11 ātras un gardas ķirbju marinēšanas receptes ziemai, kas liks jums laizīt pirkstus

Pattypan ķirbis ir dārzenis, kas apvieno ķirbja un cukini īpašības. Tas ir viengadīgs augs praktiski bez izteiktas garšas vai aromāta. Gatavojot pattypan ķirbi ziemai, varat izmantot tās pašas receptes, ko izmantotu cukini pagatavošanai.

Tomēr, gatavojot šo dārzeni, jāņem vērā daži īpaši apsvērumi. Kad burkas ir hermētiski noslēgtas, tās nedrīkst ietīt. Tām jāļauj pēc iespējas ātrāk atdzist. Ja produkts tiek pārkarsēts, gabaliņi zaudēs savu formu, kļūs mīksti un sabruks.

Gatavojot jauktos salātus, izvēlieties mazus dārzeņus un pasniedziet tos veselus. Sagriežot tos, jūs sabojāsiet to garšu.

Ķirbju ieguvumi veselībai.

Jaunie dārzeņi satur lielu daudzumu organismam labvēlīgu uzturvielu. Tie satur taukus, cukurus, olbaltumvielas un pektīnu. Cukuri ir atrodami fruktozes un glikozes veidā, kas uzlabo to uzsūkšanos.

Satur B un E vitamīnus, kā arī askorbīnskābi. Mikroelementu vidū ir varš, kobalts un alumīnijs.

Šī dārzeņa galvenā iezīme ir tā zemais kaloriju saturs. Tāpēc tas tiek iekļauts diētiskajos ēdienos. Cilvēki ar lieko svaru var ēst augļus neierobežotā daudzumā. Tas palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka apelsīnu ķirbis var izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu. To sastāvā esošajam luteīnam piemīt antioksidanta īpašības. Tāpēc tie ir ieteicami vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Augļu sula palīdz izvadīt sāļus no organisma, nomierina nervu sistēmu un normalizē zarnu darbību.

Papildus labvēlīgajām īpašībām ir arī dažas kontrindikācijas:

• Nav ieteicams lietot gremošanas traucējumu gadījumā, jo ķirbim piemīt caureju veicinošas īpašības.
• Šo konservēto produktu nav ieteicams lietot bērniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un diabētu.
• Lietojiet piesardzīgi cilvēkiem ar hipotensiju.

Kā pareizi pagatavot ķirbi

Lai produkts būtu garšīgs un kraukšķīgs, ir jāievēro daži sagatavošanas noteikumi, proti:

1. Izvēlieties mazus, svaigus, nedaudz nenogatavinātus paraugus.
2. Salātiem un marinēšanai gatavus ķirbjus nomizo, nomazgā un nosusina. Pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Nomizo ķirbi, izmantojot dārzeņu mizotāju.
3. Pārgatavojušos augļus var izmantot ievārījuma vai konservu pagatavošanai.
4. Jaunus augļus nav nepieciešams mizot. Tie rūpīgi jānomazgā, izmantojot otu vai sūkli.
5. Kāti jānogriež uzmanīgi, nepieskaroties mīkstumam.
6. Lai iegūtu kraukšķīgu garozu, augļi ir jāblanšē.
7. Lai saglabātu krāsu, dārzeņus pēc blanšēšanas ievietojiet aukstā ūdenī.

Sagatavošanas metodes

Ievārījumus var pagatavot, izmantojot dažādas receptes. Maksimālu garšu var panākt, pievienojot citas sastāvdaļas un mainot galvenā dārzeņa daudzumu.

Saldēšana ziemai

Saldēšana pēdējā laikā kļūst arvien populārāka. Šī vienkāršā metode ļauj saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu. Dārzeņi saglabā savu garšu un aromātu. Pareizi sasaldējot, produkta konsistence praktiski nemainās.

Saldēšanas noteikumi:

• Izvēlieties nedaudz nenogatavinātus ķirbjus bez skrāpējumiem vai citiem bojājumiem.
• Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Notīriet raupju ādu.
• Noslaukiet lieko mitrumu ar tīru dvieli.
• Mazus eksemplārus var sasaldēt veselus.
• Lai efektīvāk izmantotu telpu, ieteicams lielos nomizot un sagriezt gabalos.

