20 labākās receptes pīles gatavošanai cepeškrāsnī: kā to cept, lai tā būtu sulīga un maiga

Pīles gaļa cepeškrāsnī sanāk īpaši maiga un garda. Putns, piesūcināts ar augļu sulām, kļūst neticami aromātisks un sulīgs. Ar pareiziem pagatavošanas padomiem vesela cepta pīle jūs iepriecinās ar savu skaisto izskatu un maigo gaļu. Piedāvājam labākās gatavošanas variācijas, lai ikviens varētu atrast sev piemērotāko cepeškrāsnī ceptas pīles recepti.

Kā pareizi pagatavot mājputnus

Gardu pīli ir viegli pagatavot mājās, nodrošinot, ka tā ir maiga un sulīga. Lai to izdarītu, jums jāievēro šīs vadlīnijas:

1. Pirms gatavošanas noteikti noskalojiet vistu un pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieli. Tas ir svarīgi, jo mitra āda slikti uzsūks marinādi.
2. Daudzi cilvēki atsakās ēst pīli tās īpatnējās garšas dēļ. Patiesībā pietiek vienkārši noņemt pīles gurnu, kas ir nepatīkamās smakas avots.
3. Marināde ir nepieciešama. Tā piešķir gaļai īpašu pikantumu, maigumu un sulīgumu.

Šai receptei labāk izmantot veikalā pirktu pīli, nevis savvaļā noķertu pīli. Gaļa būs daudz maigāka un gludāka.

Vai man ir nepieciešams iemērc liemeni?

Lai pīle būtu maiga un mīksta, pirms vārīšanas to var iemērkt sālījuma šķīdumā. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim sāli un ievietojiet tajā pīli. Ļaujiet tai nostāvēties visu nakti. Ja laika ir maz, izmantojiet stipri sālītu ūdeni un iemērciet pīli 4 stundas.

Daudzi cilvēki nezina, kādā temperatūrā mērcēt mājputnu gaļu. Izmantojiet istabas temperatūras ūdeni un pēc tam iemērciet pīli sālījuma šķīdumā ledusskapī.

Receptes populārām marinādēm

Piedāvājam labākās marinādes iespējas, kas padarīs pīli daudz gardāku.

Klasiskā

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 20 g;
• ūdens - 80 ml;
• galda etiķis - 25 ml;
• milti - 15 g;
• sojas mērce - 25 ml;
• citronu sula - 55 ml;
• tomātu pasta - 25 ml.

Kā pagatavot:

1. Sajauc visas sastāvdaļas, līdz milti ir pilnībā izšķīduši.
2. Novietojiet uz uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē. Atdzesējiet. Apsmērējiet pīli ar maisījumu.

Medus

Jums būs nepieciešams:

• sinepes - 20 g;
• pipari;
• medus - 35 ml;
• sāls.

Kā pagatavot:

1. Sajauc medu ar sinepēm. Pievieno sāli. Pievieno piparus un samaisa.
2. Berzējiet liemeni ar maisījumu un atstājiet uz nakti.

Oranžs

Jums būs nepieciešams:

• sinepju sēklas - 25 g;
• apelsīni - 360 g;
• medus - 85 ml;
• garšvielas;
• sāls;
• sojas mērce - 40 ml.

Kā pagatavot:

1. Izspiediet sulu no apelsīniem.
2. Sajauc visas sastāvdaļas. Ierīvē putnā.

Cik ilgs laiks nepieciešams marinēšanai?

Pīle ir garda, pagatavota marinādē. Izvēlieties jebkuru recepti un iemērciet pīli vismaz 12 stundas — tas ir svarīgi, lai pīle būtu sulīga un maiga.

Jūs varat sākt gatavot ēdienu ātrāk un marinēt apmēram 2 stundas, bet šajā laikā gaļai nebūs laika pilnībā uzsūkties.

Pīles gatavošanas pamattehnoloģija

Lai putns izdotos garšīgs, maigs un aromātisks, ir jāievēro noteikta temperatūra un gatavošanas laiks.

Optimāla cepšanas temperatūra

Ieteicamā temperatūra mājputnu cepšanai ir 180°. Gatavošanas beigās temperatūru var palielināt līdz 220° uz 12 minūtēm, lai liemenim iegūtu kraukšķīgu garoziņu.

