Marinētu pupiņu receptes ziemai mājās

Pākšaugi ir garšīga un veselīga kultūra, ko ēd jau kopš seniem laikiem. Tos ir viegli audzēt, tiem ir patīkama, pikanta garša, un tos izmanto kā sastāvdaļu dažādos ēdienos. Lai palīdzētu ikvienai mājsaimniecei uzkrāt pupiņas ziemai, esam apkopojuši populārākās ievārījumu receptes, ar kurām dalīsimies ar jums tālāk.

Pākšaugu priekšrocības

Pirms ķeramies pie receptēm, aplūkosim pupiņu ieguvumus veselībai un to, kāpēc tās vajadzētu ēst visu gadu, ne tikai kā sezonālu pamatproduktu:

• Pupas satur: kāliju, dzelzi, C vitamīnu, fosforu un magniju.
• Pākšaugi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc to patēriņš normalizē dabiskos procesus zarnās.

• Šī kultūra ir labs dzīvnieku olbaltumvielu aizvietotājs. Tā ir īpaši pievilcīga veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu.
• Šīs kultūras ēšana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
• Palīdz smadzeņu šūnu darbībā, uzlabojot cilvēka atmiņu.
• Pupas ir lielisks risinājums cilvēkiem ar diabētu. Pupiņās esošos ogļhidrātus organisms absorbē, neražojot insulīnu.

Kam to nevajadzētu ēst?

Diemžēl pupiņas, tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti, nav piemērotas visiem. Pastāv vairāki veselības stāvokļi, kas neļauj lietot šo pārtiku uzturā.

Kontrindikācijas lietošanai:

1. Tas nav ieteicams gados vecākiem cilvēkiem. Tas ir tāpēc, ka pupiņas tiek uzskatītas par pārtikas kategoriju, kas ir grūti lietojama kuņģī. Tā paša iemesla dēļ cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām vajadzētu izvairīties no pupiņām.
2. Cilvēkiem, kas cieš no pankreatīta vai hepatīta, šī kultūra jāizslēdz no uztura. Tas pats attiecas uz cilvēkiem ar podagru.
3. Pupiņas jālieto mērenā daudzumā un nelielā daudzumā. Problēma ir tā, ka tajās esošie oligosaharīdi apgrūtina gremošanu. Tas veicina gāzu veidošanos kuņģī pat veseliem cilvēkiem.

Lūdzu, ņemiet vērā! Karminatīvo līdzekļu pievienošana uzturam var palīdzēt novērst vēdera uzpūšanos. Tie līdzsvaros organisma reakcijas un palīdzēs sagremot pārtiku ar minimālām blakusparādībām.

Gardas receptes ziemai

Neskatoties uz dažām kontrindikācijām, pupiņas ir lieliska sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Tikai nepārspīlējiet, un viss būs kārtībā.

Lai uzkrātu šo produktu savas mājas ērtībās, ir piemērotas šādas receptes:

• pupiņas pikantā tomātu mērcē;
• koncentrētā tomātu pastā;
• baltās pupiņas, konservētas;
• sarkans;
• mājās gatavota uzkoda ar pievienotiem dārzeņiem;
• lecho ar pupiņām;
• marinētas pupiņas;
• pupiņu kaviārs;
• konservētas zaļās pupiņas.

Šīs receptes ir obligātas ikvienai mājsaimniecei, kas vēlas patīkami pārsteigt savu ģimeni un draugus. Apskatīsim katru recepti tuvāk.

Pupiņas tomātu mērcē

Pupas un tomāti ir brīnišķīga garšu kombinācija, kas harmoniski papildina viena otru. Papildus gardajai garšai šis ēdiens ir bagāts ar labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām, kas ir īpaši svarīgi ziemā.

Lai pagatavotu saskaņā ar oriģinālo recepti, jums būs nepieciešams:

• pupiņas – 1 kilograms;
• tomāti – 4 kilogrami;
• sīpols - 0,5 kilogrami;
• saulespuķu eļļa - 100 grami;
• burkāni – 1 gabals;
• sāls – 1 tējkarote;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielas – pēc garšas.

Recepte:

• Pirms vārīšanas pupiņas jāsagatavo, iemērcot tās aukstā ūdenī 5-6 stundas.
• Sagatavotās pupiņas jānovāra. Centieties tās nepārvārīt, jo tas negatīvi ietekmēs to tekstūru un ēdiena kopējo pievilcību.
• Sīpolus un burkānus smalki sagriež un apcep pannā, līdz parādās jauka zeltaina garoziņa.
• Šajā ēdienā vislabāk ir izmantot tomātu mizu. Lai to izdarītu, pirms gatavošanas nomizojiet tomātus vai sablendējiet tomātu maisījumu blenderī.

