Recepte mazuļiem gurķiem, kas marinēti ar citronskābi ziemai, un preparātu glabāšanas laiks

Pastāv izplatīts nepareizs uzskats, ka marinēti gurķīši ir paredzēti pieaugušajiem. Tas ir tāpēc, ka tie parasti satur lielu daudzumu garšvielu, etiķa un sāls, kas ir kaitīgi augošam kuņģa-zarnu traktam. Tas ir nepareizs uzskats! Ja marinētus gurķīšus gatavo pēc pareizās receptes, tie ir droši arī bērnam. Tāpēc katrai mātei jāzina recepte, kā pagatavot mazuļu marinētus gurķīšus.

Bērnu gurķu marinēšanas specifika ziemai

Kas tik kaitīgs parastajos marinētos gurķos? Šī ēdiena pagatavošanai bieži izmanto etiķi, un tas ir nepieciešams diezgan lielos daudzumos. Tā, iespējams, ir vienīgā sastāvdaļa, kas nepieciešama marinējuma pagatavošanai, un tā ir arī ārkārtīgi kaitīga mazuļiem. Tāpēc pieredzējušas mājsaimnieces ir izstrādājušas īpašu recepti bērniem. gurķi, pievienojot citronskābi parastā etiķa vietā.

Sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu marinētus gurķus bērniem, jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 2-3 kilogrami;
• smalks sāls - 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 1,5 tējkarotes;
• dilles - 1 vidēja lieluma ķekars;
• mārrutki - 1 lapa;
• ķiploks - 2 vidēja lieluma daiviņas;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• lauru lapa - 1 gabals;
• svaigas vai žāvētas jāņogu lapas - 2 gab.

Turklāt, protams, būs nepieciešams trauks marinēto gurķu uzglabāšanai — stikla burka. 3 kilogramiem gurķu būs nepieciešama viena 3 litru burka vai trīs litru burkas.

Pareiza gurķu izvēle

Marinētiem gurķiem bērniem jābūt kraukšķīgiem un garšīgiem, tāpēc, tos pērkot, paturiet prātā dažus pamatnoteikumus:

• Pāraugušas sēnes absolūti nav piemērotas marinēšanai. Pirmkārt, tās ir diezgan grūti pārvietot burkā. Otrkārt, tām nebūs blīvas un kraukšķīgas tekstūras.
• Gurķiem nevajadzētu būt pārgatavojušiem. Tāpēc dzeltenai nokrāsai uz mizas vajadzētu būt brīdinājuma zīmei pircējam.
• Ideāli gurķi ir tie, kuriem ir redzamas pumpas un melnas dzeloņas. No tiem var pagatavot aromātisku un kraukšķīgu ievārījumu.
• Vislabāk ir izvairīties no dārzeņu iegādes, kas ir mazgāti, lai atbrīvotos no netīrumiem. Lai gan tie noteikti izskatās pievilcīgāk, tie ātri kļūst skābi.

Ja nevarat atrast svaigus, stingrus gurķus, varat iegādāties novītušus un atdzīvināt tos mājās. Lai to izdarītu, dārzeņus 24 stundas iemērciet aukstā ūdenī, mainot ūdeni ik pēc 2 stundām. Tas padarīs gurķus stingrākus un kraukšķīgākus. Tas arī likvidēs 15% nitrātu.

Konteineru sterilizācija

Viens no svarīgākajiem posmiem konservu sagatavošanā ir burku sterilizēšana.

Šī procedūra ir nepieciešama, lai iznīcinātu baktērijas no trauka iekšējām sienām, kas palielinās produkta glabāšanas laiku.

Sterilizācijai ir divas iespējas: tvaiks vai krāsns.

Tvaika apstrāde

Burku sterilizēšana virs tvaika - Šī, iespējams, ir vienkāršākā sterilizācijas metode, kurai nav nepieciešams papildu aprīkojums un ko var veikt jebkur, pat mājās, valstī vai ārpus telpām.

Tas prasa:

• piepildiet pannu līdz pusei ar ūdeni;
• ielieciet to uz vidējas uguns;
• Vāka vietā uz podiem jāuzliek speciāli burku vāki;
• Pirms ūdens sāk vārīties, burkas jānovieto otrādi uz paliktņiem. Vispirms tās uzsils, un tad tajās sāks plūst karsts tvaiks, kas iznīcinās baktērijas.

Pēc sterilizācijas uzmanīgi izņemiet burku un novietojiet to uz ūdensnecaurlaidīga dvieļa. Ja nepieciešams, pievienojiet pannā ūdeni un sterilizējiet jaunu partiju.

Svarīgi: Kopējais sterilizācijas laiks jāmēra no brīža, kad ūdens sāk vārīties.

Cepeškrāsns

Vienkāršākā un ērtākā metode ir trauku sterilizēšana cepeškrāsnī. Šī procedūra sastāv no vairākiem pamata soļiem:

1. Ir jāpārbauda katras kannas integritāte, uz tās nedrīkst būt plaisu vai defektu;
2. Aukstā cepeškrāsnī novietojiet burkas uz režģa ar kakliņu uz leju; to nav nepieciešams iepriekš uzsildīt;
3. Tagad jums jāiestata režīms uz 150 grādiem, šī ir temperatūra, kas ir pietiekama, lai pilnībā uzsildītu burkas;
4. Pēc sterilizācijas pabeigšanas uzmanīgi izņemiet traukus no cepeškrāsns; šim nolūkam varat izmantot dvieli vai cimdu.

Sterilizācijas ilgums, apstrādājot ar tvaiku vai cepeškrāsnī, ir tieši atkarīgs no burkas tilpuma. Piemēram, lai sterilizētu 0,5–0,7 litru burkas, pietiek tikai 10 minūtēm, savukārt, apstrādājot litru burkas, procedūrai vajadzētu ilgt 15 minūtes, un pēc tam attiecīgi katram papildu tilpuma litram jāpievieno 5 minūtes.

Šuvju vāku apstrāde

Ir svarīgi noņemt baktērijas ne tikai no pašām burkām, bet arī no vākiem. Lai to izdarītu, ieteicams vākus novietot uz tvaicēšanas paliktņiem un sterilizēt tos 10–15 minūtes.

Sagatavošana

Marinētu gurķu gatavošanas process ir pavisam vienkāršs.

Lai to izdarītu, jums jāveic dažas pamata darbības:

1. burka jāpiepilda ar gurķiem līdz kaklam;
2. tad tas jāaizpilda ar verdošu ūdeni un jāļauj ievilkties 10 minūtes;
3. tad jums ir jāiztukšo viss šķidrums un atkal jāielej karsts verdošs ūdens tādā pašā tilpumā, bet šoreiz infūzijas laikam jābūt 15 minūtēm;
4. Kamēr gurķi vārās, var pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un citronskābi un šķidrumu uz vidējas uguns uzvāra, līdz tas pilnībā uzvārās;
5. Tagad produkti un garšvielas jāizkārto slāņos šādā secībā: dilles, mārrutki, ķiploki, melnie pipari, jāņogu lapas un lauru lapa;
6. Pēdējais solis ir pievienot gurķus garšvielām un pārlej tos ar marinādi.
7. Sagatavošana ir gatava, tagad atliek tikai cieši nostiprināt to ar vāku.

Gatavā produkta uzglabāšana

Uzglabāt produktu vēsā, tumšā vietā. Maksimālais derīguma termiņš ir 8 mēneši.