Gatavošanas laiks

Gatavošanas laiks katrai pīlei ir atšķirīgs atkarībā no tās svara. Gatavošanas laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz pīles svaru. 2 kilogramu pīles pagatavošanai būs nepieciešamas 2 stundas.

Receptes ar pīli

Pīli var gatavot veselu vai gabalos. Eksperimentējot ar marinādēm, katru reizi radīsies jauna garša un aromāts.

Putns ar žāvētām plūmēm un ābolu gabaliņiem

Maiga, aromātiska gaļa būs īpaši garda, ja to kombinēs ar žāvētām plūmēm un mīkstiem ābolu gabaliņiem.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - liemenis;
• melnie pipari - 14 g;
• ābols - 950 g;
• sāls - 14 g;
• žāvētas plūmes - 120 g;
• medus - 60 ml;
• vīns - 240 ml.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet žāvētas plūmes vīnā un uzvāriet. Apkaisiet liemeni ar pipariem un sāli. Berzējiet.
2. Sagrieziet ābolus šķēlītēs. Izņemiet žāvētas plūmes no vīna. Sajauciet ar ābolu gabaliņiem. Ievietojiet tos pīles karkasa un kakla iekšpusē. Aizšujiet malas.
3. Tev būs nepieciešams šķidrs medus. Ierīvē putnu ar to. Novieto to uz cepšanas paplātes.
4. Cep 2,5 stundas 180°C temperatūrā. Ik pēc 10 minūtēm aplaisti ar vīnu.

Klasiska recepte veselai marinētai pīlei

Visgardākais un iespaidīgākais ir vesels putns. To var cept, izmantojot dažādas metodes.

Sagatavošana:

• pīle - 2,5 kg;
• sāls;
• oranžs - 360 g;
• skābais krējums - 160 ml;
• ingvera sakne - 1 gab.

Kā pagatavot:

1. Nomizojiet sakni un sagrieziet plānās šķēlītēs.
2. Nomazgātajā putnā izveidojiet iegriezumus un ievietojiet tajos saknes šķēles. Sadaliet apelsīnu uz pusēm. Izspiediet sulu no puses un sajauciet ar skābo krējumu. Aplejiet putnu ar sulu.
3. Ievietojiet atlikušās apelsīna šķēles liemeņa iekšpusē. Nostipriniet malas ar zobu bakstāmajiem.
4. Ievietojiet to piedurknē. Aizveriet malas un vairākās vietās izveidojiet caurumus piedurknē.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140°C. Cep 2 stundas.

Augšup piedurkne

Šī maigā un sulīgā pīle priecēs visu ģimeni ar savu aromātu. Uzmavā gatavotie ēdieni ir perfekti pagatavoti. Cepšanas laiks ir vismaz 2 stundas.

Ar kartupeļiem

Pagatavot pilnvērtīgas, nevainojamas vakariņas ir neticami vienkārši. Ievērojot šos vienkāršos norādījumus, jūs iegūsiet neticami sulīgu pīli ar aromātisku piedevu.

Jums būs nepieciešams:

• pīles liemenis - 2 kg;
• sāls;
• kartupeļi - 1,7 kg;
• garšvielas;
• ķiploks - 5 daiviņas;
• majonēze - 45 ml;
• ābols - 180 g.

Kā pagatavot:

1. Noslaukiet mazgāto liemeni sausu. Sīki sakapājiet ķiploka daiviņas.
2. Majonēzi pagaršojiet ar pipariem un sāli. Pievienojiet ķiploku un samaisiet. Ierīvējiet vistu ar mērci. Nolieciet malā uz pusstundu. Sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet sāli un samaisiet.
3. Sagrieziet ābolu šķēlītēs. Novietojiet kartupeļus uz cepšanas paplātes. Virsū uzlieciet liemeni. Pārlejiet kartupeļus ar atlikušo marinādi.
4. Cep 1 stundu 200°C temperatūrā.

Ar griķiem

Svētku galdam cepiet smaržīgu pīli ar maigiem griķiem. Iemarinējiet pīli iepriekš, atstājot to marinādē 7 stundas.

