27 labākās mājās gatavotas bumbieru ievārījuma receptes ziemai

Aukstā ziemas vakarā ir patīkami atvērt burciņu ar dzintara krāsas ievārījumu, kas gatavots no gataviem bumbieriem — īstu laba garastāvokļa un vitamīnu dārgumu krātuvi. Ar kanēli, ingveru, banāniem un pat kafiju un magoņu sēklām ikviens gardēdis novērtēs oriģinālo bumbieru delikateses garšu. Šo bumbieru delikatesi pagatavot mājās nemaz nav grūti, ievērojot pieredzējušu pavāru ieteikumus.

Bumbieru ievārījuma gatavošanas sarežģītība ziemai

Aromātiska bumbieru ievārījuma burciņa ir gards deserts un līdzeklis pret ziemas saaukstēšanos. Lai saglabātu vitamīnus, ir svarīgi pareizi sagatavot augļus un pēc iespējas samazināt termisko apstrādi. Tajā pašā laikā ievārījums jāgatavo sterilā vidē. Burciņas jāsterilizē, un bumbieriem jābūt bez sasitumiem un kukaiņu invāzijas pēdām. Gardas ievārījuma noslēpumi:

1. Ievārījuma augļiem jābūt svaigiem, novāktiem no sava dārza.
2. Visā gatavošanas procesā ievārījums jāmaisa, lai cukurs nepiedegtu.
3. Nelietojiet virtuves piederumus, kas izgatavoti no vara vai alumīnija.
4. Lai augļu šķēles saglabātu savu formu, miziņa netiek nolobīta no augļiem.
5. Lai iegūtu biezu sīrupu, delikatesi vairākas reizes vāra.

Piezīme! Lai bumbieru ievārījumu ilgstoši saglabātu, pievienojiet tam citronskābi.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot galvenās sastāvdaļas

Sīrupa biezums un krāsa, kā arī deserta galīgā konsistence un aromāts ir atkarīgi no augļu šķirnes un gatavības pakāpes.

Vislabāk izmantot tos augļus, kas nav pārgatavojušies, stingri, bez iespiedumiem, puves vai kāpuru darbības pēdām.

Daudzās bumbieru ievārījuma receptēs ir atļauts atstāt augļa miziņu, kuru var atstāt. Ja vēlaties, var izņemt arī kauliņus. Šim desertam izmanto balto niedru vai cukurbiešu cukuru. Īpaši populāri ir kļuvuši bumbieru našķi uz fruktozes bāzes.

Piezīme! Lai ievārījumu pagatavotu šķēlītēs, iegādājieties vidēji vai vēlu nogatavojušos bumbierus. Tie ir stingrāki, labi saglabā formu un veido dzidru sīrupu.

Noteikumi konteineru sagatavošanai

Sagatavojiet gatavošanas traukus iepriekš. Izvairieties no alumīnija un vara virtuves piederumiem, jo ​​tie ir neveselīgi. Katlam jābūt stabilam un platam, ar vismaz 5 litru tilpumu.

Gatavošanas procesā noderēs arī caurumotā karote un koka lāpstiņa — sīrupa maisīšanai un augļu pacelšanai. Ievārījumam vāroties, uz augļiem veidojas baltas putas, kas nekavējoties jānoņem ar karoti. Uzglabāšanai priekšroka dodama stikla burkām, un traukus sterilizē kopā ar vākiem.

Cik ilgi gatavot

Gatavā produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, kā kārums ir pagatavots. Taču tas nenozīmē, ka jums vajadzētu izvairīties no piecu minūšu receptēm. Lai pagarinātu bumbieru desertu glabāšanas laiku, ievārījumam pievieno konservantu, piemēram, citronskābi vai ābolskābi.

Piecu minūšu receptēs bumbieri jāvāra apmēram 7–10 minūtes. Klasiskās gatavošanas metodes paredz bumbieru ievārījumu vārīt pusstundu.

Kāpēc ievārījums kļūst sukādes?

Cukura daudzums ietekmē gatavā deserta glabāšanas laiku: jo vairāk saldinātāja pievienots, jo ilgāks būs ziemai pagatavotā bumbieru ievārījuma glabāšanas laiks. Mājsaimnieces visbiežāk izmanto pamata attiecību 1 kilograms cukura uz 1 kilogramu nomizotu augļu.

Kā mājās pagatavot bumbieru ievārījumu

Aromātiska bumbieru šedevra radīšana mājās nav sarežģīta. Iesācējiem recepte jāievēro soli pa solim, savukārt pieredzējuši pavāri galu galā izstrādās savus noslēpumus šīs dzintara krāsas delikateses pagatavošanai.

