Labākās receptes sēņu soljankas pagatavošanai ziemai un sagatavotā maisījuma uzglabāšanai

Augusta beigas un septembra sākums iezīmē ēdiena gatavošanas un konservēšanas sezonu. Viens no svarīgākajiem procesiem bieži vien ir sēņu soliankas sagatavošana ziemai. Konservēšanai izmantoto sastāvdaļu klāsts vienmēr ir ārkārtīgi plašs. Šis dārzeņu un sēņu ievārījums kļūst par neaizstājamu uzkodu, pamatēdienu vai piedevu katrā ģimenē.

Kā sagatavot sēņu soljanku ziemai

Pavāriem, kuriem trūkst prasmju saglabāt dārzeņus vai sēnes ziemai, soljankas pagatavošana nebūs īpaši vienkārša.

Šim procesam ir savas nianses un smalkumi, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu:

• Viena no sēņu soliankas galvenajām sastāvdaļām ir tomāti. Pirms to pagatavošanas tie ir jānomizo. Ar tradicionālo metodi to var būt grūti izdarīt, tāpēc nepieciešams triks: tomātus uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī. Tomēr dažās receptēs dārzeņu vietā ir paredzēta arī tomātu pasta.
• Ja receptē ir norādīti kāposti, vislabāk ir izvēlēties sastāvdaļu, kas ilgi uzglabājas. Tie jāsagriež vidēji lielos gabalos.

• Viens no galvenajiem soļankas pagatavošanas posmiem ir sēņu sastāvdaļas sagatavošana. Jebkura sēņu šķirne ir pienācīgi jāapstrādā un jāizmērcē šķidrumā. Pēc tam sēnes novāra un žāvē.
• Šim konservam der gandrīz jebkura sēņu šķirne, taču ir dažas iecienītas. Sēņu soliankai vislabāk izvēlēties apses un bērza bekas.

Uzglabātos konservus var uzglabāt pat istabas temperatūrā, bet tikai tad, ja trauki ir termiski apstrādāti un stingri ievērots sagatavošanas process.

Pamatprasības galvenajām sastāvdaļām

Šampinjoni vislabāk der ēdiena gatavošanai. Pirms konservēšanas tie jānovāra un jāizžāvē. Ja izmantojat gailenes, paturiet prātā, ka konservēšanai piemērotas ir tikai jaunas sēnes. Labs variants ir arī sviesta sēnes, taču tās rūpīgi jānotīra un jāmērcē sālsūdenī.

Savukārt medus sēnes ir miniatūras, tāpēc tās nav nepieciešams sagriezt. Ja receptē izmantojat piena sēnes, pirms gatavošanas ir svarīgi tās rūpīgi iemērcēt.

Kā mājās pagatavot soljanku ar sēnēm

Jūs varat izvēlēties un pieturēties pie stingras klasiskās receptes vai drosmīgi konservēt ēdienu neparastos veidos.

Dārzeņu sastāvdaļu daudzveidība ļauj eksperimentēt ar iedibinātām receptēm un ieviest kaut ko jaunu, uzlabojot pagatavošanas garšu.

Klasiska kāpostu un sēņu recepte, kas ir ļoti garda.

Šī recepte savu popularitāti iegūst, pateicoties tās vienkāršībai un lieliskajai garšai pēc konservēšanas. Tā ir klasiska konservēšanas metode, jo tajā tiek izmantots standarta sastāvdaļu komplekts. Tomātu vietā var izmantot tomātu pastu.

Kas jums nepieciešams:

• kilograms sēņu;
• 4 lieli tomāti vai 4 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 kilogrami kāpostu;
• 3 sīpoli;
• 250 mililitri augu eļļas;
• 40 mililitri etiķa;
• lauru lapa;
• 40 grami rafinēta cukura;
• 20 grami sāls.

