6 labākās zemeņu želejas receptes ar želatīnu ziemai

Smalkie un aromātiskie ogu želejkonfektes ir kārums jebkurā gadalaikā. Tās ir lieliski piemērotas gan svētku reizēm, gan ikdienas lietošanai. Šī gardā želeja, kas pagatavota no zemenēm un želatīna, satur nepieciešamās mikroelementvielas un vitamīnus. Šis deserts uzlabo garastāvokli un dod enerģiju. To var pagatavot, izmantojot vairākas pārbaudītas receptes un ieteikumus.

Kādas ir želatīna priekšrocības salīdzinājumā ar citiem biezinātājiem?

Ir plašs biezinātāju klāsts, tostarp želatīns, agars, pektīni, algināti, agaroids un citi.

Vispopulārākais un pieprasītākais ir želatīns, ko iegūst no dzīvnieku saistaudu kolagēna, vārot to ūdenī.

Tās galvenās priekšrocības:

• caurspīdīga tekstūra;
• spēja ātri sabiezēt;
• glicīna satura dēļ aknās uzkrāto toksīnu izvadīšana;
• brīvo radikāļu darbības nomākšana cilvēka organismā;
• gremošanas procesa un zarnu peristaltikas uzlabošana;
• atvieglojot toksīnu un atkritumu izvadīšanu no organisma;
• veicinot zarnu gļotādas atjaunošanos;
• kaulu stiprināšana un locītavu stāvokļa uzlabošana;
• piesātina organismu ar dabīgām olbaltumvielām.

Kā pagatavot zemeņu želeju: padomi un ieteikumi

Lai pagatavotu gardu, maigu un aromātisku zemeņu želeju, varat izmantot gan auksto, gan karsto metodi. Izpētīsim katras metodes smalkumus un īpašības.

Aukstās novākšanas metode

Izmantojot auksto metodi, tiek pagatavota tā sauktā "dzīvā" ogu želeja. Šis deserts saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu.

Tās sagatavošanas process sastāv no šādiem soļiem:

1. No ogām izspiež sulu un pēc tam filtrē.
2. Pievieno nepieciešamo cukura daudzumu.
3. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, garšaugus vai esences.
4. Šķidrumu maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Tas tiek turēts vairākas stundas.
6. Putas, kas veidojas uz ogu masas virsmas, tiek noņemtas un pievienots želatīns.
7. Desertu ielej sterilās stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Karstā metode

Karstā metode ir līdzīga standarta ievārījuma vai marmelādes pagatavošanai. Tai nepieciešams:

1. Ievietojiet zemenes emaljētā vai vara pannā un pārlejiet ar nelielu daudzumu ūdens.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns piecas minūtes.
3. Ielejiet izdalīto sulu atsevišķā traukā un berzējiet ogas caur sietu, lai atbrīvotu papildu sulu.
4. Vāriet ogu sulu vēl desmit minūtes, pievienojot cukuru.
5. Želatīnu pievieno pašās gatavošanas beigās.
6. Ielejiet kārumu burkās un aizveriet.

Gardas ogu želejas receptes ziemai

Ziemas periodam sagatavotā zemeņu želeja var būt ļoti dažāda - ar veselām vai biezenī saberztām ogām, no ogu sulas, kā arī ar citrusaugļu pievienošanu.

Veselas meža zemenes želejā

Šī deserta recepte ir gan burvīga, gan unikāli garda. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu zemeņu;
• 2 kg baltā cukura;
• 15 g želatīna.

Kulinārijas process prasa šādus secīgus soļus:

1. Ievietojiet mazgātas un žāvētas ogas biezā dibena nerūsējošā tērauda vai emaljētā pannā.
2. Pievienojiet granulētu cukuru.
3. Novietojiet virtuves piederumus uz plīts ar zemu karstumu.
4. Uzkarsē ogu un cukura saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Vāriet vēl piecas minūtes un izslēdziet plīti.
6. Ļaujiet saldajai masai ievilkties pusstundu.
7. Uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns, pievienojiet želatīnu un samaisiet saturu.
8. Pēc nākamās vārīšanās želeju ar veselām meža zemenēm ievieto iepriekš sagatavotā sterilā stikla traukā.

