Receptes kizila ievārījuma pagatavošanai ar un bez bedrēm mājās un instrukcijas ievārījuma uzglabāšanai ziemai

Tikai pieredzējuši mājas pavāri, kuriem patīk eksperimentēt virtuvē un iepriecināt savus mīļotos ar neparastiem ievārījumiem, zina, kā pareizi pagatavot kizila ievārījumu ar kauliņiem. Vēl nesen šie smaržīgie, gardie augļi bija populāri tikai Āzijā un Tuvajos Austrumos, taču tie pakāpeniski izplatījušies arī uz siltākiem reģioniem. Bagātīga raža tiek ievākta Kaukāzā un Krimā. Ogas satur daudz labvēlīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un var palīdzēt sirds un asinsvadu slimību, kā arī saaukstēšanās gadījumā.

Pamatnoteikumi ievārījuma pagatavošanai

Konservēšanai ieteicams izmantot vietējos vai savvaļas augļus — tie ir praktiski identiski uzturvērtības un garšas ziņā. Ievārījuma pagatavošanas noslēpums slēpjas ogu gatavībā. Vislabāk tās vārīt. nedaudz nenogatavinātas kizila koksnes preparāts - tas nepārvārīsies un saglabās savu formu pat termiski apstrādājot.

Ievārījumu ilgstoši vārīt nav ieteicams, jo augsta temperatūra ievērojami samazinās labvēlīgo uzturvielu daudzumu. Ir svarīgi rūpīgi ievērot receptes norādījumus, lai izvairītos no kļūdām, kas varētu ātri sabojāt gatavo produktu.

Kā sagatavot kizilu

Pieredzējuši mājas pavāri, kas šo gardumu gatavo jau gadiem ilgi, iesaka ogas pirms mazgāšanas vispirms sašķirot. Noņemiet visus bojātos augļus un vienlaikus noņemiet kātiņus no labām kizila lapām. Tās ievārījumā nekļūs mīkstas un var sabojāt garšu.

Lai ogas saglabātu savu formu un vārīšanas laikā nesaburzītos, pēc mazgāšanas ieteicams kizilus blanšēt. Lai to izdarītu, ogas uz 3–5 minūtēm ievietojiet caurdurī verdošā ūdenī. Pēc blanšēšanas atdzesējiet un nosusiniet ogas uz papīra dvieļa.

Kizila ievārījums: ziemas receptes

Nav nepieciešams iesaistīties darbietilpīgos procesos vai nekavējoties sākt konservēšanu, jo tam nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Ieteicams izmēģināt vienkāršākās receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir kizils. Ja viss noritēs labi, pārejiet pie sarežģītākām receptēm — iegūtā pieredze ļaus jums viegli apgūt procesu.

Kizils labi sader ar daudzām sastāvdaļām, bet visbiežāk ievārījumu gatavo bez piedevām vai tajā izmanto ābolus.

Ieteicams lietot vasaras ābolu šķirnes, ne pārāk cietus, diezgan saldus, pretējā gadījumā ievārījumi būs pārāk skābi un nepatīkami pēc garšas.

Vienkārša recepte

Pat visvienkāršākā ievārījuma pagatavošana mājās aizņem ļoti maz laika. Vienīgais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka process ietver vairākus soļus, tāpēc jums būs jābūt pacietīgam.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet saldo melasi (apvienojiet 1 kg cukura un 250 ml ūdens).
2. Pārlejiet verdošu sīrupu pār iepriekš blanšētu kizilu (1 kg).
3. Maisījumu vāriet ceturtdaļstundu.
4. Noņemiet trauku no uguns un novietojiet to vēsā vietā, iepriekš pārklājot to ar vāku.
5. Nākamajā dienā turpiniet ievārījumu termisko apstrādi, viegli maisot maisījumu (vāriet ceturtdaļstundu).
6. Pabeidziet gatavot trešajā dienā (vāriet līdz gatavībai - apmēram pusstundu).

Pirms iepakošanas ieteicams traukus vispirms izmazgāt un sterilizēt cepeškrāsnī. Nekavējoties aiztaisīt un uzglabāt.

Piecu minūšu recepte

"Piecu minūšu" recepte, kas vairākkārt ir glābusi mājsaimnieces aizņemtajā konservēšanas sezonā, palīdzēs jums ātri pagatavot neparastu delikatesi no kizila augļiem.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet saldo melasi (uzvāriet 300 ml ūdens un 1 kg cukura).
2. Pārlejiet ogas ar verdošu šķidrumu un samaisiet.
3. Pēc ceturtdaļas stundas nokāš sīrupu, liek to uz plīts un atkal uzvāra.
4. Vēlreiz pārlejiet augļus ar ūdeni un vāriet uz lielas uguns piecas minūtes.

Ievietojiet ievārījumu iepriekš sterilizētos traukos un cieši aizveriet. Atdzesējiet otrādi zem siltas segas.

Kaukāziešu ievārījuma recepte ar sēklām

Kaukāza ievārījums apvieno kizilu un bārbeli, pārvēršot vienkāršu ievārījumu par gardu našķi. Ir svarīgi ņemt vērā augļu skābumu — vislabāk neeksperimentēt ar cukuru un pievienot to stingri saskaņā ar recepti. Ja ogas nav nogatavinātas, ieteicams ievārījumu pagatavot ar nedaudz lielāku cukura daudzumu.

