TOP 20 receptes mājās gatavotu marinētu plūmju pagatavošanai ziemai

Marinētas plūmes ir lielisks piedevu papildinājums. Tās labi sader ar gaļas un mājputnu ēdieniem. Austrumos ir ierasts žāvēt, sālīt, marinēt un pat kūpināt augļus, nedaudz mainot to garšu. Tiek izmantota arī plūmju marināde; tai ir patīkama saldskāba garša un to var izmantot kā mērci.

Marinētu plūmju garšas īpašības

Parunāsim par to, kā marinētas plūmes atšķiras no citiem produktiem:

1. Ziemā šis produkts palīdzēs dažādot jūsu ierastos ēdienus.
2. Marinēšana piešķir augļiem īpašu aromātu un atņem tiem ierasto saldumu.
3. Šīs plūmes garšo vairāk skābi nekā saldi, bet tas ir patīkams skābums.
4. Marinēšana palīdz piešķirt pazīstamam, saldam produktam atšķirīgu garšu un izmantot to kā uzkodu, nevis kā tējas piedevu.

Sagatavošanās posms

Lai pagatavotu uzkodu ziemai, jums būs jāizvēlas augļi un jāsagatavo īpaši trauki konservēšanai.

Plūmju izvēle un sagatavošana

Lai marinētas plūmes nekļūtu pārāk saldas un gatavošanas laikā nezaudētu savu formu un konsistenci, izvēlieties tās gudri:

• Izvēlieties nenogatavinātus augļus, lai marinēšanas laikā tie nezaudētu savu formu, bet neizvēlieties zaļus augļus; priekšroka tiek dota tiem, kas nav pilnībā nogatavojušies;
• augļus mazgā zem tekoša ūdens un nomizo, sadala uz pusēm, noņemot kauliņus (ja recepte to prasa);
• Augļiem jābūt svaigiem, bez puves vai pelējuma pazīmēm; tos nedrīkst novākt no kokiem, kas inficēti ar laputīm vai citiem kaitēkļiem.

Konteineru sterilizācija

Tvertnes vispirms būs jānomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot cepamo sodu, pēc tam burkas apstrādā šādi:

1. Tvertne tiek apgriezta otrādi, lai atlikušais ūdens varētu iztecēt.
2. Pēc tam viņi to pārbauda, ​​vai nav plaisu, šķembu un bojājumu.
3. Burkas sterilizē virs tvaika 5-7 minūtes.

Ziemas preparātu ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Daudz kas ir atkarīgs no receptes; ja marinādē ir etiķis, produktu var uzglabāt 1-2 gadus.

Ja etiķa nav un produkts nav termiski apstrādāts, tad tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 14 dienas.

Termiskā apstrāde pagarina glabāšanas laiku, bet nepārsniedz 12 mēnešus, ja recepte nesatur konservantus.

Gardas marinētu plūmju receptes

Lai mājās izveidotu gardu gaļas un citu ēdienu piedevu marinētu plūmju veidā, jums būs jāatrod recepte.

Ir vairākas pārbaudītas augļu kodināšanas metodes, apskatīsim to īpašības.

Klasiskā versija

Aprakstīsim soli pa solim un samērā vienkāršu marinēšanas recepti:

• Mēs izvēlamies plūmes un rūpīgi nomazgājam tās zem tekoša ūdens, lai noņemtu balto pārklājumu;
• pagatavojiet marinādi no etiķa, cukura, piparu graudiem, uzvāriet to;
• kad marināde pārvēršas biezā sīrupā, pārlejiet to pār augļiem;
• glabājiet visu plastmasas vai emaljas traukos;
• ik pēc 10 stundām 3 dienas nolejiet sālījumu, uzvāriet un atkal pārlejiet plūmēm;
• Kad augļi iegūst raksturīgu zaļganu nokrāsu un grumbu, tos var ievietot burkās un aizvērt ar vākiem.

