9 TOP receptes kizila un ābolu kompota pagatavošanai ziemai

Svaiga kizila un ābolu kompota ir garda dzēriena, kas iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus. Āboli un kizili ir pazīstami kā vieni no augstvērtīgākajiem augļiem vitamīnu un dabisko mikroelementu satura ziņā. Pat termiski apstrādāti tie saglabā daudzas labvēlīgas īpašības. Šis vitamīniem bagātais dzēriens ir obligāts ikvienam mājas pavāram, pat ja jums nav sava dārza vai dārzeņu dobes.

Ābolu un kizila kompota pagatavošanas specifika

No kizila un āboliem pagatavots dzēriens ir ne tikai garšīgs, bet arī labvēlīgs organismam. Tas satur:

• C vitamīns;
• kālijs;
• fitoncīdi;
• magnijs.

Tas palīdz pazemināt asinsspiedienu, uzlabot imūnsistēmas darbību, paātrināt vielmaiņu un izvadīt atkritumvielas un toksīnus. Tas ātri uzmundrina organismu. Tomēr skābus dzērienus ieteicams dzert nevis no rīta, bet pēcpusdienā vai vakarā, vēlams nevis tukšā dūšā, bet gan pēc ēšanas.

Augļu un ogu izvēle un sagatavošana

Kizila ogas jāizvēlas īpaši rūpīgi. Jāizmanto tikai nogatavojušās, bet nekad pārgatavojušās ogas. Cietās ogas vienkārši neizdalīs sulu, un kompots garšos kā atšķaidīts ievārījums, savukārt ļoti mīkstās ogas vienkārši pārvērtīsies putriņā.

Lai gan kizils ir nedaudz skābena oga, ar cukuru tā ir mazāk jūtama. Kompots ir atsvaidzinošs, gards un vasarīgs. To var izmantot arī biskvīta kārtu mērcēšanai un dzērienu, tostarp tradicionālā karstvīna, pagatavošanai.

Vispirms ogas notīra un izvēlas piemērotas. Kātiņus noņem. Ogas nomazgā zem silta, bet ne karsta ūdens (citādi miziņas var pārsprāgt). Kauliņus atstāj.

Konservēšanas trauku sterilizēšana

Konservēšanas burkas sterilizē standarta veidā. Mājsaimnieces bieži vien nesaprot, kā ātri pagatavot trīs litru burku. Patiesībā, izmantojot tikai parastu cepeškrāsni, var vienlaikus sterilizēt 4–6 vai pat vairāk burku. Dažas var ievietot cepeškrāsnī 110–120 grādu temperatūrā pēc Celsija, bet citas var novietot virs verdoša katla kakla.

Sterilizācijai jānotiek vismaz 10 minūtes.

Gardas receptes ziemai

Par pamatu tiek ņemta viena no receptēm, kas jums patīk.

Klasiskā gatavošanas metode

Jūs varat pagatavot gardu dzērienu no šādām sastāvdaļām:

• 300 grami kizila;
• 200 grami ābolu;
• 2 litri tīra ūdens;
• 250–300 grami cukura (proporcijas var atšķirties atkarībā no ogu skābuma).

Emaljētā bļodā ielej ūdeni un uzvāra. Pievieno sasmalcinātās ogas un cukuru. Maisot un nosmeļot putas, vāri 6 minūtes. Šajā laikā kizilam vajadzētu mīkstināties un izdalīt sulu, un maisījumam vajadzētu kļūt viegli rozā. Ir svarīgi ļaut tam nostāvēties apmēram 6 stundas, bet labāk būtu pat dienu.

Šis dzēriens nav sterilizēts, tāpēc to nevar noslēgt. Tā noslēgšana ar dzelzs vākiem prasa atšķirīgu pieeju.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka alumīnija piederumus nedrīkst izmantot vārīšanai vai mērcēšanai. Kizils ir ļoti skābs, un šī skābe reaģēs ar alumīniju, padarot dzērienu nepiemērotu lietošanai pārtikā.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas

Parastai trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 2 tases kizils;
• 2 tases ābolu
• 2 glāzes cukura;
• ūdens.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, burkas apakšā ieliec kizilu un sasmalcinātus ābolus. Piepildi burkas līdz augšai ar ūdeni un ļauj ievilkties 20 minūtes. Ielej ūdeni atpakaļ burkās, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkārtoj procesu vēl divas reizes. Pēdējā reizē ūdenim, kas tagad ir kļuvis rozā, pievieno visu cukuru. Piepildi burkas un ātri aizver.

Jums tas jāapgriež, jāpārklāj ar kaut ko siltu un jāatstāj virtuvē, līdz tas pilnībā atdziest.

