12 vienkāršas receptes ķiršu želejas pagatavošanai ziemai

Gandrīz katra mājsaimniece gatavo ievārījumus ziemai. Kad augļu un dārzeņu sezona beidzas, ievārījums vienmēr tiek aizmirsts par svētku galdu. No tā var pagatavot ne tikai dārzeņus, bet arī gardu desertu, kas lieliski piemērots, kad viesi drīz ieradīsies uz tēju. Vienkārša ķiršu želejas recepte ziemai saglabās ogas gardas un svaigas. Šis ēdiens patiks ne tikai saldummīļiem, bet arī tiem, kas novērtē svaigu ogu patieso garšu.

Ķiršu želeja: garša un pagatavošanas specifika

Jebkura želeja ir blīvs un delikāts produkts. Galvenie faktori, kas nosaka tās garšu, ir paši ķirši un maisījumam pievienotā cukura daudzums. Vienkārša ķiršu želejas recepte ziemai Dažas mājsaimnieces pievieno citronu sulu un ogas.

Ķirši rūpīgi jānomazgā, jāizņem kauliņi vai jāglabā veseli. Ogas vāra, līdz tiek sasniegta vēlamā sabiezēšana, un ielej traukā, pēc tam vāku sarullē.

Ogu izvēle un sagatavošana

Izvēloties sastāvdaļas ķiršu želejas pagatavošanai, ņemiet vērā to izskatu un garšu. Izvēlieties nogatavojušās, lielas, bez tārpiem ogas.

Ja ogu ir apēdis tārps, tā noteikti nav piemērota ēdiena gatavošanai. Jāizmet arī saskrāpētas vai saspiestas ogas.

Izvēlieties tikai svaigus, veselus ķiršus un pirms gatavošanas nogaršojiet tos. Izvairieties no skābajiem ķiršiem, jo ​​to garšu būs grūti noņemt. Tāpēc ēdiens var sanākt nedaudz skābens vai pat rūgtens.

Pirms vārīšanas ogas rūpīgi noskalojiet zem auksta ūdens. Vislabāk ir izmantot caurduri. Pēc mazgāšanas pārlieciet tās uz papīra dvieļiem un nosusiniet. Tikmēr pārbaudiet, vai ogās nav palikuši blaktis vai kāpuri. Tie ir viegli saskatāmi uz baltiem papīra dvieļiem.

Konteineru sagatavošana

Burka un vāks ir ļoti svarīgi ēdiena saglabāšanai un svaiguma saglabāšanai. Mazas burkas ir ieteicamas, ja ēdiens tiek gatavots eksperimentāli, savukārt lielākas burkas izmanto, lai konservētu visai ģimenei, izmantojot pārbaudītu un patiesu recepti.

Burkas iepriekš jāsterilizē. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, tās uzsildot, vai cepeškrāsnī. Burkas var sterilizēt arī ar tvaiku, izmantojot tvaicēšanas uzgali, vai tieši lielā katliņā.

Ievietojiet vākus atsevišķā katliņā. Pievienojiet ūdeni un vāriet apmēram 15 minūtes. Pārliecinieties, ka uz burkām vai pašiem vākiem nav šķembu, jo tas varētu apdraudēt gatavās ķiršu želejas hermētiskumu.

Kādus želejveidojošus līdzekļus var pievienot?

Lai piešķirtu ēdienam formu un struktūru, pievieno ķiršu želeju veidojošas sastāvdaļas. Šīs sastāvdaļas palīdz veidot ēdiena biezumu un formu. Bieži izmantotās sastāvdaļas ir:

• agars-agars;
• želatīns;
• pektīns.

Agaragaru izmanto marmelādes, zefīru un ievārījumu pagatavošanai. Želatīnu izmanto želeju pagatavošanai. Pektīns ir nepieciešams kisseļu un jogurtu pagatavošanai.

Labākās želejas receptes ziemai

Labāko recepti var izvēlēties, izmēģinot vairākas dažādas ogu želejas versijas. Ir svarīgi atcerēties, ka ēdienam ir jāsaglabā sākotnējais izskats, kas nozīmē, ka ir svarīgi izmantot konservantus un pareizi pagatavot, tostarp sterilizēt burkas un sastāvdaļas.

Tradicionālā metode ar želatīnu

Šī metode ir visizplatītākā. Tā ir pirmā izvēle tiem, kas vēlas paši pagatavot ogas.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 0,6 l;
• želatīns - 40 g;
• ogas - 400 g.

Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ogas. Izšķīdina želatīnu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Kad ūdens atkal vārās, pievieno cukuru un želatīnu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Lej atsevišķās formiņās. Šo ēdienu var ēst nekavējoties vai ievietot traukā un noslēgt.

