10 vienkāršas receptes smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai

Smiltsērkšķis ir oga, kas ir diezgan iecienīta labu mājsaimnieču vidū, jo papildus lieliskajai garšai tā satur arī daudz uzturvielu. Šīs spilgti oranžās ogas visbiežāk izmanto ievārījumos. Smiltsērkšķu ievārījumu ieteicams lietot desertos, gaļas marinādēs un pat dzērienos.

Gatavošanas smalkumi

Pat mājas pavāriem, kuriem šis vērtīgais auglis ir jauns, nebūs nekādu īpašu grūtību pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu. Ieteicams izmantot tikai svaigas ogas, vislabāk tās novākt pēc pirmajām salnām. Saldētas ogas nav piemērotas ievārīšanai — tās kļūst pārāk mīkstas un zaudē daļu savas garšas.

Ja iespējams, mājas ievārījumus gatavo no nenogatavinātām ogām. Tie labi saglabā savu formu un paliek neskarti pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas.

Tiem, kas dod priekšroku ievārījumam līdzīgiem izstrādājumiem, pirms smiltsērkšķu vārīšanas labāk to vispirms sasmalcināt.

Smiltsērkšķu ievārījuma priekšrocības

Smiltsērkšķu ogu galvenā iezīme ir to sastāvs. Tās satur desmitiem cilvēka organismam labvēlīgu elementu. Ievārījuma gatavošanas procesā neliela daļa labvēlīgo vielu tiek zaudēta, bet pat atlikušās ir pietiekamas veselības uzlabošanai.

Regulāra smiltsērkšķu preparātu lietošana ļauj:

• samazināt holesterīna līmeni, uzlabot asinsvadu caurlaidību, normalizēt asinsspiedienu;
• uzlabot vielmaiņas un gremošanas procesus;
• stiprināt imūnsistēmu;
• atbrīvoties no saaukstēšanās un infekcijas slimībām;
• mazināt iekaisumu mutes dobumā.

Smiltsērkšķos esošie vitamīni labvēlīgi ietekmē redzi un endokrīno sistēmu, kā arī novērš vairogdziedzera problēmas.

Pirms ievārījuma lietošanas vislabāk ir konsultēties ar ārstu, jo smiltsērkšķis ir spēcīgs alergēns. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, vispirms ir jānosaka, kā jūsu organisms reaģēs uz gardajiem augļiem.

Smiltsērkšķu sagatavošana

Saglabāt visas smiltsērkšķu labvēlīgās īpašības nav viegli; jums jāievēro daži noteikumi. Ieteicami šādi padomi:

• nesteidzieties vākt augļus, vislielākais noderīgo elementu daudzums uzkrājas rudens sākumā vai pat beigās;
• Salnas palīdzēs samazināt ogu skābumu - ja vēlaties uzlabot smiltsērkšķu garšu, ieteicams doties dārzā pēc aukstuma vilnis;
• rūpīgi šķirojiet un mazgājiet ogas - tās ir viegli sabojāt un sasmalcināt;
• Vispirms noņemiet kātiņus, jo tie var sabojāt augļu garšu.

Pēc mazgāšanas smiltsērkšķus ieteicams rūpīgi nosusināt, pretējā gadījumā ogas ievārījumā ātri zaudēs savu formu.

Smiltsērkšķu ievārījuma receptes

Gardas ievārījuma pagatavošana ir vienkārša; galvenais ir stingri ievērot recepti. Vislabāk nav palielināt vai samazināt sastāvdaļu daudzumu, jo tas var mazināt ievārījuma garšu.

Vislabāk arī neeksperimentēt ar gatavošanas laiku. Ilga vārīšana neizbēgami samazinās uzturvielu daudzumu. Arī nepietiekami pagatavots ievārījums nebūs patīkams pārsteigums — tas var ātri sabojāties.

Vienkārša recepte ziemai

Izmantojot šo vienkāršo recepti, jūs varēsiet ātri uzkrāt veselīgu un gardu ievārījumu visai ziemai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet smiltsērkšķu ogas (1,5 kg) un nosusiniet.
2. Apkaisiet ogas ar cukuru (1,6 kg).
3. Atstājiet augļus, līdz parādās sula (apmēram dienu).
4. Novietojiet uz plīts, ieslēdziet lielu siltumu.
5. Pēc vārīšanās uzraugiet termisko apstrādi un neļaujiet tai vārīties.
6. Turpiniet gatavot pusstundu.

Gatavo, biezo oranžo našķi pārlej traukos un aizver. Noteikti atdzesē ledusskapī otrādi. Ieteicams to cieši ietīt, lai tas pārāk ātri neatdzistu.