Marinētas plūmes "Jean-Paul Zhmotier"

Lai marinētu augļus šādā veidā, jums būs nepieciešams:

1. Katliņā ar biezu dibenu ielej etiķi, pievieno pūdercukuru, pagaida, līdz tas izšķīst, samaisa ar koka karoti.
2. Pievienojiet garšvielas: rozmarīnu, timiānu, piparu graudus, nemizotas ķiploka daiviņas, lauru lapu.
3. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas, ik pa laikam maisot.
4. Šajā laikā nomazgājiet augļus un caurduriet tos ar zobu bakstāmo, izveidojot 2-3 caurumus.
5. Katras burkas apakšā ievietojiet vienu plūmi un pārlejiet to ar sagatavoto marinādi.
6. Pirms satīšanas burkā ievietojam vēl vienu speciāli sagatavotu augli.

Kanēļa recepte bez sterilizācijas

Salīdzinoši ātra un vienkārša recepte. Jums būs nepieciešams:

• nomazgājiet augļus, ievietojiet tos burkās, cieši piepildot traukus;
• pagatavojiet marinādi: katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet kanēli, krustnagliņas un garšvielas pēc garšas;
• uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 12 minūtes;
• Pārlejiet plūmes ar verdošu marinādi, pārklājiet ar vākiem un pagaidiet dažas minūtes;
• nolejiet sālījumu, vēlreiz uzvāriet, atkal ielejiet burkās, aizveriet ar vākiem.

Plūmes "kā olīvas"

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

1. Nomazgājiet plūmes un ievietojiet tās sterilās burkās.
2. Katliņā uzvāriet ūdeni un pārlejiet to pār augļiem, pēc 5 minūtēm nokāsiet.
3. Ielejiet cukuru burkās, pievienojiet balzamiko etiķi un sāli, atkārtojiet procedūru ar verdošu ūdeni, nolejiet marinādi.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: lauru lapu, krustnagliņas, vēlreiz nolejiet sālījumu, vāriet 5 minūtes, pēc tam ielejiet to burkās.
5. Pirms rullēšanas pievienojiet olīveļļu vai augu eļļu.

Pikantas plūmju un krustnagliņu marinādes "Uzkodas"

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Emaljētā bļodā kārtām liek lauru lapas un krustnagliņas, pēdējai kārtai paliekot plūmes;
• Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno galda etiķi un cukuru, uzvāra un pārlej marinādi pār augļiem;
• atstājiet visu uz 12 stundām, pēc tam nolejiet sālījumu, uzvāriet, atkal nolejiet - atkārtojiet 5 dienas.

Recepte ar kaulu

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums vajadzētu:

1. No ūdens un cukura pagatavojiet marinādi, pievienojiet etiķi un visu lieciet uz plīts, uzvāriet.
2. Pārlejiet sālījumu pār iepriekš sagatavotiem augļiem.
3. Augļi ir ne tikai jāmazgā, bet arī 3 vietās jāizdurst ar zobu bakstāmo vai iesmu.
4. Pārlejiet plūmes ar marinādi, ļaujiet tām ievilkties 12 stundas, pēc tam nokāsiet, uzvāriet un pārlejiet vēlreiz.
5. Procedūras jāveic ar 12 stundu intervālu 4 dienas.

Dzeltenais krēms ar ingveru

Ingvera plūmju pagatavošana neaizņem daudz laika:

• Augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāievieto burkās;
• ievietojiet ingvera gabaliņus burkās ar augļiem;
• visu pārklāj ar cukuru un pēc tam pārlej verdošu ūdeni;
• aizveriet burkas ar vākiem un nosūtiet tās sterilizācijai;
• Vāriet burkas katliņā 20 minūtes.

Vaniļas marinādes recepte

Marinādi gatavojam tāpat kā parasti, pēc klasiskās receptes, bet pievienojam tai rīvētu ingveru un vanilīnu.

