Noteikumi un metodes smiltsērkšķu ogu uzglabāšanai ziemai mājās

Smiltsērkšķu ogas satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo labvēlīgo vielu. Šie gardie augļi tiek izmantoti ne tikai uzturā, bet arī dažādu slimību ārstēšanai. Cilvēki ir izdomājuši daudzus veidus, kā saglabāt smiltsērkšķus ilgstošai lietošanai. Zemāk sniegta informācija par ogu novākšanu, uzglabāšanas metodēm mājas apstākļos un ziemas sagatavošanas iespējām.

Ogu novākšana un sagatavošana uzglabāšanai

Smiltsērkšķu ogu novākšanas periods ir atkarīgs no dārznieka audzēšanas mērķa. Pirms salnām ogās ir visvairāk C vitamīna; pēc tam daudzums samazinās, dodot priekšroku eļļai.

Ogas ir grūti atdalīt no zariem, tāpēc jāievēro šādi savākšanas noteikumi:

1. Ja smiltsērkšķus pārvadā lielos attālumos, zarus nogriež un pēc tam ogas novāc uz vietas.
2. Pārgatavojušos augļus nogriež ar manikīra šķērēm.
3. Ogas tiek savāktas, sākot no augšas.
4. Ja eļļas pagatavošanai nepieciešams smiltsērkšķis, zem zara var novietot trauku un pārvilkt tam roku.
5. Raža tiek novākta sausā laikā.

Ražas uzglabāšanas konteiners ir sagatavots iepriekš, izklāts ar papīru.

Vai smiltsērkšķus var uzglabāt uz zariņa?

Lai smiltsērkšķi ražas novākšanas laikā nekļūtu mitri, var nolasīt zaru, kurā ogas vēl ir pārklātas. Veselām ogām svaigas ir ievērojami ilgāks uzglabāšanas laiks.

Nosacījumi gulēšanai

Smiltsērkšķu zari jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Šim nolūkam piemērots ir pagrabs vai ledusskapis. Ogas var arī atdalīt no zariem, ievietot noslēgtā traukā un pēc tam uzglabāt vēsā telpā. Rūpīgi atdaliet ogas, pretējā gadījumā pastāv lielāks puves risks.

Svaiga produkta derīguma termiņš

Smiltsērkšķi nebojāsies 4–5 nedēļas, ja tos uzglabās +3…+4 °C temperatūrā. Tie regulāri jāpārbauda, ​​jo pat viena bojāta oga var sabojāt visas pārējās. Ogu ievietošana plastmasas maisiņā un gaisa izsūknēšana ievērojami pagarinās to uzglabāšanas laiku. Bez skābekļa ogu elpošana palēninās.

Cik ilgi augļus var uzglabāt mājās?

Ir dažādi veidi, kā uzglabāt preces.

Saldētas ogas

Šī ir viena no populārākajām produktu konservēšanas metodēm. Lai saglabātu augļu konsistenci pēc atkausēšanas, tos ātri sasaldē. Tas novērš ledus kristālu veidošanos mīkstumā, kas vēlāk varētu izraisīt čaumalas plīsumu. Procedūra ir šāda:

• augļi tiek mazgāti;
• izklāj vienā kārtā, lai nožūst;
• ievieto saldētavā uz 24 stundām;
• ielej konteineros un novieto ilgtermiņa uzglabāšanai.

Kā trauks vislabāk piemēroti ir plastmasas maisiņi.

Žāvēšana

Lai žāvētu produktus cepeškrāsnī, rīkojieties šādi:

• ogas mazgā un žāvē;
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 35–40° un izliek smiltsērkšķus uz cepšanas paplātēm;
• pēc 3 stundām temperatūra tiek paaugstināta līdz 60 °.

Žāvētos augļus atstāj uz dienu, pēc tam ielej burkās un pārklāj ar vākiem.

Svarīgi! Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis nedrīkst būt aizvērtas.

Uzglabāt aukstā vietā

Svaigu smiltsērkšķu var uzglabāt divos veidos:

• no koka nolasīt zarus ar ogām un ievietot tos ledusskapja dārzeņu nodalījumā;
• Izņemiet augļus, ievietojiet tos plastmasas maisiņā un izsūknējiet no tā skābekli.

Ar otro metodi augļu glabāšanas laiks palielinās līdz 6-7 nedēļām.

Ūdenī

Lai uzglabātu smiltsērkšķus ūdenī, izmantojiet tīras stikla burkas. Ievietojiet ogas burkās, pievienojiet verdošu ūdeni un cieši aizveriet ar vāku. Uzglabājiet burkas vēsā vietā. Šai uzglabāšanas metodei tiek atlasītas tikai veselas, nebojātas ogas.

Cukurā

Lai ogas uzglabātu cukurā, tās vispirms nomazgā un žāvē. Pēc tam smiltsērkšķus sajauc ar cukuru attiecībā 1:1 un ievieto sagatavotās stikla burkās. Maisījumu ielej līdz trauka tilpuma trīs ceturtdaļām. Atlikušo vietu piepilda ar granulēto cukuru, burkas aizvāko un ievieto ledusskapī.

Smiltsērkšķu preparāti ziemai

Papildus iepriekšminētajām smiltsērkšķu uzglabāšanas metodēm to var arī konservēt. No tā var pagatavot sulu, ievārījumu, marinēt augļus un pat iegūt eļļu, ko lieto dažādu slimību ārstēšanai.

Sula

No šķirotiem un mazgātiem smiltsērkšķiem izspiež sulu, izmantojot sulu spiedi. Mīkstumu pārlej ar tieši tik daudz ūdens, ļauj ievilkties apmēram stundu un pēc tam izspiež. Pēc tam sulu un mīkstumu apvieno, nokāš un uzkarsē līdz 75°C. Iegūto šķidrumu ielej stikla traukā, pasterizē 80°C temperatūrā, noslēdz un uzglabā pagrabā.

Mērcēts smiltsērkšķis

Nemazgātās ogas ievietojiet sterilizētās burkās un pārlejiet ar vārītu un atdzesētu ūdeni. Pārklājiet burkas ar pārtikas plēvi vai vāku. Pārvietojiet burkas ar izmērcētajām ogām uz pagrabu vai atdzesējiet ledusskapī.

Ievārījumu receptes

Gatavot smiltsērkšķu ievārījums, veiciet šādas darbības:

1. Pagatavojiet sīrupu no 0,5 litriem ūdens un 1,5 kilogramiem cukura.
2. To pārlej ar 1 kilogramu ogu un atstāj ievilkties 4 stundas.
3. Sīrupu nokāš, vāra 15 minūtes, tad pievieno augļus un pusstundu vāra uz lēnas uguns.

Gatavo ievārījumu ielej stikla burkās, aizvāko un ievieto pagrabā.

Sviesta sagatavošana

Mājās eļļu sagatavo šādi:

1. Augļus samaļ gaļas mašīnā. Sulu izmanto konservēšanai.
2. Kūku ievieto burkā un piepilda ar augu eļļu.
3. Tvertne ir pārklāta ar vāku un novietota tumšā, vēsā vietā uz nedēļu.

Pēc noteiktā laika eļļa tiek filtrēta un izmantota paredzētajam mērķim.