• Uzlieciet lielu katliņu uz lielas uguns, ielejiet eļļu un pievienojiet sīpolu, burkānu un tomātus. Rūpīgi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 15–20 minūtes.
• Pēc norādītā laika pievienojiet pannai sāli, garšvielas un cukuru. Vēlreiz samaisiet maisījumu un pēc tam pievienojiet pupiņas.
• Tiklīdz tomātu-pupiņu maisījums ir uzvārījies, ielejiet to sagatavotos traukos uzglabāšanai.
• Mēs sarullējam trauku ar vāku, apgriežam to otrādi un nosūtām uz speciāli sagatavotu vietu, pārklājot burkas ar segu.
• Pēc 24 stundām sagatavošanās darbus ievietojiet pagrabā.

Tomātu pastā

Pirmās receptes vienkāršota versija. Gatavošanas procesu atvieglo tomātu pastas izmantošana, nevis pašu gatavots tomātu mērces pagatavošana. Lai pagatavotu pildījumu, sagatavojiet:

• pupiņas – 1 kilograms;
• sīpoli – 3 gabali;
• burkāni – 2 gabali;
• sāls, cukurs un garšvielas pēc garšas;
• ūdens - 5 litri;
• tomātu pasta - 1 maza burciņa;
• ceturtdaļa tases augu eļļas.

Gatavošanas algoritms:

1. Mēs vārām pupiņas, pievienojot ūdenim cukuru un sāli.
2. Apcep sīpolus un burkānus katliņā, tad nolej ūdeni, kas palicis pāri pēc pupiņu vārīšanas, un iegūtajam buljonam pievieno veikalā nopērkamo tomātu pastu.
3. Kad šķidrums uzvārās, iestatiet taimeri uz 15 minūtēm. Pēc šī laika pievienojiet vārītās pupiņas un atlikušo eļļu.
4. Maisījumu vāriet vēl 15 minūtes.
5. Mēs sarullējam burkas un noliekam tās glabāšanai pagrabā.

Konservētas baltās pupiņas

Sagatavot:

• pupiņas – 1 kilograms;
• trīs kilogrami tomātu;
• sāls un cukurs - 2 ēdamkarotes katra;
• divas lauru lapas;
• asa paprika – 1 pāksts;
• smaržīgie pipari – 10 zirņi.

Pagatavosim ēdienu:

• iemērciet pupiņas un vāriet tās ūdenī, pievienojot sāli un granulētu cukuru;
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un sablendē blenderī. Ja blendera nav, derēs arī parasta gaļas maļamā mašīna;
• Sagatavojiet lielu katliņu vai bļodu un ievietojiet tajā vārītas pupiņas un sasmalcinātus tomātus. Vāriet uz lēnas uguns pusstundu, pievienojot sagatavotās garšvielas.
• Iegūto maisījumu sadalām burkās un nosūtām uz pagrabu uzglabāšanai.

Lūdzu, ņemiet vērā: nepārvāriet pupiņas, pretējā gadījumā tās zaudēs savu konsistenci un gatavošanas laikā sadalīsies.

Sarkans

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sarkanās pupiņas - 1 kilograms;
• sīpols - 0,5 kilogrami;
• etiķis 9% – 3 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs un sāls - 2 tējkarotes;
• burkāni – 3 gabali;
• Saulespuķu eļļa - 100 miligrami.

Recepte: Mērcējiet pupiņas uz nakti aukstā ūdenī, pēc tam novāriet. Sasmalciniet sīpolu un burkānu, pēc tam apcepiet tos pannā. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, pievienojot pupiņas, sīpolu un burkānu. Izlejiet lieko eļļu un vāriet 10 minūtes. Sadaliet pupiņas sagatavotajās burkās un aizveriet ar vākiem.

Uzkoda ar pievienotiem dārzeņiem

Marinētas pupiņas ar pievienotiem dārzeņiem tiek uzskatītas par vienām no gardākajām, un jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo ēdienu. Ievārījums tiek gatavots, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• pupiņas – 4 kilogrami;
• tomāti - 1 kilograms;
• baklažāni – 100 grami;
• paprika - 0,5 kilogrami;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielas pēc garšas;
• etiķis 9% – 1 ēdamkarote;
• saulespuķu eļļa - 200 mililitri.

Sagatavošana ir šāda:

• Mērcējiet pupiņas 6 stundas, pēc tam vāriet.
• Blanšējiet tomātus un noņemiet miziņu.
• Sagatavotos tomātus sablendē vai sasmalcina gaļas mašīnā.
• Iegūto maisījumu ielej katliņā, pievienojot sviestu, granulētu cukuru un sāli.
• Tomātu maisījumu vāriet 20 minūtes.

• Sagrieziet baklažānus un papriku šķēlēs. Baklažānus sagrieziet kubiņos, bet papriku – strēmelītēs.
• Pievienojiet tomātiem pupiņas un baklažānus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Beigās pievienojiet piparus un etiķi, vārot tos kopā ar pārējām sastāvdaļām 5 minūtes.
• Mēs sadalām maisījumu burkās un sarullējam tos ar vākiem.

Svarīgi! Burkas un vāki, ko izmanto ievārījumiem, ir jāsterilizē. Pretējā gadījumā trauka glabāšanas laiks ievērojami samazināsies, un viss jūsu smagais darbs būs veltīgs.

Marinētas pupiņas

Marinēšanai izmanto tikai zaļās pupiņas. Šīs šķirnes marinēšana ir vienkārša un saglabā visas labvēlīgās uzturvielas.

