Kā mājās pagatavot ērkšķogu želeju ziemai: vienkāršas receptes

Ērkšķogas ir unikālas ogas. Atkarībā no šķirnes tās var atšķirties pēc izmēra, krāsas un garšas. Dažas ir sīkas un klātas ar smalkiem matiņiem. Citas ir plūmju lielumā un tām ir spīdīga virsma. Cilvēki izmanto ogas, lai radītu kulinārijas šedevrus. Ir daudz ērkšķogu želejas recepšu ziemai. Ogu blāvā krāsa un maigā garša padara tās par ideālu piedevu citiem ēdieniem.

Kā pagatavot ērkšķogu želeju ziemai

Ērkšķogas atšķiras no citām ogām. Zem to caurspīdīgās mizas atrodas želejveida mīkstums. Tās izmanto kompotu, ievārījumu un ievārījumu pagatavošanai. Želeja ir vispiemērotākā metode to konservēšanai.

Ērkšķogu ievārījumu pagatavošanas iezīmes:

1. Lai pagatavotu šo ēdienu, jāizvēlas tikai nogatavojušies augļi bez redzamiem bojājumiem vai plankumiem.
2. Ērkšķogām ir smalks aromāts, kas gatavošanas laikā var pilnībā izzust; skābes pievienošana palīdz to novērst.
3. Gatavojot, izmantojiet vieglas garšvielas: vaniļu, piparmētru, kardamonu.

Produktu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu želeju, nepieciešami tikai nogatavojušies augļi, kuros nogatavošanās laikā ir uzkrājušās barības vielas un dabīgas želejveida sastāvdaļas.

Ogas ir sarkanas, melnas un zaļas. Želejai derēs jebkura krāsa. Augļu krāsa piešķir gatavajai želejai izteiktu nokrāsu.

Ogas jāvāc sausā laikā. Ja tās iegādātas tirgū, tās vispirms jāsašķiro un jānoņem visas lapas un zariņi.

Izmetiet bojātus augļus vai augļus ar redzamiem plankumiem.

Izmantojiet šķēres, lai nogrieztu žāvēto vainagu un asti.

Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Vislabāk ir izmantot caurduri. Novietojiet uz dvieļa, noteciniet lieko šķidrumu un nosusiniet.

Kā mājās pagatavot ērkšķogu želeju

Ērkšķogu ievārījums ir garšīgs un veselīgs. Želeja patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Bez vārīšanas

Jebkura augļu un ogu termiskā apstrāde noved pie ievērojama daudzuma uzturvielu zuduma. Maksimālo vitamīnu daudzumu var saglabāt, pagatavojot jēlu želeju.

Sastāvdaļu saraksts:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 500 ml.

Sagatavošanas metode:

• Iepriekš sagatavojiet, nomazgājiet un nosusiniet augļus. Lieks šķidrums nav nepieciešams.
• Ērkšķogas ievieto traukā un apkaisa ar cukuru, pievieno ūdeni un atstāj uz 24 stundām.
• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, bet nevāra. Kad ūdens uzvārās, izslēdz uguni. Pārklāj un ļauj atdzist.

• Atkārtojiet procedūru nākamajā dienā.
• Turpiniet to 5 dienas. No ērkšķogām izdalītais pektīns padarīs sīrupu želejveida.
• Sagatavojiet burkas un vākus iepriekš. Vienkāršs veids ir tos iepriekš uzsildīt cepeškrāsnī.
• Pēdējo reizi uzvāra un sadaliet sagatavotajās burkās.
• Cieši aizveriet.

Ar pektīnu

Sastāvdaļu saraksts:

• ogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• pektīns - 20 g.
• vaniļa.

Izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus:

• Sagatavotos augļus izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Pievienojiet cukuru, samaisiet un uzlieciet uguni.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri 10 minūtes, maisot.

• Forši.
• Atsevišķā bļodā sajauciet pektīnu, cukuru un vaniļu.
• Atdzesēto želeju uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri vēl 10 minūtes.
• Izklājiet un sarullējiet.
• Ļaujiet atdzist zem siltas segas. Burkas jānovieto ar vākiem.

Ar apelsīnu

Lai uzlabotu garšu, ērkšķogām var pievienot papildu sastāvdaļas.

Produktu saraksts:

• ogas - 1,5 kg;
• oranžs - 3 gab.;
• cukurs - 2 kg.

Sagatavošanas metode:

1. Rūpīgi šķirojiet augļus, izmetot lapas un mazus gružus.
2. Nomazgājiet apelsīnus un nosusiniet tos ar dvieli.
3. Ogas un citrusaugļus izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Sajauc biezeni ar cukuru un liek uz uguns.
5. Pagatavojiet želeju. Ik pa laikam apmaisiet maisījumu pusstundu un nosmeliet putas.
6. Ielejiet traukos un aizveriet.

Ar želatīnu

Lai iegūtu labākos rezultātus, daudzi cilvēki izmanto želatīnu. Ir svarīgi to nepārspīlēt, jo tas ietekmēs garšu.

Produkti:

• ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• želatīns - 40 g.

Sagatavošanas metode:

1. Pārvērtiet ogas biezenī, izmantojot jebkuru ērtu metodi.
2. Ielejiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
3. Želatīnu pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tam uzbriest. Pareizās atšķaidīšanas instrukcijas un proporcijas ir norādītas uz iepakojuma.
4. Uzkarsē biezeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Nedaudz atdzesējiet un ielejiet želatīnu. Maisiet uz lēnas uguns, izvairoties no vārīšanās.
6. Vāriet 2 minūtes.
7. Piepildiet burkas un ļaujiet atdzist.

