Aprikožu un mandeļu ievārījuma recepte ziemai

Aprikozes satur bagātīgu vitamīnu kompleksu un ir labvēlīgas gan svaigas, gan konservētas. Daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo aprikožu ievārījumu ar mandelēm, izmantojot dažādas receptes. Ievārījumu var pagatavot no veseliem aprikozēm, šķēlītēm, ar kauliņiem vai bez tiem. Neatkarīgi no pagatavošanas metodes, ievārījums kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām, anēmiju un zemu asins šūnu skaitu.

Aprikožu ievārījuma pagatavošanas smalkumi

Lai ievārījums izrādītos garšīgs un veselīgs, tā pagatavošanas laikā ir svarīgi ievērot dažus noteikumus.

Ieskaitot:

1. Gatavošanas laikā nemaisiet augļu maisījumu, lai tas nezaudētu savu formu. Ik pa laikam sakratiet trauku.
2. Pievienojot cukuru aprikozēm, dariet to pakāpeniski, lai tas neaizpildītu visas atstarpes starp aprikozēm. Pretējā gadījumā augļi kļūs pārgatavoti un pārāk mīksti.
3. Gatavojot ievārījumu ar sēklām, jāizvēlas šķirnes ar saldiem kodoliem, jo ​​tās neražo indīgu ciānūdeņražskābi.
4. Jebkuras putas, kas veidojas uz virsmas, jānoņem no pannas, jo tās var sabojāt garšu un radīt rūgtumu.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Ēdienu gatavošanai var izmantot jebkuras šķirnes aprikozes. Izvēlētajiem augļiem jābūt stingriem, nebojātiem, bez iespiedumiem un citiem defektiem. Ja ievārījumam izmanto veselas aprikozes, tās vairākās vietās jāsadursta un 5 minūtes jāblanšē 80–90 grādu pēc Celsija (176–194 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā, pēc tam nekavējoties jāatdzesē.

Standarta recepte paredz 1 kg augļu un cukura, 250 g ūdens un 100 g riekstu.

Aprikožu un mandeļu ievārījums ziemai

Šī klasiskā aprikožu ievārījuma ar mandelēm recepte neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Lai pagatavotu šo delikatesi, vienkārši izpildiet šīs vienkāršās instrukcijas:

• atdaliet augļus no sēklām vai ņemiet veselus augļus un sautējiet tos;
• iegūto masu sajauc ar cukuru un uzvāra;
• pievienojiet mandeles un vāriet 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot;
• Gatavo produktu ielej sterilizētās burkās.

Aprikožu ievārījums ar kauliņiem nesaturētām mandelēm

Šī bezsēklu ievārījuma recepte ir viena no visizplatītākajām. Tā paredz augļu rūpīgu nomazgāšanu, kātiņu noņemšanu un pārgriešanu uz pusēm pa rievu. Augļus ievieto katliņā ar griezuma pusi uz augšu un pārlej ar karstu cukura sīrupu. Iegūto maisījumu atstāj uz 24 stundām, pēc tam uzvāra uz lēnas uguns un vāra, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Visbeidzot pievieno etiķa esenci un vaniļu.

Aprikožu ievārījums ar mandelēm un citronu

Lai dažādotu aprikožu garšu, receptei var pievienot garšvielas. Pievienojot citrona sulu vai pāris ēdamkarotes miziņas, tiks piešķirts citrusaugļu aromāts. Ieteicams pievienot pusi vai veselu citronu uz 1 kg galvenās sastāvdaļas. Izmantojot vairāk citrusaugļu, gatavais produkts var kļūt skābens. Sajauciet citronu ar vārošo aprikožu un cukura sīrupa maisījumu. Atlikušajās darbībās ievērojiet standarta recepti.

Cara aprikožu ievārījums ar mandelēm

Visizsmalcinātākā recepte tiek uzskatīta par karalisko ievārījumu ar riekstiem augļu iekšpusē. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Uzmanīgi izņemiet aprikožu kauliņus, nebojājot pašu augli. Lai to izdarītu, varat veikt nelielu iegriezumu un iedobumā ievietot apaļu galda piederumu vai līdzīgu priekšmetu.
2. Ievietojiet mandeli augļa iedobumā.
3. Ievietojiet augļus katliņā un sajauciet ar cukura sīrupu.
4. Pastāvīgi nosmeļot putas, pagaidiet, līdz tās uzvārās, noņemiet no plīts un atstājiet uz 10–12 stundām.
5. Turpiniet gatavot iegūto masu trīs posmos ar līdzīgiem laika intervāliem.
6. Ielejiet ievārījumu burkās un, apgriežot burkas otrādi, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Gatavā produkta uzglabāšana

Gatavā ievārījuma uzglabāšanai paredzētās burkas jāizmazgā, jānoskalo ar verdošu ūdeni un jāžāvē cepeškrāsnī. Mitruma iedarbība var izraisīt pelējuma veidošanos. Aizverot burkas ar skārda vākiem, ievārījums jālej karsts, pilnībā aizpildot tukšo vietu. Burkas var atstāt istabas temperatūrā, sargāt no tiešiem saules stariem.

Ja ievārījumu iesaiņojat, kad tas ir atdzisis, pietiek to pārklāt ar cepampapīru.Šajā gadījumā produkts jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Ievārījumu ar pievienotām sēklām vislabāk lietot pirmā gada laikā, jo ilgstoša uzglabāšana izraisa sēklu kaitīgu vielu izdalīšanos.