Lai pagatavotu recepti, jums būs nepieciešams:

• zaļās pupiņas - 1 kilograms;
• melnie pipari – 4 zirņi;
• ūdens – 1 litrs;
• cukurs un sāls - 2 ēdamkarotes;
• 9% etiķis – 2 tējkarotes.

Recepte: No pākstīm noņemiet kātiņus un kātiņus, pēc tam tos rūpīgi noskalojiet. Blanšējiet sagatavotās pākstis un vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni. Kad pākstis ir sagatavotas, jāizlemj, kā tās pagatavot. Ir divas iespējas:

• izmantot veselas pākstis;
• sagrieziet tos vienādās pusēs.

Sadalītas pupiņas ir vieglāk ievietot burkā, un tās var pievienot citiem ēdieniem, neuztraucoties par sasmalcināšanu. Pēc tam sterilizējiet burku un pievienojiet pupiņas. Centieties tās cieši iepakot, bet nespiediet pārāk stipri, lai nesabojātu pupiņas.

Piepildiet burku ar verdošu sālījumu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ielieciet pannu uz uguns;
• Ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Pašās beigās pievienojiet etiķi;
• Pēc vārīšanās sālījumu vāra 2 minūtes un noņem no plīts.

Mēs aizveram burku ar vāku un apgriežam to otrādi. Ietinam burku segā vai dvielī un ļaujam tai atdzist 24 stundas. Pēc tam burku uzglabājam pagrabā.

Lečo ar pupiņām recepte

Lečo ar pupiņām ir pilnvērtīgs ēdiens, kas lieliski piemērots ne tikai kā uzkoda. Tā pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, bet rezultāts ir tā vērts. Šis ēdiens ir lieliski piemērots tiem, kas gavē vai ievēro diētu.

Lai pagatavotu lečo, jums būs nepieciešams:

• ķiploks – 4 daiviņas;
• paprika - kilograms;
• pupiņas - kilograms;
• asa paprika – 1 pāksts;
• burkāni - kilograms;
• tomāti - pieci kilogrami;
• granulēts cukurs un sāls - 1 ēdamkarote;
• saulespuķu eļļa - 200 grami.

Sagatavošana tiek veikta saskaņā ar šādu recepti:

1. Mērcējiet pupiņas vismaz 12 stundas.
2. Cepiet to, līdz tas ir pusgatavs.
3. Blanšējiet tomātus, pēc tam noņemiet mizu un sagrieziet kubiņos.
4. Ievietojiet pupiņas lielā katliņā vai bļodā un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Sasmalciniet sīpolu, burkānu un papriku. Izņemiet paprikas sēklas un serdi.
6. Uzkarsē pannu un sautē dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.
7. Pievienojiet pupiņām sagatavotus dārzeņus un 9% etiķi;
8. Pievienojiet ķiplokus un karstos piparus.
9. Pēc tam, kad maisījums vārās, noņemiet to no uguns un ielejiet burkās.
10. Mēs aizveram lecho un noliekam to glabāšanai pagrabā vai pagrabā.

Pupiņu kaviārs

Savienojums:

• lauru lapa – 4 gabali;
• 1 pudele augu eļļas;
• pupiņas un tomāti – 1 kilograms;
• burkāni un sīpoli - 500 grami;
• granulēts cukurs, sāls un malti pipari - 2 tējkarotes;
• tomātu pasta - viena bundža.

Pagatavošana: Noskalojiet pupiņas ar aukstu ūdeni, tad ievietojiet tās katliņā un uzvāriet. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un 1 sīpolu. Vāriet, līdz pupiņas ir mīkstas. Nokāsiet un izņemiet sīpolu.

Sablendējiet pupiņas vai samaļiet tās gaļas mašīnā. Sarīvējiet burkānus un sakapājiet sīpolu, pēc tam pievienojiet tos pannai ar eļļu. Kad tie ir apbrūnējuši, pievienojiet nomizotus un sarīvētus tomātus, pupiņas un tomātu pastu.

Gatavojiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz biezu, gludu konsistenci. Sadaliet maisījumu burkās un sterilizējiet tās, pēc tam uzglabājiet speciāli sagatavotā vietā.

Konservētas zaļās pupiņas

Lai konservētu pupiņas, jums būs nepieciešams:

• ūdens – 1 litrs;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• pupiņas – 1 kilograms.

Recepte:

• mēs apstrādājam pupiņas;
• vāriet, līdz pākstis kļūst mīkstas pieskaroties;
• pākstis pārliekam burkās un piepildām ar vārītu ūdeni, kas palicis pāri no vārīšanas;
• Mēs sterilizējam trauku un nosūtām to uzglabāšanai.

Kā pareizi uzglabāt pākšaugus

Uzglabājiet sagatavotos ēdienus vēsā, labi vēdināmā vietā. Pagrabs vai pagrabstāvs ir ideāli piemērots šim nolūkam. Izvairieties ilgstoši turēt atvērtus sagatavotos ēdienus ārpus ledusskapja. Kad tie vairs nav nepieciešami, ievietojiet tos ledusskapī.