Soli pa solim receptes marinētiem un konservētiem arbūziem burkās ziemai bez sterilizācijas

Kā ienest nedaudz vasaras aukstajos ziemas vakaros? Pagatavojiet gardas ģimenes vakariņas un palutiniet savu ģimeni arbūzu! Ziemai konservēts bez sterilizācijas, tas ir brīnišķīgs papildinājums jebkuram piedevam, mājīgā atmosfērā atmodinot vasaras atmiņas un iepriecinot visus, arī bērnus. Turklāt gatavošanas procesā tiek saglabātas lielākā daļa vērtīgo uzturvielu, tāpēc papildus baudījumam tas sniedz arī ieguvumus veselībai.

Kā sagatavot arbūzus ziemai bez sterilizācijas

Ir divas konservēšanas metodes: ar sterilizāciju un bez tās. Katrai no tām ir savas priekšrocības. Galvenais ir visu darīt pareizi.

Konservēšanas bez sterilizācijas īpašības:

1. Ir svarīgi sterilizēt mazgātus traukus un vākus. To var izdarīt, izmantojot jebkuru metodi: tvaicēšanu, cepšanu vai mikroviļņu krāsni.
2. Šī metode ietver verdoša šķidruma pārlešanu burkām vairākas reizes, lai tās uzsildītu. Šie augļi ir ļoti jutīgi pret konservēšanu un tiem nepieciešama rūpīga karsēšana.
3. Šķidrumu pēdējo reizi nokāš, sālījumu uzvāra, ielej un cieši aizver. Ir svarīgi cieši ietīt visus traukus, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Noteikumi galvenās sastāvdaļas izvēlei un pagatavošanai

Gatavā ēdiena kvalitāte un garša ir atkarīga no pareizas sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas:

1. Augļi tiek atlasīti veseli, bez bojājumu pazīmēm.
2. Tiem nevajadzētu būt pārgatavotiem, mīkstumam jābūt stingram, nevis mīkstam un elastīgam, ar plānu mizu.
3. Augļi ir jānomazgā; ja miziņa ir bieza, labāk to nedaudz nogriezt, jo tā aizņems papildu vietu burkā.

Gatavošanas metodes

Dažādas recepšu variācijas ir balstītas uz klasisko pagatavošanas metodi, ko var dažādot ar dažādām sastāvdaļām: augļiem, ogām, garšvielām, sinepju sēklām, krustnagliņām, lai piešķirtu izsmalcinātu aromātu un garšu.

Klasiska recepte

Šī recepte ir vienkārša un tai nepieciešams tikai minimāls sastāvdaļu daudzums, taču pat ar šīm sastāvdaļām rezultāti ir pārsteidzoši, jo arbūzi garšas ziņā ir diezgan pašpietiekami.

Komponentu daudzums ir norādīts trīs litru traukam.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzi - 1,7 kg;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 55 g;
• etiķis - 95 ml;
• ūdens - 850 ml;
• lauru lapas;
• pipari - 3 zirņi.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet arbūzu, nosusiniet to ar dvieli un sagrieziet atbilstoša lieluma gabaliņos. Tiem vajadzētu viegli ietilpt burkās un ziemā viegli izņemt.
2. Ievietojiet piparus un lauru lapu mazgātā, ērti sterilizētā traukā.
3. Arbūza gabaliņus ievietojiet bļodā un pārlejiet ar verdošu šķidrumu. Ļaujiet tam ievilkties apmēram ceturtdaļstundu un pēc tam nokāsiet.
4. Vēlreiz uzvāra un atkal ielej traukā vēl ceturtdaļu stundas.
5. Nokāš šķidrumu, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Ielej etiķi tieši arbūzos un piepilda trauku ar verdošo sālījumu.
6. Cieši aizveriet, uzlieciet traukus uz vākiem un labi aizveriet; ir svarīgi, lai trauku saturs būtu labi uzkarsēts.

Ar smaržīgajiem pipariem

Klasisko recepti var dažādot ar dažādām garšvielām; pat dažu smaržīgo zirnīšu pievienošana pilnībā mainīs marinēto augļu aromātu.

Produktu komplekts ir paredzēts trīs litru stikla traukiem.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzi - 1,4–1,6 kg;
• lauru lapas;
• sāls - 20 g;
• etiķis - 110 ml;
• cukurs - 55 g;
• smaržīgo piparu zirņi - 2 gab.;
• neļķes - 2 ziedkopas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet arbūzu un sagrieziet vēlamā lieluma gabaliņos. Ievietojiet tīros, sterilizētos traukos. Pievienojiet krustnagliņas, lauru lapas un piparu graudus.
2. Ielejiet verdošu šķidrumu un ļaujiet tam nostāvēties ceturtdaļu stundas, lai arbūzi sasildītos.
3. Nokāš burkas saturu, uzvāra un atkal pārlej.
4. Izlejiet trauka saturu, pievienojiet sāli, apkaisiet ar cukuru un uzvāriet.
5. Ielejiet burkās norādīto etiķa daudzumu un piepildiet tās ar vārīto marinādi. Nostipriniet ar sterilizētiem vākiem un, apgriežot tos otrādi, aizveriet burkas, lai nodrošinātu labāku satura uzsilšanu.

Ar garšaugiem

Šīs pikantās uzkodas kraukšķīgās šķēles, kas atgādina brīnišķīgu vasaru, neatstās vienaldzīgu nevienu. Dažādi garšaugi piešķir gatavajam ēdienam aromātisku noti. Konservēšana pēc šīs receptes ir pavisam vienkārša. Ja vēlaties, iesakām pievienot piparmētru, ķimenes un seleriju.

