Receptes zaļo zirnīšu konservēšanai ziemai mājās un uzglabāšanai

Viena no svarīgākajām sastāvdaļām jebkurā virtuvē ir zaļie zirnīšiTo lieto zupās, salātos, gaļas ēdienos un pat ēd svaigā veidā. Neviens galds nevar būt pilnīgs bez tā, ne tikai vasarā, bet arī ziemā.

Lai nodrošinātu, ka jūsu ģimenei ziemai pietiek zirņu, jums jāatceras pāris vienkāršas receptes. Zemāk mēs apspriedīsim, kā mājās saglabāt zaļos zirnīšus ziemai un kādu labāko recepti.

Zaļo zirnīšu ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Šim produktam ir ne tikai spilgta, sprādzienbīstama garša, bet arī virkne labvēlīgu īpašību, piemēram:

• Satur daudz augu izcelsmes olbaltumvielu, padarot to ideāli piemērotu veģetāriešiem.
• To organisms viegli un ātri absorbē.
• Papildus olbaltumvielām tas satur lielu skaitu dažādu grupu vitamīnu.
• Zirņos esošā šķiedra lielos daudzumos palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību.

• Zirņi tiek uzskatīti par kalorijām bagātu pārtiku, un, salīdzinot ar citām sastāvdaļām, piemēram, kartupeļiem, zirņu kaloriju saturs ir gandrīz divreiz lielāks.
• Antioksidanti, kas iekļauti tā sastāvā, labvēlīgi ietekmē cilvēka matu un ādas stāvokli.
• To lieto vēža apkarošanai, un tas ir īpaši noderīgs pret kuņģa vēzi.
• Stiprina kaulus.
• Tas ir labi jūsu redzei.
• Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, kas palīdz stabilizēt sirds un asinsvadu sistēmu un nodrošināt tās vienmērīgu darbību.

Lūdzu, ņemiet vērā! Ja plānojat pārgājienu vai garu ceļojumu, paņemiet līdzi zirņus. Tie ātri atjaunos enerģiju un ilgstoši saglabās enerģijas lādiņu.

Diemžēl šis produkts ne vienmēr dod labumu cilvēkam, un tā lietošana nav ieteicama šādiem cilvēkiem:

• cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• grūtnieces;
• ja Jums ir alerģija pret šo kultūru.

Nelietojiet lielos daudzumos, jo tas var izraisīt reiboni un sliktu dūšu.

Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas

Mājsaimniecēm, kuras plāno ziemai uzkrāt zirņus, jāpatur prātā, ka ne visas šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Izvēloties konservēšanas sastāvdaļas, pievērsiet uzmanību:

• Produkta gatavība. Vislabāk der jauni zaļie zirnīši; ja vēlaties, sēklas var sasmalcināt starp pirkstiem;
• Nogatavojušies vai pārgatavojušies produkti nav piemēroti konservēšanai. To lietošana piešķirs produktam duļķainu, nepatīkamu krāsu, un ēdienam būs pārāk cietes garša;
• produktam nav nepieciešama īpaša apstrāde, bet pirms lietošanas to vienmēr rūpīgi nomazgā;
• Pārliecinieties, ka preparātā nenonāk bojātas sēklas vai pākstis.

Kā mājās sagatavot zirņus ziemai

Tātad, jūs esat nolēmis konservēt zaļos zirnīšus un uzkrājis visas nepieciešamās sastāvdaļas, taču neesat pārliecināts, kuru metodi izvēlēties. Šajā gadījumā jums ir šādas iespējas:

• marinēt produktu;
• saglabāt to;
• uzkrājiet žāvētus zirņus;
• sasaldējiet to saldētavā.

Katra iespēja ir laba savā veidā, un jums vajadzētu būt vismaz vienai receptei no katras. Apskatīsim katru tuvāk.

