Kā ātri un garšīgi marinēt ķirbi ziemai, izmantojot burkās gatavotas receptes

Ķirbju konservēšana, protams, nav tik izplatīta kā gurķu vai tomātu marinēšana. Šis viengadīgais augs ir dekoratīvs ķirbis, taču daudzi to varētu sajaukt ar cukīni. Pēc izskata un garšas šie augļi patiešām ir līdzīgi. Šī produkta konservēšana labi panes ilgstošu uzglabāšanu; viss, kas jums jāzina, ir tas, kā pareizi marinēt ķirbi. Tad šī neparastā uzkoda kļūs par jūsu iecienītāko.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Konservētu ķirbju īpatnība ir tā, ka tiem nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana šķidrumā. Pietiek ar mērcēšanu sagatavotā marinādē, jo tie nav jākonservē. Jauni ķirbji ir lieliska uzkoda. Nobriedušus ķirbjus vislabāk atstāt salātiem, jo ​​tie ir kļuvuši stingrāki un zaudējuši savu sākotnējo garšu.

Dārzeņu preparāti kļūst visgaršīgākie, ja, gatavojot galveno sastāvdaļu, ievērojat visus noteikumus un smalkumus:

• Šī auga plāno miziņu, kas veido ārējo apvalku, nav nepieciešams noņemt. Tas arī labi marinējas un sālītas.
• Ņemot vērā šī augļa pirmo raksturīgo īpašību, ķirbis pirms konservēšanas rūpīgi jāiztīra. Šim nolūkam izmantojiet stingru suku.
• Ķirbim ir mazs kātiņš, kam nav uzturvērtības, un tas ir jānoņem.

• Gandrīz visas šī produkta ziemas konservēšanas metodes ietver blanšēšanu. Šis process ir ļoti svarīgs, lai nodrošinātu, ka augļi saglabā kraukšķīgumu un konservēšanas laikā nekļūs pārāk mīksti.
• Šī auga blanšēšanu veic, apmēram 7 minūtes iemērcot augļus karstā ūdenī. Dažreiz pietiek vienkārši pārliet tos ar verdošu ūdeni, taču dažās receptēs tie ir jāmērcē karstā ūdenī.
• Dažreiz blanšēšana var izraisīt ķirbja patīkamās krāsas zaudēšanu. Lai to novērstu, pēc vārīšanas ķirbi ātri ievietojiet ledusaukstā ūdenī.
• Ķirbji var būt dažādās krāsās — pirms konservēšanas tie nav jāšķiro. Šī unikālā īpašība faktiski piešķirs ievārījumam interesantu izskatu.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, ieteicams konservu burku apakšā izklāt dažādas garšvielas un zaļumus — tas palīdzēs maksimāli izcelt šī neparastā dārzeņa garšu. Šim nolūkam visbiežāk izmanto jāņogu vai ķiršu lapas, ķiploka daiviņas, rīvētu mārrutku sakni un daudzas citas sastāvdaļas.

Ķirbju sagatavošana ziemai

Šis apbrīnojamais produkts ir marinēts gadu desmitiem, un šajā laikā ir izstrādātas daudzas sarežģītas metodes un gardas receptes. Ikviens var atrast sev ērtu veidu, kā saglabāt šo gardo ziemas našķi. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka pēc aizlīmēšanas šis produkts nav jāapgriež.

Gatavās burkas labāk ievietot caurvējā, lai tās ātrāk atdziest.

Klasiska ķirbju marinēšanas recepte

Klasiskā metode tiek uzskatīta par vienkāršāko recepti. Tomēr šī vienkāršība neietekmē produkta garšu. Galvenā sastāvdaļa ir blīva un stingra, un garšvielas papildina unikālo aromātu. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami nenogatavinātu dārzeņu;
• 1,5 litri filtrēta ūdens;
• svaigi garšaugi;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 20 grami sāls;
• dažas mārrutku lapas;
• melnie pipari.

Pagatavošana: Verdošā katlā ielejiet ūdeni un sāli. Pievienojiet ķirbi un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pārlejiet caurdurī, lai notecinātu šķidrumu. Ļaujiet noskalotajām sastāvdaļām nožūt. Sterilizējiet stikla traukus ar tvaiku 25 minūtes. Izklājiet apakšu ar mārrutku lapām un pievienojiet ķiplokus, garšaugus un piparus. Piepildiet trauku ar vārītiem dārzeņiem. Pārlejiet maisījumu ar verdošu sālsūdeni. Uzglabājiet tumšā vietā 3 dienas. Nolejiet šķidrumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet sastāvdaļas atpakaļ traukā un uzglabājiet ilgāku laiku.

