10 receptes plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai, ar un bez bedrēm

Ungārijas plūmes sauc par žāvētām plūmēm to krāsas un žāvēto augļu dēļ. Plūmes izmanto kompotu, ievārījumu, ievārījumu un marmelāžu pagatavošanai. Pašgatavots žāvētu plūmju ievārījums palīdzēs saglabāt ražu un nodrošinās jūsu ģimenei desertu ziemai.

Ievārījuma gatavošanas iezīmes

Ievārījumiem nolasa nogatavojušās plūmes, kas ieguvušas savu saldumu. Pārgatavojušās plūmes, vārot, pārvēršas putrīgā masā, un no tām gatavo ievārījumu un ievārījumus.

Lai plūmes saglabātu veselas, sadurstiet tās ar koka zobu bakstāmajiem. Pārgrieziet augli gareniski un izņemiet kauliņus. Griešanai izmantojiet asu, plānu nazi.

Sīrupa pagatavošanas noteikumi:

• ūdeni ielej katliņā un uzvāra;
• granulēto cukuru porcijās, nepārtraukti maisot, ielej verdošā ūdenī un neļauj tam piedegt;
• Sīrupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Sagatavošanas darbs

Virtuves piederumus, gatavā produkta maisīšanas un iepakošanas piederumus, mazas burciņas un vākus mazgā ar mazgāšanas līdzekli un noskalo ar verdošu ūdeni. Burciņas sterilizē, izmantojot tvaika vai gaisa sterilizāciju. Vākus nosusina, izklājot tos uz tīra dvieļa.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Augļi tiek atlasīti bez tārpu caurumiem vai puves, zari un lapas tiek noplēsti un mazgāti. Lai augļi vārīšanas laikā nepārsprāgtu, tos 5 minūtes blanšē karstā ūdenī un vairākās vietās sadursta. Lielus augļus pārgriež uz pusēm.

Noteikumi un ievārījuma glabāšanas laiks

Gatavs produkts vēl karsts tiek pildīts sterilās burkās. Ievārījumu, kas vārīts ar lielu cukura daudzumu, līdz tas sabiezē, aizver ar metāla vākiem un uzglabā mājās vai pārklāj ar plastmasas vākiem un uzglabā pagrabā. Ievārījumu, kas vārīts ar nelielu cukura daudzumu, aizver ar metāla vākiem un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Plūmju ievārījums: 10 receptes

Ziemas ievārījumu gatavo no svaigiem augļiem, gan bez kauliņiem, gan bez kauliņiem. To var pagatavot arī no žāvētām plūmēm, iepriekš tās iemērcot ūdenī. Mērcēšanas ūdeni neizlej; ievārījumu vāra tieši tajā, pievienojot cukuru.

Lai garšai piešķirtu dažādību, pievienojiet kanēli un kakao, riekstus un konjaku, citrona miziņu un muskatriekstu, un pagatavojiet ar āboliem un ķirbi.

Receptes dažādība ļauj jums izdarīt izvēli un pagatavot ziemas desertu pēc savas gaumes.

Vienkārša piecu minūšu recepte ziemai

Piecu minūšu plūmju ievārījums saglabā svaigu ogu aromātu un garšu, tam ir šķidra konsistence un to ir viegli pagatavot. To pasniedz kā desertu ar tēju vai pievieno saldējumam vai piena putrai.

Plūmes, bez kauliņiem vai sagrieztas šķēlītēs, liek kārtās bļodā, pārkaisa ar granulēto cukuru un atstāj uz 24 stundām.

Augļus uzmanīgi sajauc ar koka lāpstiņu, uzvāra, vāra 1 minūti, nosmeļot putas.

Sagatavi noņem no uguns un atdzesē. Augļu masu vāra 5 reizes pa minūti, ar intervāliem.

Recepte:

• bezsēklu augļi – 1 kg;
• cukurs - 0,5 kilogrami.

Ar kauliem

Plūmju ievārījumu var pagatavot ar kauliņiem. Tam ir patīkama mandeļu garša, taču tas ilgi neuzglabājas kauliņos esošā cianīda dēļ. Ievārījums ir biezs, un veselas plūmes izmanto, lai dekorētu mājās gatavotus cepumus un desertus.

Pagatavojiet sīrupu un atdzesējiet to līdz 80 grādiem. Ievietojiet augļus bļodā un pārlejiet tiem sīrupu. Atstājiet uz 4 stundām. Novietojiet uz lēnas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet, un vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Atstājiet uz 6–7 stundām. Vāriet, līdz mīksti, 2 porcijās.

Lai noteiktu, vai maisījums ir gatavs, uzpiliniet tā pilienu uz apakštasītes; tam nevajadzētu notecēt. Gatavs produkts tiek iepakots sterilās burkās ar plastmasas vākiem un uzglabāts ledusskapī.

Recepte:

• augļi – 1 kg;
• cukurs – 1,5 kg;
• ūdens – 2 glāzes.

Bez sēklām

Plūmju ievārījumu var pagatavot bez kauliņiem. Iegūtais ievārījums ir biezs un to var izmantot mājās gatavotu pīrāgu pildījumos.

