Ko gatavot ar aprikozēm ziemai un 19 labākās soli pa solim receptes

Katra mājsaimniece var pagatavot aprikožu ievārījumu ziemai. Šie veselīgie gardumi kļūs par ģimenes iecienītākajiem ēdieniem un svētku akcentiem, pārsteidzot viesus ar savu garšu un izpelnoties neskaitāmus komplimentus.

Augļu sagatavošanas specifika ziemai

Aprikozes ir īsts dārgums jebkurai mājsaimniecei, pateicoties to tehniskajām īpašībām un garšai, kas ļauj tās izmantot aromātisku ievārījumu, biezu ievārījumu, mājās gatavotu sukāžu, augļu marmelādes un saldo pastilas pagatavošanai.

Kā izvēlēties un pagatavot aprikozes

Ražas novākšanai izvēlieties nogatavojušos, aromātiskus augļus ar blīvu mīkstumu, bez iespiedumiem, bojājumiem vai sapuvušām vietām. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet.

Labākās receptes ziemas pagatavošanai ar aprikozēm

Labāko recepšu izlase, ko var pagatavot mājās.

Klasisks ievārījums

Šī vienkāršā ievārījuma recepte palīdzēs jums izveidot unikālu desertu, kas apmierinās jebkuru saldummīli.

Sastāvdaļas:

• 1 kg aprikožu;
• 1,5 kg cukura;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Ievietojiet cukuru emaljētā katliņā un pievienojiet ūdeni. Vāriet maisījumu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
2. Aprikozes pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus.
3. Sagatavotos augļus sajauciet ar sīrupu un atstājiet uz 24 stundām.
4. Pēc laika beigām sīrupu ielej katliņā un uzvāra, atkal pārlej aprikozēm un atstāj uz dienu.
5. Novietojiet trauku ar aprikozēm uz uguns un vāriet, līdz augļi kļūst caurspīdīgi.
6. Piepildiet burkas ar karstu ievārījumu un aizveriet.

Smaržīgs ievārījums

Saskaņā ar šo recepti pagatavotais biezais ievārījums kalpos kā lielisks pildījums pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem.

Komponentu sastāvs:

• 4 kg aprikožu;
• 2,5 kg cukura;
• 2 citroni.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Aprikozes nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež četrās daļās.
2. Ievietojiet lielā traukā un apkaisiet ar cukuru.
3. Atstājiet maisījumu vairākas stundas istabas temperatūrā vai ievietojiet to ledusskapī uz nakti, pārklājot ar vāku.
4. Pēc 2–3 stundām izspiediet sulu no 2 citroniem un sajauciet to ar aprikozēm. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un nosmeļot putas.
5. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad ievārījums, pieskaroties ar pirkstu, saburzās, tas ir gatavs.
6. Sakuļ maisījumu ar blenderi, līdz tas sasniedz biezeņa konsistenci, un uzvāra.
7. Lej burkās, atstājot 1–1,5 cm no augšas, un sterilizē, pārklāj ar vākiem, 15–20 minūtes. Pēc tam aizver, ietin segā un ļauj atdzist.

Žāvētas aprikozes

Šai receptei nepieciešams elektriskais žāvētājs un nedaudz pacietības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2,5 kg aprikožu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 g cukura.

Recepte soli pa solim:

1. No gataviem augļiem noņemiet sēklas.
2. Lai pagatavotu sīrupu, uz plīts novietojiet trauku ar ūdeni un uzvāriet to, pēc tam pievienojiet cukuru.
3. Sajauc šķīdumu ar augļiem un vāri uz lēnas uguns 5–10 minūtes. Noņem no uguns un ļauj aprikozēm 24 stundas ievilkties sīrupā vēsā vietā.
4. Novietojiet augļus uz šķīvja malas, ļaujot sīrupam notecēt.
5. Novietojiet augļus uz žāvēšanas statīva, iestatiet temperatūru līdz 45-50 grādiem un žāvējiet 10-12 stundas.
6. Žāvētas aprikozes ievietojiet burkā, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Žāvēšana

Aprikozes bez kauliņiem, pārklātas ar marli un novietotas zem nojumes, var žāvēt saulē 5–6 stundas. Tās var žāvēt arī cepeškrāsnī, iepriekš izņemot kauliņus un izklājot uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes, 50 grādu temperatūrā pēc Celsija 10 stundas.

Žāvētu produktu var iegūt arī, izmantojot elektrisko žāvētāju vai gaisa fritieri.

Saldētas aprikozes

Saldēšanas būtība sastāv no šādām darbībām:

1. Aprikozes sagriež šķēlēs, lai saglabātu to formu pēc atkausēšanas.
2. Sagatavotos augļus novietojiet uz paplātes un ievietojiet saldētavā.
3. Kad šķēles ir nedaudz sasalušas, ievietojiet tās plastmasas maisiņā, cieši aizsieniet un uzglabājiet.