Pikantā marinētu plūmju uzkoda ar sinepēm

Plūmju marinēšana šādā veidā tiek veikta ar sāli un garšvielām, lūk, kas jums nepieciešams:

1. 1,5 litri ūdens.
2. 2,5 kilogrami svaigu plūmju.
3. 10 grami galda sāls.
4. 60–70 grami granulētā cukura.
5. Garšvielas: piparu graudi, lauru lapa, rozmarīns, sinepes.
6. 1/2 daļa ēdamkarotes etiķa.
7. Ēdamkarote sinepju pulvera.

Ievietojiet augļus burkās, katliņā pagatavojiet garšvielu un etiķa marinādi un apkaisiet plūmes ar granulēto cukuru. Kad marināde vārās, ielejiet to burkās. Pievienojiet sinepju pulveri.

Pārklājiet burkas ar dvieli vai marli un ļaujiet tām nostāvēties apmēram 3 stundas, līdz tās pilnībā atdziest. Aizveriet ar vākiem.

Plūmes savā sulā burkās

Interesanta recepte smaržīgam ēdienam:

• augļi jāmazgā un jāievieto sterilizētos traukos;
• pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens, tam jābūt biezam;
• Ielejiet marinādi plūmju burkās, katrā traukā pievienojiet krustnagliņu zariņu;
• nosūtiet sterilizēt 10 minūtes, pēc tam aizveriet vākus.

Bez termiskās apstrādes ziemai

Lai sagatavotu šādu produktu, jums vajadzētu:

1. Nomazgājiet augļus un, iepriekš sadalot tos uz pusēm, ievietojiet bļodā.
2. Apkaisiet tos ar salicilskābi, cukuru un garšvielām: derēs kanēlis un krustnagliņas.
3. Atstājiet to traukos 24 stundas, līdz plūmes izdala sulu.
4. Tad mēs to ievietojam burkās, ielejam sulu un aizveram tās.

Recepte plūmju marinēšanai bez ūdens

Varat izmantot jebkuru marinādes recepti ar ūdeni, bet tā vietā apkaisiet plūmes ar cukuru, pagaidiet, līdz tās izdala sulu, un izmantojiet šo sīrupu kā mērci.

Ar kanēli bez sēklām

Produktu ir viegli pagatavot, jums būs nepieciešams:

• noņemiet sēklas, sagrieziet augļus uz pusēm;
• katliņā sajauciet ūdeni, etiķi, garšvielas;
• ievietojiet augļus burkās, pārklājiet ar cukuru un ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes;
• Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, lai tā kļūtu biezāka, un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes;
• Ielejiet burkās un sterilizējiet pilnas 15 minūtes.

Žāvētas marinētas plūmes

Sākotnēji jums būs jāizmanto marinētas plūmes, un mēs ar tām rīkosimies šādi:

1. Mēs sagriežam augļus uz pusēm un izņemam sēklas.
2. Nosusiniet tos uz papīra dvieļa.
3. Novietojiet uz cepšanas paplātes un žāvējiet pusstundu cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā.

Plūme, marinēta ar tomātiem un ķiplokiem gaļai

Lai pagatavotu dažādas uzkodas, jums būs nepieciešams:

• nomazgājiet tomātus un plūmes, atlasiet tos pēc lieluma, nomizojiet ķiplokus;
• Ievietojiet burkā lauru lapu, rozmarīnu, krustnagliņas, piparu graudus un ķiploka daiviņas;
• pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls un cukura, pārlejiet to tomātu burkās;
• ļaujiet marinādei atdzist, nolejiet to, uzvāriet un atkārtojiet procedūru vēlreiz;
• Aizveriet traukus ar vākiem, apgrieziet tos otrādi un atstājiet šajā pozīcijā 24 stundas.