Sastāvdaļu saraksts ir paredzēts trīs litru traukam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• arbūzi - 1,4 kg;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• etiķis - 110 ml;
• karstie pipari - ½ gabaliņš;
• mārrutki (zaļumi);
• cukurs - 80 g;
• dilles ar lietussargu - zariņš;
• jāņogu un ķiršu lapas - 5 gabaliņi katrā;
• sāls - 20 g;
• kanēlis - 2,5 g;
• neļķes - 2 ziedkopas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Mazgātos, sterilizētos traukos ievietojiet dilles, jāņogu un ķiršu zaļumus, mārrutku lapas, ķiplokus, pusi aso piparu, kanēli un krustnagliņas.
2. Arbūzu, sagrieztu atbilstošos gabaliņos, ievieto traukos un pārlej ar verdošu šķidrumu. Ļauj ievilkties 15 minūtes un pēc tam nokāš.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal pārlej vēl 15 minūtes.
4. Nolejiet trauka saturu, pievienojiet šķidrumam cukuru un sāli un uzvāriet.
5. Arbūzos ielejiet etiķi un piepildiet trauku ar verdošu marinādi.
6. Cieši aizveriet vāku, apgrieziet to un pārklājiet ar kaut ko siltu.

Medus marinādē

Medus bāzes ievārījumiem ir pavisam cits saldums. Sastāvdaļu daudzums ir paredzēts trīs litru traukam.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzs - 1,4-1,5 kg;
• medus - 55 g;
• cukurs - 15 g;
• sāls - 20 g;
• etiķis - 110 ml;
• melnie piparu graudi - 3 gab.

Sagatavošanas procedūra:

1. Ievietojiet atbilstoša izmēra piparu graudus un galvenās sastāvdaļas gabaliņus mazgātos, sterilizētos traukos.
2. Piepildiet trauku ar verdošu šķidrumu un pagaidiet ceturtdaļu stundas.
3. Nokāš burkas saturu, uzvāra un atkal pārlej.
4. Izlejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, medu un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielejiet etiķi tieši burkā un pārlejiet vārīto marinādi.
6. Cieši pievelciet, uzlieciet vākus uz leju un pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Ar krustnagliņām

Dažādībai var saglabāt vairākas burciņas ar garšvielām, un ziemā iepriecināt sevi un savus mīļos ar dažādām uzkodu iespējām. Kas jums būs nepieciešams:

• neļķes 2 ziedkopas;
• arbūzs - 1,6 kg;
• cukurs - 55 g;
• melnie piparu graudi - 3 gab.;
• kanēlis - 3 g;
• sāls - 20 g;
• etiķis - 100 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus, sagrieziet tos atbilstoša izmēra gabaliņos.
2. Ievietojiet krustnagliņas un piparu graudus sterilizētā traukā. Pievienojiet sasmalcinātos gabaliņus. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piepildiet trauku. Ļaujiet tam ievilkties 15 minūtes.
3. Izlejiet ūdeni, uzvāriet un atkal ielejiet ceturtdaļu stundas.
4. Nolejiet trauka saturu, šajā šķidrumā ielejiet kanēli un cukuru un pievienojiet sāli.
5. Arbūzos ielej etiķi un verdošu marinādi.
6. Cieši aizveriet, uzlieciet vāku un atdzesējiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Ar aspirīnu

Sastāvdaļas ir uzskaitītas, pamatojoties uz trīs litru trauku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• aspirīns - 2,5 gab.;
• cukurs - 55 g;
• arbūzs - 1,35–1,4 kg;
• sāls - 20 g;
• citronskābe - 6 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet vajadzīgā izmēra gabaliņos un ievietojiet tos tīrā, sterilizētā sagatavotā traukā.
2. Ielejiet verdošu šķidrumu un pagaidiet ceturtdaļu stundas.
3. Nolejiet šķidrumu, atkal uzvāriet un ielejiet tikpat daudz laika.
4. Nolejiet trauka saturu un ievietojiet tajā sasmalcinātas aspirīna tabletes.
5. Notecinātajam šķidrumam pievienojiet cukuru un sāli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet burkā.
6. Cieši pievelciet speciālo vāku, apgrieziet to un pārklājiet.

Ar vīnogām

Šie gatavie augļi kopā ar vīnogām rada brīnišķīgu, gardu ziemas desertu, kas atgādina vasaru. Sastāvdaļas norādītas 3 litru traukiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sāls - 25 g;
• arbūzs - 1,4 kg;
• vīnogas - 350 g;
• piparmētra - 3-4 zariņi;
• cukurs - 55 g;
• etiķis - 110 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet augļus, nosusiniet tos un sagrieziet atbilstošos gabalos.
2. Nomazgājiet un nosusiniet vīnogas.
3. Arbūza gabaliņus ievietojiet tīros, sterilizētos traukos, sajaucot vīnogas un piparmētru zariņus. Pārlejiet ar verdošu šķidrumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Izlejiet ūdeni, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un atkal ielejiet.
5. Pēc 15 minūtēm nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Ielejiet etiķi tieši arbūzos. Pārlejiet verdošo marinādi un cieši aizveriet vāku. Apgrieziet burku otrādi un pārklājiet ar segu.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Šis auglis ir diezgan prasīgs konservēšanas ziņā. Lai baudītu šo unikālo ziemas uzkodu, ir svarīgi ne tikai ievērot pagatavošanas metodi, bet arī pareizi to uzglabāt. Arbūzi "Jared" jāuzglabā vēsā, tumšā vietā ar nemainīgu temperatūru.Šo augļu pagatavošanas receptēm nav ierobežojumu. Jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas un radīt jaunu kulinārijas šedevru, ar kuru pavārs leposies un ar prieku dalīsies.