Vai ir iespējams sasaldēt zaļos zirnīšus ziemai saldētavā un kā to izdarīt pareizi?

Dārzeņu, augļu un ogu sasaldēšana ir populārs veids, kā daudzas mājsaimnieces saglabā visas produktu labvēlīgās īpašības ziemai un samazina apstrādes laiku. zaļie zirnīši, ko pēc tam izmanto dārzeņu ēdienos un salātos. Uzglabāšana saldētavā ļauj pilnībā saglabāt garšu un uzturvielas. Pusfabrikāta pagatavošanā nav īpašu grūtību, bet pirms tam sasaldēt zaļos zirnīšus ziemai, ieteicams izprast visus procesa smalkumus un trikus.

Vai ziemai var sasaldēt zirņus?

Ja pajautāsiet labam, pieredzējušam mājas pavāram par zirņu sasaldēšanu, atbilde būs skaidra: tas ir ne tikai iespējams, bet pat nepieciešams. Zemā temperatūrā tiek saglabātas visas uzturvielas, ar kurām šie zirņi ir tik bagāti. Vēl viena sasaldēšanas priekšrocība ir tā, ka tā pilnībā saglabā zirņu garšu un krāsu.

Kuri zirņi vislabāk ir sasaldēšanai?

Jaunos zirnīšus ziemai ieteicams uzglabāt saldētavā. Izvēlieties pilnībā izveidojušās, spilgti zaļas pākstis.

Nedrīkst būt bojājumu vai puves pazīmju; tas norāda uz sliktas kvalitātes izejvielām, kas var ietekmēt gatavā ēdiena garšu.

Ir svarīgi atcerēties, ka zaļie zirnīši, kas netiek savlaicīgi termiski apstrādāti, zaudē savu tirgojamo izskatu. Zirņi saraujas, un to krāsa kļūst blāvāka. Saldēšana jāveic tūlīt pēc novākšanas.

Ledusskapja sagatavošana

Pirmais solis pirms zaļo zirnīšu novākšanas ir saldētavas sagatavošana. Tā kā uzglabāšana būs ilga, ieteicams pilnībā atkausēt saldētavu un iztīrīt plauktus un atvilktnes. Ieslēdziet saldētavu tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā izžuvusi. Ja uzglabājat lielu daudzumu zirnīšu, iztukšojiet atvilktni. Ja plānojat nelielu daudzumu, pietiks ar nelielu saldētavas stūrīti.

Kā mājās sasaldēt zaļos zirnīšus

Ir vairāki veidi, kā pagatavot pusfabrikātus, katram no tiem ir savas priekšrocības. Saldēšanu var veikt:

• neapstrādāts;
• pākstis iepriekš blanšēt;
• Blanšējiet lobītos zirņus.

Iepriekš izlemiet, kā izmantosiet produktus. Ja plānojat gatavot zupas vai pamatēdienus, vislabāk ir uzkrāt neapstrādātus dārzeņus. Salātu pagatavošanai vienkāršākais veids ir tos vispirms sasaldēt un blanšēt.

Neapstrādātu zirņu sasaldēšana

Vienkāršākais veids, kā uzkrāt šo veselīgo sastāvdaļu, ir sasaldēt svaigus zirnīšus. Process ir vienkāršs un neaizņem daudz laika:

1. Rūpīgi noskalojiet iepriekš sašķirotās pākstis zem auksta tekoša ūdens.
2. Nosusiniet pākstis uz salvetes, ļaujot šķidrumam notecēt.
3. Kad zirņi ir nomizoti, tos vairs nav nepieciešams mazgāt, kas ievērojami samazina apstrādes laiku.
4. Gatavos produktus ievietojiet mazos maisiņos vai traukos.
5. Ievietot saldētavā.

Saldēšanas laikā zirņus vairākas reizes apmaisiet, lai tie nesaliptu. Tas ievērojami vienkāršos gatavošanu, novēršot nepieciešamību tos atkausēt. Pievienojiet zupai nepieciešamo zirņu daudzumu un pārējo ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Iepriekš blanšēts pākstīs

Darbietilpīgāka zaļo zirnīšu sagatavošanas metode ir vispirms blanšēt pākstis. Šī metode ir ieteicama tikai cukurzirņu šķirnēm, kurām pākstīs nav cietas membrānas.

Soli pa solim process:

1. Nomazgājiet pākstis, pāršķirojiet tās, izņemiet bojātās, tās, kas sāk pūt, vai tās, kas ir sabojājušās.
2. Ar asu nazi noņemiet kātiņus (no abām pusēm), pārāk lielas pākstis sagrieziet 2–5 gabalos.
3. Blanšējiet nelielās porcijās (2–4 minūtes), pēc ūdens vārīšanās nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī (tas novērsīs spilgtas krāsas zudumu).
4. Pēc ceturtdaļas stundas izejvielu izņemiet uz salvetes, lai noņemtu atlikušo mitrumu.

Pēc žāvēšanas ielieciet pākstis mazos trauciņos un ievietojiet tos saldētavā. Saldēšanas laikā regulāri samaisiet, lai pākstis nesasaltu.