Mēs saglabājam

Konservēti zirņi ir lieliska piedeva gaļai, mājputniem un dažādiem salātiem. Tie ir vieglāk sagremojami un viegli sagremojami pat bērniem.

Ja izvēlaties šo gatavošanas metodi, lūdzu, izlasiet pamatnoteikumus:

1. Labākais trauks tiek uzskatīts par burku ar tilpumu 0,5–1 litrs.
2. Tvertnei, kurā jūs gatavojat produktu, jābūt dziļai, lai ūdens pārklātu visus zirņus.
3. Produkta gatavību konservēšanai nosaka tā graudu izskats. Ja tie gatavošanas laikā ir sarāvušies, pārvietojiet tos burkā.
4. Visi graudi, kas plīst gatavošanas laikā, tiek noņemti, jo tie sabojās produkta izskatu un garšu.
5. Neēdiet konservēto produktu uzreiz. Tas jāatstāj burkās vismaz 3-4 dienas. Tas ļaus graudiem ievilkties sālījumā, ļaujot jums pilnībā izbaudīt to garšu.

Ir daudz veidu, kā saglabāt šo kultūru, taču mēs aplūkosim vienkāršākos un gardākos no tiem, ko var atkārtot ne tikai pieredzējušas, bet arī iesācējas mājsaimnieces.

Konservēšana klasiskā veidā

Lai pagatavotu konservus, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• granulēts cukurs - 35 grami;
• sāls - 35 grami;
• zirņi – 1 kilograms;
• 9% etiķis – 25 mililitri.

Recepte:

• Novietojiet uz plīts divus katlus. Vienā vārīsim zirņus, bet otrā pagatavosim sālījumu.
• Katliņā, kas paredzēts ēdiena gatavošanai, mēs savācam pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu visus zirņus.
• Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej zirņus ne ilgāk kā pusstundu. Ja zirņi gatavo pārāk agri un kļūst mīksti uz pieskāriena, noņemiet tos pirms noteiktā laika.

• Sālījuma katlā ielej litru ūdens un pievieno cukuru un sāli. Kad ūdens uzvārās, pievieno etiķi.
• Gatavo produktu sadalām sterilizētās burkās un piepildām ar sālījumu.
• Mēs sarullējam vāku un nosūtām to atdzist speciāli sagatavotā vietā, pārklājot burkas ar segu.

Svarīgi! Nav obligāti jāizmanto 9% etiķis. Tas var būt vairāk vai mazāk koncentrēts, taču tādā gadījumā etiķa daudzums sālījumā būs jāpielāgo atbilstoši.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Zirņus var konservēt bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• zirņi – 1,5 kilogrami;
• litrs ūdens;
• granulēts cukurs – 1 ēdamkarote;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• citronskābe – 1 tējkarote.

Gatavošanas algoritms:

1. Mēs izņemam graudus no pākstīm un rūpīgi tos nomazgājam.
2. Nomizotos graudus izber uz dvieļa un ļauj tiem nožūt.
3. Novietojiet katliņu uz uguns un piepildiet to ar ūdeni, pievienojot granulētu cukuru un sāli.
4. Pievienojiet zirņus verdošam šķidrumam.
5. Pagaidiet 25 minūtes un pievienojiet traukā citronskābi.
6. Mēs piepildām burkas ar vārītiem zirnīšiem, pēc tam pārlejam tām sālījumu.
7. Mājsaimnieces, kuras nav pārliecinātas par savu ievārījumu drošību, katrā traukā var pievienot nelielu daudzumu etiķa, minimālā koncentrācijā. Šim nolūkam parasti pietiek ar pusi tējkarotes.
8. Mēs aizveram burkas ar vākiem un uzglabājam tās pagrabā vai pagrabā. Ievārījumi ir gatavi bez sterilizācijas.

Konservēts ar gurķiem

Konservētu zirņu ar gurķiem sagatavošana nav sarežģīts process, taču jums būs jāsagatavo:

• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 kilogrami svaigu gurķu;
• 9% etiķis – 60 mililitri;
• sāls un cukurs - 30 grami;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• zirņi – 450 grami;
• dilles un jāņogu lapas.

