14 labākās soli pa solim receptes smiltsērkšķu pagatavošanai ziemai

Smiltsērkšķis ieņem augstu vietu starp cilvēka organismam labvēlīgajām un ārstnieciskajām ogām. Tā ārstnieciskās īpašības ir atradušas pielietojumu ne tikai kulinārijā, bet arī tradicionālajā medicīnā. Soli pa solim receptes smiltsērkšķu konservēšanai ziemai būs vienkāršas pat tiem, kas šos augļus konservē pirmo reizi. Ir svarīgi pareizi sagatavot trauku un ogas un pēc tam radīt optimālus uzglabāšanas apstākļus ievārījumam.

Smiltsērkšķu novākšanas priekšrocības ziemai

Smiltsērkšķis ir viena no tām ogām, kas sezonā ir lēta. Tāpēc pat ģimene ar mēreniem ienākumiem var tās sagatavot ziemai. Ogas satur vērtīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas palīdz cīnīties ar dažādām slimībām un stiprina imūnsistēmu vīrusu sezonā. Smiltsērkšķu eļļa tiek uzskatīta par vienu no labākajiem brūču dzīšanas līdzekļiem.

Ogu gatavošana

Pirms smiltsērkšķu ogu konservēšanas tās sagatavo. Ja tās iegādātas uz zariņa, uzmanīgi atdaliet tās, lai tās neizdalītu sulu. Pēc tam sašķirojiet smiltsērkšķu ogas, izņemot bojātās vai sapuvušās. Noskalojiet tās zem vēsa tekoša ūdens un izklājiet uz sausa dvieļa, lai atlikušais šķidrums iztvaikotu.

Tāpat pareizi sagatavojiet traukus turpmākai konservēšanai: nomazgājiet tos ar cepamo sodu un noteikti sterilizējiet tos virs tvaika, lai tos dezinficētu.

Gatavošanas metodes

Ilgstošajā smiltsērkšķu ogu izmantošanas laikā ēdiena gatavošanā ir savākts labāko recepšu dārgumu krātuve. Pakāpeniskajā pagatavošanā nekas nav sarežģīts, galvenais ir ievērot norādītās sastāvdaļu proporcijas un norādījumus. Izvēloties sev tīkamu recepti, viņi izpēta instrukcijas un sāk gatavot.

Ražas žāvēšana

Vienkāršākais un lētākais veids, kā saglabāt smiltsērkšķus ziemai, ir tos žāvēt. To var izdarīt vairākos veidos atkarībā no jūsu virtuves piederumiem.

Saule un vējš palīdzēs ogām izžūt. Sašķirotās un nomazgātās smiltsērkšķas vienmērīgi izklāj uz paplātes un pakļauj saulei. Lai novērstu kukaiņu bojājumus ogām, tās pārklāj ar marli. Smiltsērkšķus ik pa laikam apgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Process ilgst apmēram 3–5 dienas atkarībā no laika apstākļiem.

Vēl viens veids, kā žāvēt ogas, ir izmantot parastu cepeškrāsni, kas ir izplatīta katrā mājā. Novietojiet nomazgātās smiltsērkšķu ogas uz cepšanas paplātes, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 60 grādiem pēc Celsija (140 grādiem pēc Fārenheita) un pagaidiet, līdz ogas nožūst. Process parasti ilgst ne vairāk kā divas dienas. Periodiski izslēdziet cepeškrāsni uz dažām minūtēm un izvēdiniet telpu.

Ja jums ir speciāla elektriskā žāvētāja, varat paātrināt smiltsērkšķu novākšanas procesu. Izklājiet ogas vienā kārtā uz žāvētāja paplātēm un attiecīgi iestatiet žāvēšanas režīmu. Žāvēšana parasti ilgst apmēram 10 stundas, ne vairāk.

Žāvētos augļus atdzesē un pārliek lina maisiņos vai tīrās, sausās burkās. Smiltsērkšķi jāuzglabā vietā, kas ir pasargāta no saules gaismas un kur gaisa mitrums ir no 50 līdz 60 procentiem. Ogas periodiski pārbauda, ​​vai nav pelējuma un kukaiņu, un visas bojātās ogas nekavējoties noņem.

Saldēt ar cukuru saldētavā

Ogu sasaldēšana palīdzēs saglabāt to bagātīgo vitamīnu saturu. Aukstuma iedarbība neiznīcina derīgās vielas, kā tas notiek termiskās apstrādes laikā. Lai sasaldētu, sajauciet smiltsērkšķus ar granulēto cukuru proporcijā 1:1.

