6 labākās receptes sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai bez vārīšanas

Pēc ražas novākšanas mājsaimnieces domā par tās konservēšanu. Augļus un ogas izmanto sulu, kompotu, želeju, ievārījumu un marmelāžu pagatavošanai. Ja dārzā aug jāņogas, tās vienmēr izmanto konservēšanai. sarkano jāņogu ievārījums bez vārīšanas Jūs varat saglabāt visas ogu priekšrocības un garšu.

Jāņogu novākšanas priekšrocības bez vārīšanas

Svaigu sarkano jāņogu un auksti pagatavota ievārījuma ēšanai ir šādas priekšrocības:

• sarkanās jāņogas tiek uzskatītas par līdzekli pret saaukstēšanos;
• tam piemīt pretiekaisuma un sviedrēšanas iedarbība, tas palīdz mazināt drudzi;
• ogas ir bagātas ar fruktozi, organiskajām skābēm, vitamīniem;
• Svaigu augļu patēriņam ir diurētiska un hemostatiska iedarbība.

Konservēti augļi tiek patērēti ziemā profilaktiskos nolūkos; tie palīdz novērst saaukstēšanos un gripu.

Kas ir nepieciešams

Lai pagatavotu ievārījumu, būs nepieciešamas sašķirotas, nomazgātas ogas un cukurs. Standarta ievārījuma attiecība ir 1:1, kas nozīmē, ka 1 kg ogu pievieno 1 kg granulētā cukura. Tiem, kas dod priekšroku saldskābam ievārījumam, ieteicams izmantot 1 kg ogu un 500 g granulētā cukura.

Ievārījumu var konservēt bez vārīšanas, izmantojot attiecību 1:2, kur 1 kg jāņogu pievieno 2 kg cukura.

Sastāvdaļas un ogas

"Auksto" ievārījumu gatavo no lielaugļu jāņogu šķirnēm. Mazaugļu šķirnēm ir izteikti skāba garša, tāpēc gatavošanas laikā cukura saturs palielinās. Mazas ogas ir grūti apstrādāt un grūti atdalīt no zariem. Labākais risinājums ir vārīt ievārījumu no zariem. Papildus cukuram un jāņogām sastāvdaļu komplektā ietilpst apelsīni, mellenes, avenes, kazenes, banāni, zemenes un piparmētra.

Tara

Konservēšanas traukiem jābūt steriliem, bez bojājumiem, plaisām vai šķembām, īpaši uz kakla. Tie rūpīgi jānomazgā ziepju vai cepamās sodas šķīdumā un 2–3 reizes jāskalo. Burkas ar vākiem var sterilizēt ar tvaiku. vai cepeškrāsnī.

Receptes un soli pa solim instrukcijas neapstrādātu sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai

Augļiem jābūt veseliem; pārgatavojušies vai sapuvuši eksemplāri tiek izmesti. Sašķirotās un mazgātās ogas sablendē līdz gludai masai. Maisījumu ielej katliņā, sajauc ar granulēto cukuru un samaisa. Pēc tam, kad ievārījums ir 30 minūtes ievilkts, to lej sterilizētos traukos.

Aukstās sarkanās jāņogas sagatavošana ziemai

Bez vārīšanas cukuram būs nepieciešams vairāk laika, lai izšķīstu. Ogu maisījumu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem vai kā desertu.

Aukstā pagatavošana nav pilnīga bez:

• augļi 2 kg;
• cukurs 1,8 kg.

Gatavošanas metode:

• Augļus nomazgā, noņem kātiņus un lapas. Ogas samaļ, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
• Ogu maisījumu filtrē, izmantojot sietu - tas ir nepieciešams, lai noņemtu mizas un sēklas.
• Putru sajauc ar granulētu cukuru un atstāj, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
• Pēc tam, kad šķidrums kļūst par plānu želeju, to iepako sterilizētos traukos un sarullē.

Ievārījumus uzglabā ledusskapī vai pasniedz nekavējoties.

Neapstrādāts ievārījums, kas gatavots no sarkanajām jāņogām, samaltām ar cukuru

Šī opcija prasa minimālu procedūru skaitu un ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Aukstā ēdiena pagatavošanai jums vajadzētu uzkrāt:

• cukurs 1,5–2 kg;
• ogas 1 kg.

Gatavošanas tehnoloģija:

• Augļus notīra, noņem lapas un zarus, un tos nomazgā.
• Pēc žāvēšanas jāņogas samaļ ar pusi cukura.
• Masu atstāj uz 30-50 minūtēm, līdz izdalās sula.
• Pēc maisījuma sajaukšanas ar cukuru (250 g) to pārnes sterilizētā traukā, pārkaisa ar atlikušajiem 250 g granulētā cukura.

Burkas sterilizē un aizvāko. Optimālā uzglabāšanas vieta ir pagrabs, pagrabstāvs vai ledusskapis.

Sarkanās jāņogas, sablendētas ar cukuru, uzglabāšanai saldētavā

Nogatavojušās ogas šķiro, izmetot sapuvušās vai sasistās ogas. Mazgāšana jāveic traukā, nevis zem tiešas tekoša ūdens strūklas. Spēcīgs spiediens var saplēst jutīgo miziņu.

Nākamais solis ir žāvēšana, izmantojot vafeli vai papīra dvieli. Pēc ogu izklāšanas tās pārklāj ar auduma gabalu, lai nodrošinātu ātru žūšanu. Jāņogas tiek sasmalcinātas divos veidos: manuāli un mehāniski.

Ja jāņogas smalcina ar rokām, būs nepieciešams biezenis vai gaļas mašīnīte. Iegūsiet jāņogu pastu ar sēklām. Izmantojot blenderi, iegūsiet viendabīgāku maisījumu.

Mīkstumu izkāš caur sietu, ielej traukā un ievieto saldētavā. Saldēšana notiek attiecībā 5:1 — uz 1 kg jāņogu pievieno 200–250 g cukura.

Vitamīnu želeja bez vārīšanas

Ja mājās ir bērni, varat pagatavot saldu, gardu želeju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sarkanās ogas 1 kg;
• cukurs 1 kg.

Soli pa solim sagatavošanās:

• Augļus nomazgā, zariņus atstāj un pārkaisa ar granulētu cukuru.
• Maisījumu maisa 10 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst, ielej traukā un vāra uz lielas uguns.
• Maisījumu vāriet 7-10 minūtes, nepārtraukti maisot.
• Kad ūdens uzvārīsies, veidosies putas; nekavējoties tās nosmeļ. Pēc 1–3 minūtēm putas nosēdīsies un burbuļos.
• Vāriet želeju 3–4 minūtes, pēc tam ielejiet to katliņā, nokāšot caur marli. Pēc nokāšanas katliņā jāpaliek tikai sulai.

Šķidrumu ielej sterilizētos traukos, bet neaizver. Burkas atstāj atvērtas telpās uz 24 stundām, lai želeja sastingtu.

Sarkano jāņogu recepte ziemai bez vārīšanas ar mellenēm

Sarkanās jāņogas un mellenes ir vitamīniem bagāts tandēms ar lielisku garšu. Melleņu-jāņogu ievārījums stiprina redzi, sirds un asinsvadu sistēmu un paaugstina imunitāti.

Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs jāuzkrāj:

• mellenes 500 g;
• jāņogas 500 g;
• cukurs 900 g;
• citrons 1 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

• Jāņogas un mellenes nomazgā, noņem lapas un zariņus, un tās nosusina.
• Ogas samaļ, izmantojot blenderi, līdz tās kļūst par pastu.
• Maisījumu sajauc ar cukuru un maisa. Citronu izspiež un pievieno ogu maisījumam.

Citrons ir dabīgs konservants, kas pagarina preparāta glabāšanas laiku un uzlabo tā derīgās īpašības. Šķidrumu ielej sterilizētās pudelēs un aizvāko.

Vitamīnu maisījums ar apelsīniem

Sarkano ogu labvēlīgo iedarbību var pastiprināt, pievienojot apelsīnus. Šis ievārījums ir bagāts ar aminoskābēm, vitamīniem un derīgām minerālvielām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• apelsīni 1 kg;
• jāņogas 3 kg;
• granulēts cukurs 3 kg;
• vanilīns 10 g

Gatavošanas metode:

• Augļus kopā ar citrusaugļiem samaļ gaļas mašīnā. Apelsīniem jābūt ar mizu.
• Ogu-citrusaugļu maisījumam pievienojiet granulētu cukuru un atstājiet uz 1 stundu, līdz tas pilnībā izšķīst.
• Pēc tam maisījumu uzvāra uz vidējas uguns un vāra vēl 15-20 minūtes.

Tvertni noņem no uguns un saturu sajauc ar vaniļu.

Uzglabāšanas noteikumi

Ievārījums jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā, pagrabā vai pagrabstāvā. Nevārīts ievārījums jāuzglabā ledusskapī, un tas uzglabāsies ne ilgāk kā 2–3 mēnešus.

Hermētiski noslēgtas burkas var uzglabāt 6-7 mēnešus.