Norādījumi: Vispirms sagatavojiet sēnes: sagrieziet šķēlēs, novāriet un pēc tam nosusiniet. Izmantojiet ērtu metodi, lai nomizotu tomātus un sagrieztu tos vidēja lieluma gabaliņos. Tāpat sasmalciniet sīpolus. Kāpostus varat sagriezt plānās strēmelītēs ar rokām vai ar piemērotu instrumentu.

Kāpostus, tomātus un sīpolu riņķus ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu. Vāriet šo maisījumu apmēram stundu. Pēc tam pievienojiet sāli un rafinēto cukuru un pievienojiet sēnes. Sajauciet sastāvdaļas un ielejiet norādīto etiķa daudzumu. Turpiniet vārīt dārzeņus vēl 20 minūtes.

Pēc tam mīkstie dārzeņi jāievieto sterilos traukos. Kā parasti, apgrieziet tos, ietiniet un ļaujiet atdzist. Pēc tam nolieciet tos malā.

Ar burkānu pievienošanu

Šo lielisko ēdienu var pagatavot, pievienojot spilgtas krāsas burkānus. Tas ne tikai padarīs ievārījumu pēc iespējas veselīgāku, bet arī piešķirs soljankai ēstgribu rosinošu izskatu un uzlabotu garšu. Kas jums būs nepieciešams:

• lieli kāposti;
• 800 grami sēņu;
• 5 vidēja lieluma burkāni;
• 2 sīpoli;
• 500 mililitri eļļas;
• 4 lielas karotes tomātu pastas;
• etiķis;
• lauru lapa;
• melnie smaržīgie pipari;
• liela karote sāls.

Pagatavošanas instrukcija: Vispirms sēnes novāra sālsūdenī. Pēc tam tās 20 minūtes apcep pannā. Tas ir nepieciešams, lai iztvaicētu no sēnēm atlikušo šķidrumu.

Pēc tam smalki sasmalciniet kāpostus. Atsevišķā katlā vāriet kāpostu strēmelītes, līdz tās ir mīkstas — tām nevajadzētu apbrūnēt. Kad sēnes ir apbrūnējušas, izņemiet tās un sāciet cept sīpolu riņķus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sarīvētos burkānus.

Vāriet visus dārzeņus uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet kāpostiem atdzesētās sēnes un apceptos sīpolus un burkānus. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un garšvielas. Pēc 20 minūtēm varat pievienot nedaudz etiķa (apmēram 15 mililitrus). Pagaidiet vēl 5 minūtes un sāciet tīt trauku.

Ar tomātu pastu

Gardu sēņu solianku var pagatavot, pievienojot tomātu pastu parasto tomātu vietā. Šī sastāvdaļa ēdienam piešķir izcilu garšu un neticamu aromātu. Kas jums būs nepieciešams receptei:

• 8 lieli šampinjoni;
• liela kāpostu galva;
• 4 lielas karotes tomātu pastas;
• 5 sīpoli;
• 200 mililitri eļļas;
• 30 mililitri etiķa;
• malti pipari;
• liela karote sāls;
• 50 grami rafinēta cukura;
• burkāns.

Pagatavošanas instrukcija: Pirms kāpostu sasmalcināšanas veiciet šādas darbības: noskalojiet un nosusiniet. Pēc tam sasmalcinātos kāpostus ievietojiet dziļā pannā, pievienojiet eļļu un nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns vismaz pusstundu.

Rūpīgi samaisiet, lai produkts nepārvērstos cietā putrā.

Tikmēr sagatavo sīpolus un sēnes. Sēnes vāra sālsūdenī 15 minūtes. Sīpolu riņķus kopā ar sēnēm apcep vēl 15 minūtes. Pēc tam visas sastāvdaļas pievieno sasmalcinātajiem kāpostiem un pārlej ar tomātu pastu. Vāri uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Etiķi pievieno pašās vārīšanas beigās. Gatavais gardums ir gatavs pasniegšanai sterilos traukos.

Ar papriku

Ja jūs gatavojat konservētas sēnes ar bagātīgu sastāvdaļu sastāvu, šādu pagatavošanas veidu mīlēs pat konservatīvi klasisko recepšu pazinēji.

