Marinētu gurķu receptes sinepju mērcē (marinādē) ziemai un preparātu glabāšanas laiks

Sagatavošana gurķi sinepju mērcē ziemai pēc receptēm Daudzas mājsaimnieces, kuras nevēlas veltīt daudz laika uzkodu konservēšanai, to dara. Šo ievārījumu var pagatavot no viegli pieejamām sastāvdaļām tikai dažu stundu laikā.

Labāko gurķu izvēle marinēšanai

Pirms sākat gatavot ziemas marinējumus, jums jāizvēlas vispiemērotākie gurķi, kas būs garda uzkoda.

Izvēloties sastāvdaļas, pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem:

• Izmērs. Izvēloties dārzeņu, noteikti pievērsiet uzmanību izmēram, jo ​​uzkoda tiks konservēta mazos puslitra burkās. Mājsaimniecēm, kuras dod priekšroku nesagrieztu gurķu konservēšanai, jāizvēlas tikai mazi, apmēram 7–10 cm gari. Ja ievārījumu uzglabāšanai izmantojat 2–3 litru trauku, varat izvēlēties gurķus, kas ir par 4–5 cm garāki.
• Mizas krāsa. Pieredzējuši mājas pavāri iesaka pievērst uzmanību gurķa krāsai, jo tā nosaka tā vecumu un šķirni. Marinēšanai izvēlieties zaļākos gurķus, jo tie ir jauni un sulīgi. Dārzeņi ar dzeltenu nokrāsu ir pārgatavojušies un nav piemēroti konservēšanai.

• Virsma. Papildus krāsai svarīga ir arī dārzeņa virsmas raupjums. Lielākajai daļai gurķu uz mizas ir melnas vai baltas pumpas. Ar tumšām pumpām klāti augļi ir piemēroti ziemas uzkodām. No šiem dārzeņiem gatavoti marinējumi nekad neuzsprāgst un tiem ir ilgs uzglabāšanas laiks.
• Mizas biezums. Daudzi cilvēki vēlas, lai viņu gurķu uzkoda būtu garda un kraukšķīga. Tāpēc, izvēloties dārzeņus, viņi pievērš uzmanību mizas biezumam. Plānas mizas augļiem ir maza kraukšķīga tekstūra, tāpēc konservēšanai izvēlieties dārzeņus ar biezāku mizu.
• Stublājs. Lai pārbaudītu augļa svaigumu, pārbaudiet tā kātiņa stingrību. Izvairieties no augļiem ar ļenganu kātiņu, jo tie ir zaudējuši savu garšu.

Sagatavojiet sastāvdaļas

Pirms konservēšanas gurķi ir jāsagatavo. Šis sagatavošanas darbs tiek veikts piecos secīgos posmos:

• Pārbaude. Vispirms tiek pārbaudīti visi atlasītie dārzeņi. Šajā procesā gurķi tiek pārbaudīti un pārbaudīti, vai nav puves vai bojājumu mizā.
• Mērcēšana. Pēc sulīgāko un kraukšķīgāko gurķu atlasīšanas sāciet tos mērcēt. Lai to izdarītu, piepildiet bļodu vai lielu katlu ar aukstu šķidrumu un ievietojiet tajā gurķus. Šis process nodrošina, ka katrs gurķis kļūst sulīgāks un ir pilnībā piesātināts ar mitrumu. Mērcēšana ilgst ne ilgāk kā desmit stundas.

• Skalošana. Pēc mērcēšanas dārzeņus rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī.
• Žāvēšana. Nomazgātos gurķus ievietojiet atsevišķā pannā 3-4 stundas, lai tie pilnībā izžūtu.
• Apgriešana. Katra žāvētā dārzeņa gali tiek apgriezti, jo tie satur augstu nitrātu līmeni, kas negatīvi ietekmē garšu.

Labākās gurķu receptes ar sinepēm ziemai

Dažiem cilvēkiem ir grūtības pagatavot marinētus gurķus sinepju mērcē. Lai ātri pagatavotu šo uzkodu, jums būs jāiepazīstas ar marinēšanas receptēm.

