Ko ziemai var pagatavot no kazenēm un 14 labākās receptes ievārījumu pagatavošanai

Aukstā laikā cilvēka organismam nepieciešams vitamīnu pieplūdums. Lai izvairītos no tablešu lietošanas, cilvēki šim laikam konservē ogas un augļus. No kazenēm var pagatavot dažādus ievārījumus ziemai, kas lieliski iederas ikdienas uzturā un nodrošina organismu ar labvēlīgām uzturvielām. Pirms gatavošanas sagatavojiet sastāvdaļas un stingri ievērojiet soli pa solim sniegtos norādījumus.

Ogu novākšanas priekšrocības ziemai

Ogu ziemas konservēšanas priekšrocības ir acīmredzamas. Maiga termiskā apstrāde saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu, kas ziemā ir svarīgi cilvēka organismam. Saldētas ogas vēlāk var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, bulciņām vai garšīga kompota pagatavošanai.

Kazenes novākšana un sagatavošana

Vasaras sezonā ogas tiek ne tikai iepirktas tirgū, bet arī lasītas mežā. Pēc tam tās rūpīgi šķiro, izvācot bojātās, lai nesabojātu nākamo ievārījumu garšu. Izvairieties no ogām, kas aug dzelzceļa līniju un automaģistrāļu tuvumā. Šie augļi uzkrāj kaitīgas ķīmiskas vielas, kas var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens un ļaujiet tām nožūt.

Daudzi dārznieki savos dārzos audzē arī kazenes. Šajā gadījumā ogas nav jāmazgā, jo to izcelsme ir zināma.

Burku sterilizācija

Pirms ogu konservēšanas ziemai noteikti sagatavojiet traukus. To sterilitāte nosaka, cik ilgi ievārījums kalpos.

To var izdarīt jebkādā jums ērtā veidā. Sterilizāciju var veikt, izmantojot verdoša tējkannas snīpi, mikroviļņu krāsni, katlu ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsni. Pēc sterilizācijas apgrieziet traukus otrādi, lai novērstu baktēriju iekļūšanu iekšā.

Kazenes sagatavošana ziemai: metodes un gardas receptes

Ir vairākas populāras receptes kazeņu konservēšanai ziemai, kuras visbiežāk izmanto mājas pavāri. To pagatavošanā nav nekā sarežģīta, galvenais ir ievērot visus soli pa solim sniegtos norādījumus.

Kazenes liķieris

Dzēriens, kas pagatavots no šīs aromātiskās ogas, ieņems centrālo vietu uz jebkura svētku galda, un to ir ļoti viegli pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami aromātisku kazeņu;
• mazs apelsīns miziņai;
• 500 ml tīra, nevārīta ūdens;
• 450 mg pūdercukura;
• 5 gabaliņi smaržīgo piparu;
• 1 kanēļa standziņas gabaliņš.

Pēc tam apstrādājiet ogas. Noskalojiet tās zem auksta tekoša ūdens, izmetot bojātās. Paņemiet tīru burku, ievietojiet tajā ogas un viegli piespiediet. Pievienojiet pietiekami daudz ogu, lai augšpusē paliktu vieta garšvielām. Nomazgājiet apelsīnu, pārlejiet to ar verdošu ūdeni un nosusiniet ar virtuves dvieli. Sarīvējiet ēdamkaroti miziņas, uzmanīgi, lai nepieskartos citrusaugļu baltajai kārtai. Visas garšvielas uzlieciet virs ogām. Pēc tam pārlejiet ogas ar augstas kvalitātes degvīnu 1-1,5 cm dziļumā.

Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku un atstāta tumšā vietā (pieliekamajā vai virtuves skapī).

Ik pēc 2–3 dienām izņemiet burku un viegli sakratiet to. Turpiniet šo procesu divas nedēļas.

Pēc tam liķieri nokāš caur četrās kārtās salocītu marli, izspiež misu un izmet. Pēc tam uzvāra ūdeni, lai izšķīdinātu pūdercukuru. Ja nepieciešams, nosmeļ putas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar liķieri. Ielej tīrā stikla traukā un atstāj vēsā, tumšā vietā vēl uz 5 dienām. Pēc tam nokāš un iepilda pudelēs.