Jums būs nepieciešams:

• ķiploks - 2 daiviņas;
• pīle - 1,7 kg;
• augu eļļa;
• griķi - 100 g;
• garšvielas;
• augu eļļa;
• pīļu iekšas;
• sāls;
• burkāni - 130 g;
• sinepes - 15 ml;
• sīpols - 120 g.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet ķiploku. Jums vajadzētu iegūt plānas šķēles.
2. Berzējiet liemeni ar sāli, sinepēm un garšvielām.
3. Iegrieziet pīles gaļā iegriezumus un ievietojiet tajos ķiploka šķēles. Ļaujiet marinēties vismaz 3 stundas.
4. Griķus vāriet, līdz tie ir pusjēli. Sagrieziet dārzeņus un subproduktus. Ievietojiet karstā eļļā un apcepiet. Sajauciet ar griķiem.
5. Iegūto maisījumu ielieciet vēderā. Ar zobu bakstāmajiem saspiediet malas. Ievietojiet uzmavā.
6. Cep cepeškrāsnī. Temperatūra 180°. Cepšanas laiks 2 stundas.

Medus marinādē

Vienkārša un garda marināde pārvērtīs vienkāršu pīli par kulinārijas šedevru.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 2 kg;
• sīpols - 120 g;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• sojas mērce - 120 ml;
• burkāni - 360 g;
• medus - 45 ml;
• sēnes - 240 g;
• rīsi - 160 g;
• augu eļļa;
• Provansas garšaugi - 7 g;
• sāls - 7 g;
• melnie pipari - 5 g.

Kā pagatavot:

1. Pārlejiet karkasu verdošu ūdeni. Nosusiniet.
2. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi un sajauciet ar sāli, Provansas garšaugiem, sojas mērci, medu un pipariem. Ierīvējiet vistu ar maisījumu un marinējiet 3 stundas.
3. Sasmalciniet sīpolu, burkānu un sēnes. Ievietojiet pannā ar eļļu un apcepiet. Atdzesējiet. Sajauciet ar vārītiem rīsiem.
4. Ievietojiet pildījumu vēderā. Aizšujiet malas. Liek cepeškrāsnī. Cepiet 1,5 stundas 180°C temperatūrā.

Pīle ar rozmarīnu un apelsīniem

Putnu gaļu ieteicams gatavot zemā temperatūrā. Tas nodrošinās, ka tā būs īpaši maiga.

Jums būs nepieciešams:

• garšvielas;
• pīle - liemenis;
• pētersīļi - 20 g;
• oranžs - 360 g;
• sāls;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• olīveļļa - 40 ml;
• rozmarīns - 45 g.

Kā pagatavot:

1. Noņemiet no liemeņa liekos taukus. Sajauciet olīveļļu ar garšvielām, sāli un izspiestu ķiploku. Ļaujiet nostāvēties 3 stundas.
2. Sagrieziet apelsīnu šķēlēs. Ievietojiet tās karkasā kopā ar rozmarīnu.
3. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu 200°C temperatūrā.

Pekinas stilā

Unikāla recepte, kas rada spilgtu putnu un maigu gaļas tekstūru.

Jums būs nepieciešams:

• Ķīniešu piparu maisījuma garšvielas - 14 g;
• pīle - liemenis;
• kukurūzas ciete - 10 g;
• sojas mērce - 25 ml;
• ūdens - 5 l;
• baltie pipari - 4 g;
• cukura sīrups - 25 ml;
• sāls - 7 g;
• rīsu etiķis - 12 ml.

Kā pagatavot:

1. Noskalojiet putnu un nosusiniet. Izklājiet cepšanas pannu ar foliju un uzlieciet restes. Sajauciet garšvielas. Pievienojiet etiķi, sīrupu un sojas mērci. Samaisiet. Ierīvējiet putnu.
2. Pievienojiet cietei sāli un ierīvējiet to pīlē. Ļaujiet tai nostāvēties 24 stundas. Putna virsmai vajadzētu pilnībā nožūt.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlej pīli ar ūdeni. Novieto pīli uz speciāla uzgaļa un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 230°C temperatūrā. Vāri uz lēnas uguns stundu.
4. Samaziniet temperatūru līdz 150°C. Cepiet vēl pusstundu. Izņemiet un pārklājiet ar foliju. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Recepte mājputnu gatavošanai folijā

Gardas aromātiskas mājputnu gaļas receptes.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - liemenis;
• pipari;
• ķiploks - 7 daiviņas;
• majonēze - 120 ml;
• sāls.

