8 soli pa solim receptes aprikožu želejas pagatavošanai ziemai

Svaigas aprikožu želejas recepte ziemai — smaržīgs apelsīnu kārums, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tā ir īsta vitamīnu bumba, kas stiprinās imūnsistēmu un palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos aukstajā sezonā. Ja esat noguris no parastās aprikožu ievārījuma, varat pievienot garšu apelsīniem, persikiem, ingveram vai žāvētiem augļiem.

Aprikožu želejas sagatavošanas ziemai sarežģītība

Ir svarīgi izvēlēties pareizo aprikožu šķirni; tikai tad želeja sanāks garda, aromātiska un ar perfektu tekstūru. Lai pagatavotu šo desertu, izvēlieties nogatavojušās, spilgtas krāsas aprikozes. To mīkstumam jābūt sulīgam. Tās var lasīt sezonā savā dārzā vai iegādāties tirgū. Bet pēdējā gadījumā ir vērts rūpīgi pārbaudīt mizu un pajautāt, vai koki pirms ražas novākšanas tika kaut ko apsmidzināti.

Aprikozes nesatur pietiekami daudz pektīna. Tāpēc, lai pagatavotu želeju, ir nepieciešamas papildu želejveidojošas sastāvdaļas. Tās ietver:

• agars-agars;
• želatīns;
• pektīns;
• ģeofikss.

Aprikožu ievārījums, kas pagatavots tikai no aprikozēm, ir garšīgs, tāpat kā citu sastāvdaļu kombinācija. Parasti pievieno piparmētru, apelsīnus, citronus un persikus.

Augļu izvēle un sagatavošana

Aprikozes jāizvēlas ar vislielāko rūpību. Augļiem jābūt:

• sulīgs;
• blīvs;
• bez oderes;
• vidēja izmēra;
• nav pārgatavojies.

Rūpīgi nomazgājiet augļus un noteciniet caurdurī. Izņemiet visas sēklas vai kātiņus. Dažām receptēm nepieciešams mizot, bet citas var izmantot bez mizas. Receptēm, kurām nepieciešams blenderis, mizu var atstāt, jo blenderis pārāk sablendēs augļus.

Nepieciešamā ietilpība

Konservējot šķidru ievārījumu, pareizā trauka izvēlei nav jābūt sarežģītai. Tas ir vienkārši — varat izmantot jebkuru burku, bet vispirms to sterilizējiet. Želejai vislabāk piemērotas mazākas, saplacinātākas burkas. Ja ievārījumu nekonservējat ziemai, varat izmantot parastu plastmasas trauku.

Galvenais ir tas, ka materiāls ir videi draudzīgs un tam nav nepatīkamas ķīmiskas smakas.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet burkas ar cepamās sodas un trauku mazgāšanas līdzekļa šķīdumu. Pēc tam noskalojiet tās ar aukstu ūdeni un sterilizējiet. Šim nolūkam varat izmantot mikroviļņu krāsni, verdošu tējkannu vai parastu cepeškrāsni — tas viss ir atkarīgs no burku skaita un to lieluma. Ievietojiet želeju sausā burkā un sterilizējiet vākus verdošā ūdenī 10 minūtes.

Aprikožu želejas pagatavošanas metodes

Izvēlieties recepti, kas jums patīk.

Klasiska recepte

Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo vienkāršo klasisko recepti. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 250 mililitri ūdens;
• 500 grami granulētā cukura.

Augļus rūpīgi pārbauda, ​​vai tajos nav puves plankumu vai brūnu plankumu. Tie vienmēr tiek noņemti, pat ja želeja ir biezenī. Kauliņi tiek izņemti.

Aprikožu pusītes pārlej ar ūdeni un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Kad augļi ir nedaudz mīksti, pārliek tos caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.

Mīkstinātās sastāvdaļas samaļ, izmantojot savu iecienītāko metodi. Varat izmantot gaļas mašīnīti, virtuves kombainu, blenderi vai pat jaudīgu mikseri. Bet, ja jums nav šādas virtuves ierīces, nav problēmu. Varat tās vienkārši izspiest caur sietu.

Pārlejiet maisījumu katliņā ar biezu dibenu un uzlieciet to atpakaļ uz lēnas uguns. Pievienojiet visu cukuru uzreiz. Šoreiz turpiniet maisīt, līdz maisījums ir samazinājies uz pusi.

Katrs pavārs var noteikt, cik daudz cukura lietot. Dažas aprikožu šķirnes jau ir diezgan saldas, tāpēc nepieciešams daudz mazāk granulētā cukura, pretējā gadījumā saldums nomāc augļu garšu. Tomēr, ja aprikozes ir cietas un skābas, daudzumu var palielināt.

Pārbaudīt želejas gatavību ir diezgan vienkārši. Paņemiet apakštasīti un ar karoti uzpiliniet uz tās nelielu maisījuma pilienu. Ja tas laika gaitā neizplatās un nemaina formu, ievārījums ir gatavs. Noņemiet to no plīts un aizveriet karstās burkās ar metāla vākiem.

Gatavosim ātri, izmantojot recepti "Piecas minūtes"

Receptes sērija "Piecas minūtes" ļauj mājsaimniecei viegli pagatavot gardus ziemas ēdienus. Aprikožu ievārījums To var izdarīt arī šādā veidā, un šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg galvenās sastāvdaļas;
• 600 grami granulētā cukura;
• 25 gramu želatīna paciņa;
• 10 mililitri ūdens.