Šajā gadījumā saldie pipari būs atbildīgi par garšu un nevainojamu pēcgaršu.

Kas ir nepieciešams:

• 10 lieli šampinjoni;
• kilograms burkānu;
• 6 sīpoli;
• kilograms gurķu;
• liela kāpostu galva;
• 2 kilogrami tomātu;
• 7 lielas karotes rafinēta cukura;
• 9 lielas karotes sāls;
• lauru lapa;
• malti pipari.

Pagatavošanas process: Vispirms visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sagatavotas, ieskaitot mazgāšanu, mizošanu un žāvēšanu. Pēc tam tiek veidoti sīpolu riņķi ​​un sarīvēti kāposti. Arī burkāni tiek sarīvēti un gurķi sagriezti šķēlītēs. Vārītās sēnes jāsagriež šķēlītēs.

Pēc tam apcep visas sastāvdaļas, izņemot gurķi, pakāpeniski pievienojot sastāvdaļas. Pagaidi apmēram pusstundu un tad pievieno pārējās sastāvdaļas. Pēc 50 minūtēm pievieno norādīto etiķa daudzumu. Pārlej verdošo maisījumu tīros traukos.

Dārzeņu soljanka ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem

Marinēti gurķi un skābēti kāposti piešķir šim ēdienam bagātīgu un unikālu garšu. Sastāvdaļas:

• 5 lielas sālītas sēnes;
• 4 sīpoli;
• 500 grami skābētu kāpostu;
• glāze augu eļļas;
• 2 lielas karotes tomātu mērces;
• malti pipari;
• karote sāls;
• žāvēts baziliks;
• 4 ķiploka daiviņas.

Pagatavošana: Sasmalciniet vai sarīvējiet sīpolu. Pēc tam vāriet sīpolu riņķus dziļā pannā kopā ar kāpostiem 20 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, sēņu šķēles un pagaršojiet. Vāriet uz lēnas uguns vēl 35 minūtes. Kad gatavs, pievienojiet ķiploka daiviņas un etiķi. Ievārījums ir gatavs.

Ar zaļajiem tomātiem

Negatavi tomāti ir lieliski piemēroti soljankas pagatavošanai pēc šīs receptes. Pievienojiet to zupām vai kā atsevišķu uzkodu. Kas jums būs nepieciešams:

• 5 sīpoli;
• litrs tomātu mērces;
• 0,5 litri augu eļļas;
• 4 lielas karotes sāls;
• 2 lielas karotes rafinēta cukura;
• malti pipari.

Pagatavošana: Sasmalciniet galvenās sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet pannā. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, eļļu un atlikušās garšvielas. Uzkarsējiet dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns pusotru stundu. Kad maisījums ir uzvārījies, pārlejiet to atsevišķos traukos.

Ar koriandru

Pārsteidzoši izsmalcināta un maiga pēcgarša tiek panākta, pievienojot ievārījumam maltu koriandru. Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami sēņu;
• puse kāposta;
• 6 tomāti;
• 4 sīpoli;
• melnie pipari;
• lauru lapa;
• 40 grami koriandra;
• liela karote sāls.

Pagatavošana: Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus kā parasti. Apcepiet sīpolu riņķus un burkānus 5 minūtes. Pievienojiet tomātus un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Ievietojiet kāpostu strēmelītes bļodā un vāriet uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes.

Pievienojiet pannai vārītās sēnes un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Pievienojiet garšvielas un ļaujiet tām vārīties pāris minūtes. Sadaliet dārzeņu delikatesi tīros traukos.

Uzglabāšanas nosacījumi un sagatavju termiņi

Konservētus dārzeņus burkās var uzglabāt līdz vienam gadam, ja noslēgšanas laikā tika ievērotas pamatprasības. Tikai pareizas uzglabāšanas metodes ļauj uzglabāt ievārījumu istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā trauki jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.