Vienkāršas receptes kompotam no persikiem un nektarīniem ar un bez bedrēm ziemai, ar un bez sterilizācijas

Kompotiem piemīt brīnišķīga īpašība: vasarā tos bauda to garšas un slāpes remdēšanas īpašību dēļ, savukārt ziemā tie ir papildu vitamīnu avots un atgādinājums par siltajām dienām. Tieši tam ziemai ir domāti persiku kompoti. Sulīgi, dienvidu augļi dzintara sīrupā atgādinās par vasaras sauli un priecēs ar savu atsvaidzinošo garšu.

Gatavošanas smalkumi

Kompots ir vitamīniem bagāts deserta dzēriens, kas gatavots no viena vai vairāku veidu jauktām ogām. Cukura pievienošana padara to par kalorijām bagātu dzērienu, kas jāņem vērā tiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos.

Mainot sastāvdaļas, kompotu var padarīt saldu, skābu, pīrāgu vai rūgtu, bet galvenais ir saglabāt visas kompota labvēlīgās īpašības un neiznīcināt vitamīnus gatavošanas procesā.

Lai saglabātu visas kompotā esošās labvēlīgās vielas, jums jāzina daži tā pagatavošanas noslēpumi:

• ogām un augļiem jābūt ārkārtīgi svaigiem;
• dzeramais ūdens – attīrīts;
• 1 daļai augļu ņemiet ne vairāk kā 3 daļas ūdens.

Persiku izvēle un sagatavošana

Izvēloties persikus, izmetiet tos, kas ir sapuvuši, sapelējuši vai ar bojātu mizu. Persikiem ir pūkainas mizas, un starp tām var uzkrāties putekļu daļiņas, tāpēc tos rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.

Vislabākais veids ir augļus pusstundu iemērkt vājā veļas sodas šķīdumā. Pēc tam tos noskalot, un pūkas noskalosies zem tekoša ūdens.

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka, ja kauleņaugļiem neizņems sēklas, kompots gada laikā būs nelietojams. Tāpēc, konservējot ziemai, vislabāk ir izņemt sēklas. Nomazgātos augļus izklāj uz tīras drānas vai papīra, lai tie nožūst, un tad var sākt konservēšanu.

Receptes persiku kompota pagatavošanai mājās

Kompotu pilda stikla traukos bez plaisām, skrambām vai šķembām. Tos mazgā ar cepamās sodas šķīdumu, noskalo un sterilizē. Burku aizvēršanai izmantotie vāki ir jānovāra.

Vienkāršs veids ziemai

Sagatavotos augļus sašķiro pēc lieluma. Lielus augļus ievieto 3 litru burkās, bet mazākus – 1 litra burkās.

Cik cieši persiki tiek salikti traukā, ir atkarīgs no pavāra vēlmēm. Sīrupu gatavo saskaņā ar standarta vadlīnijām: 130 grami cukura izšķīdina 1 litrā ūdens. Ja vēlaties saldāku sīrupu, palieliniet cukura daudzumu.

Bez sterilizācijas

Visizplatītākā un uzticamākā konservēšanas metode. Ja augļi ir pārāk lieli, sagrieziet tos. Piepildiet burku divas trešdaļas ar augļiem.

Pagatavojiet sīrupu:

• attīrīts ūdens – 2,5–3 litri;
• granulēts cukurs - 400 grami.

Uzkarsē cukura sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej to pār persikiem un aizver vāku. Apgriez burku otrādi un pārklāj ar segu.

Bez sēklām

Ievietojiet persiku pusītes bez serdes stikla traukā. Blanšējiet 10–12 minūtes. Pēc tam nolejiet ūdeni no burkām.

Pagatavo cukura šķīdumu, sajaucot cukuru un ūdeni proporcijā 130:1000. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal pārlej persikiem, piepildot burku līdz augšai. Ātri uzskrūvē vāku un atstāj to otrādi uz 24 stundām, lai atdziest.

Ar kaulu

Tie izskatās ļoti skaisti, un kauliņa klātbūtne piešķir nelielu skābumu. Veselus, vienāda izmēra persikus ievieto sterilizētā traukā, piepildot to divas trešdaļas. Izmērs ir svarīgs, lai blanšēšanas laikā augļi vienmērīgi uzkarst. Uzkarsē tīru ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej to pār augļiem un pārklāj ar vākiem. Ļauj persikiem uzsilt vismaz 20 minūtes.

Uzmanīgi nolejiet ūdeni; izmantojiet to sīrupa pagatavošanai un pārlejiet to pār augļiem. Noslēgtās, apgrieztās burkas atstāj neaiztiktas 24 stundas.

Svarīgi! Šāda veida kompots jāizmanto gada laikā, jo pēc šī perioda sēklas izdala ciānūdeņražskābi.

Ar citronskābi

Labākais veids, kā novērst vāku eksplodēšanu, ir pievienot sīrupam citronskābi. Sagatavojiet persikus un trauku kā parasti, bet vārot sīrupu, pievienojiet citronu sulu vai skābi. Piepildiet trauku ar persikiem, pārlejiet tiem verdošu sīrupu un nekavējoties aizveriet.

Lai pareizi pagatavotu sīrupu, jums ir nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 130 grami granulētā cukura;
• 5 grami citronskābes.