Vispirms sablendējiet augļus blenderī vai dzirnaviņās. Nekavējoties sajauciet tos ar cukuru un lieciet uz plīts. Atšķirībā no klasiskās receptes, uzgrieziet uguni uz lielu. Gatavojiet tieši 5 minūtes, nepārtraukti maisot un nosmeļot putas. Ļaujiet pilnībā atdzist. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes. Pēdējās porcijas laikā pievienojiet ūdenī izšķīdinātu želatīnu vai agaragaru (dabisku aizstājēju). Nekavējoties aizveriet burkas.

Pagatavošana ar želatīnu

Šo uz želatīna bāzes veidoto maisījumu ir diezgan ātri un vienkārši pagatavot. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms cukura;
• divas paciņas želatīna (apmēram 40 grami);
• vārīts silts ūdens.

Želatīnu izšķīdina siltā ūdenī. Ir svarīgi to rūpīgi samaisīt, lai tas nepieliptu pie malām. Pievieno nedaudz cukura. Augļus sablendē, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Visu sajauc, liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Pēc tam ļauj pilnībā atdzist. Atkārto procesu vēlreiz. Pēc tam burkas karstas aizver.

Dažādi ar apelsīnu krāsu

Apelsīnu asorti ir neparasts dzēriens, kas jūs pārsteigs ar citrusaugļu aromātu. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 2 lieli apelsīni;
• 1,4 kilogrami granulētā cukura;
• nepieciešamais agara-agara vai želatīna daudzums.

Recepte parasti ir standarta. Tomēr dekorēšanai saglabājiet dažus apelsīna miziņas gabaliņus un smalki sakapājiet tos maisījumā. Varat to vārīt, līdz tas kļūst par želeju, vai arī uzreiz pievienot želatīnu vai dabīgu želatīna aizstājēju.

Ar persikiem un ingveru šampanietī

Šis ir garšīgs un neparasts deserts, ko var pasniegt pat svētku galdā. Neskatoties uz pompozo nosaukumu, to ir diezgan vienkārši pagatavot, tāpēc pat iesācējs pavārs ar to var tikt galā. Jums būs nepieciešams:

• 5 lielas aprikozes;
• 1 svaiga ananāsa gabaliņš;
• 4 persiki, vidēji, sulīgi;
• 1 pudele kvalitatīva šampanieša;
• 20 grami ingvera saknes;
• 1 gabaliņš sarkanās paprikas;
• 7 ēdamkarotes granulētā cukura;
• biezinātāja paciņa.

Šīs receptes izpildes soļi var šķist mulsinoši, bet tikai līdz brīdim, kad patiešām nogaršosiet gardu kārumu.

Tātad, paņemiet nedaudz nenogatavinātus augļus, nomazgājiet tos un izņemiet kauliņus. Pēc tam sagrieziet tos mazos kubiņos. Tikmēr pārlejiet želatīnu ar verdošu ūdeni un ļaujiet tam uzbriest. Nomazgājiet ingveru un sarkano papriku un sagrieziet tos mazos gabaliņos.

Atveriet šampanieti un ielejiet to nelielā katliņā. Pievienojiet cukuru, piparus un ingveru. Vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 4 minūtes. Ir svarīgi, lai šampanietis būtu svaigs un bez garšas. Pretējā gadījumā tas var kļūt rūgts.

Pēc tam sajauciet šampanieti ar želatīnu un labi samaisiet. Pārlejiet to pāri augļiem un ievietojiet skaistās formiņās ledusskapī, lai sastingst. Pasniedzot, varat dekorēt ar putukrējumu vai musu.

Žāvētu aprikožu recepte

Žāvētu aprikožu ievārījums ir neticami aromātisks, bagātīgs un ļoti spilgts. Jums būs nepieciešams:

• 250 grami sulīgu, mīkstu žāvētu aprikožu;
• 250 grami aprikožu;
• 750 mililitri vārīta ūdens;
• 120 grami cukura;
• puse citrona;
• vaļīgs agara agars.

Vispirms sagatavo biezinātāju, kā aprakstīts receptē. Rūpīgi nomazgā žāvētās aprikozes, liec tās uz cepšanas paplātes un ļauj tām nožūt vismaz 10 minūtes. Pēc tam vāri tās kopā ar aprikozēm uz lēnas uguns, līdz tās pilnībā mīkstas. Pievieno pus citrona sulu un noņem no uguns.

Nokāš caur sietu vai izmanto blenderi vai gaļas mašīnu. Pievieno cukuru un garšvielas (labas alternatīvas ir kanēlis vai vaniļa), liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Pievieno biezinātāju un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ievieto ledusskapja apakšējā plauktā.

Aprikožu želeja bez želatīna ziemai

Aprikožu želejas pagatavošana bez želatīna aizņem diezgan ilgu laiku. To gatavo no standarta sastāvdaļām, taču jums būs nepieciešams nedaudz vairāk cukura (150–200 grami, atkarībā no sastāvdaļu sākotnējā salduma). Vispirms maisījumu vāriet 30 minūtes, ļaujiet tam atdzist, pēc tam vāriet 40 minūtes un pēc tam atkal ļaujiet tam atdzist. Pēdējās, trešās gatavošanas laikā tiek pārbaudīta sabiezēšanas kvalitāte.

Aprikožu ievārījums un želeja

Jums jāņem:

• glāze ievārījuma;
• 200 ml ūdens;
• 2 tējkarotes želatīna.

Nav grūtību: izšķīdiniet želatīnu, sajauciet ievārījumu ar ūdeni, atšķaidiet tajā biezinātāju, pagaidiet, līdz tas atdziest, un ievietojiet ledusskapī.

Kā un cik ilgi uzglabāt trauku?

Želeju, kas nav paredzēta ziemas uzglabāšanai, drīkst uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas. Uzglabājot burkās ar metāla vākiem, tā saglabāsies līdz pat gadam, bet ne ilgāk kā 1,5 gadus.