Vienkāršākā recepte

Iesācēja recepte dzintarkrāsas bumbieru ievārījumam. Jums būs nepieciešams:

1. Bumbieri.
2. Baltais niedru cukurs.
3. Neliels daudzums citronskābes.
4. Ūdens.

Vispirms nomizo bumbierus, izņem serdes un sagriež tos četrās daļās. Sagatavotā traukā ieber cukuru un pārlej ar ūdeni, pievienojot citronskābi. Cukura un bumbieru attiecība ir 1:1. Pagatavo cukura sīrupu. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, sajauc cukuru un ūdeni. Kad cukurs ir izšķīdis, iegremdē bumbieru šķēles sīrupā. Vāri 35 minūtes, nosmeļot putas.

Biezs ievārījums

Aromātiska, bieza bumbieru ievārījuma ir pašpietiekams deserts, ko baudīt kopā ar tēju aukstā ziemas vakarā.

Svarīga detaļa: lai izveidotu biezu dzintara sīrupu, delikatesi vāra trīs reizes.

Pēc pirmajām piecām vārīšanas minūtēm ļaujiet sīrupam ar bumbieru šķēlītēm atdzist, pēc tam uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Atdzesējiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Šī metode ļauj iegūt biezu, dzidru, dzintara krāsas sīrupu.

Bez sterilizācijas

Šī recepte gatavajā desertā saglabā maksimāli daudz vitamīnu. Bumbierus vāra tikai 5 minūtes. Cukura attiecība ir klasiska: 1:1. Augļiem izņem serdi, sagriež mazos kubiņos un vai nu sasmalcina, vai sablendē. Iegūto maisījumu pārkaisa ar cukuru un rūpīgi samaisa.

Novietojiet katliņu ar aromātisko kārumu uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Garšīgs bumbieru ievārījums bez sterilizācijas ir gatavs.

Recepte no meža sēnēm

Šī ievārījuma īpatnība ir tā, ka meža bumbieri vairākas reizes jāvāra. Nepieciešams vairāk cukura: 1,5–2 kilogrami cukura uz 1 kilogramu meža bumbieru.

Nomazgājiet mazos bumbierus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet serdes un sēklas. Uzlieciet uz plīts katliņu ar ūdeni un pievienojiet citronskābi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad iemetiet bumbieru pusītes. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, tad izņemiet tos no katliņa ar putu karoti un novietojiet uz šķīvja, lai atdziest.

Nokāš atlikušo ūdeni, pievieno cukuru un vāri 5 minūtes. Atdzesētos augļus pievieno verdošajam cukura sīrupam un turpina vārīt vēl 10 minūtes. Pēc tam noņem trauku no plīts, pārklāj ar vāku un novieto uz palodzes līdz rītam.

Nākamajā dienā ievārījumu atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavo desertu ielej sterilizētās burkās.

No veseliem bumbieriem

Varbūt viena no skaistākajām receptēm, pazīstama no bērnības. Starp cilvēkiem ievārījums no veseliem bumbieriem Tos sauc par "duchesse" bumbieriem. Šāda veida ievārījumam izvēlas mazus vai vidēja lieluma bumbierus.

Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet augļus un nogrieziet kātiņus. Izmantojot saspraudi vai zobu bakstāmo, bumbieros izveidojiet mazus, bet dziļus caurumus.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno augļus un vāri uz lēnas uguns 15 minūtes. Atkārto šo procesu divas reizes. Pēc tam nokāš šķidrumu. Atsevišķā traukā pagatavo cukura sīrupu ar citronskābi. Pievieno vārītos augļus un vāri uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Atdzesē un atkal uzvāra. Izsmalcinātais kārums ir gatavs.

Citrona variants

Citronu-bumbieru deserts ir labākais līdzeklis pret akūtām elpceļu vīrusu infekcijām saaukstēšanās laikā, vitamīnu un mikroelementu krātuve.

Bumbierus nemizojiet; pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas. Citronu miziņu smalki sarīvējiet.

Katliņā plānā kārtā liek augļu pusītes, pārkaisa ar miziņu un visu saturu pārkaisa ar cukuru. Augļiem vajadzētu izdalīt sulu, kas aizņems apmēram 6 stundas. Pēc tam ievārījumu liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Nekavējoties noņem visas putas no augļiem.

Ar kanēli

Bumbieru ievārījuma garšu var dažādot ar kanēli. Var izmantot maltu kanēli vai kanēļa standziņas. Aromātiskās maltās garšvielas ievārījumam pievieno 10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Ja izmanto kanēļa standziņas, pievieno tās pašā gatavošanas sākumā un izņem pirms ieliešanas sterilizētās stikla burkās.