Ogas sašķiro, lai atbrīvotos no lapām un gružiem, noskalo ar aukstu ūdeni un izklāj uz virtuves dvieļiem, lai nožūst. Pēc tam tās samaļ emaljētā bļodā ar cukuru vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Rūpīgi samaisa un ievieto plastmasas traukos. smiltsērkšķu maluma uzglabāšana ar cukuru Viņi izmanto arī nogrieztas plastmasas pudeles, pārklājot tās ar plastmasas plēvi un sasienot, lai neielaistu gaisu. Pēc tam tās ievieto saldētavā un izmanto pēc vajadzības.

Smiltsērkšķu želejas recepte ar cukuru

Dzintara krāsas smiltsērkšķu želeja ir brīnišķīgs papildinājums tējai aukstos ziemas vakaros; tā ir veselīga alternatīva veikalā nopērkamajiem saldumiem.

Sastāvdaļu saraksts ir šāds:

• 1200 grami ogu;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Tā kā želeja netiks vārīta, ir svarīgi ogas rūpīgi nomazgāt. Pēc tam smiltsērkšķus nosusiniet kā parasti. Sasmalciniet ogas emaljētā bļodā ar koka stampu, līdz tās veido biezeni.

Pēc tam ogas izkāš caur parastu sietu. Iegūtajai sulai pievieno nepieciešamo granulētā cukura daudzumu un rūpīgi samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Iegūto želeju ielej sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem. Tā kā produkts nav bijis pakļauts karstumam, burkas uzglabā tikai ledusskapī.

Smiltsērkšķu sīrupa pagatavošana bez vārīšanas

Līdzīgā veidā pagatavo vitamīniem bagātu ogu sīrupu un pēc tam pievieno tējai. Smiltsērkšķu sulu iegūst, izmantojot jebkuru ērtu metodi, pēc tam vairākas reizes izkāš caur marli, lai noņemtu atlikušās miziņas un sēklas. Sajauc ar cukuru attiecībā 1 litrs sulas pret 500 gramiem cukura un ielej sterilos traukos. Noslēdz ar metāla vākiem un uzglabā ledusskapī.

Smiltsērkšķu asorti ar āboliem

Lai papildinātu smiltsērkšķu garšu, receptei pievieno ābolus. Vislabāk izvēlēties saldās šķirnes, jo smiltsērkšķis pats par sevi ir diezgan skāba oga.

Receptes sastāvdaļas:

• 2 kg smiltsērkšķu ogu;
• 3 kg ābolu;
• 2 kg granulētā cukura.

Noņemiet ogas no zariem, viegli noskalojiet zem auksta ūdens un izklājiet tās uz tīra dvieļa. Ar virtuves kombaina palīdzību izspiediet smiltsērkšķu sulu un nokāsiet to caur marli. Pievienojiet pusi cukura, samaisiet un tad sāciet strādāt ar āboliem. Nomazgājiet tos, nomizojiet, izņemiet serdes un sēklas. Sasmalciniet tos, izmantojot to pašu virtuves kombainu. Novietojiet emaljētu pannu ar smiltsērkšķu sulu uz plīts un pievienojiet ābolus.

Pēc vārīšanās vāriet uz plīts 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet vēl 20 minūtes. Kamēr karsts, ielejiet burkās un cieši aizveriet ar metāla vākiem. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā.

Smiltsērkšķu preparāts ar citrusaugļiem

Ievārījums būs garšīgs, ja tam pievienosiet apelsīnu. Lai to pagatavotu, nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts:

• 1 kg smiltsērkšķu ogu;
• 1 liels apelsīns;
• 1,3 kg cukura.

Apkaisiet smiltsērkšķu ogas ar cukuru un ļaujiet tām ievilkties apmēram 6 stundas. Nomazgājiet citrusaugļus un sasmalciniet tos gaļas mašīnā, nomizojot. Pievienojiet smiltsērkšķiem un vāriet uz lēnas uguns. Pēc 15 minūtēm ogas ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet ar tvaicētiem metāla vākiem. Uzglabājiet istabas temperatūrā.

Smiltsērkšķu ievārījums bez sterilizācijas

Ja izvēlaties pareizo ogu un cukura attiecību, smiltsērkšķu uzlējumu varat pagatavot bez sterilizācijas. Parasti izmanto attiecību 1:1. Ogas pārlej ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām. Pēc vārīšanās novietojiet tās uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nolieciet malā un ļaujiet pilnībā atdzist. Lieciet atpakaļ uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Pēc tam ievietojiet tvaicētās burkās.

Svarīgi! Paturiet prātā, ka ievārījums pēc atdzesēšanas sabiezēs, tāpēc to nedrīkst pārvārīt.

Ogu kompots burkās

Mājsaimnieces ziemai bieži gatavo vitamīniem bagātu smiltsērkšķu kompotu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg augļu;
• 1,5 kg granulētā cukura;
• tīrs vārīts ūdens.