Sagatavošana:

1. Vienā traukā apvienojiet bārbeļu (1 kg) un cukuru (1 kg).
2. Citā traukā ielej kizilu (1 kg) un cukuru (900 g).
3. Pagaidiet, līdz augļi izdala sulu.
4. Jums vajadzētu sākt gatavot ar kizilu - vāriet to ceturtdaļu stundas, pēc tam atdzesējiet.
5. Nākamās gatavošanas laikā apvienojiet abus maisījumus un vāriet pusstundu.

Pēc gatavā produkta iepakošanas burkas hermētiski aizveriet un uzglabājiet tās pagrabā vai ledusskapī.

Bezsēklu ievārījuma recepte

Ne visiem patīk produkts, kas satur sēklas, tāpēc šādos gadījumos vislabāk ir izmantot recepti, kas paredz to noņemšanu.

Sagatavošana:

1. Ogas (700 g) ievieto caurdurī verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļstundu.
2. Izņemiet tos, pagaidiet, līdz tie nedaudz atdziest, un pēc tam izberzējiet caur caurduri.
3. Sagatavotajam maisījumam pievienojiet cukuru (600 g) un samaisiet.
4. Novietojiet trauku ar kizila biezeni uz uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs (ceturtdaļa stundas).
5. Gatavošanas procesā noteikti samaisiet un noslaukiet visas putas.

Pēc ievietošanas traukos un aizvēršanas atdzesējiet zem segas — tas veiksmīgi aizstās sterilizācijas procesu. Uzglabājiet maisījumu pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.

Kizila ievārījums lēnajā plītī

Ja jums nav laika stundām ilgi gatavot pie plīts, varat izmēģināt recepti, kurā tiek izmantota lēnā plīts. Šī ērtā virtuves ierīce ievērojami atvieglos jūsu dzīvi un ievārījuma pagatavošana būs pavisam vienkārša.

Sagatavošana:

1. Daudzvārāmā katla bļodā sajauciet cukuru (1,2 kg) un augļus (1,1 kg).
2. Maisiet, atstājiet uz 5 stundām, šajā laikā vēl vairākas reizes samaisiet.
3. Ieslēdziet režīmu “Sautēšana” uz stundu, pēc tam ievietojiet gatavo delikatesi stikla traukos.

Pēc iepakošanas burkās ieteicams produktu sterilizēt; šis process pagarinās tā glabāšanas laiku.

Rīvēts kizila ievārījums

Biezenajam produktam nav nepieciešama ilga vārīšana, un tas saglabā gandrīz visas uzturvielas, ar kurām ogas ir tik slavenas. Izmantojiet pilnībā nogatavojušās ogas.

Sagatavošana:

1. Uzvāriet cukura (1 kg) un ūdens (350 ml) maisījumu.
2. Vāriet augļus nelielā ūdens daudzumā, līdz tie ir pusgatavi (nepievienojiet cukuru).
3. Nokāš šķidrumu un saspaidi ogas (ieteicams izmantot sietu).
4. Sajauc augļu maisījumu ar sīrupu un vāra uz lēnas uguns.
5. Neaizmirstiet maisīt, lai novērstu apdegšanu.
6. Gatavošanas laiks ir tikai 5 minūtes.

Ielejiet maisījumu traukos, aizveriet un novietojiet tos uz līdzenas virsmas. Neievietojiet ietīšanas mapē, bet ļaujiet atdzist pirms uzglabāšanas.

Kizila ievārījums ar āboliem

Ogu nogatavošanās laiks sakrīt ar ābolu nogatavošanās laiku, ko bieži izmanto mājas pavāri, apvienojot šos brīnišķīgos augļus ievārījumā. Tas ir garšīgs, veselīgs un neaizņem daudz laika.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet ābolus (500 g), izņemiet serdi un sēklas un sagrieziet plānās šķēlītēs.
2. Vāriet ogas (700 g), pievienojot cukuru (1 kg), pusstundu.
3. Ābolu šķēles pagatavojiet atsevišķi ceturtdaļu stundas, pievienojot 500 g cukura.
4. Apvienojiet abus maisījumus, vāriet 10 minūtes, bieži maisot un noslaukot no virsmas visas putas.

Pēc iepildīšanas traukos un aizvēršanas nekavējoties novietojiet vēsā vietā.

Uzglabāšanas metodes

Kizila ievārījuma īpaša iezīme ir tā, ka tas labi uzglabājas pat bez metāla vākiem. Ja pajautāsiet kādam no silta klimata, ko lietot tā vietā, atbilde būs diezgan paredzama: pārklājiet burkas ar cepampapīru. Tas pasargās no putekļiem, bet nekādā veidā neietekmēs uzglabāšanas laiku; ievārījums ilgi saglabāsies svaigs un aromātisks.

Galvenais noteikums ievārījuma, kurā galvenā sastāvdaļa ir kizils, veiksmīgai uzglabāšanai ir izmantot tam vēsu vietu. Konservēti pārtikas produkti lieliski uzglabāsies pagrabā vai pagrabstāvā. Ja tas nav iespējams, šim nolūkam izmantojiet ledusskapi.

Ievārījums ar satriecošu, smalku aromātu, izcilu garšu un daudzām labvēlīgām īpašībām ir viegli pagatavojams. Konservēta kizils noteikti piesaistīs uzmanību pat pie svētku galda, ļaujot saimniecei lepni pasniegt savu kulinārijas šedevru, kas pagatavots no tik neparasta augļa. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka stingra visu ieteikumu ievērošana, receptes pieturēšanās un izvairīšanās no eksperimentiem ar sastāvdaļām ļaus jums izbaudīt rezultātu, jo kizils tiek uzskatīts par diezgan kaprīzu ogu.