Labākās Ziemassvētku receptes, ko pagatavot svētku galdam

Ziemassvētku vakariņu ēdienkarte ir attīstījusies vairāku gadsimtu laikā. Tradīcijas ir saglabājušās no mūsu senču laikiem, un tās ir vērts godāt un nodot jaunākajai paaudzei. Svinot Ziemassvētkus, ir svarīgi domāt uz priekšu un izpētīt unikālās un gardās Ziemassvētku ēdienu receptes. Piedāvājam labākās variācijas, kas būs cienīgs papildinājums jūsu svētku galdam.

Cik ēdienu vajadzētu būt uz Ziemassvētku galda?

Ziemassvētku galds galvenokārt sastāv no gavēņa ēdieniem. Tradicionāli to ir 12.

To ieviesa mūsu senči pirms daudziem gadsimtiem, un šie nosacījumi joprojām tiek ievēroti daudzās ģimenēs.

12 tradicionālie gavēņa ēdieni Ziemassvētkiem

Katra ģimene iepriekš sagatavo ēdienkarti un kopīgi izlemj, kādi ēdieni būs uz svētku galda. Kopš seniem laikiem Krievijā ir ierasts uz galda iekļaut 12 ēdienus:

1. Galvenais ēdiens, bez kura Ziemassvētki nevar paiet, ir kutia. Maltīte jāsāk ar šo ēdienu, kas simbolizē rūpes par mirušo dvēselēm.
2. Maize. To tradicionāli cep pašiem dažas dienas pirms svētkiem. Tā ir dzīvības un ražas simbols.
3. Vinegrets.
4. Dzēriens, kas satur saules enerģiju, ir uzvars. To gatavo no žāvētiem āboliem un bumbieriem.
5. Borščs ar ausīm. Vecajos laikos to gatavoja ar kvasu, tāpēc tam bija nedaudz skāba garša.
6. Marinēti gurķi. Tie ir viegli, liesas maltītes, kas uzlabo jebkuras maltītes garšu.
7. Kāpostu tīteņi.
8. Zivis. Var pagatavot jebkādā veidā.
9. Varēniki. Apaļīgi, pildīti varēniki simbolizē ģimenes līnijas turpinājumu.
10. Kāposti ar zirnīšiem.
11. Kāpostu zupa.
12. Cepti āboli. Tradicionāli tos cep ar medu un rozīnēm.

Ko var pasniegt Ziemassvētku brīvdienās?

Ziemassvētku vakarā svētku galdam varat pagatavot dažādus ēdienus. Piedāvājam visgardākās un oriģinālākās receptes.

Ziemassvētku zoss un pīle

Krievu ēdiens, kas pirms daudziem gadsimtiem iekaroja gardēžu sirdis un joprojām ir ļoti populārs līdz pat šai dienai.

Jums būs nepieciešams:

• pīle vai zoss - 2,5 kg;
• ābols - 340 g;
• majonēze - 120 ml;
• jūras sāls;
• ķiploks - 6 daiviņas;
• ingvers - 7 g malta.

Kā pagatavot:

1. Nosusiniet nomazgāto mājputnu gaļu. Izspiediet ķiploka daiviņas caur spiedi. Sajauciet ar majonēzi.
2. Ierīvējiet liemeni ar sāli un ingveru. Apkaisiet ar ķiploku mērci. Pārklājiet ar plastmasas maisiņu un nolieciet malā uz 24 stundām.
3. Sagrieziet ābolus vidēja lieluma gabaliņos. Ievietojiet tos putna vēderā.
4. Novietojiet mīklu uz cepšanas paplātes. Pārklājiet ar foliju. Cepiet 2,5 stundas 180°C temperatūrā.
5. Samaziniet temperatūru līdz 220°C. Noņemiet foliju. Cepiet 12 minūtes.

Ziemassvētku pērļu vistiņas

Šis ēdiens ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuriem patīk eksperimentēt un izmēģināt jaunas un neizpētītas receptes.

