TOP 10 bulgāru stila lyutenicas receptes ziemai ar baklažāniem un burkāniem, uzglabāšana

Šis tradicionālais bulgāru ēdiens ir populārs ne tikai savā dzimtenē. Šis gardums jau ir atradis daudzus cienītājus visā pasaulē. Pēc šīs receptes pagatavotā mērce ir brīnišķīgs papildinājums jebkuram gaļas ēdienam. Īpaši garšīgi ir baudīt šo delikatesi ziemā, kad bieži vien ir vitamīnu deficīts. Ljutenicas (konservēšanas recepte ziemai) pagatavošana prasa detalizētu izpēti.

Bulgāru lyutenicas pagatavošanas specifika

Izsmalcinātai gaļas mērcei ir savas īpašas pagatavošanas prasības.

Apskatīsim galvenos punktus, ar kuriem saskarsieties gatavošanas procesā:

• Jums būs jābūt pacietīgam, jo ​​šī garduma pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku, salīdzinot ar citām līdzīgām receptēm.
• Īpaša uzmanība jāpievērš ēdiena sastāvdaļu izvēlei (konservēšanai tiek izvēlēti veseli un nogatavojušies augļi).
• Ir svarīgi rūpīgi pieiet dārzeņu sasmalcināšanas procesam (ēdienu izceļas ar nelielu kunkuļu klātbūtni).

• Atkarībā no receptes, lyutenitsa tiek izvēlētas papildu garšvielas un pievienotas pēc garšas.
• Gatavojot ēdienu, jums jāievēro gatavošanas tehnoloģija, lai iegūtu lyutenitsa, nevis tomātu mērci.
• Konservēšanas procedūra jāveic saskaņā ar ieteikumiem (burkas un vāki ir iepriekš sterilizēti).

Ņemot vērā visus šos punktus, ir iespējams pagatavot gardu ēdienu, kas būs brīnišķīgs gaļas produktu papildinājums.

Izvēloties konkrētu recepti, ir jāievēro ieteikumi tās pagatavošanai, lai gala rezultātam būtu pienācīga garša, kā arī tajā būtu daudz vitamīnu un uzturvielu.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu gardu un barojošu maltīti, rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas. Apskatīsim kritērijus dārzeņu izvēlei konservēšanai:

• Konservēšanai nav ieteicams lietot pārgatavojušos vai nenogatavinātos dārzeņus (mērces garša tiks sabojāta);
• lai pagatavotu šo delikatesi ziemai, tiek izmantoti nesen novākti nogatavojušies augļi;
• Gatavojot šo ēdienu, ieteicams lietot nebojātus dārzeņus (veselu mizu, bez bojājumiem);
• Lyutenitsa gadījumā izvēlieties dārzeņus, kas savākti no veseliem krūmiem (augļus, kas novākti no slimiem augiem, nedrīkst izmantot).

Visas ēdiena sastāvdaļas ir iepriekš jānomazgā un jāizžāvē, un tikai tad jāsāk gatavot ēdienu.

Ieteicams izmantot dārzeņus no sava dārza, jo nepastāv risks izvēlēties mākslīgi audzētus dārzeņus, kas īpaši baroti ar dažādiem savienojumiem paātrinātai augšanai.

Kā sagatavot lyutenitsa ziemai bulgāru gaumē

Lai pagatavotu gardu mērci konservēšanai, ieteicams ievērot vienu no šīm receptēm:

• klasiskā lutenica;
• delikatese ar pievienotu ķiploku;
• garšīgi ar baklažāniem, burkāniem un saldajiem pipariem;
• karsta lyutenitsa ar karstajiem pipariem;
• ēdiens ar oranžiem dārzeņiem.

Katrā atsevišķā gadījumā pagatavošanas tehnoloģija atšķiras, tāpat kā izmantoto sastāvdaļu pārpilnība.

Lai pagatavotu tradicionālu delikatesi, jums jāievēro sagatavošanas tehnoloģija, kā arī jāievēro izmantoto sastāvdaļu daudzums un proporcijas.