• Novietojiet ķirbi vienā kārtā uz šķīvja un ievietojiet ātrās sasaldēšanas nodalījumā. Ļaujiet tam nostāvēties 24 stundas. Pēc tam pārvietojiet to uz īpašiem plastmasas maisiņiem vai pārtikas traukiem, aizveriet ar vāku un ievietojiet saldētavas aizmugurē. Labs iepakojums pasargās ķirbi no smaku uzsūkšanās.
• Uz iepakojuma jānorāda dārzeņa nosaukums un sasaldēšanas gads.

• Dažas mājsaimnieces izmanto citu metodi. Pirms sasaldēšanas dārzeņus blanšē verdošā ūdenī. Veseliem augļiem pietiek ar 7 minūtēm. Gabaliņus ievieto sietā un blanšē divas minūtes.
• Pēc tam augļus ievieto ūdenī ar ledus gabaliņiem.
• Pēc tam dārzeņus izklāj uz dvieļa vai speciāla papīra. Ļauj tiem atdzist un nožūt. Pēc tam sasaldē.
• Ja maisījumu nekavējoties ielej maisiņā un ievieto saldētavā, beigās sanāk viens ciets bloks. Tas nav īpaši ērti.

Pikants marinēts

Šis dārzenis ir neticami veselīgs. Tas ir brīnišķīgs ziemas uzkodas variants, kas piešķirs dažādību jūsu ikdienas un svētku maltītēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• skvošs - tik daudz, cik ietilps litra vai divās puslitra burkās;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• iecienītākās garšvielas - krustnagliņas, pipari, lauru lapa, dilles un baziliks;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• etiķis - 70 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sašķirojiet pattypan ķirbjus un izmetiet visus lielos vai bojātos.
• Mazgāt zem tekoša ūdens.
• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno veselu ķirbi. Blanšē trīs minūtes.
• Nolejiet atlikušo šķidrumu un atdzesējiet.
• Pēc tam ievietojiet iepriekš tvaicētās burkās.
• Apkaisiet kārtiņas ar sīpoliem un ķiplokiem.

• Ievietojiet iecienītākās garšvielas burkās.
• Nākamais solis ir sastāvdaļu sagatavošana.
• Piepildiet burkas līdz augšai ar verdošu marinādi.
• Sterilizējiet preparātus vairākas minūtes.
• Pēc tam pārklājiet ar vākiem un cieši aizveriet.
• Neiesaiņojiet. Apgrieziet uz vākiem un pagaidiet, līdz pilnībā atdziest.

Marinēts etiķa mērcē

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• augļi - 10 gab.;
• ķiploks - 1 daiviņa;
• melnie pipari - 2 gab.;
• etiķis - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• sīpoli - 2 gab.;
• iecienītākās garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus un blanšējiet tos 5 minūtes verdošā ūdenī. Nokāsiet un ievietojiet augļus ledusaukstā ūdenī.
2. Kad atdzisis, sakārto burkās. Ja vēlaties, varat sagriezt gabaliņos.
3. Kārto ar sīpolu un ķiploku.
4. Uzkarsē etiķa maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno visas pārējās sastāvdaļas un iecienītākās garšvielas.
5. Pārlejiet ķirbim marinādi.
6. Obligāts solis ir sterilizācija.
7. Pēc tam burku sarullē. Nav nepieciešams to iepriekš marinēt. Maisījums marinēsies divus mēnešus vēsā vietā.

Konservēts bez sterilizācijas

Sastāvdaļas vienai 3 litru burkai.

• galvenais produkts;
• ķiploki - 3 daiviņas uz 3 litriem;
• diļļu lietussargi;
• piparu graudiņi;
• mārrutku sakne;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 5 ēdamkarotes.

Sagatavošanas metode:

• Atlasiet jaunus dārzeņus, nomazgājiet tos un ievietojiet dziļā traukā. Pārlejiet ar aukstu ūdeni. Mērcējiet 4 stundas.
• Pēc tam nolejiet ūdeni un sagrieziet augļus apļos vai lielos kubiņos.
• Sagatavojiet trīs litru burkas.
• Burkas apakšā izklājiet zaļumus un pievienojiet garšvielas.
• Kompakti novietojiet skvoša gredzenus.