Sajauc visas sastāvdaļas un uzvāra. Citronskābe ir labs konservants, un tā pastiprina garšu, piešķirot patīkamu skābumu.

Ar aprikozi

Persiku un aprikožu kombinācija piešķir kompotam saulainu, dzintara garšu, kas ir īpaši iecienīta ziemā. To var pagatavot bez kauliņiem vai bez kauliņiem. Ja kauliņi ir bez kauliņiem, ievārījumu nedrīkst uzglabāt ilgāk par gadu.

Izvēlieties vidēji gatavus aprikozes; tām jābūt stingrām. Nomazgājiet tās un ļaujiet nožūt. Piepildiet trauku ar vienādu daudzumu augļu. Pārlejiet tās ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 10–15 minūtes.

Sīrupam nepieciešams uz 1 litru ūdens:

• cukurs - 130-150 grami;
• citronskābe - 5 grami.

Sajauc visas sastāvdaļas, uzvāra, pārlej uzsildītajiem augļiem un nekavējoties aizver ar vāku. Apgriez burkas otrādi un ļauj atdzist, ietītas zem segas.

No vīģu persikiem

Plakanā forma ļauj burkā ielikt lielu daudzumu augļu un pagatavot gardu kompotu. Tos gatavo tāpat kā parastos persikus:

• izvēlieties nebojātus, blīvus, nevis pārgatavojušos;
• rūpīgi nomazgāt;
• izklāj uz drānas, lai nožūst.

3 litru burkā var ietilpt 1,5–2 kilogrami plakano persiku. Lai pagatavotu gardu kompotu, augļus konservējiet bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, pārlejiet augļus ar karstu sīrupu, aizveriet un ļaujiet tiem atdzist zem segas.

No nektarīniem

Nektarīni atgādina persikus, bet ir pliki un bez pūkām. Izvēlieties stingrus, nebojātus nektarīnus un nomazgājiet tos. Piepildiet stikla trauku ar nektarīniem un pārlejiet tiem verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm nolejiet ūdeni un pagatavojiet sīrupu, izmantojot šādu maisījumu: 1 litrs ūdens, 130 grami cukura un 5 grami citronskābes. Pārlejiet verdošo sīrupu pār nektarīniem un aizveriet vāku.

Ar plūmēm

Pievienojot plūmes, mainīsies dzēriena krāsa, un augļi apmainīsies garšām, piešķirot tiem unikālu nokrāsu. Persiki kļūs patīkami rozā, un plūmes iegūs to aromātu.

Plūmēm jābūt stingrām un ne pārgatavojušām. Piepildiet burku ar augļiem, pārlejiet tām verdošu ūdeni, pārklājiet un ļaujiet ievilkties 15–20 minūtes. Ielejiet ūdeni emaljētā katliņā un vāriet tajā sīrupu. Plūmes ir skābākas, tāpēc sīrupam pievienojiet vairāk cukura – 150 gramus cukura un 5 gramus citronskābes uz 1 litru ūdens. Pārlejiet karsto sīrupu pār uzsildītajiem augļiem, aizveriet burku, apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar segu uz 24 stundām.

Ar āboliem

Izvēlieties stingrus, skābus ābolus, vēlams, zaļus. Tas ne tikai uzlabos kompota garšu, bet arī izskatīsies skaisti no ārpuses.

Persiki tiek gatavoti parastajā veidā, un āboli:

• nomazgāt, ļaut nožūt;
• pārgriezt uz pusēm vai šķēlēs;
• noņemiet kodolu.

Citrona miziņa bagātinās šī kompota garšu. Lai to izdarītu:

• citronu mazgā;
• pārlej tiem verdošu ūdeni;
• Miziņa tiek nogriezta plānā sloksnē.

Piepildiet burku ar persikiem, āboliem un viena citrona miziņu. Pārlejiet verdošu sīrupu un sterilizējiet 15 minūtes. Sīrupu pagatavo pēc šādas formulas: 1 litrs ūdens un 150 grami granulētā cukura. Pēc sterilizācijas burkas nekavējoties aizveriet un apgrieziet otrādi. Nav nepieciešams tās ietīt.

Ar kazenēm

Kazenes dzērienam piešķirs meža aromātu. Persiki veido kompota lielāko daļu, pievienojot 300–400 gramus ogu. Ogas sašķiro, izņem visas sapuvušās, rūpīgi nomazgā un ļauj notecēt. Piepildiet burku ar augļu un ogu maisījumu, pārlejiet sīrupu un sterilizējiet ūdens vannā 20–30 minūtes. Pēc tam aizveriet, apgrieziet otrādi un atstājiet mierā uz 24 stundām.

Kā uzglabāt kompotu

Tūlīt pēc konservēšanas burka jānovēro divas nedēļas. Vāka krāsas maiņa un pietūkums norāda uz patogēnas mikrofloras klātbūtni. Šāds dzēriens jāizmet un to nevar pārstrādāt. Ja šķīdums nav kļuvis duļķains un paliek dzidrs, burkas var uzglabāt pastāvīgi.

Uzglabājiet dzērienu konservu veidā tumšā, vēdināmā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 20 grādus pēc Celsija. Pareizas sagatavošanas un uzglabāšanas metodes ļaus jums baudīt šo nektāru līdz nākamajai ražai.