Sālīti ķirbju gredzeni

Neparastus dārzeņus var sālīt, izmantojot šo vienkāršo metodi. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet citus dārzeņus, piemēram, gurķus vai tomātus.

Šī recepte paredzēta četrām lielām bļodām. Sastāvdaļas:

• 4,5 kilogrami skvoša;
• 15 ķiploka daiviņas;
• paprika (viena burkā);
• svaigi garšaugi;
• filtrēts ūdens;
• 300 grami sāls;
• melnie pipari;

Pagatavošana: Sagatavojiet galveno produktu: noņemiet kātiņus un sagrieziet ķirbi vidēja lieluma gredzenos. Atsevišķā katlā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sāli. Vispirms sterilizējiet konservēšanas burkas, kādu laiku turot tās virs tvaika. Burku apakšas izklājiet ar zaļumiem, ķiplokiem, pipariem un, pēc izvēles, mārrutku lapām. Pēc tam ievietojiet blanšēto ķirbi. Ielejiet burkās karsto marinādi un viegli aizveriet. Ļaujiet tām nostāvēties 3 dienas, nolejiet šķidrumu, uzvāriet un pēc tam ielejiet to atpakaļ dārzeņos. Uzglabājiet.

Skvošs litru burkās

Litra burkām dārzeņi jāsagriež šķēlēs vai gredzenos. Tas ļaus marinādei labāk iesūkties dārzeņos, kā rezultātā marinēšanas process notiks ātrāk. Pirms sasmalcināšanas dārzeņus blanšējiet un ļaujiet tiem atdzist. Šajā procesā izgājušie ķirbji kļūst ievērojami stingrāki. Sastāvdaļu un pagatavošanas ziņā ievērojiet tās pašas darbības, kas aprakstītas iepriekš aprakstītajās līdzīgajās receptēs.

Recepte ar āboliem

Šai marinētajai uzkodai ir unikāls aromāts un neparasta garša. To bieži pasniedz svētku mielastos. Āboli padara ievārījumu pievilcīgu un ārkārtīgi ēstgribu rosinošu. Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami dārzeņu;
• 4 lieli āboli;
• ķiršu vai ozolu lapas;
• 10 grami rudzu miltu;
• litrs ūdens;
• 35 grami cukura;
• 15 grami sāls.

Pagatavošana: Rūpīgi noskalojiet visus netīrumus no izvēlētajiem augļiem. Trauku apakšā ievietojiet lapas un garšaugus, pēc tam kārtām izkārtojiet ķirbi, sāli un garšvielas. Pagatavojiet marinādi no vārīta ūdens un sāls. Pēc tam ielejiet to sagatavotajos traukos. Pievienojiet svaru un pārvietojiet traukus uz vēsu, tumšu vietu. Periodiski nolejiet lieko šķidrumu.

Ar kanēli

Šī ēdiena unikālā garša ir saistīta ar kanēli. Tomēr tas jāpievieno uzmanīgi, pretējā gadījumā var pārspīlēt. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami skvoša;
• melnie pipari;
• svaigi garšaugi;
• rīvēta mārrutku sakne;
• viena kanēļa standziņa;
• 10 ķiploka daiviņas;
• litrs ūdens;
• 50 grami sāls.

Pagatavošana: Katru dārzeni no abām pusēm caurdur ar plānu priekšmetu. Pēc tam sagatavotās sastāvdaļas kārtās kārto traukos, pārmaiņus pievienojot garšvielas, zaļumus, piparus un sāli. Pēc tam pagatavojiet sālījumu: atsevišķā traukā uzvāriet filtrēto šķidrumu, pēc tam pievienojiet norādīto sāls daudzumu. Ielejiet sālītajā ūdenī burkās un ļaujiet tam ievilkties. Pēc tam nolejiet katliņā, uzvāriet un ielejiet atpakaļ traukos kopā ar dārzeņiem. Uzglabājiet ilgstošai uzglabāšanai.

