Vienkāršas receptes smiltsērkšķu želejas pagatavošanai ziemai, ar vai bez vārīšanas, ar vai bez želatīna

Smiltsērkšķis ir labvēlīgu uzturvielu avots. Tas satur praktiski visus organismam nepieciešamos vitamīnus. Mūsdienās ir pieejams milzīgs skaits dažādu smiltsērkšķu ēdienu. Viens no tiem ir ogu želeja. Smiltsērkšķu recepte ziemaiTas ir garšīgs un veselīgs, un tajā pašā laikā ļoti viegli pagatavojams.

Smiltsērkšķi pirmo reizi tika izmantoti Senajā Grieķijā. Priesteri un šamaņi ēdienu gatavošanai izmantoja visu veidu piestiņas. Iespējams, ka tajā laikā tika gatavoti arī nevārīti ievārījumi. Medu izmantoja kā konservantu.

Smiltsērkšķu želejas pagatavošanas īpatnības

Želeju var pagatavot no ogu un augļu sulām, kas bagātas ar pektīnu. Ja šīs vielas ir nepietiekamā daudzumā, var pievienot ēdamo želatīnu.

Lai iegūtu pusšķidru želeju, izvēlieties nedaudz nenogatavus augļus. Želejai būs laba konsistence un labāka garša, ja to gatavosiet ar augļu cukuru. To var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā dekoru cepumiem.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Augļi tiek novākti, kad tie nogatavojas. Nogatavojušām ogām ir spīdīga virsma un oranža krāsa.

Ir ļoti svarīgi ogas novākt laikā un neļaut tām pārgatavoties, pretējā gadījumā tās vienkārši sabruks jūsu rokās.

Ideāls laiks ražas novākšanai ir vēls rudens.

Ir divas ogu novākšanas metodes:

1. Visizplatītākā metode ir noplūkšana no zariem. Novākšana aizņem ilgu laiku, jo augļi ir mazi un tie jānovāc pa vienam. Tādējādi koks netiek bojāts, un visas ogas paliek neskartas. Novākšanai var izmantot īpašas ķemmes.
2. Otra metode ir piemērota sasaldēšanai. Šeit ogas tiek nogrieztas kopā ar zariem. Tās ievieto saldētavā un noplūc sasalušas. Šī metode ir retāk sastopama un ir kaitīga kokam.

Sula ir spilgtā krāsā un var sabojāt apģērbu. Tāpēc ir svarīgi visu plānot iepriekš.

Smiltsērkšķu želejas pagatavošanas metodes

Apskatīsim visbiežāk sastopamās receptes.

Vienkārša recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• ogas – 3 glāzes;
• cukurs – 2 glāzes;
• želatīns - 1 iepakojums;
• olu baltumi.

Sagatavošana:

• Noplūktās smiltsērkšķu ogas ievietojiet bļodā un pārlejiet ar vēsu ūdeni. Rūpīgi samaisiet ogas. Visas lapas un mazās daļiņas uzpeldēs virspusē. Vairākas reizes nomainiet ūdeni.
• Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni un ļauj tam uzbriest.
• Ielejiet ogas katliņā un vāriet uz vidējas uguns.
• Atdzesē un izkāš caur sietu. Lai no sulas iegūtu dzidru želeju, ogas nedrīkst spiest ar karoti.

• Pievienojiet divas glāzes cukura un samaisiet.
• Uzlieciet maisījumu uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet visas putas, kad tās veidojas, lai izveidotu dzidru sīrupu.
• Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un samaisiet.
• Iepriekš sterilizējiet burkas.
• Ja sīrups ir duļķains, varat pievienot olu baltumus un ūdeni. Ir svarīgi, lai abas sastāvdaļas būtu vienādā temperatūrā. Pievienojot olu baltumus karstajam maisījumam, tie sarecēs. Attiecība ir 1 olu baltums pret 2 tasēm ūdens.
• Vēlreiz samaisiet šķīdumu, uzkarsējiet uz lēnas uguns un ielejiet burkās.

Ar želatīnu

Sastāvdaļas:

• smiltsērkšķis – 2 glāzes;
• cukurs - pēc garšas;
• želatīns - 100 grami.