Biezenī sablendētas ogas ar želatīnu

Sastāvdaļu daudzums šajā gadījumā ir identisks iepriekšējai receptei. Zemeņu želejas pagatavošanas process ir šāds:

1. Zemenes samaļ, izmantojot blenderi, mikseri vai parastu rīvi ar vidēja lieluma šķēlumiem.
2. Ievietojiet ogu maisījumu katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāriet vēl desmit minūtes.
4. Apvienojiet balto cukuru ar želatīnu un pievienojiet ogu maisījumam.
5. Pēc piecu minūšu vārīšanas sadaliet desertu stikla traukos un cieši aizveriet.

Zemeņu kāruma pagatavošana maizes cepšanas ierīcē

Šai vienkāršajai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami granulētā cukura;
• kilograms zemeņu;
• 15 g želatīna.

Soli pa solim sagatavošanās:

1. Sasmalciniet zemenes, izmantojot jebkuru ērtu metodi, un ielejiet maizes mašīnas bļodā.
2. Pievienojiet granulētā cukura un želatīna maisījumu.
3. Sajauciet sastāvdaļas.
4. Ievietojiet trauku maizes cepšanas ierīcē un iestatiet programmu “Ievārījums”.
5. Pēc raksturīgā skaņas signāla pārlejiet desertu stikla burkās.

Ekspress recepte dārza zemenēm

Šī smaržīgas, ātri pagatavojamas želejas recepte ir īsts atradums lielākajai daļai mājsaimnieču.

Lai īstenotu šo vienkāršo kulinārijas ideju, jums būs nepieciešams:

• kilograms svaigu dārza zemeņu;
• granulēts cukurs - divreiz vairāk nekā ogas;
• 15 g želatīna.

Soli pa solim apraksts par gatavošanas procesu:

1. Sasmalciniet ogas ar balto cukuru.
2. Pievienojiet želatīnu.
3. Ievietojiet sterilās burkās un cieši aizveriet.

Aromātiska želeja, kas pagatavota no saldētām zemenēm

Aukstākajos mēnešos, kad svaigas zemenes nav pieejamas, varat tās aizstāt ar saldētām ogām. Tās ir arī lieliski piemērotas gardas, maigas želejas pagatavošanai ar brīnišķīgu aromātu.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 330–350 g saldētu zemeņu;
• 500 ml verdoša ūdens;
• 100 ml auksta ūdens (negāzēts minerālūdens, filtrēts vai vārīts);
• 50 g baltā granulētā cukura;
• 20 g želatīna.

Kulinārijas process tiek veikts šādā secībā:

1. Noskalojiet zemenes nedaudz siltā ūdenī.
2. Ieberiet ogas lielā bļodā un pārkaisiet ar cukuru.
3. Ievilkties siltā vietā pusstundu.
4. Nedaudz atkausētām zemenēm pārlej verdošu ūdeni.
5. Izmantojot blenderi, sasmalciniet tos biezenī.
6. Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj tam uzbriest desmit minūtes.
7. Karsē uz lēnas uguns, maisot, līdz želatīna granulas ir pilnībā izšķīdušas.
8. Sajauciet sagatavoto želatīna šķīdumu ar ogu maisījumu.
9. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pagaidiet, līdz tās nedaudz atdziest.
10. Ielejiet īpašās želejas veidnēs un atdzesējiet.

Dažādas ogas ar citronu

Zemeņu želeja ar pievienotu citronu ir bagāta ar dabīgo askorbīnskābi, padarot to neaizstājamu salnajā ziemas periodā.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g zemeņu;
• 1 citrons;
• kilograms cukura;
• 10 g želatīna.

Sagatavošana jāveic šādā secībā:

1. Nomazgājiet zemenes.
2. Nomizojiet citronu, sagrieziet šķēlēs, izņemiet baltās membrānas un sēklas, kas var piešķirt rūgtumu.
3. Pārmaiņus sasmalciniet ogu un citrusaugļu sastāvdaļas, līdz tās kļūst biezenī.
4. Pievienojiet granulētu cukuru un maisiet, līdz graudi izšķīst.
5. Novietojiet uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet želatīnu un vāriet vēl piecas minūtes.
7. Pagaidiet, līdz zemeņu-citrona želeja nedaudz atdziest un sabiezē.
8. Ievietojiet sterilos stikla traukos.

Kā un cik ilgi uzglabāt želeju?

Sterilizētas ogu želejas, kas pagatavota no zemenēm un želatīna, glabāšanas laiks ir 1 gads. Nepasterizētu produktu var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Deserts jāuzglabā tumšās, sausās un tīrās telpās ar labu ventilāciju un gaisa temperatūru līdz +15 grādiem.

No saldētām ogām pagatavota želeja jāuzglabā ledusskapī 3–5 mēnešus.