17 labākie mājās gatavotie persiku ievārījumi ziemai

Persiku saglabāšana ziemai ir vienkārša. Ja to darīsiet pareizi, aukstajos mēnešos varēsiet baudīt gardu un aromātisku desertu. Šie saulainie vasaras augļi priecēs jūs ar savu saldumu, un tie labi sader ar siltu tēju, kas sasildīs jūs salnās dienās. Dažādas receptes palīdzēs jums no tiem pagatavot gardus desertus. persiki un saglabā to labvēlīgās īpašības augļi.

Persiku novākšana: visas priekšrocības un sagatavošanas specifika

Augļu konservēšana nav nemaz tik sarežģīta, taču ir svarīgi zināt dažus noteikumus, kas palīdzēs jums pagatavot ievārījumus. Šeit ir sīkāka informācija:

1. Kad augļi ir nogatavojušies, tie satur daudz fruktozes, dabisko cukuru, tie ir mīksti, tāpēc tie bieži sadrupinās un mainās to forma.
2. Negatavi persiki ir cieti un tos ir grūti pārgriezt uz pusēm.
3. Termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas daudzas labvēlīgas vielas; svaigi augļi ir labvēlīgāki.

Augļu izvēle un sagatavošana

Priekšroka dodama persikiem, kas vēl nav pilnībā nogatavojušies. Mīksti vai saspiesti augļi nav piemēroti. Citas augļu prasības:

• persikus nevajadzētu sabojāt, izvēlieties svaigus un vidēji nogatavojušos augļus;
• pievērsiet uzmanību mizai, tai nevajadzētu būt bojātai;
• Ja nav puves, pelējuma vai svešķermeņu pazīmju, šādi augļi nav piemēroti konservēšanai.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Ja mājsaimniece pārzina burku lietošanu, viņa var viegli pagatavot gardus ievārījumus ziemai. Lūk, prasības traukam:

1. Traukiem jābūt tīriem, ieteicams tos mazgāt ar sodu.
2. Trauku žāvē, novietojot to otrādi, lai pilieni pilētu uz dvieļa.
3. Burkas tiek pārbaudītas arī attiecībā uz plaisām, bojājumiem un šķembām.

Labākās ziemas receptes ar persikiem

Ir dažādi veidi, kā mājās pagatavot konservētus persikus. Šī labāko recepšu izlase būs noderīga mājas pavāriem.

Klasisks ievārījums

Šāda veida ievārījuma pagatavošanai vai satīšanai nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas:

• cukurs, citronskābe un persiki;
• mēs nomizojam augļus, izņemam kauliņus un sagriežam tos šķēlēs;
• mēs pagatavojam sīrupu no citronskābes un cukura un iegremdējam tajā augļus;
• Pēc vārīšanās visu vāriet apmēram 10 minūtes.

Augļus var sasmalcināt blenderī vai izberzt caur sietu, vai arī šķēles var sakārtot burkās un pārliet ar sīrupu.

Neapstrādāts ievārījums bez sterilizācijas

Kārums būs jāiepilda atkarībā no augļu veida. Lūk, kas jādara:

1. Nomizojiet augļus un izņemiet kauliņus, sagriežot tos uz pusēm.
2. Sagrieziet un sasmalciniet augļus, izmantojot blenderi, visu apkaisiet ar cukuru.
3. Ļaujiet ievārījumam kādu laiku pastāvēt, pēc tam izklājiet to sterilos traukos.

Augļu biezenis

Šādu produktu nav grūti pagatavot, jums būs nepieciešams:

• nomazgājiet persikus un nosusiniet tos, nomizojiet un izņemiet kauliņus;
• izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet augļus biezenī;
• Ievietojiet burkās un atdzesējiet ledusskapī, vidējais glabāšanas laiks nepārsniedz 10 dienas.