Ar banāniem

Banāni sabiezinās ievārījumu, bet sīrups zaudēs savu dzidrumu. Banānu-bumbieru ievārījums ir unikāls pildījums pīrāgiem un kūkām. Saglabājot šo desertu ziemai, pievienojiet citronskābi, un banāniem jābūt nedaudz nenogatavinātiem.

Bumbierus sagriež šķēlītēs un vāra 15 minūtes ūdenī ar citronskābi, vienlaikus pagatavojot cukura sīrupu. Banānus sagriež šķēlītēs tieši pirms pievienošanas ievārījumam. Banānu un bumbieru kopīga vārīšana aizņem apmēram 20 minūtes.

Ar plūmēm

Plūmēm jābūt bez kauliņiem. Bumbierus un plūmes izmanto vienādās proporcijās; mizošana nav obligāta. Uz katru kilogramu augļu maisījuma izmanto 1 kilogramu cukura. Nomizotus augļus pārlej ar cukuru un atstāj mērcēties 4 stundas.

Pēc tam augļu maisījumu novietojiet uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 10 minūtes un ļaujiet atdzist. Šo procesu atkārto četras reizes. Citronskābe nav obligāta; plūmes ir dabīgs konservants.

Ar ingveru

Gards, aromātisks deserts pret saaukstēšanos un kaitēm. Bumbierus sagriež daiviņās, izņemot kauliņus. Ingvera sakni plāni sagriež. Pagatavo cukura sīrupu un pārlej to pāri nomizotiem augļiem, pievienojot ingvera skaidiņas.

Ievārījumu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Svaigs, pikants ingvera-bumbieru ievārījuma aromāts iepriecinās jebkuru gardēdi.

Bez cukura

Desertu un ziemas ievārījumu receptes, izmantojot fruktozi, kļūst arvien populārākas mūsdienu pavārgrāmatās. Cukuru var aizstāt arī ar medu vai stēvijas tabletēm. Šie ēdieni ir piemēroti diabēta slimniekiem un tiem, kas ievēro diētu ar zemu kaloriju daudzumu.

Ar ķirbi

Pikantā ķirbju un bumbieru kombinācija rada unikālus pildījumus cepumiem. Šis ievārījums ir arī atsevišķs kārums un labi sader ar tēju. Izmantojiet cietus bumbierus un nomizojiet ķirbi. Ķirbju un bumbieru attiecība ir 1:2. Pievienojiet cukuru pēc garšas. Vāriet 1 stundu uz lēnas uguns.

Ar piparmētru

Piparmētra piešķir bumbieru ievārījumam svaigu garšu. Unikāla piparmētru, bumbieru un laima kombinācija. Šīs sastāvdaļas ievārījumam pievieno 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pievieno piparmētru zariņus, norīvē laima miziņu un izspiež sulu.

Ar brūklenēm

Uz katriem 1 kilogramiem nomizotu bumbieru izmantojiet 800 gramus brūkleņu. Kanēlis, laims un krustnagliņas ir lieliskas garšvielas šim desertam. Pirms pievienošanas ievārījumam noskalojiet brūklenes un 5 minūtes iemērciet tās verdošā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma. Nomizojiet bumbierus un izņemiet serdes, pēc tam sagrieziet tos mazos daiviņās.

Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno cukuru un ūdeni un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Nosmeļ putas un ļauj ievārījumam ievilkties 6–8 stundas. Vāri vēl 30 minūtes, pirms pārliešanas burkā.

Ar dzērvenēm un vīģēm

Šis oriģinālais bumbieru ievārījums ir bagātināts ar ingvera saknes, vaniļas un kanēļa notīm. Var izmantot žāvētas vīģes. 1 kilogramam bumbieru pietiek ar 15 vīģēm un 400 gramiem dzērveņu. Sastāvdaļu proporcijas var pielāgot savai gaumei.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas uzkarsē kārumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam ļauj desertam ievilkties 6-8 stundas un vāri uz lēnas uguns 40 minūtes. Ilgstošai uzglabāšanai jāpievieno citronskābe.

Ar apelsīnu

Šī bumbieru-apelsīnu deserta nepārspējamais aromāts pārsteigs viesus. To ir viegli pagatavot. Uz 1 kilogramu nomizotu augļu izmantojiet 1 kilogramu cukura un 1 apelsīnu. Nomizojiet bumbierus, sagrieziet daiviņās, sajauciet ar cukuru un ļaujiet tiem ievilkties 3 stundas. Smalki sarīvējiet citrusaugļu miziņu. Izspiediet sulu un izkāsiet to caur sietu. Sajauciet miziņu ar sulu un pievienojiet ievārījumam. Galīgais gatavošanas laiks ir 50–60 minūtes.

