7 labākās receptes brūkleņu un burkānu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Neparasts brūkleņu ievārījums Burkāni, tāpat kā burkāni, ir lielisks ievārījums. To labvēlīgās īpašības izriet no to satura. Sakņaugs satur B, PP, E, K, P un C vitamīnus, sterīnus, lecitīnu, fermentus, olbaltumvielas, aminoskābes, taukskābes un ēteriskās eļļas. Karotinoīdu satura ziņā šis dārzenis pārspēj visus citus dārzeņus. Šai ziemeļu ogai piemīt arī daudzas ārstnieciskas īpašības, tostarp vispārēji stiprinoša un tonizējoša iedarbība. Šo sastāvdaļu kombinācija veido barojošu ievārījumu, kas atbalsta imūnsistēmu.

Burkānu ievārījuma ar brūklenēm pagatavošanas sarežģītība

Burkāni samazina brūkleņu ēdienu skābumu. Ēdienam pievieno arī garšvielas, citas ogas un dārzeņus.

Ogu un dārzeņu izvēle un sagatavošana

Šim gardumam izvēlieties nogatavojušos, vidēja lieluma burkānus bez cieta serdeņa. Ideāli piemērotas ir saldas, vēlu nogatavojošas šķirnes ar oranžu miziņu bez tumšiem plankumiem. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Pēc tam sagrieziet tos plānās šķēlītēs vai sarīvējiet. Burkānus varat sagriezt kubiņos, šķēlēs, rombos vai apaļos — tas ir jūsu ziņā.

Ogas notīra no zariem un lapām, un noņem visus nenogatavinātos vai bojātos augļus. Brūklenes jāpārlej ar ūdeni un jānokāš kopā ar visām atliekām, pēc tam ievieto caurdurī, lai notecinātu ūdeni.

Pirms vārīšanas augļus pārlej ar verdošu ūdeni.

Sterilizējoši konteineri

Ievārījumu burkas iepriekš nomazgā un pēc tam sterilizē. Sterilizācijas metodes ietver tvaicēšanu, cepšanu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī 15 minūtes. Vāki ir īpaši lakoti vai pieskrūvēti un vārīti ūdenī. Kārums var sabojāties, ja maisījums ir iepakots slikti mazgātos un neizžāvētos traukos.

Gardas receptes ziemai

Brūklenes var izmantot dažādu desertu pagatavošanai jebkurai gaumei. Šiem ievārījumiem būs nepieciešams tīrs balts granulēts cukurs.

Klasiska ēdiena gatavošanas recepte

Brūkleņu delikatesi ir viegli pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• svaigas brūklenes - 1 kg;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• cukurs - 1 kg;
• burkāni - 500 g.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Saldajam maisījumam pievieno nomizotus un sasmalcinātus burkānus. Vāri 20 minūtes. Pēc tam ļauj atdzist un vāri uz lēnas uguns 6 stundas.

Ogas pāršķiro un noskalo, tad ļauj tām nožūt. Pārlej verdošu ūdeni, samazina siltumu līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns 1-2 minūtes, lai izzustu rūgtums. Nokāš ogas caurdurī. Uzkarsē burkānu sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno brūklenes. Vāri, maisot, 20 minūtes. Maisījums kļūs tumšāks un sabiezēs.

Ātra recepte "Piecām minūtēm"

Ja jums ir maz laika, jūs varat viegli un ātri pagatavot vitamīniem bagātu desertu tikai dažu minūšu laikā. Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• burkāni - 500 g.

Nomazgājiet ogas un uz dažām sekundēm iemērciet tās verdošā ūdenī. Nomizojiet burkānus un sagrieziet plānās šķēlītēs, tad vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Brūklenes sajauciet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nokāsiet burkānus un pievienojiet tos brūklenēm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 5–10 minūtes. Pēc tam ielejiet burkās un sterilizējiet 15–20 minūtes.

Burkānu un brūkleņu našķis ar garšvielām

Garšvielas piešķirs ievārījumam neparastu garšu. Sastāvdaļas:

• brūklenes - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• cukurs - 250 g;
• malts kanēlis - 5 g;
• neļķu pumpuri - 4 gab.

Apkaisiet sagatavotās ogas ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, tad kanēli un krustnagliņas. Vāriet uz uguns, līdz tās ir mīkstas, ik pa laikam apmaisot, 30–40 minūtes. Sagatavot brūkleņu ievārījums Jūs varat pievienot ābolus un bumbierus, ņemot visas sastāvdaļas vienādos daudzumos.

Gatavošana multivarkā

Lēnā plītī var pagatavot neparastu ievārījumu. Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• saldie burkāni - 300 g;
• granulēts cukurs - 400 g;
• citronu sula - 40 ml.

Sarīvējiet nomizotus burkānus, sagatavojiet ogas, sajauciet sastāvdaļas un pārkaisiet ar cukuru. Pievienojiet citrona sulu, ievietojiet multivarkā un iestatiet tvaika režīmu uz "Sautēšana" uz 1,5 stundām. Izņemiet tvaika vārstu vai pagrieziet to, lai ūdens iztvaikotu. Kad laiks ir beidzies, vāriet vēl 1,5-2 stundas režīmā "Sildīšana". Ietiniet noslēgto trauku biezā audumā un pēc 24 stundām uzglabājiet to uz vietas.

Ievārījums ar pievienotu vīnu

Galvenās sastāvdaļas:

• sarkanas ogas - 1 kg;
• burkāni - 250 g;
• citrons - 1 gab.;
• granulēts cukurs - 500 g;
• sarkanvīnogu vīns - 100 ml.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Brūklenes sagatavo, tās sašķirojot un nomazgājot. Sajauc sastāvdaļas un pagatavo sīrupu no citrona sulas, cukura un vīna. Pārlej šo maisījumu burkāniem un brūklenēm, pārklāj un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180°C temperatūrā. C. Izņemiet un iepildiet burkās.

Burkānu un brūkleņu ievārījums ar citronu

Šī recepte piešķir dārzenim sukādes augļu garšu un apvieno to ar brūklenēm, lai iegūtu patiesi gardu un unikālu garšu. Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• citrons.

Sagatavotos dārzeņus sagriež strēmelītēs. Katliņā pievieno pusi cukura un samaisa. Ļauj nostāvēties stundu, vēl 2–3 reizes apmaisot. Kad sula ir izdalījusies, uzvāra un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc 2 minūtēm noliek malā un ļauj atdzist. Tad pievieno brūklenes, labi samaisa, pievieno citrona sulu un atlikušo cukuru. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Deserts ar āboliem, burkāniem un brūklenēm

Šim oriģinālajam gardumam jums būs nepieciešams:

• āboli - 1 kg;
• burkāni - 300 g;
• svaigas brūklenes - 1 kg;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 2,3 kg.

Nomizojiet ābolus un sagrieziet gabaliņos, izņemot serdes. Arī dārzeņus sasmalciniet. Sajauciet ūdeni un cukuru, lai pagatavotu sīrupu. Pievienojiet augļus un dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam ļaujiet tiem nostāvēties 6–8 stundas. Sagatavojiet ogas, pievienojiet tās katliņam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ziemas preparātu īpašības un glabāšanas laiks

Šo ogu un dārzeņu desertu var uzglabāt pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā 1–2 gadus. Periodiski pārbaudiet saturu; produkts var sabojāties, ja to uzglabā mitrā, nevēdināmā vietā. Ja ievārījuma krāsa ir mainījusies un, atverot, ir nepatīkama smaka, to nedrīkst lietot uzturā.