Kā pagatavot:

1. Sajauc majonēzi ar izspiestu ķiploku. Pievieno piparus un sāli. Samaisa.
2. Berzējiet liemeni ar maisījumu un atstājiet uz vairākām stundām.
3. Ietin folijā un vāri cepeškrāsnī 1,5 stundas.

Putnu gaļa brūkleņu mērcē

Brūkleņu mērce izceļ pīles unikālo garšu, padarot to vēl atšķirīgāku.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 1 gab.;
• cukurs - 7 g;
• citrons - 75 g;
• kanēlis - 4 g;
• skābs ābols - 160 g;
• medus - 5 ml;
• rozmarīns - 4 zari;
• sāls - 7 g;
• brūklenes - 120 g;
• melnie pipari - 7 g;
• ābolu sula - 120 ml;
• malta bārbele - 8 g.

Kā pagatavot:

1. Izspiediet citrona sulu un sajauciet ar garšvielām un sāli. Ierīvējiet putnu ar sulu un ļaujiet tam atpūsties 7 stundas.
2. Sagrieziet ābolu šķēlītēs un cieši ievietojiet to karkasa iekšpusē. Pievienojiet rozmarīnu.
3. Ietiniet folijā. Cepiet stundu. Cepeškrāsns režīms: 200°.
4. Pārgrieziet foliju un cepiet vēl pusstundu. Virsmai jābūt zeltaini brūnai.
5. Katliņā ielejiet ābolu sulu un samaziniet tilpumu uz pusi. Pievienojiet brūklenes. Ielejiet medu. Pievienojiet cukuru, sāli, kanēli un piparus. Uzkarsējiet un sasmalciniet ogas. Vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes. Nokāsiet un pārlejiet putnam.

Granātābolu mērcē

Ja vēlaties pārsteigt visus savus viesus ar savām kulinārijas prasmēm, tad jums vajadzētu pagatavot pārsteidzošu pīli, kas pildīta ar īpašu granātābolu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 2,3 kg;
• zaļa;
• sarkanvīns - 120 ml;
• sauss ingvers - 5 g;
• ābols - 360 g;
• granātābolu sula - 120 ml;
• ķimenes - 5 g;
• brūnais cukurs - 30 g;
• sāls;
• melnie pipari - 5 g;
• karstie pipari - pāksts.

Kā pagatavot:

1. Izveido karkasā caurumus. Ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem. Piepildi putnu ar sagrieztiem āboliem un sašuj.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ievietojiet apakšā cepšanas paplāti, kas piepildīta ar ūdeni. Novietojiet pīli uz restēm. Cepiet 2 stundas.
3. Saldiniet granātābolu sulu. Ielejiet vīnu un pievienojiet ingveru, ķimenes un sasmalcinātu čili piparu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāriet uz lēnas uguns. Maisījumam vajadzētu sabiezēt. Šis process aizņems apmēram pusstundu.
4. Iemērciet silikona otu mērcē un pārklājiet liemeni no visām pusēm. Samaziniet temperatūru līdz 220°C. Pēc 15 minūtēm vēlreiz apsmērējiet liemeni ar mērci un apgrieziet to otrādi. Cepiet 15 minūtes.
5. Dekorē ar zaļumiem.

Pārbaudiet pīles gatavību ar zobu bakstāmo. Pēc caurduršanas vajadzētu tecēt dzidrai sulai.

Pildīta pīle "Jaungada greznība"

Lielisks risinājums Jaungada brīvdienām.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 2,7 kg;
• melnie pipari;
• rīvmaize - 120 g;
• sāls;
• ingvera sakne - 25 g;
• apelsīns - 260 g;
• muskatrieksts - 4 g;
• ābols - 160 g;
• kanēlis - 4 g;
• ūdens - 480 ml;
• olas - 2 gab.;
• čili pipari - 0,5 pākstis;
• citronu ievārījums - 260 ml.

Kā pagatavot:

1. Sajauc rīvētu ingveru ar garšvielām, rīvmaizi, sāli un rupji sarīvētu ābolu.
2. Iemaisītajā maisījumā ielej olas un ievārījumu. Samaisīt.
3. Žāvēto liemeni ierīvējiet ar pipariem un sāli. Novietojiet uz cepšanas paplātes, kas iepriekš izklāta ar foliju.
4. Ievietojiet pildījumu liemenī. Saspiediet malas ar zobu bakstāmajiem.
5. Cep 40 minūtes 200°C temperatūrā. Sagriez apelsīnus šķēlītēs un izvieto tās ap putnu. Cepšanas pannā ielej ūdeni. Cep 35 minūtes.
6. Izspiediet apelsīnu sulu pār pīli un cepiet vēl ceturtdaļstundu.

