Kā izvēlēties un lietot mung zirņus, to labvēlīgās īpašības tautas medicīnā, ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā

Mung pupiņām ir daudz nosaukumu: tās sauc par mung pupiņām, zaļajām sojas pupiņām un zeltainas pupiņasŠis jaunais produkts, kura dzimtene ir Indija, ir labi pazīstams veģetāriešiem un tiem, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu. Mazās pupiņas ātri izvārās un satur daudz olbaltumvielu. Taču mung zirņu ieguvumi veselībai ar to nebeidzas. Tie jau sen ir atzīti un tiek izmantoti austrumu tautas medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Lai novērtētu šīs eksotiskās kultūras nozīmi, ir nepieciešama neliela pamatinformācija.

Kas ir mung zirņi?

Mung pupiņas ir tipisks pākšaugu dzimtas pārstāvis, un to pareizais botāniskais nosaukums ir zelta pupiņas (Phaseolus aureus). Augu audzē valstīs ar subtropu klimatu, taču tas nav nozīmīgs lauksaimniecības kultūraugs.

Mung pupiņas ir viengadīgi zālaugi. Citronkrāsas vai purpurdzelteni ziedi veidojas ķekaros. Auglis ir cilindriska, šaura pupiņa, kas nogatavojoties kļūst brūna vai melna. Iekšpusē ir gludas, ovālas formas sēklas ar spīdīgu spīdumu.

Pupas nogatavojas nevienmērīgi, no jūlija līdz oktobrim, tāpēc ražas novākšana notiek vairākos posmos. Līdz tam laikam sēklas ir ieguvušas dzeltenu, brūnu vai raibu zaļu krāsu atkarībā no šķirnes.

Stāsts

Mung zirņu saknes meklējamas Indijā, Pakistānā un Bangladešā, kur tie cēlušies. Senatnē šis pākšaugs bija īpaši populārs indiešu vidū, kuri to kultivēja. Tieši viņi deva augam nosaukumu "mung" (hindi valodā).

Laika gaitā pupiņas ir atradušas savu vietu visās austrumu virtuvēs, kur tās izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Pateicoties to unikālajai garšai un aromātam, pupiņas lieliski sader ar daudzām gaļas un dārzeņu sastāvdaļām, ļaujot pavāriem izpaust savu iztēli, radot jaunas tradicionālo ēdienu receptes.

Apraksts, īpašības, sastāvs

Vegānu un veģetāriešu vidū mung pupiņu ēdienu galvenā priekšrocība ir to augstais olbaltumvielu saturs, kas var aizstāt gaļu. Šajā ziņā tās ir salīdzināmas ar pupiņām un lēcām. Sēklas satur arī ogļhidrātus, taukus un šķiedrvielas.

Saraksts ar to nebeidzas. Sēklas ir bagātas ar:

• A, E, H, PP, B grupas vitamīni, folskābe;
• pārpilnība makro- un mikroelementu, no kuriem daži citos pākšaugos ir diezgan reti sastopami,
• dzelzs;
• uztura šķiedrvielas.

Augu izcelsmes olbaltumvielas ir viegli sagremojamas, savukārt ogļhidrāti uzsūcas lēni, padarot tās par lielisku kombināciju sportistiem un svara vērotājiem.

Plusi un mīnusi

Mung zirņiem ir pozitīva ietekme uz daudziem organisma procesiem. To ieguvumi ir acīmredzami, jo tie palīdz:

• stiprināt imūnsistēmu;
• stabilizēt un normalizēt holesterīna līmeni;
• palielināt redzes asumu;
• palēnināt audzēju attīstību;
• līdzsvarot hormonālo līmeni sievietēm;
• uzlabot sniegumu;
• normalizēt vielmaiņas procesus;
• ātri justies paēdušam, kas ir svarīgi cīņā pret aptaukošanos.

Šim sarakstam pievienojas arī tā vieglā diurētiskā iedarbība, spēja dziedēt apdegumus un spēja palīdzēt saindēšanās ar pārtiku gadījumā. Mung pupiņas lieto noteiktu iekaisuma un infekcijas slimību ārstēšanai.

Šī eksotiskā produkta lietošanai nav konstatēti īpaši trūkumi. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām mung zirņi savā uzturā jāiekļauj uzmanīgi, pakāpeniski palielinot to daudzumu. Šajā procesā ir svarīgi uzraudzīt savu veselību. Nav ieteicams arī lietot pupiņas lielos daudzumos.

Auga sēklas ir hipoalerģiskas un, atšķirībā no citiem pākšaugiem, pēc lietošanas neizraisa vēdera uzpūšanos. Iespējama individuāla nepanesamība, taču tā ir ārkārtīgi reta.

Kā dīgt

Diedzēti zirņi ir daudz veselīgāki nekā žāvēti. Tie satur plašāku organismam nepieciešamo uzturvielu klāstu. Tos var ēst neapstrādātus, pievienot salātiem vai zupām. Diedzēšanas process soli pa solim izskatās šādi:

1. Piepildiet pupiņas ar ūdeni un atstājiet tās bļodā uz nakti.
2. No rīta nolejiet ūdeni un uzlieciet uzbriedušās pupiņas uz auduma kārtas, pārklājot tās ar vēl vienu slāni virsū.
3. Mēs samitrinām audumu 2-3 dienas, lai sēklām būtu pieejams mitrums un gaiss.
4. Kad asni sasniedz 4-5 cm, izmantojiet, kā norādīts.