Caur sulu spiedi

Sastāvdaļas:

• ogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošanas metode:

1. Sulu var iegūt, izlaižot to caur sulu spiedi.
2. Sula var saturēt mīkstumu, bet tai jābūt attīrītai no sēklām un mizas.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet. Izmantojiet koka lāpstiņu, lai samaisītu ievārījumu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 40 minūtes.
5. Ļauj atdzist un vāri vēlreiz 10 minūtes.
6. Piepildiet traukus un cieši aizveriet.

Daudzfunkcionālā katlā

Ja jums ātri jāpagatavo kartupeļu biezenis, derēs lēnā plīts. Gatavošana aizņem divas stundas, un jums process nav jāuzrauga.

Produkti:

• ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kilogrami.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas jebkurā ērtā veidā.
2. Ievietojiet biezeni multivarkas bļodā un pievienojiet cukuru.
3. Iestatiet "sautēšanas" režīmu uz 2 stundām.
4. Kad biezenis vārās, noteikti rīkojieties šādi: nosmeliet putas un aizveriet vāku.
5. Skaņas signāls norāda, ka želeja ir gatava.
6. Ielejiet sagatavotos traukos un aizveriet ar metāla vākiem.

Ar sarkanajām jāņogām

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• sarkanās jāņogas - 1600 g;
• ūdens - 400 ml;
• želatīns - 100 g;
• cukurs - 1200 kg.

Pagatavošanas metode:

1. Kārtojiet ogas, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi, vai izberzējiet to caur sietu.
3. Apkaisiet ar cukuru un vienmērīgi sadaliet to visā maisījumā.
4. Pievienojiet želatīnu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties.
5. Vāriet, nepārtraukti maisot, neļaujot vārīties.
6. Ielejiet traukos un aizveriet.

Caur gaļas mašīnā

Vienkāršākais un pieejamākais veids, kā pagatavot želeju, ir gaļas mašīnā. Šo recepti izmantoja mūsu vecmāmiņas.

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Vispirms nomazgājiet augļus un nogrieziet kātiņus.
2. Pēc tam sasmalciniet to gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet cukuru un uzlieciet uguni.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns pusstundu. Pēdējās desmit minūtes nepārtraukti maisi, lai želeja nepieliptu.
5. Cepšanas laiks var būt mazāks vai ilgāks atkarībā no vēlamā biezuma.
6. Pārbaudiet želejas gatavību, uzpilinot tajā pilienu. Ja tā neizplatās, želeja ir gatava.

Ar piparmētru

Gardu un aromātisku želeju var iegūt, pievienojot piparmētru pagatavošanas laikā.

Nepieciešamie produkti:

• ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• piparmētra - 6 lapas.

Sagatavošanas metode:

1. Nomizotas, mazgātas un sagatavotas ogas izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet cukuru un visu kārtīgi samaisiet.
3. Liek uz uguns un vāri 45 minūtes.
4. Periodiski maisiet maisījumu.
5. Kad želeja ir gatava, pievienojiet piparmētru un ļaujiet tai nostāvēties vēl dažas minūtes.
6. Ielejiet traukos un sarullējiet.

Ar citronu

Produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei un ir noderīgu vitamīnu krātuve, kas organismam nepieciešama ziemā.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons.

Sagatavošanas metode:

• Ideāls variants ir bordo, salda ērkšķoga.
• Sašķirojiet ērkšķogas un noņemiet kātiņus. Vieglāk ir izmantot šķēres.
• Skalojiet vairākas reizes, pēdējam ūdenim jābūt tīram.

• Nolejiet lieko šķidrumu, izklājiet vienā kārtā uz dvieļa un ļaujiet nožūt.
• Nomazgājiet citronu un sagrieziet to gabaliņos. Ja ir sēklas, izņemiet tās.
• Vispirms ogas un pēc tam citrusaugļus sasmalcina gaļas mašīnā.
• Visu kārtīgi samaisiet un nolieciet malā. Virsū pārkaisiet ar 0,5 cm cukura kārtu. Pārklājiet ar plastmasas vākiem vai cepampapīru un aizsieniet.

Bez sēklām

Produkti:

• ogas - 2 kg;
• cukurs;
• ūdens - 1 ēd.k.

Pagatavošanas metode:

• Sagatavojiet augļus, ievietojiet tos katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāriet.
• Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un tvaicējiet, līdz ogas izdala sulu.
• Sasmalciniet ogas ar stampu.
• Bezsēklu želeju var iegūt, berzējot to caur sietu.
• Iegūtos atkritumus vēlreiz saspiediet ar marli.

• Izmēriet sulas daudzumu. Puslitram sulas nepieciešami 400 g cukura.
• Pievienojiet cukuru un visu kārtīgi samaisiet.
• Vāriet 40 minūtes, nosmeļot putas.
• Želejai vajadzētu samazināties uz pusi. Putām vajadzētu pārstāt veidoties.
• Piepildiet sagatavoto trauku un aizveriet.

Cik ilgi un kā uzglabāt želeju

Ja, aizverot burkas, tika ievēroti visi saglabāšanas noteikumi, želeju var uzglabāt 2 gadus.

Prasības telpām:

• sauss un labi vēdināts vai aprīkots ar ventilāciju;
• gaisa temperatūrai nevajadzētu pazemināties līdz 0, jo tas novedīs pie pārtikas bojāšanās;
• Hermētiski noslēgtas burkas var uzglabāt istabas temperatūrā prom no sildierīcēm.

Dzīvokļos konservus bieži uzglabā pagrabā, bet privātmājās - pagrabā.

Želeju, kas pagatavota neapstrādāta bez termiskās apstrādes, ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā gadu.