Pagatavošanas metode:

• Lai sīrups labāk sabiezinātu, pievieno želatīnu. Tas iepriekš jāizmērcē siltā ūdenī. Vienai želatīna paciņai nepieciešams litrs ūdens. Pēc tam, kad želatīns ir uzbriedis, nolej lieko ūdeni.
• Iepriekš sakārtojiet nogatavojušās ogas, lai noņemtu lapas un kātus. Noskalojiet zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri.
• Ļaujiet šķidrumam notecēt.

• Izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi.
• Liek uz lēnas uguns un uzvāra. Pakāpeniski pievieno cukuru, nepārtraukti maisot. Nogaršo sīrupu. Cukura daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
• Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Iepriekš sagatavojiet sterilizētus traukus.
• Aizveriet vākus un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.

Bez želatīna

Trauku var pagatavot, nepievienojot želatīnu.

Produkti:

• ogas – 1 daļa;
• cukurs – 1 daļa.

Sagatavošana:

• Iepriekš sagatavoti augļi jāievieto nerūsējošā tērauda traukā un jāuzsilda, līdz izdalās sula.
• Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, to izkāš caur sietu un apkaisa ar cukuru.
• Novietojiet uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, bet neuzvāriet. Noņemiet no uguns un ļaujiet ievilkties 10 stundas.

• Šis laiks ir pietiekams, lai želeja pati iegūtu vēlamo konsistenci.
• Sterilizējiet burkas un ļaujiet tām nožūt.
• Iegūto želeju samaisiet ar koka lāpstiņu.
• Pārklājiet ar sausiem neilona vākiem. Uzglabājiet istabas temperatūrā.

Bez vārīšanas

Jums būs nepieciešams:

• ogas – 600 grami;
• cukurs - 800 grami.

Pagatavošanas metode:

1. Sagatavotās un mazgātās ogas sasmalcina, izmantojot koka javu.
2. Izkāš maisījumu caur auduma sietu vai marles gabalu.
3. Pievienojiet cukuru.
4. Labi samaisiet, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
5. Ielejiet sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem.
6. Uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +5.

Ar vīnogām

Produkti:

• ogas – 400 grami;
• cukurs – 6 ēdamkarotes.
• želatīns;
• vīnogas.

Pagatavošanas metode:

1. Vāriet sagatavotās ogas, līdz parādās sula.
2. Pievienojiet cukuru un maisiet, līdz kristāli izšķīst.
3. Nokāš un pievieno želatīnu.
4. Kārtīgi samaisiet un pievienojiet 2 glāzes verdoša ūdens.
5. Ievietojiet vīnogas sterilās burkās.
6. Piepildiet burkas un ļaujiet tām atdzist. Aizveriet ar neilona vākiem.

Ar medu

• ogas – 2 glāzes;
• medus – 6 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Izspiediet sulu no mazgātām un izspiestām ogām. Visvieglāk to izdarīt ar sulu spiedi.
2. Nokāš sulu un pievieno medu. Visu rūpīgi samaisa.
3. Pievienojiet želatīnu un ielejiet sagatavotos traukos. Uzglabājiet ledusskapī zem neilona vākiem.

Ar agara agaru

Agara-agara želeja tiek pagatavota līdzīgā veidā.

Pagatavojiet sulu ar cukuru vai medu. Agara agaru iemērciet ūdenī un uzvāriet. Atdzesējiet un pievienojiet sulai. Rūpīgi samaisiet un uzglabājiet ledusskapī.

No saldēta smiltsērkšķa

Želeju var pagatavot no saldētiem augļiem, izmantojot jebkuru no iepriekš minētajām metodēm, kas ietver ēdiena gatavošanu.

Uzglabāšanas noteikumi

Želeju labāk uzglabāt vēsās vietās: ledusskapī vai pagrabā.

Želejas glabāšanas laiku var pagarināt šādos veidos:

1. Kad želeja ir atdzisusi, burciņā pievienojiet cukura kārtu. Laika gaitā tas kristalizēsies un veidos virs želejas garoziņu, neļaujot skābeklim iekļūt.
2. Izgrieziet no cepampapīra apli pudeles kakliņa lielumā. Iemērciet to spirtā vai degvīnā un pārklājiet ar to želeju. Tas novērsīs mikroorganismu augšanu.

5–10 grādu temperatūrā vitamīnu preparātus var uzglabāt 6 līdz 12 mēnešus.