Marinētas plūmes ar konjaku

Interesanta recepte, kas palīdzēs jums pagatavot gardu ēdienu:

1. Vispirms jums būs jāpagatavo marināde no ūdens, sāls, cukura un garšvielām.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāri uz lēnas uguns 5 minūtes, tad pievieno garšaugus: smaržīgos piparus, krustnagliņas, čili piparus, kanēli.
3. Plūmes ievietojam burkās, iepriekš tās nomazgājot un caurdurot ar zobu bakstāmo.
4. Pārlejiet augļus ar sālījumu un pagaidiet pusstundu.
5. Vēlreiz nolejiet marinādi un atkārtojiet procedūru, atstājot to uz 24 stundām.
6. Tad atkal nokāšam pildījumu, uzvārām, pievienojam konjaku un aizveram burkas.

Pildīti ar ķiplokiem un garšaugiem

Ja precīzi ievērosiet recepti, jūs iegūsiet gardu uzkodu:

• jums vajadzētu sasmalcināt zaļumus: dilles, pētersīļus, koriandru, nomizot ķiploku, sarīvēt vai sasmalcināt, izmantojot presi, visu sajaukt, lai iegūtu viendabīgu masu;
• nomazgājiet plūmes, atdaliet tās, izņemiet kauliņus un atstājiet tās vaļā, lai varētu ielikt pildījumu;
• pagatavojiet marinādi, pievienojot karstam ūdenim sāli un cukuru, maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst;
• Ievietojiet pildītos augļus burkās, pievienojiet garšvielas: krustnagliņas, smaržīgos zirnīšus, citus garšaugus;
• ielejiet karstu sālījumu burkās, atstājiet visu uz pusstundu, pēc tam nolejiet sālījumu, atkal uzvāriet un atkārtojiet procedūru;
• Ļaujiet maisījumam ievilkties vismaz stundu, pagaidiet, līdz marināde atdziest, ielejiet to katliņā, pievienojiet etiķi, uzvāriet - pārlejiet pildītajām plūmēm, pārklājiet ar vākiem.

Ugorka "Zem olīvām"

Lai šai receptei piemērotu ungāru plūmes, jums būs jādara šādi:

1. Pagatavojiet marinādi, sajaucot sāli, cukuru un ūdeni.
2. Ievietojiet burkā garšvielas un garšaugus, pēc tam pievienojiet augļus, vispirms tos caurdurot ar zobu bakstāmo.
3. Ielejiet sālījumu traukos un ļaujiet tiem nostāvēties 9–16 minūtes.
4. Nolejiet sālījumu un vēlreiz uzvāriet, atkārtojiet ieliešanu.
5. Katrā burkā pievienojiet olīveļļu, bet labāk ir pievienot olīvu.

Spainī

Uzkodu gatavojam pēc klasiskās receptes, bet burku vietā visu ievietojam emaljētā bļodā. Starp katru augļu kārtu ievietojam lauru lapu, sagatavojam marinādi un pārlejam to plūmēm.

Lūdzu, ņemiet vērā: šī uzkoda būs jāpagatavo 5 dienu laikā, tāpat kā klasiskajā receptē.

Recepte ar pievienotiem karstajiem pipariem

Šādu uzkodu pagatavot nav grūti, jums būs nepieciešams:

• pagatavojiet marinādi no ūdens, cukura un garšvielām, jums būs nepieciešams: smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas, pēc vēlēšanās varat pievienot citus garšaugus;
• Ievietojiet iepriekš mazgātās plūmes burkā un katrai pievienojiet 1 aso piparu pāksti;
• uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns vismaz 20 minūtes;
• tad mēs to ielejam burkās ar plūmēm un papriku, atstājam uz pusstundu, pēc tam nokāšam, atkārtojam procedūru 2 reizes;
• Pirms vāku aizvēršanas marinādei pievienojiet etiķskābi.

Lai pagatavotu gardu uzkodu, būs jāpieliek minimālas pūles un darbs. Mājsaimnieces reti izmanto plūmes šim nolūkam, bet velti.

Dažādas receptes un vēlme eksperimentēt palīdzēs dažādot uzturu un paplašināt kulinārijas zināšanas.