7 vienkāršas receptes aroniju ievārījuma pagatavošanai ziemai

Aronijām nogatavojas agrā rudenī. To ogas ir saldskābas, bet diezgan skābas. Tāpēc, gatavojot aroniju ievārījumu, ir svarīgi pievienot daudz cukura, pretējā gadījumā tas būs pārāk skābs.

Aroniju ievārījuma gatavošanas sarežģītība

Ja ievērojat sagatavošanas tehnoloģiju, varat pagatavot gardu melnā pīlādža ievārījumu.

Tāpēc gatavošanas procesā jāievēro šādas nianses:

• Pīlādžu ogām jābūt nogatavojušām. Tas ievārījumam piešķirs tumšāku, bagātīgāku garšu.
• Tā kā ogas ir pārklātas ar biezu mizu, ieteicams tās 10 minūtes iemērkt verdošā ūdenī vai blanšēt. Tas nodrošinās, ka tās ir labi piesātinātas ar cukura sīrupu.
• Granulētā cukura jābūt 1,5 reizes vairāk nekā pīlādžu ogām.
• Ievārījuma burkas jāsterilizē. Tas pagarinās ēdiena glabāšanas laiku.
• Pīlādžu ogas var kombinēt ar citiem augļiem — āboliem, bumbieriem, plūmēm. Citrusaugļi tām piešķir arī patīkamu garšu.

Ja ievērosiet iepriekš minētos ieteikumus, ievārījums izrādīsies ļoti garšīgs.

Pīlādžu ogu gatavošana

Aronijām rūpīgi jāšķiro, lai atdalītu bojātās ogas un lapas. Tās rūpīgi jānoskalo, vēlams, zem tekoša ūdens. Ogām ir bieza miziņa, tāpēc tās netiks bojātas.

Aroniju ievārījuma pagatavošanas metodes

Ir daudz recepšu pīlādžu ievārījuma pagatavošanai. Tās atšķiras pēc sastāvdaļām un darba, kas nepieciešams pagatavošanas procesā.

Vienkārša recepte

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg augļu;
• 1,5 kg granulētā cukura;
• 250 ml ūdens.

Sašķirotās ogas ievietojiet caurdurī un iemetiet tās katliņā ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ievilkties 5–10 minūtes, pēc tam izņemiet un nokāsiet ogas. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet visu cukuru 4 porcijās, lai izveidotu biezu sīrupu.

Ievietojiet pīlādžu ogas ievārījumā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist 3 stundas. Pēc tam atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Atkārtojiet šo procesu 4 reizes. Gatavo ievārījumu sadaliet burkās un aizveriet ar vākiem.

Ar āboliem

Pīlādžu-ābolu ievārījums ir ļoti garšīgs. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg melnā pīlādža;
• 400 g ābolu;
• 1,5 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• 5 g citronskābes.

Lai uzlabotu garšu, varat pievienot kanēli, bet tas nav obligāti.

Sašķirojiet ogas un ievietojiet tās katliņā ar 100 ml verdoša ūdens. Blanšējiet 5 minūtes. Pēc tam ielejiet caurdurī un nokāsiet.

Pagatavojiet šķidru cukura sīrupu no 500 ml ūdens un 500 g granulētā cukura. Pievienojiet pīlādžu ogas, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes un pēc tam ļaujiet ievilkties 5–6 stundas.

Tikmēr nomizojiet ābolus un izņemiet serdes. Pārlejiet tos ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Nokāsiet ūdeni un ļaujiet atdzist.

Pievienojiet atlikušo cukuru pīlādžu ogām un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet ābolus un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Visbeidzot pievienojiet citronskābi, uzvāriet un ielejiet burkā.

Ar apelsīniem

Lai pagatavotu gardu apelsīnu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg pīlādžu;
• 500 g apelsīnu;
• viens liels citrons;
• 2 kg cukura.

Lai uzlabotu garšu, varat pievienot kanēli, piparmētru, baziliku vai jebkurus riekstus.

Galvenais ir pareizi aprēķināt papildu sastāvdaļu proporcijas, lai, pievienojot tās, būtu jūtama pīlādžu garša.

Citrusaugļus rūpīgi nomazgājiet, pārlejiet tiem verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 10 minūtes. Pēc tam sagrieziet tos šķēlītēs, nomizojiet un izņemiet sēklas. Pievienojiet pīlādžu ogas un sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet visu cukuru un labi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz ievārījums sabiezē. Tas var aizņemt apmēram 1,5–2 stundas. Pēc tam ielejiet burkās un aizveriet. Šo ievārījumu var ēst arī svaigu.

Piecu minūšu recepte

Lai ātri pagatavotu ievārījumu, jāsalasa 1 kg pīlādžu ogu un jāsasmalcina tās, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet 2 kg granulētā cukura un uzvāriet uz lēnas uguns. Pēc tam palieliniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Lejiet burkās un aizveriet ar metāla vākiem.

Sagatavojiet sterilizācijas trauku. Ievietojiet tajā ievārījuma burkas un vāriet 30 minūtes. Pēc tam izņemiet un aizveriet.

Uzglabāšanas funkcijas

Šis ievārījums labi uzglabājas līdz pat 2 gadiem. Pievienojot citronu vai citronskābi, uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz 3 gadiem. Tāpēc, gatavojot ievārījumu ziemai, ja ievērosiet recepti, nebūs jāuztraucas par burku plīšanu.

Vislabāk tos uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Temperatūra virs 18 grādiem pēc Celsija (64 grādi pēc Fārenheita) var izraisīt kārumu bojāšanos, kā rezultātā burkas var eksplodēt.

Atvērtus traukus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 2 nedēļām. Ievārījuma, kas mainījis garšu, lietošana var izraisīt saindēšanos.