Ogu sula

Lai pagatavotu vitamīniem bagātu kazeņu sulu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 kg nogatavojušos ogu;
• 1,5 litri tīra ūdens;
• 350 g granulēta cukura.

Sašķirojiet augļus un rūpīgi noskalojiet tos vēsā ūdenī, uzmanīgi, lai nesabojātu to integritāti. Izmantojiet sulu spiedi vai izspiediet sulu ar rokām. Izmetiet mīkstumu; tas nebūs nepieciešams tālākai pagatavošanai. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet iegūto sulu un izšķīdiniet cukuru dzērienā. Pēc vārīšanās ļaujiet tam ievilkties ne ilgāk kā 5 minūtes. Augļu dzērienu var lietot tieši vai ieliet karstu sterilizētās burkās un saglabāt ziemai.

Vitamīnu želeja

Bērniem ļoti garšo šī vitamīniem bagātā augļu želeja, un tā ir labvēlīga arī cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 120 grami granulētā cukura;
• 250 grami aromātisku kazeņu;
• 2 grami citronskābes;
• 45 g kartupeļu cietes;
• 1 litrs tīra ūdens.

Noskalojiet ogas, pārlejiet tām verdošu ūdeni un izspiediet caur smalku sietu. Iegūto maisījumu ielejiet emaljētā traukā un atdzesējiet ledusskapī uz 1 stundu. Mīkstumu pārlejiet ar karstu ūdeni, pievienojiet citronskābi un cukuru. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izkāsiet caur marli. Kad tas ir atdzisis, lēnām iemaisiet ūdenī atsevišķi izšķīdinātu cieti. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pievienojiet iegūto biezeni. Atdzesējiet un dzeriet.

Želeja

Gardu želeju var pagatavot arī bez vārīšanas. Tas aizņem ļoti maz laika. Nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

• 1,5 kg granulētā cukura;
• 1 kg kazeņu.

Ogas rūpīgi šķiro un nomazgā, jo recepte neprasa termisku apstrādi. Sagatavotās ogas ievieto koka bļodā un nelielās porcijās sasmalcina līdz gludai masai. Pēc tam pievieno nepieciešamo cukura daudzumu un atstāj uz divām stundām, lai tas izšķīst. Traukus sterilizē, tajos ievieto gatavo želeju un virsū pārkaisa ar tējkaroti cukura, lai saglabātu produktu. Pēc tam želeju noslēdz ar metāla vākiem un uzglabā vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Smaržīgs ievārījums

Ziemai kazenes izmanto arī smaržīga ievārījuma pagatavošanai. Tās izmanto kā pīrāgu pildījumu, kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un vienkārši kā vitamīniem bagātu piedevu tējai.

Sastāvdaļu sastāvs ir vienkāršs:

• 1 kg augļu;
• 1 kg granulētā cukura.

Nomazgājiet ogas, izņemot bojātās. Novietojiet kazenes uz papīra dvieļa, lai tās nožūst. Pēc tam saberziet tās koka piestā, līdz tās ir gludas.

Nav ieteicams lietot metāla piederumus, lai novērstu oksidēšanos.

Iegūtajam mīkstumam pievienojiet glāzi tīra ūdens un izkāsiet maisījumu caur sietu. Novietojiet trauku ar kazenēm uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pārlejiet sterilos traukos, aizveriet un pārklājiet ar frotē dvieli, līdz atdziest.

Veselīga ogu marmelāde

Šis ēdiens patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem un kļūs par vitamīniem bagātu alternatīvu veikalā nopērkamajiem saldumiem.

Sagatavojieties iepriekš:

• 1 kg cukura;
• 1 kg kazenes;
• 60 grami tūlītējas želatīna;
• 2 glāzes tīra ūdens.

Nomazgātās un sašķirotās ogas ievieto emaljētā katliņā. Pievieno glāzi cukura un tādu pašu daudzumu ūdens. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam maisījumu izkāš caur sietu, lai atdalītu sēklas.