• Uzvāriet trauku ar ūdeni un piepildiet burkas līdz augšai.
• Ļaujiet maisījumam nostāvēties 20 minūtes.
• Pēc tam aizveriet burku ar speciālu vāku ar caurumiem un izlejiet ūdeni.
• Atkārtojiet procedūru vēlreiz un iemērciet verdošā ūdenī 10 minūtes.
• Ielejiet ūdeni katliņā. Pievienojiet sāli un saldinātāju un pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izzūd.
• Ielejiet etiķi burkās un nekavējoties piepildiet tās ar sālījumu līdz pašai augšai.
• Konservu var bez iepriekšējas sterilizācijas. Ļaujiet pilnībā atdzist, apgriežot otrādi.

Marinēti ar gurķiem

Šī ir lieliska uzkoda mielastam.

Trīs litru burkai:

• gurķis - 1,5 kg;
• skvošs - 600 g;
• zaļumi no dārza;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• sālījums 4,5 tases (3 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens).

Sagatavošanas metode:

1. Izvēlieties mazus gurķus un rūpīgi nomazgājiet tos.
2. Burkas apakšā novietojiet zaļumu spilvenu.
3. Pievienojiet lauru lapu, piparu graudus, sasmalcinātu ķiploku.
4. Novietojiet gurķus, pārmaiņus tos ar ķirbi. Ražas novākšanai atlasiet mazus eksemplārus.
5. Atsevišķā traukā uzvāriet sālījumu un ielejiet to burkās.
6. Nolejiet sālījumu un atkārtojiet procedūru vairākas reizes.
7. Pēc trešās ieliešanas burku nekavējoties sarullējiet.

Dažādi gurķi un tomāti

Jūs varat iegūt garšīgus un ēstgribu rosinošus dārzeņus, ja no tiem pagatavojat sortimentu.

Sastāvdaļas:

• skvošs - 2 kg;
• tomāts - 2 kg;
• gurķis - 2 kg;
• pipari - 1 kg;
• ķiploki - 3 galviņas;
• garšaugi un garšvielas;
• etiķis - 10 ēdamkarotes;
• sāls - 180 g;
• ūdens - 3 litri.

Sagatavošanas metode:

• Trīs litru burkas turiet virs tvaika vai cepiet cepeškrāsnī.
• Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un nogrieziet visas bojātās daļas. Lielākus dārzeņus sagrieziet gabaliņos.
• Dārzeņus, izņemot tomātus, vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī.
• Nolejiet ūdeni un vāriet ķirbi ūdenī desmit minūtes.
• Papriku sagrieziet gareniski lielās šķēlēs.
• Burku apakšu izklāj ar garšvielām un zaļumiem.
• Pirmais slānis ir gurķi.

• Otrais slānis ir vesels vai sagriezts skvošs.
• Trešais ir tomāti.
• Kā pēdējo kārtu lieciet papriku. Tos var novietot gareniski gar burku.
• Dilles liek pēdējās.
• Pievienojiet sāli un etiķi tieši burkā.
• Uzlej verdošu ūdeni līdz pašai augšai.
• Vāriet burkas lielā traukā vienu stundu.
• Uzmanīgi izņemiet burkas no verdoša ūdens un sarullējiet tās.

Lečo

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāts - 1 kg;
• pipari - 800 g;
• skvošs - 800 g;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 125 g;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēd.k.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātiņus un sagrieziet lielās strēmelītēs.
2. Nomizojiet ķirbi, pat ja tas ir pārgatavojies, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos.
3. Sasmalciniet tomātus, izmantojot blenderi.
4. Ievietojiet tomātu biezeni nerūsējošā tērauda katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas uzvārās, pievienojiet papriku un ķirbi.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru, sāli un sviestu.
6. Visbeidzot, pievienojiet etiķi un uzvāriet.
7. Sadaliet maisījumu burkās un sterilizējiet 20 minūtes.
8. Cieši aizveriet.

Salāti ar sīpoliem un ķiplokiem ziemai

Pēc šīs receptes pagatavotie ēdieni izrādās tik aromātiski, ka jūs aplaizīsiet pirkstus.

Produkti:

• skvošs - 1,5 kg;
• sīpoli - 3 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• etiķis - ½ glāze;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• zaļumi un garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Sarīvējiet mazus pattypan ķirbjus un burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
2. Sagrieziet saldo papriku, sīpolu un ķiploku šķēlītēs.
3. Pievienojiet visas sastāvdaļas. Kārtīgi samaisiet, lai sāls un garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
4. Ļaujiet tam ievilkties 4 stundas.
5. Ievietojiet burkās, sterilizējiet un cieši aizveriet.

