19 labākās receptes dažādu dārzeņu pagatavošanai ziemai

Ja nākamajam gadam nepieciešams saglabāt pārtiku, kas būs bagāta ar vitamīniem un garda, vislabāk ziemai sagatavot dažādus dārzeņus. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi atcerēties stingri ievērot visus gatavošanas norādījumus, jo tas tieši ietekmē dārzeņu kvalitāti.

Dažādu dārzeņu konservēšanas ziemai iezīmes

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu zupu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

1. Produkta konservēšana notiek tikai iepriekš sterilizētās burkās; šo procedūru var veikt, izmantojot verdošu ūdeni, tvaiku vai cepeškrāsni.
2. Sortimentam jāizvēlas svaigi un sezonāli dārzeņi, pretējā gadījumā ēdienam var nebūt sākotnēji paredzēto īpašību.
3. Dārzeņus un citus produktus drīkst uzglabāt tikai pilnīgi sausos traukos, kurus pēc sterilizācijas tūlīt noslauka ar dvieli vai papīra dvieli.
4. Pēc konservēšanas procedūras noslēgtos traukus uzglabā zem silta auduma, līdz tie pilnībā atdziest.
5. Pēc tam, kad konfektes ir pilnībā atdzisušas, tās uzglabā sausā, vāji apgaismotā vietā – tādā veidā produkts ilgāk saglabāsies.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Pērkot produktus konservu pagatavošanai, pievērsiet uzmanību to izskatam un stāvoklim - galvenais, lai nebūtu nekādu pazīmju:

• puve;
• jebkādu kaitēkļu radīti bojājumi;
• žāvētas vietas;
• dažādu krāsu un diametru plankumi;
• ārēji bojājumi.

Tāpat, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, ieteicams izmantot tikai svaigus produktus.

Gardas ziemas asorti receptes

Dārzeņu šķīvju pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, visbiežāk izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 500 grami gurķu un tomātu;
• 400 grami paprikas un cukini;
• 40 grami sāls;
• 80 grami cukura;
• 100 grami etiķa;
• 5 melno piparu graudiņi;
• krustnagliņas un diļļu lietussargi (pēc nepieciešamības);
• dažādas garšvielas (pēc garšas).

Šo sarakstu var papildināt ar citām sastāvdaļām atkarībā no vēlmēm, receptes vai ievārījuma ražošanas sezonas.

Gurķi un tomāti ar citronskābi

Šai receptei nepieciešami papildu 15 grami citronskābes. Pagatavošanas instrukcija:

1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus un gurķus un uzmanīgi caurduriet tomātus ar adatu no kātiņa gala.
2. Visas sastāvdaļas ievieto burkās, un vienlaikus no ūdens, sāls, cukura un garšvielām sagatavo marinādi.
3. Sālījumu uzvāra un ielej traukā, pēc tam pievieno etiķi.
4. Konservēšana notiek.

Bulgāru stila dārzeņi

Šis gardais ēdiens papildus satur šādas sastāvdaļas:

• 100 grami burkānu;
• 200 grami balto kāpostu;
• 150 grami ķiršu tomātu.

Gatavošanas secība:

1. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, un šajā laikā burkas sterilizē.
2. Paprikai izņem kātu un serdi, kāpostus sasmalcina un burkānus sarīvē. Pēdējās divas sastāvdaļas sajauc bļodā, pievieno sāli un nedaudz saulespuķu eļļas.
3. Paprikas marinē dārzeņu maisījumā un ievieto traukos.
4. Marināde jāsagatavo, sajaucot ūdeni, sāli, cukuru un garšvielas (pēc garšas), un pēc vārīšanās pievienojiet etiķi.
5. Piepildiet tukšo vietu burkās ar ķiršu tomātiem, pēc tam pārlejiet ar sālījumu un sarullējiet.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas

Lai izvairītos no iepriekšējas sterilizācijas, vairākas reizes piepildiet burkas ar sālījumu, vispirms to uzvārot. Pēc vienas burku piepildīšanas nolejiet marinādi un vēlreiz vāriet 10 minūtes. Pēc tam piepildiet burkas un aizveriet tās.

Dažādi gurķi, tomāti un kāposti ziemai

Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešami tikai tomāti, gurķi un 300 grami balto kāpostu. Visus dārzeņus iepriekš nomazgā un nomizo, pēc tam ievieto burkās. Kāpostus iepriekš sasmalcina. Pēc tam burkas piepilda ar iepriekš sagatavotu klasisko sālījumu.

Cukini un gurķu recepte

Šo sortimentu var konservēt, izmantojot tikai cukīni; pagatavošanas process neatšķiras no klasiskās versijas. Šajā gadījumā cukīni iepriekš nomazgā un sagriež 1–1,5 cm biezos gredzenos, un visus dārzeņus ievieto traukā. Pēc tam cukīni pārlej ar marinādi un ievieto konservētos dārzeņus.

Saldumu sortiments

Lai pagatavotu pus saldu asorti burkā, klasiskajam ēdienam var pievienot pat augļus. Visizplatītākie ir āboli, bumbieri, plūmes un vīnogas.

Marinēts sortiments ziemai bez sterilizācijas

Lai marinēti dažādi dārzeņi nesabojātos bez sterilizācijas, veiciet otro vai trešo sālījuma piepildīšanu. Tas ietver šķidruma uzvārīšanu, burkas piepildīšanu, iztukšošanu un atkārtotu vārīšanu. Tikai pēc nepieciešamā šķidruma maiņas skaita burka tiek noslēgta.