Bez sterilizācijas

Šāda konservēšana ir piesātināta ar patīkamu garšvielu aromātu, un garša ir izteikti skābena. Sastāvdaļas:

• 8 kilogrami dārzeņu;
• paprika;
• svaigi garšaugi;
• ķiršu vai ozolu lapas;
• rīvēta mārrutku sakne;
• 9 litri ūdens;
• 500 grami sāls.

Pagatavošana: Šajā receptē jāizvēlas nelieli ķirbji. Pēc tam caurduriet ķirbi ar asu, plānu priekšmetu. Sagatavotā trauka apakšā izklājiet lapas, pievienojiet garšvielas pēc savas izvēles un ievietojiet dārzeņus. Katru kārtu pārkaisiet ar garšvielām un sāli. Pēc tam pagatavojiet marinādi ar filtrētu ūdeni: uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sāli. Ielejiet to mucā caur atveri un uzglabājiet tumšā vietā. Šis ievārījums uzglabāsies visu gadu.

Pattypan ķirbis, piemēram, sēnes

Ķirbim ir unikāla garša, ļoti līdzīga marinētām sēnēm. Pievienojiet nedaudz garšvielu, un atšķirība būs niecīga. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami dārzeņu;
• 3 vidēja lieluma burkāni;
• ķiploka galva;
• 50 grami cukura un sāls;
• malti pipari;
• 80 mililitri etiķa;
• svaigi garšaugi.

Pagatavošana: Sagrieziet burkānus un galveno sastāvdaļu mazās šķēlītēs un smalki sakapājiet garšaugus. Atsevišķā bļodā sajauciet sagatavotās sastāvdaļas un ielejiet norādīto etiķa daudzumu. Pārklājiet un ļaujiet maisījumam ievilkties 3 stundas. Cieši ievietojiet marinēto maisījumu traukā un tvaicējiet 10 minūtes. Noslēdziet un uzglabājiet ilgstošai uzglabāšanai.

Skvošs tomātu mērcē

Pievilcīga un ēstgribu rosinoša uzkoda tiek pagatavota, pievienojot tomātu sulu vai pastu. Arī ievārījuma krāsa iepriecinās. Sastāvdaļas:

• 4 kilogrami skvoša;
• 150 grami augu eļļas;
• 70 grami etiķa;
• tomātu sula;
• 50 grami cukura un sāls;
• 5 ķiploka daiviņas.

Pagatavošana: Sagatavojiet dārzeņus, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam sagrieziet ķirbi vairākās vienādās daļās. Pēc tam pagatavojiet marinādi konservēšanai. Atsevišķā platā katliņā sajauciet augu eļļu, glāzi tomātu sulas un norādīto etiķa daudzumu. Pēc tam verdošajam maisījumam pievienojiet norādīto cukura daudzumu. Ķiploku smalki sakapājiet, izmantojot rīvi vai gaļas mašīnā, un pievienojiet maisījumam.

Pašās beigās gandrīz gatavo marinādi pagaršojiet ar sāli. Pēc tam pievienojiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pārlejiet karsto produktu traukos, pārlejiet ar sālījumu un aizveriet. Uzglabājiet ilgstošai uzglabāšanai.

Recepte viegli sālītai ķirbju pagatavošanai katliņā

Daudzi ziemas ievārījumu cienītāji dod priekšroku viegli sālītiem dārzeņiem. Šī pagatavošanas metode prasa daudz mazāk laika, lai mērcētos sāļajā marinādē, tomēr garša saglabājas tikpat pārsteidzoša.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami skvoša;
• mārrutku lapas;
• 7 ķiploka daiviņas (nomizotas);
• paprika;
• ķekars svaigu garšaugu;
• melnie pipari;
• lauru lapa;
• 40 grami sāls.

Pagatavošana: Sīki sakapājiet svaigus garšaugus kopā ar garšvielām. Pēc tam maisījumam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un mārrutku sakni. Izvēlētais garšvielu un garšvielu daudzums ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Tomēr paturiet prātā, ka pārāk daudz piedevu var nomākt galvenās sastāvdaļas dabisko garšu. Pēc tam pagatavojiet marinādi: pievienojiet sāli litram filtrēta ūdens. Ļaujiet sālījumam pāris minūtes atdzist, pēc tam ielejiet to traukos kopā ar garšvielām un dārzeņiem. Nostipriniet maisījumu ar mārrutku lapām. Uzglabājiet vēlākam laikam.