Klasiska recepte

Lai pagatavotu šo gardu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• sagatavojiet biezu ādu papriku (1 kilogramu) un 400 gramus nogatavojušos un saldo tomātu;
• pārgrieziet papriku uz pusēm, noņemiet sēklas, kātus un starpsienas, nomizojiet tomātus (sasmalcinātus tomātus blenderī);

• Cepiet piparu pusītes 20 minūtes, vāriet tomātus, līdz iztvaiko liekais šķidrums;
• Pēc tam no pipariem noņem ādu un pēc tam to izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā;
• pievienojiet vienu karstu piparu un selerijas kātu (šīs sastāvdaļas arī jāsasmalcina blenderī);
• Visu sajauc vienā katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Gatavošanas beigās pievienojiet augu eļļu( 50 mililitrus) un etiķi( 20 mililitrus).Gatavs maisījums tiek ielejts burkās un pēc tam noslēgts ar metāla vākiem.

Ar ķiploku

Šajā gadījumā tradicionāls ēdiens tiek pagatavots pēc klasiskas receptes, pievienojot ķiplokus:

• ēdiena gatavošanai jāpievieno 5 nomizotas ķiploku galviņas;
• Šo sastāvdaļu pievieno kompozīcijai kopā ar karstajiem pipariem un selerijām;
• Ēdienu gatavošanai ķiplokus var sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā.

Lai atbrīvotu sulu no ķiplokiem, varat to nospiest, kas ēdienam piešķirs specifisku garšu un aromātu.

Ar saldajiem pipariem, baklažāniem un burkāniem

Šeit viņi izmanto saldos piparus, nevis papriku. Apskatīsim tuvāk, kā pagatavot šo ēdienu:

• tomātus (3 kilogramus), baklažānus (1 kilogramu), papriku (2 kilogramus) nepieciešams mazgāt un žāvēt;
• Baklažāniem nogriež stublājus un pēc tam cep cepeškrāsnī ar foliju (30 minūtes), pēc tam no dārzeņiem izņem šķidrumu (tie jānovieto zem preses);
• Ceptos dārzeņus nomizo un pēc tam sasmalcina blenderī līdz biezenim;

• piparus arī cep 20 minūtes, pēc tam tvaicē zem folijas un noņem mizu (noņem arī sēklas un starpsienas);
• Pipari un nomizoti tomāti jāsablendē, izmantojot blenderi;
• garšai pievienojiet 4 karstos piparus, 300 gramus burkānu un 200 gramus nomizotu ķiploku;

• tomātus, saldos piparus un baklažānus sajauc un pēc tam uzvāra (cukuru un sāli pievieno pēc garšas);
• Beigās pievienojiet karsto mērci un etiķi (100 mililitrus), samaisiet trauku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Gatavo lyutenitsa ielej burkās un pēc tam velmē zem metāla vāka.

Pikantā lutenica

Lai pagatavotu barojošu, pikantu gaļas mērci, izmantojiet klasisko recepti, pievienojot vairāk karstu piparu:

• lai pievienotu asumiņu, izmantojiet 3-4 papriku;
• no augļiem ir jānoņem kāti;
• Dārzeņus sasmalcina blenderī.

Gatavo biezeni pievieno maisījumam; lai piešķirtu dabisku asumiņu, obligāti jāpievieno ķiploks (4–5 daiviņas). To sasmalcina kopā ar pipariem.

Lyutenitsa ar oranžiem dārzeņiem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami paprika (5 kilogrami), burkāni (puskilograms), tomāti (3 kilogrami) un sīpoli (500 grami). Apskatīsim tuvāk, kā pagatavot šo ēdienu:

• Visi dārzeņi ir jānomazgā un pēc tam jānomizo;
• paprika ir atbrīvota no sēklām, starpsienām un kātiem;
• visas sastāvdaļas caur blenderi nonāk kopējā bļodā;
• garšas uzlabošanai pievieno dilles un pētersīļus;
• visu saturu novieto uz uguns (pēc vārīšanās pievieno cukuru);
• kad maisījums sabiezē, noņemiet diļļu zariņu;
• Arī garšas labad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, maltus piparus un sāli.

Beigās ieteicams pievienot 200 mililitrus eļļas un 50 mililitrus etiķa.

Kā un cik ilgi preparāts tiek uzglabāts?

Pagatavoto mērci ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām. Konservēšanas gadījumā produkti pēc aizvēršanas ir lietojami vairākus gadus. Uzglabāšanas laiku ietekmē šādi faktori:

1. Stabila zemas temperatūras klātbūtne.
2. Dabiskā apgaismojuma (saules staru) trūkums.
3. Augsta gaisa mitruma klātbūtne.

Lai ievārījums ilgāk uzglabātos, pagatavošanas laikā jāizmanto etiķis un pirms uzglabāšanas tas jāsasilda līdz istabas temperatūrai.