Dažādi ziedkāposti

Lai dārzeņu ievārījums būtu veselīgāks, var pievienot ziedkāpostu. Tā kā ziedkāposti ir diezgan stingri, tie jāvāra 10 minūtes iepriekš. Pretējā gadījumā gatavošanas process ir tāds pats kā standarta receptēs.

Baklažāni ar tomātiem un papriku ziemai

Šai sagatavei mēs izmantojam:

• 500 grami baklažānu un tomātu;
• 1 ķekars diļļu;
• 50 grami saulespuķu eļļas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Tomātus nepieciešams blanšēt un kopā ar ķiplokiem izlaist caur blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Baklažānus sagrieziet gredzenos, pēc tam četrās daļās un apcepiet pannā, līdz tie ir pilnībā gatavi.
3. Tomātu maisījumam pievieno sāli, cukuru, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus, un pēc tam pievieno zilos.
4. Kannas tiek sarullētas.

Marinēti baklažāni ar dārzeņiem

Lai pagatavotu šo ēdienu litru burkās, jums jāņem šāds sastāvdaļu daudzums:

1. 1 kilograms baklažānu.
2. 400 grami sīpolu un burkānu.
3. 40 grami ķiploku un sāls.

Gatavošanas secība:

1. Baklažānus vajag sagriezt četrās daļās un apcept eļļā, līdz tie ir gatavi.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz mazas rīves, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli un garšvielas.
3. Ievietojiet baklažānus maisījumā, rūpīgi samaisiet ēdienu, sadaliet traukos un aizveriet.

Dažādi salāti ziemai

Pirms šo jaukto salātu gatavošanas sagatavojiet 300 gramus sīpolu. Norādījumi:

1. Nomizojiet visus dārzeņus, sagrieziet gurķus gredzenos, tomātus šķēlēs un sīpolus pusgredzenos.
2. Dārzeņi jāievieto bļodā un jāapkaisa ar eļļu, sāli, cukuru un etiķi.
3. Atstājiet salātus uz 10 minūtēm, lai iztukšotu sulu.
4. Ievietojiet produktus burkās un piepildiet ar iegūto sulu, lai veiktu konservēšanu.

Ziemas salāti no gurķiem, tomātiem un papriku

Visizplatītākā dažādu dārzeņu recepte ietver papriku, gurķus un tomātus.

Ja nepieciešams, produktus var sagriezt lielos gabalos, lai tos būtu vieglāk ievietot traukos.

Pats gatavošanas process neatšķiras no klasiskās versijas.

Pirkstus laizāma garda recepte

Šajā receptē ir iekļauti tikai šādi dārzeņi:

• 1 kilograms tomātu;
• 1,5 kilogrami paprikas;
• cukurs;
• sāls;
• 100 grami augu eļļas;
• 100 mililitri etiķa.

Sagatavošanas procedūra:

1. Dārzeņus nepieciešams nomizot un sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā.
2. Iegūto maisījumu ielej pannā, pievieno saulespuķu eļļu, sāli, cukuru un uzvāra.
3. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un sadaliet trauku traukos, lai saglabātu.

Dārzeņu sortiments "Dārzeņu dārzs"

Konservēšanas recepte "Dārzeņu dārzs" ir viena no populārākajām mājsaimnieču vidū visā postpadomju telpā. Tajā ir iekļautas arī šādas sastāvdaļas:

• 100 grami ziedkāpostu un papriku;
• 150 grami burkānu;
• 200 grami sīpolu;
• 2 gabali lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode neatšķiras no klasiskās: visas sastāvdaļas ievieto burkā un iepriekš sagriež (ja dārzeņi ir pārāk lieli), pēc tam pārlej ar iepriekš sagatavotu marinādi un sarullē.

Dažādi dārzeņi ar augļiem un citronskābi

Citronskābi ievārījumos izmanto kā konservantu etiķa vietā, ja to kāda iemesla dēļ nepievieno.

Lai dažādotu ievārījuma garšu, varat tam pievienot augļus, visbiežāk izmantotie ir:

• plūmes;
• āboli;
• bumbieri.

Garšīgs gurķu un sīpolu sortiments ziemai

Konservēti gurķi ar sīpoliem ziemai Tie ir lieliski piemēroti kā svētku uzkoda; izmantojiet vienādu dārzeņu daudzumu. Nomizojiet sīpolus un ievietojiet tos traukos kopā ar gurķiem, pārlejiet ar marinādi un aizveriet.

Dažādi ķirbji ar kāpostiem

Ievārījumi būs barojošāki, ja pievienosiet baltos kāpostus un apmēram 100–200 gramus ķirbju. Šis dārzenis, kas pieder pie cukini dzimtas, ēdiena gatavošanā tiek izmantots reti, neskatoties uz zemajām izmaksām.

Dažādi "Atceroties vasaru" bez etiķa

Lai dārzeņu sortimentu bez etiķa konservētu, to var aizstāt ar ābolu vai vīna etiķi, taču var arī vienkārši pievienot 10–20 gramus citronskābes. Pretējā gadījumā "Atceroties vasaru" sortimentā ir standarta sastāvdaļas: paprika, tomāti un gurķi.

Dažādi dārzeņi ar karstajiem pipariem

Lai ēdienam pievienotu pikantu, pikantu garšu, rullītim var pievienot karstu piparu. To var sagriezt jebkurā ērtā veidā vai atstāt veselu.

Ziemas preparātu ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Visi sagatavotie ievārījumi jāuzglabā sausā vietā 1–5 °C temperatūrā. Izvairieties no dārzeņu sortimentu saturošu trauku pakļaušanas tiešiem saules stariem.