Marinēts "Pirkstus laizāms labs"

Daži cilvēki dod priekšroku gatavot dārzeņus sinepju marinādē, izmantojot recepti "Pirkstus aplaizāmais ēdiens". Pirms sākat, savāciet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 3-4 kg svaigu zaļo gurķu;
• divas ķiploku galviņas;
• litrs ūdens;
• 40 grami cukura;
• 30 grami sāls;
• 50 grami sinepju sēklu;
• 70 ml etiķa.

Vispirms traukus dezinficē, lai ievārījums ilgāk uzglabātos. Lai to izdarītu, katru burku ar vāku aplej ar verdošu ūdeni un nosusina. Pēc tam apakšā liek sagrieztus ķiplokus, pētersīļus, dilles un sinepes. Pēc tam gurķus nogriež un ievieto traukā kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Piepildiet burkas ar vārītu ūdeni, ko pēc 10–15 minūtēm ielej katliņā un uzvāra. Kad šķidrums vārās, ielejiet to atpakaļ konservēšanas burkās.

Burkās: recepte bez etiķa

Lai ziemas ievārījumus uzglabātu ledusskapī, tos gatavo bez etiķa pievienošanas. Šī konservēšanas metode ir ideāli piemērota tiem, kam nav pagraba. Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojot šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms gurķu;
• 80 grami sausu sinepju;
• garšaugi pēc garšas;
• 55 grami smaržīgo piparu.

Vispirms dārzeņus iemērc, lai noņemtu nitrātus un piepildītu tos ar mitrumu.

Izmērcētos augļus žāvē, nogriež galus un nomazgā. Pēc tam burkās pievieno smaržīgos piparus, sinepes un pētersīļus. Gurķus cieši uzliek virsū un pārlej ar karsto šķidrumu. Pēc 20–25 minūtēm no burkām nolej ūdeni, burkas vāra pusstundu un pēc pilnīgas atdzišanas ielej atpakaļ traukos. Burkas ar uzkodu aizver ar vākiem un ievieto ledusskapī.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Tiem, kas vēlas konservēt gurķus bez sterilizācijas, vajadzētu iepazīties ar šāda veida uzkodu recepti. Šajā gadījumā marinējumam pievieno vairāk garšvielu, kas gurķiem piešķirs patīkamu aromātu.

Sagatavošanas process sākas ar dārzeņu iepriekšēju mazgāšanu un mērcēšanu. Tie jāmērcē ūdens bļodā apmēram 7–9 stundas. Pēc tam katras burkas apakšā ievieto 20–30 gramus melno piparu, 100 gramus sausu sinepju, lauru lapu, trīs ķiploka daiviņas un 3–4 mārrutku lapas. Visbeidzot, burkās ievieto izmērcētos gurķus. Pēc tam burkas piepilda ar sālījumu, kas pagatavots no ūdens, sāls un sinepēm.

Konservēts ar sinepju pulveri un garšaugiem

Dažas mājsaimnieces pievieno ievārījumiem garšaugus, lai uzlabotu garšu un pievienotu asumiņu. Gurķu konservēšanai ar garšaugiem izmanto šādas sastāvdaļas:

• 800 grami dārzeņu;
• trīs lieli burkāni;
• astoņi melnie piparu graudi;
• četras jāņogu lapas;
• dilles pēc garšas;
• piecas ķiploka daiviņas;
• mārrutku lapa;
• cukurs un sāls pēc garšas;
• 75 grami sinepju.

Ja gurķi tika iegādāti tirgū, nevis lasīti savā dārzā, tie būs jāizmērcē. Pēc tam sasmalciniet burkānus, ķiplokus un mārrutku lapas. Sasmalcinātās sastāvdaļas ievietojiet sterilizētās burkās kopā ar gurķiem, sinepēm, jāņogu lapām, dillēm un melnajiem pipariem. Kad burkas ir piepildītas, pārlejiet tām karsto marinādi un aizveriet vākus.