Piecu minūšu recepte

Smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošana aizņem minimālu laiku. Tikai dažu minūšu laikā gardais, aromātiskais ievārījums būs burkā, ļaujot ģimenei ziemas vakaros baudīt smaržīgu tēju un gardu desertu.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sīrupu (700 g cukura izšķīdiniet 200 ml ūdens, uzvāriet un pagaidiet, līdz saldie kristāli izzūd).
2. Pārlejiet sagatavotos augļus (1 kg) ar verdošu šķidrumu.
3. Novietojiet uz lielas uguns, vāriet 5 minūtes, enerģiski maisot, lai nepiedegtu.

Ielejiet verdošo maisījumu traukos, vēlams, iepriekš sterilizētos. Noslēdziet un atdzesējiet ar vākiem uz leju. Ietīšana nav obligāta.

Ar āboliem

Smiltsērkšķu un ābolu kombinācija ir īsta klasika; no šīm divām sastāvdaļām gatavota sula bieži atrodama veikalu plauktos. Ievārījums, ar kuru daudzas mājsaimnieces labprāt palutina savus mīļotos, ir vienlīdz veselīgs un garšīgs.

Sagatavošana:

1. Smiltsērkšķus (1 kg) sablendējiet, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Ogu biezenim pievienojiet cukuru (1,4 kg) un maisiet, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Āboliem (1 kg) izņem serdes un nomizo, sagriež nejaušos gabaliņos.
4. Ābolus novāra, vispirms pievienojot nedaudz ūdens, un izberž caur sietu.
5. Apvienojiet abus maisījumus un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Iepakot tikai mazos traukos. Pēc aizvēršanas uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Bez sēklām

Ne daudziem cilvēkiem patīk sēklu klātbūtne ievārījumā, tāpēc ieteicams veltīt nedaudz laika un pagatavot delikatesi, kas apmierinās pat visprasīgāko gardēdi.

Sagatavošana:

1. Ielejiet smiltsērkšķus (pusotru kilogramu) ar ūdeni (100 ml).
2. Vāriet ceturtdaļu stundas, atdzesējiet.
3. Ogas berzējiet caur sietu, lai iegūtu gludu biezeni.
4. Sajauc biezeni ar cukuru (1 kg) un liek uz plīts.
5. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, 20 minūtes.
6. Uzmanīgi pārvietojiet stikla traukos.

Dzesēšana jāveic zem segas - tas veiksmīgi aizstās sterilizāciju.

Bez vārīšanas

Ja jūs uztraucaties, ka termiskā apstrāde iznīcinās labvēlīgās īpašības, varat pagatavot ievārījumu, kam nav nepieciešama vārīšana.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus (1 kg).
2. No cukura (1,5 kg) un ūdens (1 l) pagatavojiet biezu, viskozu sīrupu.
3. Pārlejiet verdošu šķidrumu pār smiltsērkšķiem un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
4. Nokāš sīrupu, uzvāra un atkal pārlej to pāri augļiem.
5. Atkārtojiet procesu vēlreiz.
6. Novietojiet maisījumu uz uguns, uzsildiet to un ielejiet traukos.

Ievārījumu ieteicams sterilizēt — tas nodrošina, ka tas uzglabāšanas laikā nesabojāsies. Sterilizācijas laiks ir 15 minūtes.

Daudzfunkcionālā katlā

Multivārāmais katls, kas katrai mājsaimniecei ir virtuvē, palīdzēs jums pagatavot visgardāko ēdienu.

Sagatavošana:

1. Daudzvārāmā katla bļodā apvienojiet smiltsērkšķus (1 kg) un cukuru (850 g).
2. Atstāj uz trim stundām, šajā laikā uzmanīgi samaisa ogu maisījumu.
3. Gatavojiet ievārījumu režīmā “Cepšana” pusotru stundu.

Pēc iepakošanas burkas nav nepieciešams sterilizēt, apgriezt vai ietīt. Vienkārši cieši aizveriet tās un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.

Ar valriekstiem

Valrieksti lieliski papildina smiltsērkšķus. Ievārījums ir ne tikai aromātisks, bet arī garšīgs, jo medus kārumā peld cietas valriekstu daļiņas.

Sagatavošana:

1. Vāriet saldo sīrupu no cukura (1,4 kg) un ūdens (500 ml).
2. Sasmalciniet 200 g riekstu kodolu ar rullīti un pievienojiet verdošam šķidrumam.
3. Pēc ceturtdaļas stundas galvenajai masai pievienojiet smiltsērkšķus (1 kg).
4. Gatavojiet, regulāri maisot maisījumu, pusstundu pēc vārīšanās.

Uzmanīgi ielejiet karsto ievārījumu traukos un aizveriet. Atdzesējiet burkas otrādi, pārklājot ar siltu segu vai pārklāju.

Ar vilkābeli

Smiltsērkšķi bieži tiek kombinēti ar vilkābeli, kam ir daudz pozitīvu īpašību.

