11 labākās mājās gatavotas ābolu marmelādes receptes ziemai

Kad esat pagatavojis savu marmelādi, varat to uzglabāt ilgu laiku un regulāri baudīt šo gardu našķi. Pašgatavota ābolu marmelāde ziemai tiek gatavota bez mākslīgiem konservantiem un krāsvielām, padarot to par veselīgu našķi. Pievienojot tradicionālajai receptei papildu sastāvdaļas, varat atklāt jaunas garšas un ievārījumus.

Padomi ābolu izvēlei mājās gatavotai ābolu marmelādei

Gatavojot marmelādi, nav atšķirības, vai izmantojat cietus, nogatavojušos ābolus vai mīkstus, pārgatavojušos. Galvenā prasība ir gatavība un puves pazīmju neesamība. Nav īpašu prasību attiecībā uz šķirni, taču ir vērts paturēt prātā, ka nedaudz skābiem augļiem ir vairāk dabīgā pektīna un tie ātrāk saželējas. Šādas šķirnes ir 'Gloucester', 'Royal Gala' un 'Saffron'.

Trauku sagatavošana kārumiem

Gardumu uzglabāšanai visbiežāk izmanto stikla traukus. Lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu un novērstu bojāšanos, traukus iepriekš sterilizējiet.

Lai to izdarītu, uz pannas ar šķidrumu novietojiet metāla sietu un novietojiet trauku otrādi virsū.

Kad ūdens vārās, trauku pārņems tvaiks, un sterilizācija ilgs apmēram 15 minūtes. Vēl viena izplatīta sterilizācijas metode ir burku cepšana cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā pēc mazgāšanas.

Gardas ābolu marmelādes receptes ziemai

Ābolu marmelādi var pagatavot, izmantojot dažādas receptes, katrai no tām ir savs atšķirīgs process un sastāvdaļu saraksts. Pareizās receptes izvēlei jābalstās uz jūsu personīgajām gaumes vēlmēm un kulinārijas prasmēm.

Tradicionālā gatavošanas metode

Vienkāršākā un visizplatītākā augļu marmelādes pagatavošanas metode ir klasiskā versija. Receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 600 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• šķipsniņu kanēļa.

Kā papildu sastāvdaļas var izmantot dažādas konditorejas garšvielas, piemēram, citrona miziņu, anīsu un ingveru. Ir atļauts arī pilnībā izslēgt garšvielas no receptes, lai sasniegtu produkta dabisko garšu.

Pēc sastāvdaļu sagatavošanas marmelādi gatavo šādi:

1. Augļus nomazgā, izņem serdes un nomizo. Pēc tam tos sagriež mazos kubiņos vai šķēlēs.
2. Sasmalcinātos ābolus ielieciet katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz veidojas biezenis. Nepārtraukti maisiet ar koka lāpstiņu, lai maisījums nepieliptu pie dibena.
3. Pusceļā pēc procesa maisījumu noņem no plīts, atdzesē un izberzē caur sietu, pēc tam atsāk gatavot.
4. Pakāpeniski pievienojiet katliņā cukuru un garšvielas, nepārtraukti maisot. Kad maisījums sāk atdalīties no katliņa apakšas, esat gatavs pabeigt gatavošanu.
5. Viskozo delikatesi ielej sterilizētās burkās tāpat kā ievārījumu, hermētiski noslēdz ar vākiem un noliek uzglabāšanai.

Ar želatīnu

Ilgstoša termiskā apstrāde gatavošanas laikā samazina marmelādes labvēlīgās īpašības, tāpēc ir vērts apsvērt recepti, kas samazina gatavošanas laiku.

Lai maisījums ātrāk sabiezinātu, pievienojiet ēdamo želatīnu, kas iepriekš jāsagatavo šādi:

• želatīnu sajauc ar nelielu daudzumu auksta ūdens un atstāj uzbriest 30–40 minūtes;
• kad maisījums uzbriest, to karsē ūdens vannā, līdz visa viela ir izšķīdusi, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• sagatavoto šķīdumu pievieno karstajam ābolu maisījumam, kas pagatavots pēc klasiskās marmelādes receptes, un rūpīgi samaisa;
• Iegūto delikatesi ielej burkās vai atstāj atdzist un pēc tam iepako pergamentā.

Marmelāde loksnēs

Laminētas marmelādes recepte vispirms prasa pagatavot delikatesi pēc klasiskās receptes.

Turpmākai sagatavošanai ir vairākas nianses:

1. Gatavošanas beigās maisījumu nelej traukos, bet gan uz cepampapīra izklātas cepamās plāts. Izlīdzina biezeņa maisījuma virsmu un ievieto cepamās plāts cepeškrāsnī.
2. Karsējiet kārumu pāris stundas 90–100 grādu temperatūrā pēc Celsija. Cepšanas laikā cepeškrāsns durvis var atstāt atvērtas 1 cm platumā.
3. Marmelādi atstāj cepeškrāsnī ar nedaudz pusatvērtām durvīm, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam žāvē 24 stundas istabas temperatūrā. Kad virspusē izveidojas garoziņa, kārtu apgriež otrādi, atkārtoti uzsilda cepeškrāsnī un žāvē.
4. Sagatavoto produktu sagriež šķēlēs un pasniedz vai atstāj uzglabāšanai.