Ievietojiet plūmes bez kauliņiem bļodā. Uzvāriet sīrupu, pārlejiet to plūmēm un ļaujiet tam ievilkties 12 stundas. Nokāsiet sīrupu, vāriet 5 minūtes, vēlreiz pārlejiet plūmēm un ļaujiet tam ievilkties vēl 12 stundas.

Vāriet ievārījumu 30–40 minūtes uz lēnas uguns, viegli maisot un nosmeļot putas. Gatavā ievārījumā plūmes ir caurspīdīgas.

Recepte:

• bezsēklu augļi – 1 kg;
• cukurs – 1,3 ÷ 1,4 kg (atkarībā no augļu salduma);
• ūdens – 2 glāzes.

Ar riekstiem un konjaku

Plūmju ievārījumu var pagatavot ar riekstiem un pabeigt ar konjaku. Tas pārsteigs ar savu izsmalcināto garšu un unikālo aromātu.

Sagrieztās šķēles pārkaisa ar pusi no granulētā cukura un ļauj ievilkties stundu. Vāri uz lēnas uguns 20 minūtes, maisot un nosmeļot putas.

Riekstus sasmalcina un iemērc ūdenī, lai izvadītu rūgtumu. Pēc stundas ūdeni nokāš.

Pievienojiet ievārījumam atlikušo cukuru un riekstus, samaisiet, vāriet pusstundu un karstu ievietojiet burkās.

Recepte:

• augļu pusītes – 1 kg;
• cukurs – 0,75 kg;
• nomizoti valrieksti – 100 g.

Ar ķirbi

Plūmju ievārījumu var pagatavot ar ķirbi un garšvielām, lai iegūtu pikantu garšu. Pikantie aromāti atgādinās par karstu vasaru.

Augļus izņem no kauliņiem un sagriež daiviņās. Ķirbi sagriež kubiņos vai strēmelītēs. Plūmes un ķirbi ievieto bļodā, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 3 stundām.

Maisījumu divas reizes vāriet pa 10 minūtēm un atstājiet uz 6–8 stundām vēsā vietā.

Pievienojiet maisījumam garšvielas, ļaujiet ievilkties stundu un vāriet 5 minūtes.

Recepte:

• augļi – 1 kg;
• ķirbis – 1 kg;
• cukurs – 0,75 kg;
• garšvielas: muskatrieksts, malts kanēlis, vanilīns - 1 g katra.

Ar valriekstiem

Grauzdētu valriekstu pievienošana ir jauks papildinājums plūmju garšai.

Ievietojiet plūmju pusītes bļodas apakšā, pārkaisiet ar granulēto cukuru un ļaujiet nostāvēties 2 stundas. Vāriet 30 minūtes, maisot un nosmeļot putas.

Valriekstus sasmalcina ar nazi un apgrauzdē sausā pannā, līdz tie smaržo pēc grauzdētiem riekstiem. Pievieno riekstus ievārījumam un vāri vēl 20 minūtes.

Recepte:

• augļi – 2 kg;
• cukurs – 1,5 kg;
• nomizoti valrieksti – 250 g.

Ābolu pīrāga secībā

Šis gardais plūmju ievārījums ar pievienotu kakao pārsteigs pat visprasīgākos viesus ar šokolādes notīm.

Sasmalciniet plūmes blenderī. Ieberiet cukuru blenderī plānā strūklā, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Vāriet plūmes 30 minūtes, maisot un nosmeļot putas.

Pievienojiet sviestu un kakao pulveri, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 1/4 stundas. Pārlejiet augļu un šokolādes maisījumu burkās ar metāla vai stikla vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Recepte:

• bezsēklu augļi – 1,5 kg;
• cukurs – 0,4 kg;
• kakao – 2 ēdamkarotes;
• sviests – 100 g.

Bez cukura

Plūmju ievārījumu var pagatavot arī bez cukura. Ievietojiet plūmju ceturtdaļas bļodā, viegli piespiediet ar putu karoti un ļaujiet nostāvēties, lai izdalītos sula.

Pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 3-4 soļos 15 minūtes, atstājot 6 stundas.

Ievietojiet sterilās burkās ar metāla vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Recepte:

• augļi – 2 kg;
• ūdens – ¾ glāzes.

Ar kanēli

Kanēlis ievārījumam piešķirs pikantu garšu.

Ievietojiet plūmju pusītes bļodā, apkaisiet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz izdalās sula. Vāriet tās divās 15 minūšu porcijās, ļaujot tām nostāvēties 5 stundas. Pievienojiet kanēli un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

Recepte:

• augļi – 2 kg;
• cukurs – 800 g;
• kanēlis – ¼ tējkarotes.

Ar āboliem

Ievārījumam, kas pagatavots, pievienojot ābolus, ir caurspīdīgas augļu šķēles un tumši dzintara krāsas sīrups.

Žāvētas plūmes sagriež šķēlēs. Ābolus izvēlas stingrus, lai tie nepārvērstos biezenī, nomizo un sagriež šķēlēs.

Bļodā kārtām izklājiet granulēto cukuru, plūmes un ābolus un atstājiet vēsā vietā uz nakti. Vāriet 5 minūtes, trīs reizes ar pārtraukumiem, līdz 4 stundām. Garšai var pievienot vaniļu vai citrona miziņu.

Recepte:

• plūmes – 0,5 kg;
• āboli – 0,6 kg;
• cukurs - 0,5 kilogrami.