Šķēles sinepju mērcē

Dažreiz konservēšanai izmanto lielus dārzeņus, kas pilnībā neietilpst traukā. Šajā gadījumā sagrieztus gurķus marinē sinepju mērcē.

Lai to izdarītu, 2–4 kg dārzeņu nomazgā, iemērc un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam tos ievieto burkās kopā ar 90 gramiem sausu sinepju, 30 gramiem melno piparu, pētersīļiem, ķiplokiem un lauru lapu. Pēc tam no 7–10 litriem ūdens un 100–150 gramiem sāls pagatavo sālījumu, kurā sastāvdaļas marinēsies. Šķidrumu vāra 35–45 minūtes, pēc tam to ielej traukos.

Visas burkas ar ievārījumiem aizver ar blīvējošiem vākiem un pārnes uz pagrabu.

Ar ķiploku pievienošanu

Dažreiz marinēti gurķi sinepju mērcē neizdodas īpaši pikanti un aromātiski. Lai to labotu, uzkodai pievienojiet vairāk ķiploku, kas uzlabos tās garšu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 2-3 kg dārzeņu;
• 80 ml augu eļļas;
• 75 grami cukura un sāls;
• 90 grami sinepju;
• 4-5 ķiploku galviņas.

Gurķus nomazgā, apgriež un sagriež gareniski šķēlēs. Sagrieztos gurķus pēc tam ievieto burkās kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pēc burku piepildīšanas sagatavo marinādi un pārlej sastāvdaļas burkās.

Pikantas degvīna recepte

Marinēti gurķi ar degvīnu Tie ir ļoti garšīgi, tāpēc tos izmanto zupu, salātu un citu konservētu ēdienu gatavošanā. Lai marinētu trīs litru dārzeņu burku, jums būs nepieciešams:

• 100 ml degvīna;
• 700 grami dārzeņu;
• 60 grami sāls;
• divi litri ūdens;
• zaļš.

Konservēšana sākas ar gurķu sagatavošanu. Vispirms tos nomazgā, iemērc un ievieto burkās kopā ar pārējām sastāvdaļām. Burkām pievieno ūdeni, ko pēc 3–4 dienām nolej. Pēc tam burkas atkal piepilda ar ūdeni un degvīnu un aizver ar vākiem.

Marinēšana

Lai marinētu gurķus ar sinepēm, tie iepriekš jāizmērcē vēsā šķidrumā. Vislabāk visas uzkodas marinēt sterilizētos traukos, tāpēc pēc mērcēšanas sterilizējiet burkas. Pēc tam burku apakšā izklājiet gurķus, mārrutku lapu, 65 gramus sinepju, trīs ķiploka daiviņas un melnos piparus.

Visas burkas piepilda ar sāls marinādi un novieto siltā vietā uz 3–4 dienām, lai fermentējas. Pēc tam sālījumu nokāš, atkal uzvāra un ielej burkās.

Kā saglabāt sagataves integritāti

Pašgatavotus ievārījumus vislabāk uzglabāt telpās, kuru temperatūra nepārsniedz 15–18 grādus pēc Celsija. Pārāk zema vai pārāk augsta temperatūra izraisīs ievārījuma bojāšanos.

Optimālus apstākļus marinētu gurķu uzglabāšanai var panākt tikai pagrabā. Tomēr dažiem cilvēkiem nav piekļuves pagrabam. Šādā gadījumā marinēšanas procesu var veikt uz balkona, kas ir lieliska vieta ievārījuma uzglabāšanai ziemā. Uzglabājot uzkodas uz atvērtiem balkoniem, periodiski jāuzrauga temperatūra, lai burku saturs nesasaltu.

Secinājums

Jebkura mājsaimniece var konservēt gurķus ar sinepēm. Vienkārši iepazīstieties ar receptēm šāda veida pārtikas konservēšanai ziemai.