Iegūto maisījumu ielej atpakaļ katliņā un pievieno atlikušo cukuru. Vāri uz ļoti mazas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pagatavo želatīnu (izšķīdina to ūdenī) un lēnām iemaisa marmelādes maisījumā. Kad tas uzvārās, noņem no uguns. Kad atdzisis, ielej plastmasas veidnēs un atdzesē ledusskapī uz 3 stundām.

Vīns

Vīna pagatavošana no aromātiskām ogām mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet. Tiem, kam nepatīk rauga smarža, ir vienkārša recepte.

Dzēriena sastāvdaļu sastāvs:

• 600 grami granulētā cukura;
• 300 grami kazenes;
• litrs tīra ūdens.

Sasmalciniet augļus ar koka piestu, pievienojiet norādīto ūdens daudzumu un pusi no granulētā cukura daudzuma. Pārklājiet emaljēto trauku ar marli un atstājiet siltā vietā uz 3 dienām, lai sāktos fermentācijas process. Nosmeliet visas periodiski izveidojušās putas.

Pēc tam visu maisījumu ielej burkā vai pudelē, pārliecinoties, ka tas aizņem ne vairāk kā 2/3 no tilpuma. Uzliek blīvi vai cimdu. Spēcīga fermentācija turpināsies apmēram 3 nedēļas. Pēc šī laika nolej šķidrumu, izspiež mīkstumu, pievieno atlikušo cukuru un atkal daļēji piepilda stikla trauku. Pārējais fermentācijas process ilgs ne vairāk kā 2 nedēļas. Pēc tam vīnu caur salmiņu nolej tīrā burkā, nepieciešamības gadījumā pievieno vēl cukuru un atstāj vēsā vietā uz 3 mēnešiem nogatavoties.

Ievārījums

Ogu ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. Sasmalciniet ogas, sajauciet tās ar cukuru attiecībā 1:1 un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Kamēr karsts, ielejiet puslitra burkās un aizveriet ar vākiem.

Ievārījums

Ievārījumam izmantojiet mazāk cukura; pietiek ar 700 gramiem uz kilogramu ogu. Ogas var vārīt arī veselas, bez biezeņa. Pārējais process ir līdzīgs ievārījuma pagatavošanai.

Kompots ziemai

No šīm aromātiskajām un veselīgajām ogām var arī pagatavot kompotu ziemai. Izmantojiet cukura un ogu attiecību 1:1. Sagatavotās ogas ielejiet mazgātās un sterilizētās burkās. Izšķīdiniet cukuru verdošā ūdenī un pārlejiet to kazenēm. Ļaujiet atdzist un atkārtojiet visu procesu divas reizes, aizverot vākus pēdējās reizes.

Ogu sula bez cukura

Ogu sulas pagatavošanas process ir šāds:

1. Sulu no augļiem izspiež, izmantojot jebkuru ērtu metodi (labāk ir izmantot sulu spiedi).
2. Ielejiet emaljētā bļodā un uzvāriet.
3. Ielejiet burkās un sterilizējiet 10-20 minūtes, lai produkti nesprāgtu.
4. Pēc tam tie tiek noslēgti ar vākiem un nogādāti vēsā vietā.

Ogu žāvēšana

Kazenes ziemai arī žāvē, lai vēlāk izmantotu kā kompota sastāvdaļu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot speciālu elektrisko žāvētāju; tas vienkāršo un paātrina visu procesu.

Saldēšana saldētavā

Saldēšana palīdz saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu ogās. Nomazgātas un žāvētas kazenes izklāj vienā kārtā uz paplātes un sasaldē. Pēc tam tās ievieto plastmasas maisiņos vai pārtikas traukos.

Kazenes sīrups

Sīrupu gatavo tāpat kā sulu, izņemot to, ka uz katru ogu kilogramu pievieno tādu pašu cukura daudzumu. To lej burkās, kamēr tas vēl vārās; sterilizācija nav nepieciešama, jo cukurs darbojas kā lielisks konservants.