Viegli sālīts ķirbis maisiņā

Ar šo recepti var ātri pagatavot sulīgus un kraukšķīgus ievārījumus. Nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai prasmes; vienkārši izpildiet norādījumus un pielieciet nedaudz pūļu. Izmantojot šo metodi, produkts būs gatavs tikai dažu stundu laikā.

Pagatavošana: Šai plastmasas maisiņa metodei būs nepieciešamas nelielas, pamata sastāvdaļas. Tās rūpīgi jānomazgā un jāsagatavo, noņemot kātiņus. Ja dārzeņi ir lieli, sagrieziet tos vienādos gabalos. Ievietojiet sagatavotās sastāvdaļas maisiņā, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un apkaisiet ar sāli. Kārtīgi sakratiet maisiņu, lai tas izmirktu. Cieši aizsieniet un atstājiet marinēties 5 stundas. Pēc šī laika dārzeņi ir gatavi ēšanai.

Kraukšķīgi marinēti ar pipariem

Kulinārijas gardumus viegli pagatavo tie, kas ievēro pareizās instrukcijas un pieliek maksimālas pūles un rūpību. Saskaņā ar šo recepti pagatavotie konservi tiek pagatavoti īsā laikā. Tas nozīmē, ka šo gardo uzkodu var pasniegt drīz pēc pagatavošanas. Ieteicams recepti padarīt pikantāku ar dažām garšvielām. Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami augļu;
• 5 sīpolu gabaliņi;
• paprika;
• citrons;
• paprika;
• svaigi garšaugi;
• 3 lauru lapas;
• 3 ēdamkarotes sāls un cukura;
• glāzi etiķa.

Pagatavošana: Sagrieziet visas sastāvdaļas vidēja lieluma gabaliņos. Sasmalciniet čili piparu. Sagatavotā trauka apakšā izklājiet zaļumus. Pēc tam pievienojiet papriku, citrona šķēles un sīpolu riņķus un ievietojiet ķirbi cieši noslēgtā traukā. Nostipriniet ar lauru lapām. Pēc tam pagatavojiet marinādi. Vienam litram ūdens pievienojiet rupjo sāli un cukuru un ielejiet norādīto etiķa daudzumu. Kad ūdens uzvārās, ielejiet sālījumu no katla sterilos traukos un pārklājiet. Tvaicējiet 15 minūtes. Noslēdziet un uzglabājiet.

Marinēti ķirbju gabaliņi ziemai

Ja marinēsiet šo neparasto produktu mazos gabaliņos, uzkoda dziļāk iesūksies sālījumā un uzsūks aromātisko garšu. Kad būsiet to izmēģinājuši, jūs noteikti nekad nepalaidīsiet garām ziemu, nepagatavojot šo uzkodu pēc šīs receptes. Sastāvdaļas:

• 4 kilogrami skvoša;
• svaigi garšaugi;
• čili pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari;
• 2 ēdamkarotes sāls un cukura;
• 1 ēdamkarote etiķa.

Pagatavošana: Vispirms traukos pievienojiet svaigus garšaugus, čili piparus un smaržīgos piparus, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Ja galvenā sastāvdaļa ir pārāk liela, sagrieziet to šķēlēs. Uzkarsējiet filtrētu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet to traukos ar sastāvdaļām. Ļaujiet tam vārīties apmēram stundu, pēc tam nolejiet sālījumu atsevišķā traukā vārīšanai un pievienojiet cukuru un sāli. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet to atpakaļ traukos. Pēc tam uzkarsējiet traukus: iemērciet tos verdošā ūdenī 10 minūtes. Katrā traukā ielejiet norādīto etiķa daudzumu. Noslēdziet un uzglabājiet.

Skvošs ar baklažāniem

Šī recepte ļauj pagatavot sakņu dārzeņu salātus ar unikālu garšu un aromātu. Baklažāni piešķir šai receptei īpašu pieskārienu un unikālu aromātu. Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami divu veidu dārzeņu;
• ķiploka galva;
• 3 lauru lapas;
• koriandrs;
• 150 grami sāls;
• 3 litri ūdens;
• melnie pipari.