Trīs litru burkas nomazgājiet ar cepamo sodu, noskalojiet un sterilizējiet, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Ielejiet sagatavotās ogas burkās, piepildot tās līdz trešdaļai no tilpuma. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un granulētā cukura. Pārlejiet smiltsērkšķus ar karsto sīrupu un pārklājiet ar vākiem.

Ļaujiet kompotam pilnībā atdzist, ielejiet to katliņā bez ogām un uzvāriet. Vēlreiz pārlejiet kompotu pāri augļiem un šoreiz nekavējoties aizveriet ar šuvju atslēgu. Apgrieziet trauku otrādi, ietiniet to siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam kompoti ir gatavi uzglabāšanai.

Smiltsērkšķi, saspaidīti ar vilkābeli

Vilkābeles ogas ir zināmas ar savu ļoti labvēlīgo iedarbību sirds stiprināšanai. Saglabājot abu ogu vitamīnu saturu bez termiskās apstrādes, tas palīdzēs saglabāt to vitamīnu saturu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg smiltsērkšķu ogu;
• 600 grami vilkābeles ogu;
• 500 grami granulētā cukura.

Noskalojiet un nosusiniet smiltsērkšķu ogas un izspiediet tās caur sietu. Vilkābeles ogas blanšējiet verdošā ūdenī un pēc tam sasmalciniet vai sablendējiet. Sajauciet abas sastāvdaļas un pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu. Uzkarsējiet maisījumu līdz 70 grādiem pēc Celsija (158 grādiem pēc Fārenheita), tieši tik daudz, lai saldinātājs izšķīstu. Ievietojiet maisījumu traukos un sterilizējiet.

Ja gatavojat puslitra burkas, jums būs nepieciešamas 20 minūtes; ja gatavojat litru burkas, jums būs nepieciešamas 30 minūtes. Ziemā maisījumu var uzsmērēt uz maizes, pārliet pankūkām vai atšķaidīt ūdenī, lai pagatavotu vitamīniem bagātu dzērienu.

Smiltsērkšķu sula

Šīs ogas sula ir diezgan skāba, tāpēc būs jāuzkrāj cukurs. Uz 1 litru šķidruma būs nepieciešami 1 kg cukura. Izmantojiet sulu spiedi, lai iegūtu sulu no augļiem. Nokāsiet to caur marli un pievienojiet nepieciešamo saldinātāja daudzumu.

Novietojiet emaljētu katliņu uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet maisījumu sterilās burkās un aizveriet ar metāla vākiem. Pagaidiet, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis, un pēc tam uzglabājiet vēsā pagrabā.

Ogu biezenis

Smalks vitamīnu biezenis, kas ir piemērots arī zīdaiņu barošanai, tiek pagatavots šādi:

1. Paņemiet kilogramu smiltsērkšķu ogu, sakārtojiet tās, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Berzējiet caur sietu, lai atdalītu sēklas un miziņu.
3. Pievienojiet 700 gramus cukura un kārtīgi samaisiet.
4. Uzliek uz uguns un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ievietojiet sagatavotos traukos (labāk ņemt puslitra traukus) un sterilizējiet 15 minūtes.
6. Pēc tam hermētiski aizveriet trauku un ļaujiet tam pilnībā atdzist.

Dzintara ievārījums

Lai ievārījumam piešķirtu aromātu un patīkamu garšu, kā papildu sastāvdaļu izmanto citronu. Uz katriem 1 kg ogu pievieno 1 kg cukura. Citrona miziņu sasmalcina gaļas mašīnā un smiltsērkšķu ogas izspiež caur sietu. Vāra, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Šo ievārījumu var nekavējoties noslēgt ar metāla vākiem, nevis sterilizēt.

Smiltsērkšķi ar medu bez vārīšanas

Šajā receptē medus kalpo kā saldinātājs un konservants. 2 kg smiltsērkšķu būs nepieciešami pusotrs litrs. Noskalojiet un nosusiniet ogas un sasmalciniet tās. Pievienojiet medu, samaisiet un ļaujiet tām nostāvēties. Pēc trim stundām ievietojiet tās sterilās, sausās burkās un uzglabājiet vēsā vietā.

Morse

Šis vitamīniem bagātais dzēriens ir īpaši noderīgs ziemas aukstumā. Ievietojiet ogas dziļā emaljētā katliņā. Piepildiet ar ūdeni, pievienojiet 500 gramus cukura un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes pēc vārīšanās. Ielejiet stikla traukos, aizveriet un ļaujiet atdzist zem silta vāka.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Ir svarīgi ne tikai pareizi sagatavot smiltsērkšķus, bet arī saglabāt sagatavotos produktus ziemā. Receptēm, kurām nav nepieciešama termiskā apstrāde, ir piemērots tikai ledusskapis. Ievārījumus un ievārījumus var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā. Tikai pārliecinieties, ka tie nav pakļauti tiešiem saules stariem.