Sagatavošana:

1. Gatavošanas traukā sajauciet smiltsērkšķus (700 g) un vilkābeles (350 g).
2. Vāriet biezu sīrupu (200 ml ūdens, 1 kg cukura).
3. Ielejiet verdošo šķidrumu ogu maisījumā.
4. Cepiet pēc tam, kad maisījums ir pilnībā atdzisis.
5. Vāriet pusstundu. Noteikti samaisiet un noslaukiet visas putas.

Ievietojiet maisījumu burkās, aizveriet un pārbaudiet, vai nav noplūdes. Lai to izdarītu, apgrieziet burkas otrādi un mēģiniet pagriezt vākus. Ja tie droši turas, uzglabājiet tos.

Ar ķirbi

Šis ievārījums, kurā meistarīgi apvienots ķirbis un smiltsērkšķis, ir slavens ar savām labvēlīgajām īpašībām. Pat bērni var baudīt šo gardumu, taču vispirms konsultējieties ar ārstu, lai noskaidrotu, vai ogas neizraisīs alerģisku reakciju.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet un sagrieziet ķirbi (2 kg) nejaušos gabaliņos.
2. Apvienojiet ķirbju šķēles ar ogām (2 kg), samaisiet.
3. Pievienojiet cukuru (2 kg) un ūdeni (450 ml).
4. Atstāj uz divām stundām, kuru laikā vari to vairākas reizes apmaisīt – tas paātrinās cukura kristālu izšķīšanu.
5. Uzlieciet to gatavot, bieži maisot produktu - ievārījums viegli piedeg.
6. Termiskās apstrādes ilgums konservēšanai ir 45 minūtes.

Pēc iepakošanas ievārījumu sterilizējiet 15 minūtes pirms aizlīmēšanas. Atdzesējiet tikai zem segas. Pēc 24 stundām uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

Ar cukini un medu

Neparastā cukini un medus kombinācija ir brīnišķīgs papildinājums smiltsērkšķu ievārījumam. Ievārījumam ir salda garša un noturīgs aromāts; to var izmantot cepumos, bet tas lieliski sader arī ar maizes šķēli. Vienīgais šī ievārījuma trūkums ir tas, ka to apēd pārāk ātri, tāpēc ieteicams pagatavot vairākas porcijas.

Sagatavošana:

• No jauniem cukini (1 kg) izņemiet sēklas, ja nepieciešams, noņemiet mizu (ja tā ir plāna un viegli caurdurama ar nagu, nemizojiet).
• Pēc cukini tīrīšanas sagriež plānās sloksnēs vai kubiņos.
• Apvienojiet cukini gabaliņus ar smiltsērkšķiem (2 kg).

• Ievietojiet medu (1 kg) ūdens vannā un karsējiet, līdz tas kļūst šķidrs.
• Pārlejiet karsto bišu produktu pār smiltsērkšķu un cukini maisījumu un atstājiet stundu istabas temperatūrā.
• Liek gatavot, noteikti apmaisi ik ​​pēc dažām minūtēm.
• Ja maisījums piedeg, pievienojiet nedaudz ūdens.
• Izvairieties no spēcīgas vārīšanās - augstā temperatūrā bišu produkts zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Pēc iepakošanas sterilizētos traukos nosūtiet atdzist istabas temperatūrā.

Uzglabāšanas funkcijas

Ievārījumu ir viegli uzglabāt burkās, it īpaši, ja jums ir vēss pagrabs vai pagrabs. Smiltsērkšķu ievārījums nebojāsies vairākus gadus — skābju un tanīnu pārpilnība novērš fermentāciju vai pelējuma veidošanos. Vienīgais izņēmums ir nepareiza sagatavošana vai zemas kvalitātes izejvielu izmantošana. Šādos gadījumos bojāšanās var sākties diezgan ātri.

Ja smiltsērkšķu ievārījums ir gatavots bez termiskās apstrādes, tas periodiski jāpārbauda. Ieteicams to apēst nekavējoties — derīguma termiņš parasti nepārsniedz 4–6 mēnešus. Ja bojāšanās pazīmes parādās agrāk, labāk neriskēt ar savu veselību un izmest produktu — pat vārīšana to neglābs.

Uzglabāt istabas temperatūrā nav ieteicams — pat skābju vai tanīnu aktivitāte nav pietiekama, lai novērstu fermentāciju. Ja konservu uzglabāšana pagrabā nav iespējama, uzglabāšanai var izmantot ledusskapi.

Smiltsērkšķu ievārījums, kura galvenā sastāvdaļa ir smiltsērkšķi, ir īsts dārgumu krātuve ar dažādām cilvēka organismam svarīgām uzturvielām. Uzkrājot smiltsērkšķu ievārījumu ziemai, varat būt droši, ka jūsu tuvinieki, pateicoties šiem gardajiem ievārījumiem, visu ziemu saņems nepieciešamos vitamīnus un uzturvielas.