Dažreiz tiek izmantota arī otra šīs pagatavošanas versija. Ogas vāra kopā ar cukuru lielā bļodā vai katliņā, līdz tās uzvārās. Tikmēr želatīnu izšķīdina citā traukā un uzkarsē. Pēc tam visas sastāvdaļas apvieno un vāra, līdz tās uzvārās. Ielej traukā un aizver vāku.

Kārums ar mīkstumu bez biezinātāja

Šis ēdiens ir unikāls ar to, ka tajā nav biezinātāju. Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 1 pret 1 attiecība vārītiem ķiršiem;
• ķirsis;
• ūdens.

Ievietojiet ogas katliņā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tās pārklātu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu, nosmeļot putas. Ar putu karoti izņemiet tikai ogas un sablendējiet. Iegūto biezeni sajauciet ar cukuru attiecībā 1:1. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, nosmeļot putas. Sadaliet maisījumu burkās un aizveriet.

Ar citronu sulas pievienošanu

Šajā versijā citronu sula tiek izmantota, lai piešķirtu skābenu garšu. Standarta sastāvdaļām pievieno tikai citronu sulu. To pievieno pēc vārīšanas, kad cukurs ir izšķīdis un ogas ir izlaidušas visu savu sulu. Pēc citronu sulas pievienošanas ēdienu vāriet, līdz veidojas želeja. Tai jābūt nedaudz biezai. Gatavs ēdiens tiek sadalīts traukos un aiztaisīts ar vākiem.

Sagataves variants ar Zhelfix

Šis ēdiens izceļas ar savu tekstūru. Augļus parasti sablendē līdz gludai masai. Jums būs nepieciešams:

• ķirši - 500 g;
• cukurs - 500 g;
• Zhelfix - 0,5 paciņas.

Ogas sablendē ar blenderi. Sajauc Zhelfix ar ēdamkaroti cukura un pievieno ķiršiem. Samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno visu cukuru. Vāri apmēram 5 minūtes. Nosmeļ putas. Gatavs ēdiens ir gatavs formēšanai gabaliņos.

Ātra recepte bez vārīšanas

Šī recepte ir vienkārša un ātri pagatavojama. Jums būs nepieciešams:

• ķirsis - 1 daļa;
• ūdens - 0,5 no augļiem.

Sasmalciniet ķiršus ar blenderi. Pievienojiet maisījumam cukuru. Blendējiet, līdz cukurs izšķīst un iegūstat viendabīgu biezeni. Ielejiet maisījumu traukos un aizveriet.

Želejas pagatavošana no filca ķiršu šķirnēm

Šis ķirsis ir maigāks un saldāks. Tāpēc ievārījumu gatavo tūlīt pēc ogu novākšanas, mazgāšanas un žāvēšanas. To var pagatavot pēc jebkuras receptes. Vienkārši novāriet to ar cukuru, ielejiet burkās un aizveriet burkas.

Želeja ar sēklām lēnajā plītī

Recepte atšķiras ar to, ka tajā tiek izmantotas parastās ogas. Gatavojiet, izmantojot jebkuru no metodēm, izvēloties atbilstošos iestatījumus. Izslēdziet multivarku, kad želeja sabiezē. Ielejiet trauku traukā.

Želejveida ievārījums, kas gatavots no saldētiem ķiršiem

Lai pagatavotu ķiršu ievārījumu, ķiršus vispirms atkausē, pēc tam vāra ar cukuru, līdz tie sabiezē. Gatavs ēdiens pēc tam tiek atstāts ievilkties.

Ķiršu sulas recepte

Šai receptei ķiršiem jāizņem kauliņi un jāpagatavo sula. Izšķīdiniet želatīnu, sajauciet ar cukuru un sulu. Ļaujiet želejai sacietēt vai ielejiet to burkās, aizveriet tās un uzglabājiet ledusskapī.

Ķirši želejā bez želatīna ar sarkanajām jāņogām

Recepte atšķiras tikai ar to, ka ķirši un jāņogas jāvāra vienā traukā. Tos gatavo kopā ar cukuru, noņemot parādīto plēvi. Konservēti ķirši jāuzglabā ledusskapī, pārklāti.

Ar pektīnu

Želeju var pagatavot pēc jebkuras receptes. Vienkārši pievienojiet augļiem cukurā izšķīdinātu pektīnu, kamēr tie vārās. Vāriet, līdz tas sabiezē.

Ar pikantu garšu

Pikantu ķiršu garšu var radīt, pievienojot ogas vai garšvielas pēc garšas. Upenes, kanēlis un avenes ir labas iespējas.

Trauka glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi

Jebkurš pagatavots ēdiens vislabāk saglabā savu garšu ledusskapī. Nepasterizētas versijas jāuzglabā apmēram 6 mēnešus, pasterizētas versijas var uzglabāt 12 mēnešus, bet mājās gatavotas versijas ilgst apmēram 12 stundas.

Atvērtu želeju var uzglabāt vairākas dienas tikai ledusskapī.