Ledus kubiņu traukos

Pusfabrikātu sasaldēšanai ieteicams izmantot arī ledus kubiņu traukus. Šī metode ir piemērota maziem zirnīšiem; iepriekšēja uzsildīšana nav nepieciešama.

Soli pa solim sasaldēšanas sagatavošana:

1. Nomizojiet zirņus, noskalojiet, nav nepieciešams žāvēt.
2. Piepildiet veidnes ar sagatavotajām izejvielām.
3. Uzvāriet un atdzesējiet ūdeni un buljonu.
4. Pārlejiet šķidrumu pāri zirnīšiem (paturiet prātā, ka sasalstot šķidruma tilpums palielināsies, nepiepildiet veidnes līdz augšai).
5. Ievietojiet saldētavā uz 24 stundām.
6. Izņemiet gatavos kubus no veidnēm un ievietojiet tos biezos maisiņos vai traukos.

Ievietojiet kubiņos sagrieztos traukus saldētavā. Lai pagatavotu ēdienu, vienkārši pievienojiet tos katlam vai pannai un vāriet, līdz tie ir gatavi.

Saldētu produktu glabāšanas laiks un uzglabāšanas noteikumi

Zirņu glabāšanas laiks neatkarīgi no tā, vai tie pirms atdzesēšanas tika termiski apstrādāti, nepārsniedz 10 mēnešus. Lai izvairītos no kļūdām datos, ieteicams zirņus marķēt, uz iepakojuma uzrakstot precīzu datumu. Pat ja jums izdevās novākt lielu daudzumu, pārpalikumi būs jāizmet, ja tos visus neizmantojāt ieteicamajā laikā. Lai izvairītos no derīguma termiņa beigām beidzušos zirņu izmešanas atkritumos, ir svarīgi iepriekš noteikt, cik daudz zirņu jums būs nepieciešams ziemai.

Ieteicamā zirņu uzglabāšanas temperatūra nav zemāka par 18 grādiem pēc Celsija. Zemākā temperatūrā zirņos notiek neatgriezeniski procesi — daži savienojumi tiek iznīcināti, kas ietekmē garšu un ievērojami samazina produkta uzturvērtību.

Uzglabājot zirņus, noteikti izvairieties no temperatūras svārstībām saldētavā, jo tas neizbēgami izraisīs zirņu sasalšanu. Ja nepieciešams atkausēt saldētavu, pārliecinieties, ka tas neietekmēs zirņu uzglabāšanu, pārvietojot tos uz vēsāku vietu.

Saldētus zirņus var atkausēt tikai vienu reizi un pēc tam nekavējoties izmantot. Tāpēc ieteicams tos sasaldēt mazos traukos, kas ļaus izmantot vienu porciju.

Uzglabāšanas laikā nav ieteicams ilgstoši izņemt zirņu traukus no saldētavas, jo tas radīs kondensātu. Mitrums traukā ātri pārvērtīs irdenos zirņus kunkuļos. Tas negatīvi ietekmēs turpmāko gatavošanu — visas sastāvdaļas būs jāatkausē un nekavējoties jāpievieno zupām vai salātiem.

Kā pareizi atkausēt zirņus

Zirņu izmantošana ēdiena gatavošanā ir vienkārša, it īpaši, ja tos iepriekš blanšējat, sasaldējat. Šādos gadījumos pievienojiet tos zupai vai pamatēdieniem tieši no saldētavas; atkausēšana nav nepieciešama. Pēc vārīšanās vāriet uz lēnas uguns 2–4 minūtes. Zirņi būs pilnībā gatavi.

Lai pagatavotu salātus, zirņi būs jāatkausē. Nav ieteicams to darīt istabas temperatūrā; labāk izmantot ledusskapja apakšējo plauktu. Izņemiet zaļos zirnīšus no saldētavas krietni iepriekš; to pilnīga atkausēšana aizņems apmēram 24 stundas.

Ja atkausējat zirņus, izmantojiet tikai ledusskapi. Istabas temperatūrā tie kļūs mīksti, bezgaršīgi, zaudēs zaļo krāsu un kļūs bāli. Gatavošanas laikā pievienojot ēdienam saldētus zirņus, paturiet prātā, ka gatavošanas laiks būs ilgāks nekā lobītiem zirņiem. Zupas un sautējumus vāriet vismaz desmit minūtes.

Zaļie zirnīši ir obligāts papildinājums populārākajiem salātiem un gardajām zupām. Nav nepieciešams tērēt naudu šai veselīgajai sastāvdaļai; saldētus zirnīšus var viegli pagatavot paši. Lai iegūtu lieliskus rezultātus, jums ir nepieciešamas tikai nelielas zināšanas — kā pareizi pagatavot zirnīšus, kuras receptes vislabāk izmantot un kā tos pareizi uzglabāt. Rezultāts noteikti iepriecinās; zirnīši būs tikpat labi kā veikalā pirktie, ar vienu atšķirību: tie saglabās daudz vairāk uzturvielu.