Ogas sīrupā

Šim dzērienam būs bagātīgāka garša, un to var pat atšķaidīt ar ūdeni, nezaudējot savu garšu. Jums būs nepieciešams:

• 300 grami kizila;
• 2 āboli;
• 1 litrs ūdens;
• 200 grami cukura.

Ievietojiet kizilu burkā (300 grami litrā vai 900 grami uz kilogramu trīs litru burkai). Sagrieziet vienu ābolu. Piepildiet ar ūdeni līdz pašai augšai, ielejiet katliņā un uzvāriet. Pārlejiet ogas ar ūdeni un ļaujiet vārīties pusstundu. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Pārlejiet ogas ar ūdeni, nekavējoties aizveriet burku, ietiniet to siltā maisā un apgrieziet burku otrādi.

Recepte multivarkam

Lēnā plītī pagatavotam kompotam ir bagātīgāka garša. Recepte ir diezgan vienkārša, un arī pagatavošanas laiks ir īsāks. Vislabāk ir izmantot nedaudz žāvētu kizilu, taču derēs arī parasta kizila. Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze ogu;
• 2 āboli;
• 200 grami cukura.

Ievietojiet visas sastāvdaļas multivārāmā katla apakšā. Iestatiet katlu režīmā "Sautēšana" uz 1 stundu. Varat arī izvēlēties režīmu "Lēna vārīšana" uz 2 stundām, lai uzlabotu garšu. Neatveriet katlu tūlīt pēc pīkstiena, kas norāda uz gatavošanas beigām. Ļaujiet kompotam ievilkties vismaz 4 stundas.

Bez cukura

Bezcukura kompotu var pagatavot pēc pilnīgi klasiskas receptes. Taču tā unikālā iezīme ir tā, ka cukura vietā tiek pievienota stevija. Tā ir simts reizes saldāka, tāpēc deva ir rūpīgi jāpielāgo. Pagatavošanas procedūra ir šāda:

• ielejiet ogas trīs litru burkas apakšā;
• smalki sagrieziet ābolus;
• pārlej verdošu ūdeni;
• atstāj uz stundu, lai iesūktos aromātā;
• atkal izlejiet ūdeni emaljētā traukā;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• piepildiet vēlreiz;
• iemaisiet steviju nelielā ūdens daudzumā;
• ielej traukā;
• pagaidi pusstundu.

Cukurs receptēs darbojas kā konservants. Tāpēc, aizstājot to ar steviju, trauks būs papildus jāsterilizē. Burkas būs jāuzsilda tvaikā vai ūdenī uz apakštasītes vismaz 10 minūtes.

Ar avenēm

Lai pagatavotu aveņu kompotu, jums būs nepieciešams:

• 300 grami kizila;
• 200 grami aveņu;
• 250 grami cukura.

Vispirms avenes un ābolus pārlej ar cukuru un atstāj uz trim stundām, lai izdalītos sula. Šajā laikā kizils trīs reizes tiek iemērkts ūdenī (saskaņā ar standarta recepti). Avenes pievieno trešo reizi, un burkas nekavējoties tiek aizkorķētas.

Žāvētas kizila kompota pagatavošana

Kompota pagatavošanas algoritms no žāvētām ogām ir šāds:

• apakšā ielieciet kizilu (piepildiet 3 litru burku par ceturtdaļu pilnas);
• pievieno verdošu ūdeni;
• ļauj nostāvēties stundu;
• nokāš un uzvāra;
• atkārtojiet procedūru;
• pagatavot sīrupu;
• pārlej pāri ogām;
• ātri sarullēties.

Jebkurā gadījumā receptē izmantotajai kizilai nevajadzētu būt vecākai par sešiem mēnešiem.

Koncentrēts kompots

Koncentrāta pagatavošanas process neatšķiras no klasiskās metodes. Tomēr trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1 kg kizils;
• 1 kg ābolu;
• 700 grami cukura.

Lai pagatavotu koncentrētāku maisījumu, sadurstiet katru sarkano ogu. Ābolus sagrieziet šķēlītēs tonikā, lai atbrīvotu vairāk garšas (vislabāk der skābas šķirnes ar zaļu vai dzeltenu miziņu).

Visas sastāvdaļas ievietojiet trauka apakšā un pārlejiet tām verdošu ūdeni. Ļaujiet pilnībā atdzist un pēc tam uzsildiet. Verdošajam ūdenim pievienojiet cukuru un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pirms dzeršanas kizila kompotu vislabāk atšķaidīt ar ūdeni, jo tas ir diezgan smags kuņģim.

Ar citronskābi

Citronu sula neļaus maisījumam izniekot. To pievieno pašās beigās, pēc tam, kad šķidrums pēdējo reizi ir uzvārījies.

Kompota uzglabāšanas laiks un metodes

Karneolu ķiršu kompotu ar āboliem var uzglabāt līdz 2 gadiem. Noteikti uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā.