15 vienkāršas receptes melleņu ievārījuma pagatavošanai mājās ar ābolu un citronu lēnajā plītī

Mellenes ir ogas ar daudzām priekšrocībām, no kurām viena ir to labvēlīgo īpašību pārpilnība. Augļus izmanto tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai. Tie ir īpaši labvēlīgi gremošanas trakta slimību gadījumā. Melleņu ievārījums ir barības vielu dārgumu krātuve, kas normalizēs gremošanu, palīdzēs zarnu trakta slimību gadījumā, stiprinās imunitāti un pat uzlabos vispārējo veselību.

Kā pagatavot melleņu ievārījumu: noteikumi

Mellenes ir īpaši sulīgas, tāpēc tās ātri zaudē savu tirgojamo izskatu un kļūst mīkstas. Ieteicams tās apstrādāt iegādes vai novākšanas dienā. Noteikti vispirms tās sašķirojiet — noņemiet visus bojātos vai pārgatavojušos augļus un izmetiet visus zaļos. Šķirojot, valkājiet plānus gumijas cimdus — tie uzturēs jūsu rokas tīras, jo melleņu sulu ir ļoti grūti noņemt.

Lai nezaudētu daļu uzturvielu, ilgstoša termiskā apstrāde nav ieteicama. Pārāk ilga vārīšana ietekmēs arī ievārījuma konsistenci, padarot to līdzīgu biezam ievārījumam.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Vislabāk augļus mazgāt, izmantojot caurduri. Vienkārši vairākas reizes iemērciet augļus vēsā ūdenī vai turiet tos zem tekoša ūdens, ik pa laikam pakratot. Ļaujiet liekajam mitrumam notecēt vai nosusiniet tos uz dvieļa.

Ja ievārījums tiks gatavots no saldētām ogām, tas nekavējoties jānovieto uz plīts, lai uzvārītos, pievienojot nepieciešamo saldinātāja daudzumu. Izkusuši augļi kļūst pārāk ūdeņaini, zaudē formu, kļūst mīksti un vārot neizbēgami pārvēršas putriņā.

Cik ilgs laiks nepieciešams melleņu ievārījuma pagatavošanai?

Parasti katrā receptē ir norādīts precīzs ievārījuma gatavošanas laiks pēc tā vārīšanās. Visām receptēm nav noteikta gatavošanas laika — mellenes bieži tiek kombinētas ar citām sastāvdaļām, kurām nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks.

Ja receptē nav norādīts precīzs gatavošanas laiks, to ir grūti novērtēt. Vislabāk ievārījuma gatavību pārbaudīt ar vienkāršu triku. Lai to izdarītu, uzpiliniet karsta maisījuma pilienu uz šķīvja, kas iepriekš atdzesēts ledusskapī, un vērojiet, līdz piliens zaudē savu formu. Ja ievārījums neizplatās, tas ir gatavs iepakošanai.

Melleņu ievārījuma receptes

Šī gardā našķa pagatavošana mājās neprasa daudz laika vai pūļu — mellenes no svaigām ogām viegli pārvēršas biezā, mutē kūstošā ievārījumā. Vienkāršākā recepte ir cukura un melleņu kombinācija, taču varat eksperimentēt ar citām sastāvdaļām, lai pievienotu unikālu garšas niansi.

Gatavošanu parasti veic platā katliņā; ieteicams izmantot lielāka diametra trauku. Tas ievērojami atvieglos konservēšanu un ļaus viegli maisīt.

Vienkārša recepte ziemai

Bieza, bagātīga ievārījuma pagatavošana, kas ziemas vakaros atgriezīs saulainas, siltas dienas, ir vienkārša, un viss, kas jums nepieciešams, ir ogas un cukurs. Vislabāk ir izvairīties no ūdens pievienošanas.

Ievārījumu gatavošana ar veselām ogām:

1. Nomazgātos augļus (1 kg) ievieto traukā, kurā tiks veikta termiskā apstrāde.
2. Pievienojiet cukuru (650 g) un atstājiet, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Uzlieciet to vārīties, vāriet pusstundu, noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist vienu dienu.
4. Pabeidziet gatavošanu, vāriet ievārījumu uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.

Uzmanīgi, cenšoties nesaspiest augļus, iesaiņojiet tos, aizveriet, novietojiet vāku uz līdzenas virsmas un aptiniet uz 24 stundām.

Piecu minūšu džems

Piecu minūšu ievārījuma pagatavošana aizņem minimālu laiku, taču tas neietekmē ievārījuma kvalitāti — tas izrādās biezs un bagātīgas garšas.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet saldo sīrupu (cukuru izšķīdiniet ūdenī un uzvāriet; 180 ml šķidruma būs nepieciešami 700 g saldās sastāvdaļas).
2. Ievietojiet mellenes gatavošanas traukā un pārlejiet ar verdošu sīrupu.
3. Gatavojiet nākamajā dienā.
4. Termiskās apstrādes ilgums ir pusstunda.

Ievietojiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, vēlams ar metāla vākiem. Lēnām atdzesējiet, aptinot burkas ar vecu segu.

Ja vēlaties pagatavot ievārījumu, kurā mellenes paliek veselas, pārlejiet augļus ar remdenu sīrupu un vāriet 3–5 stundas.

Melleņu ievārījums ar piparmētru

Piparmētru pievienošana uzlabos melleņu ievārījuma aromātu un garšu, piešķirot tam atsvaidzinošu, pikantu noti.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu melleņu ievārījumu, kilogramu augļu apkaisa ar cukuru (650 g) un atstāj uz dienu.
2. Sasmalciniet svaigas piparmētru lapas (apmēram 50 g), pārlejiet verdošu ūdeni (100 ml).
3. Nākamajā dienā nokāš no mellenēm un cukura izveidoto sīrupu, sajauc to ar piparmētru uzlējumu un novāra.
4. Pārlejiet verdošu šķidrumu pār mellenēm un nekavējoties uzlieciet uz uguns.
5. Gatavojiet, līdz ievārījums ir pilnībā gatavs (līdz 40 minūtēm).

Pēc iesaiņošanas aizveriet traukus, apgrieziet tos otrādi, ietiniet un ļaujiet tiem lēnām atdzist 24 stundas.

Melleņu un upeņu ievārījums

Var pagatavot ievārījumu, kas izsmalcināti apvieno vienlīdz labvēlīgus augļus. Melleņu un jāņogu ievārījums ir ieteicams pat saaukstēšanās ārstēšanai un organisma imūnsistēmas stiprināšanai.

Sagatavošana:

1. Apvienojiet ogas (600 g melleņu, 350 g jāņogu).
2. Apkaisiet augļus ar cukuru (jums būs nepieciešami apmēram 600 g saldā komponenta, bet tie, kam patīk saldumi, var palielināt cukura daudzumu).
3. Atstāj, līdz parādās sula, nokāš to, uzvāra.
4. Pārlejiet ogas ar verdošu augļu sulu, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes.

Pabeidziet ievārījuma gatavošanas procesu, iepakojot to iepriekš sterilizētos un žāvētos traukos un aizverot.

Melleņu ievārījums ar lavandu

Lavanda lieliski sader ar mellenēm, lai gan ievārījuma garša un aromāts ir jāattīsta individuāli — dažiem nepatīk ilgstošā, diezgan neparastā smarža. Šī ievārījuma pagatavošanas atslēga ir precīza receptes ievērošana un sastāvdaļu precīza nomērīšana.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet vairākus lavandas zariņus (ne vairāk kā 20 g), ja izmantojat sausu augu, ņemiet tikai 5 g.
2. Sajauc mellenes (750 g), lavandas mīkstumu, cukuru (500 g), pārlej ar ūdeni (50 ml).
3. Novietojiet uz plīts un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās.

Noņemiet no uguns, nekavējoties ielejiet traukos un aizveriet. Vislabāk ir lēnām atdzist, tāpēc novietojiet zem segas ar vākiem uz leju.

Melleņu ievārījums ar āboliem

Ievārījums ne vienmēr tiek gatavots tikai no vienas sastāvdaļas — ieteicams eksperimentēt ar prasmīgu vairāku sastāvdaļu kombinēšanu. Āboli un mellenes ir klasika, kas rada gardu desertu, kas bagāts ar vitamīniem un uzturvielām.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet, izņemiet serdes un sagrieziet ābolus (600 g).
2. Apvienojiet ābolu šķēles ar mellenēm (1 kg).
3. Pievienojiet cukuru (1,1 kg), samaisiet.
4. Pagaidiet, līdz parādās sula, tikai tad ielieciet ievārījumu uz plīts.
5. Vāriet, nepārtraukti maisot, pusstundu.

Iepakošana jāveic tūlīt pēc gatavošanas. Parasti tiek izmantoti metāla vāki.

Ja preparāts ir paredzēts uzglabāt ilgu laiku un nav pagraba vai pagraba, ieteicams to sterilizēt pusstundu.

Melleņu ievārījums ar garšvielām

Lai ievārījumam piešķirtu bagātīgu, noturīgu aromātu un unikālu garšu, konservēšanas procesā pievienojiet garšvielas. Bieži pievieno kanēļa standziņas — to aromāts lieliski sader ar melleņu garšu.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sīrupu (izšķīdiniet 450 g cukura 200 ml ūdens, uzvāriet, vāriet 10 minūtes).
2. Pārlejiet verdošu šķidrumu pār iepriekš mazgātiem un nedaudz žāvētiem augļiem (750 g).
3. Pievienojiet kanēļa standziņu un ļaujiet tai ievilkties 24 stundas.
4. Vāriet ievārījumu, uzmanīgi, lai tas nepiedeg, pusstundu.

Lai pagatavotu maisījumu, pietiek ar vienu soli. Pirms iepakošanas noteikti izņemiet kanēļa standziņu. Atdzesējiet kā parasti: apgrieziet trauku otrādi un ietiniet to segā.

Melleņu ievārījums bez vārīšanas

Ja jums nav laika termiski apstrādāt ogas un pagatavot ievārījumu, jūs varat daudz ātrāk un vienkāršāk iegūt gardu produktu, kas saglabā visas tā labvēlīgās īpašības.

Sagatavošana:

1. Ogas (1 kg) samaļ nelielā traukā; var vienkārši izmest caur gaļas mašīnā. Nav ieteicams lietot blenderi, jo tas pārvērtīs mellenes biezenī.
2. Sagatavotajam maisījumam pievienojiet cukuru (500 g).
3. Maisiet, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.

Pēdējais solis ir ievārījuma iepildīšana sagatavotos, tīros traukos. Nekavējoties aizveriet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Melleņu ievārījums ar brūklenēm

Vēl viena garda ievārījuma iespēja ir brūkleņu un melleņu kombinācija. Šis ievārījums piedāvā ne tikai brīnišķīgu garšu, bet arī ilgu uzglabāšanas laiku; bieži vien ievārījums saglabā savu garšu un uzturvērtību vairākus gadus.

Sagatavošana:

1. Sajauc mellenes (700 g), brūklenes (300 g).
2. Uzvāriet saldo melasi (800 g cukura uz 300 ml ūdens), pārlejiet verdošo šķidrumu pār augļiem.
3. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un pēc tam uzvāriet to vēlreiz.
4. Lai pagatavotu gardu un bagātīgu ievārījumu, to jāsilda divos posmos ar 24 stundu intervālu. Gatavošanas laiks ir 15 minūtes.

Ievietojiet traukos (pirms tam noteikti sterilizējiet) un aizveriet. Lēnām atdzesējiet, tāpēc ieteicams traukus apgriezt otrādi un ietīt vecā, siltā segā.

Melleņu ievārījums sīrupā

Ievārījumi, kuros apvienots biezs tumšais sīrups un veseli augļi, izskatās ļoti ēstgribu rosinoši.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sīrupu (sajauciet 1 kg cukura, 400 ml ūdens), uzvāriet.
2. Pārlejiet šķidrumu pār ogām (1,3 kg) un ļaujiet tam nostāvēties divas dienas.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej sterilizētos traukos.

Pēc aizvēršanas ievietojiet vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Melleņu un banānu ievārījums

Katru gadu melleņu ievārījumu recepšu kolekcija pieaug, un ogu un banānu kombinācija ir ātri ieguvusi popularitāti mājsaimnieču vidū.

Sagatavošana:

1. Apberiet mellenes (900 g) ar cukuru (700 g), atstājiet uz 4–7 stundām.
2. Nosūtiet termiskai apstrādei, vāriet pusstundu, neļaujot tam enerģiski vārīties.
3. Ievietojiet sagrieztus banānu gabaliņus (3 gab.) traukā ar verdošo maisījumu.
4. Vāriet vēl ceturtdaļstundu.

Pēdējais sagatavošanas posms ir iepildīšana sterilos traukos un aizlīmēšana. Lēna dzesēšana nav nepieciešama; uzglabāt nekavējoties.

Melleņu un aveņu ievārījums

Melleņu un aveņu ievārījumam izmantojiet tikai svaigas ogas. Pat pēc īsa uzglabāšanas laika avenes var izdalīt sulu un kļūt nepiemērotas ēdiena gatavošanai.

Sagatavošana:

1. Apvienojiet puskilogramu augļu un apkaisiet ar cukuru (680 g).
2. Nekavējoties uzvāriet, vispirms pievienojot 100 ml ūdens.
3. Maisot, vāriet pusstundu.

Ievietojiet sterilizētos traukos. Izmantojiet metāla vai plastmasas vākus.

Melleņu ievārījums ar citronu

Ne visiem patīk melleņu ievārījuma saldā garša, un bieži vien cilvēki vēlas pievienot patīkamu skābumu citrona veidā.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sīrupu, kas sastāv no ūdens (100 ml) un cukura (550 g).
2. Pārlejiet verdošu melasi pār kilogramu ogu un atstājiet, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis.
3. Pirms gatavošanas citronu rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet plānās šķēlītēs, nenoņemot mizu, un pievienojiet galvenajam maisījumam.
4. Vāriet maisījumu 45 minūtes.

Pēc iepildīšanas burkās tās cieši aizveriet; ieteicams izmantot skārda vākus.

Melleņu ievārījums ar rumu

Alkohols, īpaši rums, lieliski sader ar mellenēm. Neuztraucieties par alkohola saturu — karsēšanas laikā tas pilnībā izzūd.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet saldo melasi (750 g cukura, 120 ml ruma, 100 ml ūdens).
2. Pārlejiet sagatavotās ogas (1,3 kg) ar verdošu šķidrumu.
3. Atstāj uz trim stundām.
4. Gatavojiet, enerģiski maisot, 35 minūtes.

Ievietojiet stikla traukos un aizveriet ar metāla vākiem.

Ievārījums multivarkā

Daudzvārāmā katla izmantošana konservēšanai ir populārs process labu mājsaimnieču vidū, kas ļauj samazināt ēdiena gatavošanai nepieciešamo piepūli.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ogas (700 g) virtuves ierīces bļodā.
2. Apkaisiet mellenes ar cukuru (450 g).
3. Ieslēdziet režīmu "Cepšana".
4. Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Uzmanīgi ielejiet traukos. Ieteicama lēna dzesēšana, tāpēc pēc trauka apgriešanas otrādi uz līdzenas virsmas ietin ievārījumu segā.

Ieteicams trauku iepriekš sterilizēt; tas pagarinās gatavā produkta glabāšanas laiku un novērsīs bojāšanos.

Ievārījuma uzglabāšanas metodes

Gatavus melleņu ievārījumus var uzglabāt vairākos veidos. Vispopulārākais ir tos uzglabāt pagrabā vai pagrabstāvā. Vēsā temperatūra ļaus jums ilgstoši uzglabāt ievārījumus, neuztraucoties par to drošību. Lai gan melleņu ievārījums labi garšo pagrabā, ir svarīgi to regulāri pārbaudīt. Ja ievārījums sāk bojāties, kas notiek ārkārtīgi reti, maisījumu atkārtoti uzvāriet un izmantojiet to cepumos vai nekavējoties pasniedziet ar tēju.

Konservētas mellenes labi uzglabājas arī istabas temperatūrā. Vienīgais noteikums ir bieži pārbaudīt gatavo produktu. Lai novērstu fermentāciju vai bojāšanos, ieteicams to iepriekš sterilizēt.

Ja jums ir tikai daži ievārījumi, varat tos uzglabāt ledusskapī. Novietojiet traukus apakšējā plauktā un regulāri pārbaudiet tos.

No šiem veselīgajiem un gardajiem augļiem pagatavots ievārījums ir brīnišķīgs papildinājums ģimenes tējai vai ciemiņu viesošanās laikā. Cepšanas laikā ieteicams izmantot ievārījumu — gan bērniem, gan pieaugušajiem garšo pīrāgi. Mellenes saglabā savas labvēlīgās īpašības pat termiski apstrādātas, tāpēc tās var droši lietot medicīnā dažādu slimību ārstēšanai.