Diedzēšanas atslēga ir zirņu skalošana, liekā šķidruma notecināšana un turēšana tumšā vietā. Šādos apstākļos iegūst biezus, kraukšķīgus asnus, kas ir labvēlīgi lietošanai pārtikā, jo sadīguši zirņi ir daudz vieglāk sagremojami.

Kā izvēlēties

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

• izvēlēties uzticamus ražotājus;
• pārbaudiet, vai iepakojumā nav noplūžu;
• koncentrējieties uz izskatu: sasmalcinātu daļiņu neesamību, zirņu zaļo krāsu, kuriem ir spīdīgs spīdums.

Ja produkts atbilst visiem kritērijiem, varat to iegādāties un lietot mung zirņus savā uzturā.

Pieteikums

Tiem, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu, mung pupiņas ieņem īpašu un ne mazsvarīgu vietu uzturā. Samaļtās sēklas tiek izmantotas kosmētiskās procedūrās un tradicionālajā ķīniešu medicīnā.

Tautas medicīnā

Ājurvēdas praktiķi mung pupiņas izmanto medicīniskiem nolūkiem. Viņi visbiežāk izmanto ārstniecisku novārījumu, kas:

• mazina saindēšanās sekas;
• samazina toksīnu daudzumu;
• ir diurētiska iedarbība.

Vitamīnu un minerālvielu sastāvs palīdz imūnsistēmai darboties nepārtraukti, aktivizē smadzeņu darbību un palīdz sirdsdarbībai.

Lai uzlabotu pašsajūtu, iekļaujiet savā uzturā pilngraudu pārslas, pievienojot tās ēdieniem vai gatavojot atsevišķi. Pietiek lietot šo produktu divas reizes nedēļā.

Svara zaudēšanai

Mung pupiņas satur "lēnos ogļhidrātus", kas tiek sagremoti pakāpeniski, palīdzot uzturēt līdzsvarotu svaru. Ēdot neapstrādātas, tajās ir mazāk kaloriju un šķiedrvielas, kas palīdz izvadīt atkritumproduktus no zarnām.

Produkta diurētiskā iedarbība tiek izmantota arī toksīnu izvadīšanai, kas arī palīdz izvadīt lieko šķidrumu un mazināt pietūkumu. Pupiņu barojošais raksturs ļauj ātri justies paēdušam un vēlāk izvairīties no bada sajūtas.

Kosmetoloģijā

Pupiņu pulveris ir lieliski piemērots mājas skaistumkopšanas procedūrām. Iegūto pastu var izmantot masku un skrubju pagatavošanai, pievienojot papildu sastāvdaļas. Pēc šīs skaistumkopšanas procedūras ievērojamās sekas ir šādas:

• poru sašaurināšanās, ja āda ir taukaina;
• melno punktu noņemšana, ja jums ir problemātiska āda;
• seklu grumbu izlīdzināšana;
• savilkta āda.

Pupiņas satur vielu, ko sauc par nanokoenzīmu, kas palēnina ar vecumu saistītas izmaiņas ādā un novērš negatīvo vides faktoru ietekmi uz epidermu.

Gatavojot ēdienu

Mung pupiņu ēdieni ir sātīgi un daudzveidīgi. Ir piemērotas receptes gan slinkiem, gan pieredzējušiem pavāriem. Sātīgu putru ir viegli pagatavot. Mung pupiņas bieži lieto ar rīsiem, pievienojot augu eļļu, gaļu un nedaudz žāvētu augļu. Iecienītas ir stikla nūdeles jeb funchoza, kas gatavotas no mung pupiņām. No lobītām un pulētām mung pupiņām var pagatavot ēdienu, ko sauc par "dal".

Pupas ir piemērotas miltu ražošanai, no kuriem gatavo gardus cepumus. Indijā populāra pasta, ko sauc par "dhal", tiek izmantota kā dažādu desertu pamats. Lai pupiņas pagatavotu atsevišķi, tās vispirms novāra un pēc tam sautē ar garšvielām.

Pirms gatavošanas mung pupiņas iemērc uz nakti. Tas padarīs ēdienu ātrāku un barojošāku. Sausas sēklas jāvāra 1–2 stundas.

Kā uzglabāt

Mung pupiņas, pareizi uzglabājot, saglabā savas ārstnieciskās īpašības vairākus gadus. Ja tās ir iepakotas un iepakojums nav atvērts, vislabāk tās atstāt ražotāja iepakojumā. Svarīgām pupiņām izmantojiet auduma maisiņus vai hermētiskus traukus.

Telpai jābūt labi vēdināmai, vēsai un sausai. Jāuztur mērens mitruma līmenis, lai novērstu sēklu pelējumu vai dīgšanu.

Mung pupiņas ir jauns un tāpēc mums interesants produkts. Katra cilvēka organisms ir unikāls, un, iespējams, šīs neparastās pupiņas izrādīsies labvēlīgas veselībai un kļūs par regulāru mūsu uztura sastāvdaļu.