Jums būs nepieciešams:

• ķirbis - 900 g;
• pipari;
• sāls;
• pērļu vistiņas - 1 gab.;
• sezama sēklas - 7 g;
• citrons - 120 g;
• medus - 45 ml;
• kastanis - 720 g;
• rozmarīns - 0,35 g;
• mandarīni - 350 g.

Kā pagatavot:

1. Ierīvējiet putnu ar sāli un ļaujiet tam atpūsties stundu. Katrā kastaņā ievelciet krustu un ievietojiet to karstā sālītā ūdenī. Vāriet 7 minūtes. Samaziniet uguni līdz maksimālajai. Atdzesējiet un nomizojiet.
2. Nenomizojiet ķirbi. Sagrieziet to daiviņās. Ieziežiet cepšanas pannu ar eļļu un novietojiet uz tās ķirbi. Apkaisiet ar citrona sulu. Apkaisiet ar cukuru. Cepiet stundu 160°C temperatūrā.
3. Sagrieziet pusi mandarīnu, sajauciet ar rozmarīnu un ievietojiet tos karkasā. Atlikušos augļus novietojiet uz cepšanas paplātes.
4. Novietojiet putnu uz ķirbja. Apkaisiet ar garšvielām. Pārklājiet ar foliju. Cepiet stundu.
5. Sajauc medu, sāli, pāris rozmarīna zariņus un atlikušo mandarīnu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlej pērļu vistiņām. Apkārt kārto kastaņus un apkaisa ar sezama sēklām. Vāri stundu.

Zoss folijā

Izsmalcināts, oriģināls ēdiens, kas var dekorēt jebkuru svētku galdu.

Jums būs nepieciešams:

• zoss - 1 gab.;
• pipari - 7 g;
• sāls;
• ingvers - 7 g;
• medus - 35 ml;
• sojas mērce - 40 ml.

Kā pagatavot:

1. Sajauc medu ar mērci. Pievieno ingveru un piparus. Pievieno sāli un samaisa.
2. Ierīvējiet zosi ar mērci. Ietiniet folijā un atstājiet uz 2 stundām.
3. Pārliek uz cepšanas paplātes. Cep 2 stundas 180°C temperatūrā.

Ziemassvētku kūka

Priekšnoteikums ir liels daudzums žāvētu augļu. Tas nodrošinās, ka kārums ir aromātisks un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• žāvēti augļi - 950 g;
• sviests - 190 g;
• citrona miziņa - 25 g;
• citrons - 230 g;
• portvīns - 260 ml;
• lazdu rieksti - 220 g;
• mandeles - 120 g;
• cukurs - 220 g;
• olas - 4 gab.;
• cepamais pulveris - 15 g;
• milti - 220 g;
• rums - 160 ml;
• piena šokolāde - 220 g;
• ingvers - 14 g;
• kardamons - 14 g.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet žāvētos augļus. Sajauciet ar smalki sagrieztu citronu. Ielejiet portvīnu un samaisiet.
2. Sakuļ sviestu. Tam jābūt mīkstam. Ielej olas. Sakuļ.
3. Sasmalciniet riekstus blenderī. Pievienojiet šķidrajam maisījumam. Pievienojiet miltus. Sakuļiet.
4. Sajauc abus sagatavotos maisījumus un pievieno mazos gabaliņos salauztu šokolādi. Apkaisa ar garšvielām un ielej rumu. Pārlej veidnē.
5. Liek cepeškrāsnī 220°C temperatūrā. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārklāj ar foliju un cep 45 minūtes.

Ziemassvētku gredzenu kūka

Šī vistas pīrāga uzkoda ar savu izskatu iekaros ikviena sirdi.

Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 1,3 kg;
• augu eļļa;
• olas - 6 gab.;
• sāls;
• sīpols - 260 g;
• piparu maisījums - 7 g;
• burkāni - 120 g;
• kārtainā mīkla - 450 g;
• dilles - 25 g.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet fileju un izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Ielejiet eļļu pannā un apcepiet dārzeņus.
3. Malto gaļu sajauciet ar ceptajiem dārzeņiem, olām, sasmalcinātām dillēm, sāli un garšvielām.
4. Ielejiet glāzē ūdeni un novietojiet to cepšanas paplātes centrā. Izklājiet maisījumu ap glāzi skaistā aplī.
5. Sagrieziet kārtaino mīklu strēmelītēs. Izgrieziet dekoratīvus rotājumus: ziedus, lapas, putnus.
6. Novietojiet strēmelītes rakstā uz maltās gaļas un izrotājiet ar izgrieztām figūrām.
7. Liek cepeškrāsnī. Cep 45 minūtes 180°C temperatūrā.

Ziemassvētku Stollen

Jums noteikti vajadzētu iepriecināt savu ģimeni ar pārsteidzoši aromātiskiem cepumiem.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 80 g;
• milti - 825 g;
• rozīnes - 260 g baltas;
• sviests - 300 g;
• pūdercukurs - 120 g;
• piens - 330 ml;
• konjaks - 130 ml;
• sāls;
• sukādes augļi - 220 g;
• svaigs raugs - 50 g;
• mandeles - 120 g;
• citrona miziņa - 25 g;
• rozīnes - 260 g melnas.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet mandeles. Sajauciet sukādes ar rozīnēm un pārlejiet ar konjaku. Samaisiet. Atstājiet uz nakti.
2. Uzkarsē pienu un sajauc ar raugu. Pievieno cukuru un pāris tases miltu. Samaisa un ļauj uzrūgt. Kad maisījums ir uzrūdzis, pievieno atlikušos miltus un mīkstinātu sviestu. Pievieno sāli. Iemaisa miziņu. Mīca.
3. Pārklāj ar drānu un ļauj uzrūgt.
4. Izrullējiet, pārkaisiet ar riekstiem un žāvētiem augļiem uzpūsto maisījumu. Aizlociet malas. Mīciet līdz gludai masai.
5. Ievietojiet veidnē. Ļaujiet uzrūgt.
6. Liek karstā cepeškrāsnī 180°C temperatūrā. Atstāj uz pusstundu.
7. Pārklāj ar foliju. Cep stundu.

Cerro - "Jūtas žurnāls"

Tradicionāls Eiropas ēdiens. Šis baļķis tiek uzskatīts par svētu un ieņem goda vietu galda centrā.

Jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gab.;
• sviests - 35 g;
• cukurs - 180 g;
• kakao - 45 g;
• milti - 160 g;
• krējums - 220 ml taukains;
• šķīstošā kafija - 10 g;
• cepamais pulveris - 7 g;
• pūdercukurs - 320 g;
• ūdens - 100 ml.

Kā pagatavot:

1. Sakuļ olas līdz putām. Pievieno cukuru. Sakuļ, līdz kristāli izšķīst. Ielej ūdeni. Pievieno cepamo pulveri un miltus. Ielej kvadrātveida pannā un cep 17 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
2. Apkaisiet dvieli ar nedaudz pūdercukura un uzlieciet uz tā gatavo kūkas kārtu. Sarullējiet to kopā ar dvieli. Ļaujiet tai atpūsties pusstundu.
3. Saputojiet krējumu. Pievienojiet kafiju un pusi tases pūdercukura. Saputojiet.
4. Atritiniet rullīti. Apsmērējiet ar krējumu un sarullējiet vēlreiz.
5. Apgrieziet malas leņķī. Uzklājiet uz sagataves, lai radītu mezglu izskatu.
6. Saputojiet sviestu ar kakao pulveri. Pievienojiet atlikušo pūdercukuru un karsto ūdeni. Sakuļiet līdz gludai masai. Uz mīklas izklājiet glazūru. Ar karoti izveidojiet rakstus, kas imitē koku mizu.

Ziemassvētku gaismiņu uzkodu kūka

Lieliska, eleganta uzkoda, kas harmoniski iederēsies Ziemassvētku ēdienkartē.