Kraukšķīgi ķirbji burkās

Lai pagatavotu kraukšķīgus ķirbjus, tie jāgatavo saskaņā ar šo recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• skvošs;
• ķiploks;
• zaļa;
• garšvielas.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 6 ēdamkarotes.

Sagatavošanas metode:

1. Pagatavojiet marinādi, pievienojot norādītās sastāvdaļas ūdenim un uzvārot.
2. Ievietojiet savas iecienītākās garšvielas iepriekš apstrādātās burkās.
3. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
4. Piepildiet burkas līdz augšai ar sālījumu.
5. Ievietojiet ūdens vannā un uzvāriet.
6. Pasterizācijas procesam vajadzētu ilgt 20 minūtes.
7. Sterilizācijas laikā etiķis no burkām iztvaiko, tāpēc katrā burkā ir nepieciešams pievienot nedaudz etiķa.
8. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, nosūtiet tās uz citu uzglabāšanas vietu.

Ātrās gatavošanas iespēja

Vienkārša recepte, kas ļauj ātri un garšīgi pagatavot dārzeņus, ietver marinēšanu.

Sastāvdaļas:

• skvošs;
• selerijas;
• mārrutki;
• ķiploks;
• karsti pipari;
• sāls - 50 g uz litru ūdens.

Sagatavošanas metode:

1. Sastāvdaļām nav precīzas devas; gatavojot, vadieties pēc personīgajām vēlmēm.
2. Marinēšanas traukā ievietojiet mazus pattypan ķirbjus, pārmaiņus pievienojot garšvielas un zaļumus.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli.
4. Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist un pēc tam ielejiet to konservēšanas šķīdumā. Konservēšanas process notiek 20 grādu pēc Celsija (68 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā divas dienas.
5. Turpmāka uzglabāšana jāveic vēsās vietās.
6. Pēc 10 dienām preparātus ievieto traukos un uzglabā vēsā vietā.

Pattypan ķirbis kā sēnes

Pateicoties neitrālajai garšai, šim dārzenim var piešķirt sēņu garšu. Daudzi viesi pat nenojauš neko, bet ar baudu aprīs aromātiskās "sēnes".

Sastāvdaļas:

• skvošs - 1,5 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploks - 5 daiviņas;
• cukurs - ½ glāze;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• malti pipari, lauru lapa;
• augu eļļa - ½ glāze;
• etiķis 9% - ½ glāze

Sagatavošanas metode:

1. Sagatavotos dārzeņus sagriež lielās strēmelēs.
2. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus smalcinātājā.
3. Visu sajauciet traukā, pievienojiet cukuru un sāli.
4. Pagatavojiet ar garšvielām un pārlejiet ar etiķi.
5. Marinē trīs stundas.
6. Tālāk tas jāizklāj konteineros (iepriekš dezinficētos).
7. Sterilizējiet 15 minūtes.
8. Cieši aizveriet.

Kā pareizi uzglabāt

Neiepakoti produkti jāuzglabā vēsā, ledusskapī. Temperatūrai jābūt nemainīgai 4 grādu pēc Celsija līmenī.

Derīguma termiņš ir no 6 līdz 10 mēnešiem.

Hermētiski noslēgtus ievārījumus, ja tie tiek pareizi uzglabāti, var uzglabāt pat telpās. Ideāla izvēle ir pieliekamais, jo tas ir tumšs un prom no apkures ierīcēm. Ideāli apstākļi konservu uzglabāšanai ir sausas, labi vēdināmas, vēsas telpas. Augstceltnēs tas ir pagrabs. Dažas mājsaimnieces veiksmīgi uzglabā konteinerus uz balkona īpašās izolētās kastēs. Galvenais ir tas, lai balkons nesasaltu spēcīgās salnās.

Konservu glabāšanas laiks ir līdz diviem gadiem. Konservi ir jāpārskata katru gadu, un visi produkti, kuriem ir ilgs glabāšanas laiks, ir jāizņem no burkām. Lai izvairītos no neskaidrībām, uz burkām jānorāda konservēšanas gads.