Pagatavošana: Jums būs nepieciešami vidēja lieluma ķirbji un baklažāni. Ievietojiet tos katliņā un vāriet uz lielas uguns pāris minūtes. Pēc tam ļaujiet tiem atdzist un katrā iegrieziet nelielus iegriezumus. Nomizojiet ķiplokus un atsevišķā bļodā sajauciet tos ar sāli. Ievietojiet šo maisījumu dārzeņu iegriezumos. Katra trauka apakšā piepildiet garšvielas un pēc tam pievienojiet dārzeņus.

Pēc tam pagatavojiet sālījumu: uzvāriet filtrētu ūdeni un pievienojiet sāli. Karsto marinādi ielejiet stikla traukos un dekorējiet ar svaigiem garšaugiem. Uzglabājiet vēlākam laikam.

Ar marinētiem tomātiem

No dārzeņiem var pagatavot gardus ievārījumus, pievienojot receptei sulīgus tomātus. Šī uzkoda izdaiļos jūsu svētku galdu un kļūs par iecienītāko ziemas našķi. Nogatavojušies tomāti neaizēno ķirbju garšu un aromātu, gluži pretēji, tie harmoniski papildina un uzlabo tos. Sastāvdaļas:

• 3,5 kilogrami galvenās sastāvdaļas;
• 5 vidēja lieluma tomāti;
• svaigi garšaugi;
• 2 lauru lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• neļķu pumpurs;
• šķipsniņu citronskābes;
• paprika;
• 40 grami cukura;
• 60 grami sāls;
• ēdamkarote etiķa.

Pagatavošana: Nogatavojušos tomātus dažas minūtes iemērciet aukstā ūdenī. Noskalojiet tomātus un nogrieziet cietās galotnes. Blanšējiet galveno sastāvdaļu: ievietojiet tomātus tikko vārītā ūdenī uz 10 minūtēm, pēc tam nekavējoties pārlejiet aukstā ūdenī. Noskalojiet burkas ar cepamās sodas šķīdumu un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vai tvaicējiet uz 15 minūtēm.

Vispirms traukā pievienojiet vēlamās garšvielas, pēc tam pievienojiet citronskābi. Sasmalciniet ķiploku un pievienojiet to. Pēc tam pievienojiet tomātu kārtu un sasmalcināto galveno sastāvdaļu. Pārkaisiet ar čili pipariem un ķiršu lapām.

Tagad jāpagatavo marināde: verdošajam šķidrumam jāpievieno norādītais cukura un sāls daudzums. Visbeidzot jāpievieno etiķis. Ielejiet sagatavoto sālījumu piepildītās burkās. Viegli aizveriet un vēlreiz uzsildiet. Ilgstošai uzglabāšanai burkas jāuzglabā tumšā vietā. Nav nepieciešams burkas apgriezt otrādi, kā tas parasti ir.

Konservu uzglabāšanas noteikumi

Ja konservēšanas process tika veikts ar hermētiski noslēgtiem skārda vākiem, ziemas uzkodu var uzglabāt pat istabas temperatūrā ilgstoši. Šim pagatavošanas veidam nav īpašu uzglabāšanas prasību.

Tomēr neatkarīgi no uzglabāšanas metodes ir svarīgi sekot līdzi mājās gatavotu marinētu produktu derīguma termiņam. Mājas konservētus ķirbjus nevajadzētu uzglabāt, kur nu vēl ēst, pēc diviem gadiem.

Lai gan konservu uzglabāšana istabas temperatūrā ir pieņemama, ķirbju burkas joprojām ieteicams uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Tas samazinās ziemas ievārījumu pietūkuma vai eksplodēšanas risku. Tas arī samazina fermentācijas un ātras bojāšanās risku. Un, protams, nekad neuzglabājiet konservus sildierīču, piemēram, mikroviļņu krāsns, radiatora, ledusskapja vai plīts, tuvumā. Pat ar rūpīgu sterilizāciju bojāšanās un fermentācija joprojām ir iespējama, ja tie tiek pakļauti ārējam karstumam.

Dārzeņi, kas tiek uzglabāti stikla, koka un nerūsējošā tērauda traukos un burkās, jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Šie ievārījumi bieži tiek nosvērti un pārklāti ar vienu vāku. Periodiski jāpārbauda ievārījuma stāvoklis: jāpievieno vairāk sālījuma, jānolej liekais šķidrums un jānomaina salvete.

Ja parādās mazākās pelējuma pazīmes, konservi jāizmet.