Ābolu-citronu

Pievienojot citronu šīs delikateses receptei, tā iegūst vieglu un patīkamu skābumu.

Lai pagatavotu ābolu-citrona marmelādi, veiciet dažas vienkāršas darbības:

1. Citronus pārgrieziet gareniski uz pusēm, tad plānās šķēlītēs un izņemiet sēklas. Sagrieztos citronus iemērciet 2–3 tasēs ūdens un atstājiet uz nakti.
2. Kad citroni ir iemērkti ūdenī, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts un turpini vārīt 10 minūtes, līdz miziņa ir mīksta.
3. Āboliem izņem serdes, sagriež šķēlēs un pievieno citronu maisījumam kopā ar cukuru.
4. Maisot sastāvdaļas, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un turpina vārīt pusstundu. Gatavību var novērtēt pēc maisījuma konsistences.

Pagatavosim našķi bez cukura

Lai pagatavotu bezcukura recepti, nomizojiet ābolus, sagrieziet tos daiviņās un karsējiet mikroviļņu krāsnī 6–7 minūtes. Tikmēr izšķīdiniet želatīnu karstā ūdenī. Pēc ābolu izņemšanas no mikroviļņu krāsns sablendējiet tos blenderī un pievienojiet izšķīdināto želatīnu.

Iegūto maisījumu lej veidnēs un ievieto ledusskapī, lai tas sastingst. Šis process parasti ilgst no 30 minūtēm līdz stundai. Gatavu marmelādi var pārkaisīt ar pūdercukuru vai iemērkt šokolādē.

Pašdarināta ābolu un plūmju marmelāde mikroviļņu krāsnī

Smalki sagrieztus ābolus var sajaukt ar kauliņiem nesaturošām plūmēm, lai pagatavotu gardu našķi. Sastāvdaļas ievietojiet bļodā, pārkaisiet ar cukuru un karsējiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 20 minūtes. Karsēšanas laikā vairākas reizes apmaisiet. Pēc tam karsējiet vēl 20 minūtes ar pusi jaudas. Visbeidzot, samaziniet jaudu līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 10–15 minūtes.

Karsto maisījumu pārliek uz cepšanas paplātes vai plastmasas veidnes un atstāj nožūt 24 stundas. Kārtni sagriež gabalos un nekavējoties uzglabā vai ēd.

Ziemas sagatavošana ar agaru

Uz katriem 500 ml ābolu biezeņa izmantojiet 1,5–2 ēdamkarotes agaragara. Pievienojiet biezinātājam 80 ml ūdens un ļaujiet tam ievilkties 15 minūtes. Tikmēr vāriet augļu maisījumu uz plīts ar cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, agaru ielejiet biezenī un turpiniet vārīt 2–3 minūtes, regulāri maisot. Ievietojiet marmelādi veidnē un ļaujiet tai pāris stundas nožūt.

Ātra recepte lēnajai plītij

Lai pagatavotu lēnajā plītī, smalki sakapājiet ābolus, ievietojiet tos bļodā un vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes. Pēc tam sablendējiet maisījumu blenderī un ievietojiet atpakaļ lēnajā plītī uz 40 minūtēm. Pievienojiet cukuru un garšvielas un turpiniet vārīt vēl 1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot.

Ābolu marmelādes gatavošana cepeškrāsnī

Lai pagatavotu šo cepto našķi, novāriet ābolu maisījumu, sablendējiet to blenderī un izkāsiet caur sietu. Iegūto biezeni lieciet uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 2 stundas no katras puses 100 grādos pēc Celsija.

Ābolu un bumbieru kārums

Bumbieru marmelādi var pagatavot pēc klasiskās receptes. Bumbierus un ābolus izņem no serdes, nomizo un smalki sakapā, pēc tam pagatavo saskaņā ar tradicionālo recepti.

Ābolu izspaidu sagatavošana

Es izspiežu mīkstumu caur sietu, lai atdalītu miziņas un sēklas. Iegūto maisījumu sajauc ar cukuru un vāra, līdz tas veido biezu konsistenci. Produktu žāvē 1-2 dienas un sagriež šķēlēs.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Atkarībā no receptes marmelādi var uzglabāt 1–3 mēnešus. Saldētai precei ir neierobežots derīguma termiņš. Tūlīt pēc pagatavošanas kārumu var ievietot sterilizētos stikla traukos un pēc atdzesēšanas satīt ar vākiem. Deserta kārtas var ietīt cepampapīrā. Uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.