Persiku sīrups

Šis gardais un aromātiskais ievārījums ir neaizstājams aukstajā sezonā; to var pagatavot pēc šādas receptes:

1. Nomizojiet augļus un izņemiet kauliņus, sasmalciniet tos un katru augli sagrieziet 8 gabalos.
2. Pagatavojiet sīrupu no litra ūdens un 800 gramiem cukura, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeliet putas.
3. Ievietojiet iepriekš sasmalcinātus augļus sīrupā un vāriet 20-30 minūtes.
4. Tad mēs izņemam augļus, atdzesējam sīrupu un atkārtojam procedūru 4 reizes.
5. Pēc 4 reizēm ielieciet persikus un ļaujiet tiem notecēt, šim nolūkam izmantojot sietu vai caurduri.
6. Pirms sīrupa aizvēršanas to izlaiž caur marli, kas salocīta vairākās kārtās.

Smaržīgs ievārījums

Pareiza augļu apstrāde palīdzēs jums pagatavot gardu ievārījumu. Ievārījums tiek gatavots pēc šādas receptes:

• mazgātie augļi būs jāpārlej ar verdošu ūdeni, tas atvieglos mizas noņemšanu;
• tad persikus atdala, izņem kauliņus un sasmalcina ar nazi;
• pēc tam ķerties pie blendera izmantošanas, pārvēršot šķēles viendabīgā masā;
• Izmantojot burku, izmēriet gatavā produkta daudzumu un pievienojiet līdzīgu cukura daudzumu;
• Kad parādās sula, sāciet gatavot; ievārījuma vārīšanās prasīs ilgu laiku, vismaz stundu, nosmeļot putas;
• Pēc tam produktu ievieto burkās un aizver ar vākiem.

Kā žāvēt persikus

Labāk to darīt elektriskajā žāvētājā, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs, izņemiet kauliņus, iepriekš sadalot tos uz pusēm.
2. Ievietojiet žāvētājā, ieslēdziet, iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem.
3. Žāvēt šajā temperatūrā 2 stundas, pēc tam samazināt temperatūru līdz 50 grādiem.

Mēs sasaldējam augļus veselus un sagrieztus šķēlēs

Lai sasaldētu augļus veselus vai pārgrieztus uz pusēm:

• noskalojiet persikus zem tekoša ūdens un nosusiniet tos ar dvieli;
• Ievietojiet traukos, bļodās vai maisiņos un ievietojiet saldētavā;
• Šajā formā augļi saglabās savas labvēlīgās īpašības, bet pēc atkausēšanas mainīsies to konsistence.

Persiku ievārījums ar cukuru

Saldie ievārījumi tiek gatavoti šādi:

1. Pārlejiet augļus ar verdošu ūdeni, nomizojiet un izņemiet sēklas.
2. Pagatavojiet cukura sīrupu un ievietojiet tajā iepriekš sagatavotos augļus.
3. Gatavojiet, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz vēlamajai biezumam.

Persiku kompots ar kauliņiem

Lai pagatavotu šo kompotu, jums būs nepieciešams:

• atlasiet augļus, ievietojiet tos burkās un pārlejiet verdošu ūdeni;
• Ja augļi nav pietiekami saldi, varat pievienot cukuru;
• burkas ievieto ūdenī 60 grādu temperatūrā un uzvāra;
• Sterilizējiet burkas pusstundu, pēc tam izņemiet tās pa vienai un aizveriet ar vākiem.

Augļu gabaliņi želejā

Šāda recepte palīdzēs jums sagatavot līdzīgu delikatesi ziemai:

1. Nomizojiet augļus un izņemiet serdes, sagrieziet kubiņos, šķēlēs vai pat uz pusēm.
2. Noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj notecēt caurdurī.
3. Pagatavojiet sīrupu ar garšvielām: vanilīnu, kanēli, cukuru un citronskābi.
4. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, ieliec tajā augļus un vāri 5 minūtes.
5. Želatīnu izšķīdina, ļauj tam uzbriest un, izņēmuši persikus, pievieno sīrupam.
6. Rūpīgi samaisiet, līdz želatīns izšķīst, pēc tam pārlejiet iegūto sīrupu pār augļiem.