Mājsaimnieces ne tikai izmanto veselus saldētus dārzeņus, bet arī šādā veidā gatavo biezeņus un šķēles sīrupā.

Kompots

Šo gardu un aromātisku dzērienu var saglabāt ziemai. Glāze kompota, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, dos enerģiju visai dienai. Šis dziedinošais eliksīrs palīdzēs stiprināt imūnsistēmu saaukstēšanās un vīrusu slimību laikā.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas 3 litru burkai:

• 600 g aprikožu;
• 250 g cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet augļus, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas.
2. Piepildiet burku ar sagatavotiem augļiem.
3. Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā un novietojiet to uz plīts, lai uzvārītos.
4. Ielejiet verdošu ūdeni burkā līdz pašai augšai.
5. Pārklāj ar vāku un ieliec zem dvieļa, lai augļi varētu nedaudz tvaicēt.
6. Pēc 20 minūtēm nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
7. Piepildiet burku ar sagatavoto sīrupu, aizveriet to, apgrieziet otrādi un paslēpiet zem segas.

Aprikozes želejā

Lai baudītu šos saulainos augļus aukstā laikā, varat pagatavot maigu želeju, kas atstāj nelielu skābumu un vasaras mājienu.

Produktu komplekts:

• 1 kg aprikožu bez kauliņiem;
• 500 g cukura;
• 25 g želatīna.

Darbību secība:

1. Apkaisiet aprikožu šķēles bez kauliņiem ar cukuru un atstājiet uz 4-5 stundām.
2. Virsū pārkaisa želatīnu un ļauj nostāvēties vēl 1 stundu.
3. Iegūto maisījumu ielej burkās un sterilizē 15 minūtes.
4. Apgrieziet un ielieciet zem segas, līdz atdziest.

Ielīmēt

Šis gardums ir ar zemu kaloriju daudzumu un bagāts ar uzturvielām. Šo vitamīniem bagāto desertu var uzglabāt ziemai. Lai to pagatavotu, ņemiet:

• 250 g cukura;
• 1 kg aprikožu;
• 50 g ūdens.

Kā pagatavot gardu desertu:

1. Izņemiet aprikozēm kauliņus un ievietojiet tos biezā dibena traukā.
2. Pārkaisiet ar cukuru un pievienojiet ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Sakuļ iegūto masu, izmantojot blenderi.
4. Viegli ieziež ar cepampapīru izklātu cepšanas pannu ar augu eļļu, lai pastila nepieliptu. Uz cepšanas pannas 1 cm biezā kārtā ielej augļu biezeni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem pēc Celsija (212 grādiem pēc Fārenheita) 4 stundas. Izslēdz cepeškrāsni un ļauj atdzist. Atkārto procesu, līdz biezenis sabiezē.
5. Pārvietojiet maisījumu kopā ar cepamo papīru uz žāvēšanas paplātes un ļaujiet tam nožūt 12 stundas. Iegūtajam maisījumam jābūt blīvam un elastīgam.
6. Atdaliet pastilas no pergamenta papīra, sarullējiet to tūbiņā un ar nazi sagrieziet 1 cm biezā gabalā. Žāvējiet žāvētājā vai uz balkona 12 stundas.

Uzglabājiet pastila ledusskapī 3-4 mēnešus.

Cukura aprikožu sīrups

Lai pagatavotu sīrupu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 700 g aprikožu;
• 400 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Sīrupa pagatavošanas tehnoloģija:

1. Aprikozes sašķiro, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
2. Ievietojiet pusītes burkā apļos, cenšoties to izdarīt pēc iespējas ciešāk.
3. Uzvāriet ūdeni un ielejiet to traukā, kas nekavējoties tiek pārklāts ar vāku.
4. Pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru, uzvārot maisījumu.
5. Iegūto šķīdumu sajauciet ar burkas saturu un aizveriet. Apgrieziet un ietiniet, līdz burka pilnībā atdziest.

Garšīgs ievārījums "Piecas minūtes"

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg aprikožu;
• 1,5 kg cukura.

Kā pareizi pagatavot desertu:

1. Ievietojiet kauliņotos augļus katliņā, katru kārtu pārkaisot ar cukuru, un atstājiet uz 4 stundām.
2. Novietojiet trauku ar saturu uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns 3 posmos - pa 5 minūtēm katrā ar 3 stundu intervālu, nosmeļot putas.
3. Piepildiet burkas ar karstu ievārījumu un aizveriet.

Sulas pagatavošana bez pasterizācijas

Sastāvdaļas:

• 1 kg aprikožu;
• 250 g cukura;
• 1 glāze ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. No gataviem augļiem izņemiet kauliņus un ievietojiet tos traukā, pievienojiet ūdeni, pārklājiet ar vāku un ieslēdziet mazu uguni, līdz tas uzvārās.
2. Nokāš vārītos augļus caur sietu un pārliek katliņā. Pievieno cukuru un, maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz tie uzvārās.
3. Ielejiet verdošo sulu burkās un sarullējiet.