Jums būs nepieciešams:

• kārtainā mīkla - 600 g;
• biezpiens - 120 g;
• siers - 200 g;
• dzērvenes;
• burkāni - 460 g;
• dilles;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• olas - 3 gab.;
• tomāts;
• aknas - 420 g;
• gurķis;
• sīpols - 160 g;
• sinepes - 35 g;
• augu eļļa - 45 ml;
• skābais krējums - 45 ml;
• sviests - 25 g;
• lauru lapa - 2 lapas;
• ūdens - 220 ml.

Kā pagatavot:

1. Izrullējiet mīklu vairākās kārtās. Novietojiet uz cepšanas paplātes. Cepiet 17 minūtes 180°C temperatūrā. Jums vajadzētu iegūt 4 kārtas.
2. Sasmalciniet dārzeņus. Apcepiet augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas aknas. Pievienojiet sāli. Pārlejiet ar ūdeni. Pievienojiet lauru lapas un piparus. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
3. Izņemiet lauru lapu, pievienojiet eļļu un samaisiet.
4. Iegūtajam biezenim pievienojiet skābo krējumu un sinepes. Samaisiet.
5. Sarīvē sieru. Sasmalcina ķiploku. Sajauc ar pastēti.
6. Uz kūkas kārtām izklāj aknu maisījumu, novietojot tās vienu virs otras.
7. Liek ledusskapī uz 4 stundām. Pārklāj virsmu ar krēmsiera glazūru. Centrā ieliec sarīvētu olu dzeltenumu. Malas piepilda ar sarīvētu olu baltumu. Dekorē ar sasmalcinātiem gurķiem, garšaugiem un tomātiem.

Ziemassvētku pīle ar sēnēm un riekstiem

Nevieni Ziemassvētki nebūtu pilnīgi bez skaistas, svētku noskaņās rotātas pīles.

Jums būs nepieciešams:

• pīle - liemenis;
• rieksti - 150 g;
• šampinjoni - 350 g;
• sīpols - 130 g;
• olīveļļa;
• garšvielas;
• sāls;
• majonēze - 120 ml.

Kā pagatavot:

1. Sēnes sagrieziet šķēlītēs. Burkānus sarīvējiet uz mazas rīves un sīpolus sasmalciniet.
2. Uzkarsē olīveļļu katliņā. Pievieno sēnes un dārzeņus. Apcep. Atdzesē. Sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem.
3. Ierīvējiet liemeni ar garšvielām, sāli un majonēzi. Ievietojiet dārzeņu maisījumu vēderā.
4. Liek cepeškrāsnī. Uzkarsē līdz 170°C (350°F). Cep 2 stundas. Ja gaļa vēl nav gatava un āda sāk degt, pārklāj putnu ar foliju.

Arhangeļskas Kozuli piparkūkas

Aromātisks kārums, kas sagādās daudz prieka bērniem.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 860 g;
• sāls - 1 g;
• sviests - 210 g;
• garšvielas - 21 g;
• ūdens - 140 ml;
• cukurs - 320 g;
• soda - 7 g;
• olas - 3 gab.

Kā pagatavot:

1. Ieberiet cukuru katliņā. Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Tas veidos tumšu karameli. Pārlejiet ar verdošu ūdeni. Vāriet, līdz izšķīst. Noņemiet no uguns.
2. Pievieno sviestu. Samaisa. Pievieno garšvielas. Atdzesē. Ielej olas. Samaisa.
3. Pievienojiet cepamo sodu un sāli. Samaisiet.
4. Pievienojiet miltus un mīciet stingrā mīklā. Ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Izrullējiet. Izgrieziet formas ar cepumu formiņām. Novietojiet uz cepšanas paplātes. Cepiet 17 minūtes 180°C temperatūrā.

Riekstu un magoņu sēklu rullītis

Šis skaistais svētku rullītis iepriecinās visus viesus ar savu apbrīnojamo garšu.

Jums būs nepieciešams:

Mīklai:

• milti - 190 g;
• silts piens - 260 ml;
• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 7 g.

Mīkla:

• olas - 2 gab.;
• augu eļļa - 40 ml;
• milti - 410 g;
• izkausēts sviests - 40 ml;
• cukurs - 140 g;
• ūdens - 40 ml;
• sāls - 4 g.

