiķa piedeva – 200 ml.

Pievienojiet visas garšvielas uzkarsētajai tomātu sulai un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet piparu graudus un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievienojiet ķiploku, ielejiet eļļu un izņemiet lauru lapu. Kad maisījums uzvārās, pievienojiet skābi un samaisiet. Uzmanīgi ievietojiet piparu graudus sterilā traukā un ielejiet sulu. Aizveriet vākus, apgrieziet traukus un pārklājiet.

Ar ķiploku

Karsto piparu uzkoda ziemai būs aromātiskāka, ja tai pievienosiet vairāk ķiploka daiviņu.

Jums būs nepieciešams:

• pākstis – 15 gab.;
• ķiploku galviņa – 10 gab.;
• etiķa piedeva – 400 ml.

Čili un ķiploku ievietojiet burkā, sajaucot tos kopā. Uzkarsētajam etiķim pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un sāls un uzvāriet. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un aizveriet vāku.

Veseli marinēti karstie pipari ziemai burkās

Piparu graudus var marinēt veselus; uzkoda izskatīsies ļoti ēstgribu rosinoša un papildinās ziemas ēdienus.

Tiek atlasīti šādi komponenti:

• paprika – 1 kg;
• verdošs ūdens – 3 ēdamkarotes;
• etiķskābe – 3 ēdamkarotes.

Karstos piparus izklāj burkā. Ūdenim pievieno 2 ēdamkarotes sāls, pievieno etiķi un ļauj atdzist. Pārlej dārzeņus ar marinādi, sterilizē 5 minūtes un pēc tam burkas aizver.

Pikanta ziemas uzkoda, kas pagatavota no tomātiem un čili pipariem

Marinēti tomāti ar čili ir viena no labākajām kulinārijas kombinācijām. Recepte ir ļoti vienkārša un pieejama.

Izmantotās sastāvdaļas ir:

• vidēja lieluma tomāti – 1 kg;
• ķiploka daiviņas – 5 gab.;
• piparu graudiņi – 12 gab.;
• verdošs ūdens – 1 l;
• cukurs – 4 tējkarotes;
• galda sāls – 1 ēdamkarote;
• galda etiķis – 1 ēdamkarote.

Pievienojiet visas garšvielas verdošam ūdenim, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet atdzist. Pievienojiet burkā sasmalcinātus ķiplokus, tomātus un papriku. Pārlejiet marinādi, ļaujiet ievilkties 20 minūtes, pēc tam nokāsiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesējiet un ielejiet burkās. Aizveriet vākus, apgrieziet burkas otrādi un turiet tās izolētas.

Marinēti asie zaļie pipari

Tā kā zaļie pipari nav pilnībā nogatavojušies, tie ir mazāk asi, taču tos izmanto arī konservēšanai.

Sastāvdaļas:

• piparu graudi – 2 kg;
• vārīts ūdens – 2 l;
• destilēts etiķis – 120 ml;
• sāls, cukurs - 4 tējkarotes katra.

Izņemiet zaļās paprikas sēklas un ievietojiet tās stikla traukā. Pārlejiet maisījumu verdošu ūdeni un iemērciet 10 minūtes, pēc tam nokāsiet. Kad ūdens atkal uzvārās, pievienojiet sausās sastāvdaļas un samaisiet. Pārlejiet pākstis ar etiķi un uzskrūvējiet vākus.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Marinētu karsto piparu savītās burciņas uzglabāsies līdz vienam gadam.

Izvēlētā istaba ir vēsa, kuras temperatūra nepārsniedz +15 grādus.