Augļu šķēles sīrupā bez vārīšanas

Aprikožu konservēšana bez sterilizācijas ir arī populāra. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg aprikožu;
• 1 kg cukura;
• 2 litri ūdens.

Kā pagatavot:

1. Aprikozes sadaliet uz pusēm, izņemiet kauliņus, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet burkās.
2. Uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru un vāri 5 minūtes.
3. Iegūto sīrupu ielej burkās un aizvāko. Apgriez tās otrādi un ietin zem segas, līdz atdziest.

Konservēšana bez cukura

Šis buljons ir piemērots desertu un cepumu pagatavošanai.

Produkti:

• 2 kg aprikožu;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Apvienojiet kauliņus nesaturošās augļu pusītes ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un uzvāriet.
2. Turiet uz uguns, līdz produkts sāk izdalīt sulu.
3. Ievietojiet augļus burkās, pārlejiet ar sulu un aizveriet.

Sukādes augļi

Receptes sastāvdaļas:

• 1 kg aprikožu;
• 6 ēdamkarotes cukura;
• 2 g citronskābes;
• 0,5 l ūdens.

Ražošana:

1. Novietojiet trauku ar cukuru un ūdeni uz plīts un vāriet, līdz izšķīst.
2. Ievietojiet kauliņus nesaturošās augļu pusītes metāla bļodā un pārlejiet tām karstu sīrupu. Ļaujiet ievilkties 10–12 stundas.
3. Tad vāriet 5-7 minūtes un atstājiet vēl 10-12 stundas.
4. Atkārtojiet procedūru vēl 3 reizes.
5. Pēdējās vārīšanās laikā pievienojiet citronskābi.
6. Nolejiet visu sīrupu no sukādes augļiem un ievietojiet to sietā. Ievietojiet augļus cepeškrāsnī un žāvējiet 45 grādu temperatūrā pēc Celsija.
7. Apkaisiet sukādes ar cukuru un ievietojiet burkās, pārklājot ar spirta šķīdumā samērcētu cepampapīru.

Aromātisks ievārījums ar kanēli

Konservēšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg aprikožu;
• 1 kg cukura;
• 250 ml ūdens;
• 2 kanēļa standziņas;
• citronskābe.

Recepte soli pa solim:

1. No ūdens un cukura pagatavojiet sīrupu un pārlejiet to pāri kauliņiem attīrītajiem augļiem.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot citronskābi un kanēli.
3. Pēc 30 minūtēm ielejiet kārumu burkās, izņemot kanēļa standziņas un sarullējiet.

Mandeļu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg aprikožu;
• 50 g cukura;
• 100 g mandeļu.

Soli pa solim recepte:

1. Izņemiet augļus no kauliņiem, ievietojiet tos bļodā un apkaisiet ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Pievieno mandeles, samaisa, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Iepildīt burkās un aizlīmēt.

Aprikožu un ērkšķogu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 600 g aprikožu;
• 500 g ērkšķogu biezeņa;
• 700 g cukura.

Pagatavošanas metode:

1. Uzkarsētajam ērkšķogu biezenim pievieno 400 g bez kauliņiem aprikožu pusītes un pēc vārīšanās vāri 3 minūtes.
2. Pievienojiet 200 g cukura un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pievienojiet atlikušos augļus un cukuru 2 porcijās un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz tie ir mīksti.
3. Ielejiet burkās un aizveriet.

Saulains ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 3 kg aprikožu;
• 3 kg cukura.

Recepte soli pa solim:

1. Izlejiet augļus bez kauliņiem caur gaļas mašīnā.
2. Apkaisiet iegūto maisījumu ar cukuru un, novietojot to uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Nolieciet malā, lai ievilktos.
3. Pēc 24 stundām vāriet vēl 10–15 minūtes.
4. Gatavo ievārījumu ielej burkās un aizver.

Svaigs ievārījums ar medu

Aprikozes var izmantot visu veidu ēdienu pagatavošanai turpmākai lietošanai, no kuriem viens ir veselīgs ievārījums ar medu.

Sastāvdaļas:

• 800 g aprikožu;
• medus.

Soli pa solim recepte:

1. Izlejiet kauliņus bez augļiem caur gaļas mašīnā, pievienojiet medu pēc garšas un samaisiet.
2. Iegūto biezeni ielej burkās un aizvāko.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Konservēti pārtikas produkti jāuzglabā sausās, vēsās vietās; ideāli piemērots ir labi vēdināms pagrabs vai pagrabstāvs. Preparātus var uzglabāt 12 mēnešus temperatūrā, kas nepārsniedz 18 grādus.