Meža pīle cepeškrāsnī

Meža putnu gaļa vislabāk sader ar brūkleņu ievārījumu. Tā harmoniski uzlabo gaļas garšu, padarot to daudz atšķirīgāku.

Jums būs nepieciešams:

• melnie pipari - 7 g;
• savvaļas pīle - liemenis;
• brūkleņu ievārījums;
• rupja sāls - 70 g.

Kā pagatavot:

1. Noņemiet pīles taukus. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Novietojiet uz cepamās plāts izklātas restes. Cepiet 1,5 stundas 230 °C temperatūrā. Pīle izdalīs sulu, kas regulāri jāaplaista.
2. Izņemiet to, bagātīgi pārlejiet ar ievārījumu un ļaujiet atpūsties ceturtdaļstundu.

Aromātiskas kraukšķīgas pīles kājiņas ar plūmēm

Ēdiens izrādās garšīgs, aromātisks un ļoti sulīgs.

Jums būs nepieciešams:

• pīles kājas - 950 g;
• medus - 45 ml;
• plūmes - 350 g;
• sojas mērce - 65 ml;
• sāls;
• apelsīnu sula - 140 ml;
• žāvētas čili pārslas - 5 g;
• Piecu garšvielu maisījums - 12 g.

Kā pagatavot:

1. Sajauciet sulu ar garšvielām, graudaugiem, mērci un medu.
2. Izņemiet kauliņus no sagrieztajām plūmēm. Pievienojiet tos šķidrajam maisījumam. Ievietojiet cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes 180°C temperatūrā.
3. Ierīvējiet vistas kājas ar sāli. Liekiet pannā. Cepiet trīs minūtes no katras puses. Pārlieciet pannā kopā ar plūmēm. Cepiet stundu, ik pa laikam apgriežot gaļas gabaliņus.

Pildīta pīle ar ananasiem

Ananāsu gabaliņu saldās notis palīdzēs padarīt ēdiena garšu unikālu.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - liemenis;
• karstie pipari - 0,5 pākstis;
• ingvera sakne - 12 g;
• ābols - 130 g;
• sojas mērce - 30 ml;
• burkāni - 130 g;
• vīna etiķis - 30 ml;
• selerijas - kāts;
• pipari;
• brūnais cukurs - 15 g;
• sāls;
• konservēts ananāss - 550 g.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet čili piparus, sojas mērci un ingveru blenderī. Pievienojiet trešdaļu ananāsu un sulu no bundžas. Sablendējiet. Pievienojiet sāli. Samaisiet.
2. Aplej pīli ar pusi no šķidrā maisījuma. Atstāj ledusskapī uz 24 stundām.
3. Sagrieziet burkānus un ābolus gabaliņos. Sasmalciniet selerijas kātus. Samaisiet un piepildiet liemeni. Nostipriniet malas ar zobu bakstāmajiem. Cepiet cepeškrāsnī 1,5 stundas 200°C temperatūrā.
4. Ievietojiet rezervētos ananasus katliņā. Pārlejiet ar marinādi un pievienojiet cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz maisījums sabiezē.
5. Pārlejiet putnu ar mērci un pasniedziet karstu.

Garšīga pīle ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• pīle - 1,7 kg;
• ķiploks - 7 daiviņas;
• sāls;
• majonēze - 220 ml;
• apiņi-suneli - 7 g;
• kartupeļi - 1,2 kg.

Kā pagatavot:

1. Sarīvē ķiploka daiviņas. Pievieno majonēzei. Apkaisa ar khmeli-suneli. Samaisa.
2. Apviļājiet putnu. Ļaujiet tam nostāvēties pāris stundas.
3. Sagrieziet kartupeļus daiviņās. Pievienojiet sāli un samaisiet.
4. Novietojiet kartupeļu gabaliņus uz cepšanas paplātes. Virsū uzlieciet pīli.
5. Pārlejiet kartupeļus ar atlikušo marinādi. Cepiet 1,5 stundas 180°C temperatūrā.

Ērta gatavošanas variācija, jo ēdiens tiek pagatavots nekavējoties ar garnīru.