Dabīgas marmelādes pagatavošana

Lai pagatavotu saldu desertu, jums būs nepieciešams:

• atlasiet augļus un noslaukiet tos ar mitru drānu, nemazgājiet tos;
• izņemiet kauliņu un nomizojiet, sasmalciniet un sasmalciniet;
• pārklājiet visu ar cukuru un pagaidiet, līdz parādās sula;
• pievienojiet vīnu un vāriet uz lielas uguns;
• pēc tam ievieto traukos un sterilizē 10-15 minūtes;
• Aizveriet traukus ar hermētiskiem vākiem; marmelādi labāk uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Konservēti veseli persiki

Sāciet ar augļu mazgāšanu, pēc tam nosusināšanu un ievietošanu burkās. Kas jādara tālāk:

1. Cieši ievietojiet augļus, bet nesasmalcinot tos, un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni.
2. Ļaujiet augļiem sasilt un atstājiet tos uz 15 minūtēm.
3. Šajā laikā pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Nolejiet ūdeni no burkām un pārlejiet persikus ar sīrupu, pagaidiet 5 minūtes.
5. Nokāš sīrupu, vēlreiz uzvāra, atkārtojiet procedūru 3 reizes.
6. Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet tās otrādi un atstājiet šajā pozīcijā 24 stundas.

Gaļas mērce ziemai

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 kilogrami nomizotu un bez kauliņiem persiku;
• glāze tīra ūdens, sāls, garšvielas: sinepju pulveris, Dižonas sinepes, sinepju sēklas, ābolu sidra etiķis.

Visas sastāvdaļas (izņemot persikus) sajauc katliņā. Pievieno ūdeni un pagaida, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst, pārliecinoties, ka nav palikuši graudi. Pēc tam pievieno sagrieztus vai sagrieztus augļus sālījumam. Kad tie ir mīksti, sablendē ar blenderi. Vāri uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, ielej traukos un aizvāko.

Persiki savā sulā ziemai

Lai satītu burkas ar šo delikatesi, jums būs jādara šādi:

1. Persikus pārlej verdošu ūdeni, noņem mizu un kauliņus, sadalot augļus pa vagu.
2. Ievietojiet ūdenī ar citronskābi uz 10-15 minūtēm, vāriet uz lēnas uguns.
3. Pēc tam nolejiet ūdeni, ievietojiet augļus burkās un sterilizējiet tos pusstundu.
4. Pēc tam ātri aizveriet vākus un novietojiet tos vēsā vietā.

Ievārījums bez mizas

Persiku konservēšana šādā veidā ir vienkārša:

• pārlejiet augļus ar verdošu ūdeni vai ievietojiet tos verdošā ūdenī uz dažām minūtēm;
• tad noņemiet ādu un izņemiet kauliņu;
• Ievietojiet pusītes vai šķēles cukura un citronskābes sīrupā un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanās;
• sasmalciniet šķēles vai pusītes un berzējiet tās caur sietu;
• Vāriet sīrupā vēl 10-15 minūtes, ievietojiet burkās un aizveriet ar vākiem.

Sukādes augļi

Jūs varat pats pagatavot saldus un gardus sukādes augļus:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs un apkaisiet ar cukuru, atstājiet uz nakti, lai izdalītos sula.
2. Ja sulas nepietiek, tad pagatavojiet sīrupu, tad ielieciet tajā augļus un vāriet 5 minūtes.
3. Persikus ievieto žāvētājā un vāra pēc standarta receptes: žāvē 2 stundas maksimālā temperatūrā, pēc tam minimālā – līdz pilnīgai gatavībai.

Persiku sula

Dzēriena pagatavošana nav sarežģīta, jums tikai jāveic šādas darbības:

• nomazgājiet augļus ar aukstu ūdeni, nomizojiet un izņemiet kauliņus;
• smalki sakapājiet un sajauciet ar citronskābi;
• pēc dažām minūtēm pievienojiet cukuru un sasmalciniet līdz biezenim;
• Biezenim pārlej aukstu ūdeni un vāri pusstundu pēc vārīšanās.

Uzglabāšanas apstākļi un sagatavju ilgums

Lai konservus ilgāk uzglabātu, burkas uzglabājiet ledusskapī. Parasti tas nozīmē ledusskapi vai pagrabu. Burkas var izklāt balkona priekšpusē, taču nevajag tās pārāk sasaldēt. Tas sabojās to garšu.

Persiku ievārījumsAugļu želeja, kompots vai augļu dzēriens — aukstā laikā šie ievārījumi ne tikai atgādinās par vasaru, bet arī priecēs ar savu gardu garšu un palīdzēs papildināt uzturvielu vajadzības.