Magoņu sēklu pildījums:

• piens - 130 ml;
• maltas magoņu sēklas - 220 g;
• sviests - 20 g;
• cukurs - 100 g.

Riekstu pildījums:

• piens - 100 ml;
• malti valrieksti - 260 g;
• olbaltumvielas - 1 gab.;
• cukurs - 140 g.

Maisījums ruļļa eļļošanai:

• dzeltenums - 1 gab.;
• piens - 10 ml;
• cukurs - 5 g.

Kā pagatavot:

1. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet visas uzskaitītās sastāvdaļas un pagaidiet, līdz maisījums uzrūgst.
2. Pievienojiet mīklas maisījumam visas mīklai norādītās sastāvdaļas. Samaisiet un ļaujiet uzrūgt.
3. Magoņu sēklu pildījumam sajauc visas sastāvdaļas un vāri, līdz maisījums sabiezē.
4. Sajauc visas riekstu pildījuma sastāvdaļas, izņemot olu baltumus, un vāra, līdz maisījums sabiezē. Atdzesē un sajauc ar sakultiem olu baltumiem.
5. Izrullējiet divas mīklas kārtas. Vienu apsmērējiet ar magoņu sēklu pildījumu, otru ar riekstu pildījumu un sarullējiet tās rullīšos. Savijiet tās un aptiniet kā vainagu. Novietojiet uz cepšanas paplātes.
6. Ar nazi izveidojiet vairākus iegriezumus un atveriet tos. Sajauciet panējuma sastāvdaļas un pārklājiet mīklu ar panējumu.
7. Ievietojiet cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 180°C. Cepiet 45 minūtes.

Zivs ar ingvera mērci

Šī maigā un veselīgā zivs, kas ir cienīgs gaļas ēdienu aizvietotājs, pagatavojas ļoti ātri.

Jums būs nepieciešams:

• baltie pipari - 4 g;
• jūras asaris - 650 g filejas;
• ingvers - 10 g;
• sojas mērce - 60 ml;
• sezama eļļa - 3 pilieni;
• rīsu vīns - 20 ml;
• cukurs - 35 g;
• ūdens - 80 ml.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet fileju šaurā traukā.
2. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pārlej pāri zivij.
3. Liek cepeškrāsnī. Cep 35 minūtes.

Cepeškrāsnī pildīti baklažāni

Izsmalcināti pumpiņi ir cienīgs svētku rotājums.

Jums būs nepieciešams:

• malta gaļa;
• baklažāni - 900 g;
• sauss ingvers - 5 g;
• pipari;
• siers - 220 g;
• sāls.

Kā pagatavot:

1. Pārgrieziet dārzeņu uz pusēm. Ar karoti izkasiet vidu.
2. Pievienojiet maltajai gaļai sāli un garšvielas. Samaisiet. Ievietojiet baklažānos. Apkaisiet ar rīvētu sieru.
3. Liek cepeškrāsnī. Cep 37 minūtes 180°C temperatūrā.

Āboli, cepti ar medu un riekstiem

Kārums, kas patiks visiem bērniem.

Jums būs nepieciešams:

• āboli - 750 g;
• medus - 120 ml;
• rieksti - 230 g.

Kā pagatavot:

1. Nogrieziet āboliem galotnes. Izmantojiet nazi, lai izgrieztu serdi.
2. Sasmalciniet riekstus un sajauciet ar medu. Ielejiet āboliem.
3. Liek cepeškrāsnī 180°C temperatūrā. Cep 35 minūtes.

Pikants ķirbis

Jums būs nepieciešams:

• ķirbis - 750 g;
• garšaugi;
• sāls.

Kā pagatavot:

1. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs. Apkaisiet ar zaļumiem un sāli. Kārtīgi samaisiet.
2. Liek uz cepšanas paplātes un cep karstā cepeškrāsnī.
3. Cep 25 minūtes 180°C temperatūrā.

Šo pikanto uzkodu novērtēs ķirbju ēdienu cienītāji.