Nomazgājiet gurķus un zirņus, pārbaudot, vai tie nav bojāti. Ievietojiet nomazgātos zirņus katliņā un vāriet 20 minūtes. Kad zirņi ir gatavi līdz vēlamajai konsistencei, izņemiet tos un vēlreiz noskalojiet.

Sterilizējiet burkas un pievienojiet visas sastāvdaļas, pēc tam pārlejiet tām verdošu ūdeni un vāriet 15 minūtes. Nolejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet, pēc tam ielejiet verdošo ūdeni burkās. Atkārtojiet šo procesu trīs reizes. Trešo reizi pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Ielejiet sālījumu burkā un aizveriet ar vāku.

Marinēt

Zirņu marinēšana ir process, kas nav mazāk aizraujošs nekā konservēšana, un šeit mājsaimniecēm tiek piedāvātas šādas receptes, no kurām izvēlēties:

• marinēšana bez etiķa lietošanas;
• zirņu marinēšana pākstīs;
• Marinēšana bez trauku sterilizēšanas.

Marinēti pākstīs

Saglabājot zaļos zirnīšus, tos neizņemot no pāksts, jūs savam ēdienam piešķirat papildu vitamīnu un uzturvielu devu, kas ir bagātīgi atrodama auga šķiedrvielās. Neapstrādātus zirnīšus ir diezgan grūti ēst, jo tiem ir blīva tekstūra, ko ir grūti sakošļāt un sagremot. Marinēšana mīkstina zirnīšus, padarot tos elastīgākus.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• kilograms zaļo zirnīšu;
• sāls – 7 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• etiķis 3% – 500 mililitri;
• smaržīgie pipari – 5 zirņi;
• cepamā soda – 5 grami;
• citronskābe - 5 grami.

Recepte:

1. Pākstis mazgā, pārbauda to integritāti un bojājumus, un pēc tam 1,5 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Pākstis applaucē ar verdošu ūdeni, pievienojot citronskābi.
3. Sagatavotās pākstis uzmanīgi ievieto sterilizētās burkās kopā ar sāli un smaržīgajiem pipariem.
4. Atsevišķā pannā pagatavojiet marinādi, pievienojot cukuru un etiķi.
5. Tiklīdz šķidrums vārās, ielejiet to burkās.
6. Mēs sterilizējam traukus, kas pārklāti ar vākiem, un pēc tam sarullējam vāku.
7. Mēs sagatavojam īpašu vietu, kurā marinēto zirņu burkas ievietojam otrādi, iesaiņojot tās siltā segā vai paklājā.
8. Nākamajā dienā mēs izņemam burkas un noliekam tās glabāšanai pagrabā.

Lūdzu, ņemiet vērā! Pākstis ieteicams burkā ievietot vertikāli.

Marinēšana bez sterilizācijas

Marinēšanas bez sterilizācijas recepte ir identiska konservēšanas bez sterilizācijas receptei. Sastāvdaļas un pagatavošanas metode ir absolūti identiskas. Vienīgā atšķirība receptēs ir vairāk garšvielu pievienošana marinētajai versijai atkarībā no jūsu vēlmēm.

Marinēt bez etiķa

Gatavošanas procesā mums būs nepieciešams:

• zirņi – 5 kilogrami;
• 1 ēdamkarote sāls;
• ūdens – 4 litri.

Pagatavošana: Atdaliet pākstis, izņemot jaunos, svaigos zirnīšus, pārbaudot to integritāti procesa gaitā. Tikmēr uz plīts uzlieciet katliņu ar sālsūdeni un uzvāriet. Ievietojiet zirnīšus verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes, pēc tam izņemiet tos un ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni.