Ar pīlādzi

Pīlādžu ogas ir galvenā sastāvdaļa šajā oriģinālajā receptē. Uz katru 1 kilogramu sarkano ogu izmantojiet 400 gramus bumbieru un 1,5 kilogramus baltā niedru cukura. Bumbierus sagriež šķēlītēs. Šo ievārījumu var uzglabāt ledusskapī.

Ar kafiju

Kafijas pupiņas bumbieru ievārījumam piešķirs unikālu garšu. Kanēlis piešķirs pikantu noti. Bumbieriem jābūt pilnībā iztīrītiem no kauliņiem un nomizotiem. Gatavošana notiek četros posmos. Piparmētra piešķirs svaigu garšu un uzlabos ievārījuma izskatu.

Ar ķiršu plūmēm

Recepte ir līdzīga plūmju-bumbieru ievārījuma pagatavošanai. Nomazgātos un nomizotos augļus pārlej ar cukuru un atstāj ievilkties 6 stundas.

Pēc tam augļu maisījumu novieto uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāri 10 minūtes un ļauj atdzist. Šo procesu atkārto četras reizes.

Ar ērkšķogām

Bumbieru un ērkšķogu attiecība ir 1:2,5. Bumbieriem jābūt mīkstiem, bez kauliņiem un nomizotiem. Pirms gatavošanas ļaujiet augļu maisījumam nostāvēties ar cukuru vismaz 4 stundas. Var izmantot "piecu minūšu" metodi.

Ar vīnogām

Īsts delikateses gabals, iecienīts mūsu valsts dienvidu reģionos. Augļi nogatavojas vienlaicīgi un lieliski sader ar ievārījumu.

Šo delikatesi var pagatavot "piecu minūšu burkās", bet tad gatavošanas laiks būs līdz pat dienai. Vienkāršāk ir nomizot augļus, apkaisīt tos ar cukuru un ļaut maisījumam ievilkties visu nakti. Gatavošana sākas no rīta un ilgst vismaz stundu. Ir svarīgi nekavējoties noņemt putas un novērst cukura piedegšanu.

Ar pienu

Ātri pagatavojams deserts, kas bez konservantiem neuzglabāsies ilgāk par 60 dienām. Nomizo bumbierus un sasmalcini tos gaļas mašīnā, lai iegūtu biezeni. Pievieno cukuru un 1 ēdamkaroti cepamās sodas. Pēc tam pievieno pienu un maisījumu atstāj ievilkties 2 stundas, pēc tam vāri uz lēnas uguns 8 stundas.

Ar āboliem

Bumbierus un ābolus var konservēt biezeņa vai šķēlīšu veidā cukura sīrupā. Augļiem izņem kauliņus un serdi. Varat izmantot "piecu minūšu" metodi vai ilgu vārīšanu uz lēnas uguns.

No veseliem bumbieriem ar kātiņiem cukura sīrupā

Šim delikatesam var piešķirt unikālu garšu, izmantojot unikālu konservētu bumbieru formu. Šajā gadījumā kātiņi un miziņas tiek atstātas, un sēklas netiek izņemtas. Bumbierus sadursta ar zobu bakstāmo un vāra ūdenī, vairākas reizes uzvārot šķidrumu.

Cukura sīrups tiek pagatavots atsevišķi.

Daudzfunkcionāla versija ar magoņu sēklām un citronu

Bumbierus sagrieziet vidēja lieluma daiviņās, izņemiet serdi, ievietojiet tos multivarkā un apkaisiet ar cukuru. Optimālais gatavošanas režīms ir sautēšana — bumbieri būs gatavi nevis 5 stundas uz plīts virsmas, bet gan 60 minūtēs.

Ļaujiet ievārījumam atdzist, pēc tam, izmantojot tvaika režīmu, trīs reizes iztvaicējiet lieko šķidrumu. Kad ievārījums ir sabiezējis, pievienojiet magoņu sēklas un citrona sulu.

Turpmāka uzglabāšana

Optimālā vieta ziemas ievārījumu uzglabāšanai ir pagrabs. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no pievienotā cukura un konservantu daudzuma. Jo vairāk cukura, jo ilgāks uzglabāšanas periods.

Gatavs ievārījums tiek pildīts stikla burkās ar metāla vākiem. Gatavošanas laikā ir svarīgi noslaucīt putas, jo, ja gatavajā produktā paliks baltā plēve, uz tās veidosies pelējums, kas sabojās ievārījumu.