Ļaujiet produktam ievilkties ūdenī, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam pārvietojiet to sagatavotajā traukā, pārlejot marinādi. Aizveriet burkas ar vākiem un sterilizējiet apmēram stundu. Kad produkts ir gatavs, aizveriet to ar vāku un uzglabājiet pagrabā.

Nākotnē šis produkts ir lieliski piemērots lietošanai kā papildu sastāvdaļa zupā vai salātos.

Žāvēšana

Žāvēšanai piemēroti ir tikai jauni, svaigi no dārza novākti zirņi. Ja kopš ražas novākšanas pagājušas vairāk nekā sešas stundas, zirņi žāvēšanai nav piemēroti. Svaigas pākstis jāatver un zirņi jāizņem, izvēloties tikai veselus, jaunus zirņus. Pārgatavojušies, cieti zirņi žāvēšanai nav piemēroti.

Kad zirņi ir sagatavoti, jums jāveic šādas darbības:

• Zirņus uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī. Tas palīdzēs saglabāt to bagātīgo zaļo krāsu pēc žāvēšanas;
• Ievietojiet applaucētos zirņus ledus ūdenī un ļaujiet tiem atdzist;
• atkārtojiet pirmos divus punktus vēlreiz;
• Nosusiniet apstrādātos zirņus, izklājot tos uz dvieļa.

Žāvēšanas process notiek divos posmos, katrs ilgst divas stundas, kuru laikā zirņi tiek ievietoti cepeškrāsnī. Temperatūra iekšpusē ir vismaz 40 °C. ^OStarp posmiem zirņus četras stundas atstāj istabas temperatūrā. Ja nepieciešams, temperatūru pēdējā posmā var nedaudz paaugstināt līdz 60 °C. ^OŠajā gadījumā cepeškrāsns jāpārbauda biežāk, lai pārliecinātos, ka ēdiens ir pilnībā gatavs.

Svarīgi! Jo labāk izžāvēsiet zirņus, jo ilgāk tos varēsiet uzglabāt.

Iesaldēt

Vislabāk ir sasaldēt gatavus, labi nogatavojušos zirņus. Var sasaldēt gan atsevišķus zirņus, gan veselas pākstis. Viss atkarīgs no zirņu šķirnesPirms sasaldēšanas zirņus blanšē un atdzesē ledusaukstā ūdenī. Pēc tam zirņus žāvē un vienmērīgā kārtā izklāj uz paplātes. Pēc tam paplāti uz pāris stundām ievieto ledusskapī.

Tas ir nepieciešams, lai zirņi sasaldēšanas laikā nesaliptu kopā. Pēc noteiktā laika beigām paplātes izņem no ledusskapja, zirņus sadala plastmasas maisiņos vai kastēs un ievieto saldētavā.

Vislabāk ir pagatavot pietiekami lielas porcijas, lai tās varētu izmantot uzreiz. Ja sasaldējat veselus zirņus un tie neietilpst traukā vai maisiņā, varat tos pārgriezt uz pusēm. Šādā stāvoklī zirņus var uzglabāt vismaz sešus mēnešus.

Par zirņu uzglabāšanas noteikumiem

Zirņi tiek uzglabāti saskaņā ar šādiem noteikumiem:

1. Svaigus zirņus pākstīs var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas, pēc tam tie zaudē savas labvēlīgās īpašības.
2. Kad zirņi ir izņemti no pāksts, tos var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus. Lai to izdarītu, ieberiet zirņus bļodā un novietojiet to plauktā tālāk no saldētavas.
3. Preparāti tiek uzglabāti pagrabā vai pagrabstāvā vismaz 6 mēnešus.
4. Saldēts produkts tiek uzglabāts 6 līdz 8 mēnešus.
5. Žāvētus dārzeņus var uzglabāt ilgāk par gadu. Tas būs atkarīgs no žāvēšanas procesa kvalitātes. Uzglabājiet tos sausā vietā, prom no grauzējiem un kukaiņiem.