10 vienkāršas receptes smiltsērkšķu biezeņa pagatavošanai ar cukuru ziemai

Smiltsērkšķu biezenis ar cukuru ziemai Satur lielu daudzumu vitamīnu, kas organismam īpaši nepieciešami aukstajā sezonā. Šo delikatesi var pagatavot, izmantojot dažādas receptes, katrai no tām ir atšķirīgas sastāvdaļas un pagatavošanas detaļas.

Smiltsērkšķu pagatavošanas ar cukuru specifika

Lai ēdiens izdotos aromātisks, garšīgs un veselīgs, jāņem vērā daži kulinārijas triki. Gatavošana temperatūrā līdz 85 grādiem ļauj saglabāt vitamīnu sastāvu. Ja ogas vārīsiet, visi vitamīni iztvaikos.

Pievienojot nelielu daudzumu citu ogu, medus, riekstu vai ķirbju, deserts iegūst spilgtu, bagātīgu krāsu un izteiktu garšu un aromātu. Izvēloties papildu sastāvdaļas, ir svarīgi ņemt vērā savas gaumes vēlmes.

Ogu izvēle un sagatavošana

Šī delikateses garša ir atkarīga no izmantoto augļu veida. Nogatavojušās, stingrās ogas ir piemērotas veselu ogu ievārījumam, savukārt ievārījumu var pagatavot no mīkstākām ogām, kuras viegli saspaidās pastā.

Smiltsērkšķi sāk nogatavoties vasaras vidū, bet to saldums palielinās, tuvojoties pirmajām salnām. Optimālais ievārījumu novākšanas periods ir septembra beigas - oktobra sākums. Novāktās ogas tiek atlasītas bez bojājumiem un puves pazīmēm.

Augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un ļauj tiem nožūt.

Gardas receptes un soli pa solim pagatavošana

Smiltsērkšķu garša un aromāts padara tos piemērotus plašam recepšu klāstam. Izvēloties pareizo recepti, ņemiet vērā savas kulinārijas prasmes, pieejamās sastāvdaļas un vēlamo gala rezultātu.

Ieteicams vispirms pilnībā izpētīt recepti un tikai tad sākt gatavot.

Tradicionālais veids

Klasiskajā receptē tiek izmantotas tikai ogas un cukurs, bez papildu sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo kārumu, jums būs nepieciešams:

• 800 g smiltsērkšķu;
• 1 kg cukura.

Nomazgātos un žāvētos augļus ievietojiet dziļā katliņā vai emaljētā bļodā un apkaisiet ar cukuru. Sajauciet sastāvdaļas un sasmalciniet ar kartupeļu stampu. Pēc pāris stundām cukurs pilnībā izšķīdīs, un maisījums kļūs caurspīdīgs. Gatavo kārumu ielejiet sterilizētās burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Lai ietaupītu laiku, tradicionālās receptes pagatavošanai varat izmantot blenderi vai mikseri. Sastāvdaļas blenderī sajauc atsevišķi un pēc tam apvieno vienā traukā.

Mēs gatavojam ogas savā sulā ar cukuru

Smiltsērkšķu pagatavošana savā sulā ir viena no vienkāršākajām receptēm. Sablendēto maisījumu liek sterilizētos traukos 2-3 cm biezā kārtā un pārkaisa ar cukuru. Pēc tam pārmaiņus pievieno ogas un cukuru, piepildot trauku līdz augšai. Burku pārklāj ar vāku un atstāj istabas temperatūrā uz 12 stundām. Pēc tam maisījumu ievieto ledusskapī.

Uzglabāšanas laikā sula pakāpeniski izdalīsies un veidos cukura sīrupu. Pēc pāris uzglabāšanas nedēļām traukā būs pietiekami daudz sulas, lai apbērtu visus augļus.

Saldētavai piemērota recepte

Ogu salizturīgās īpašības ļauj tās ilgstoši uzglabāt saldētavā. Šī uzglabāšanas metode ir ērta un praktiska. Ogas vispirms žāvē, lai novērstu to salipšanu un plīšanu aukstuma un sekojošas atkausēšanas ietekmē.

Parasti sasaldēšanai paredzētās sastāvdaļas tiek izmantotas vienādās proporcijās. Nomazgātas un žāvētas ogas izklāj uz paplātes, pārkaisa ar cukuru un uz pāris stundām ievieto saldētavā. Pēc tam ražu pārliek hermētiskos traukos un nogādā atpakaļ uzglabāšanas vietā.

Gatavošana caur gaļas mašīnā

Izmantojot gaļas mašīnā šo delikatesi, jūs varat ātri apstrādāt lielu ražu, kā rezultātā maisījums ir graudains.

Lai izveidotu sagatavi, veiciet šādas darbības:

1. Visas ogas un lielāko daļu cukura izlaiž caur gaļas mašīnā, nedaudz atstājot lietošanai gatavošanas beigās.
2. Tvertne ar malto maisījumu ir pārklāta ar marli un vairākas stundas novietota vēsā vietā.
3. Atdzesēto vitamīnu masu pārliek iepriekš sterilizētās stikla burkās, virsū pievieno atlikušo cukuru un cieši aizver vākus.

Recepte kārumu pagatavošanai blenderī

Enerģisku, vitamīniem bagātu smiltsērkšķu sulu var pagatavot blenderī. Šajā receptē ogas un cukurs jāizmanto attiecībā 2:1.

Recepte ir šāda:

• Ievietojiet ogas blendera bļodā un sablendējiet, pēc tam pievienojiet cukuru un vēlreiz sablendējiet;
• iegūto masu filtrē caur sietu;
• Kārumu ielej sterilizētos traukos un uzglabā apkārtējās vides temperatūrā, kas nepārsniedz 4 grādus.

Ziemas ēdiens ar medu

Ziemai var pagatavot arī saldu šī ēdiena versiju. Lai to izdarītu, smiltsērkšķi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un jāizklāj uz auduma dvieļa, lai nožūst. Pēc tam sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Ogu maisījumu sajauc ar medu un ļauj ievilkties pāris stundas, pēc tam pārliek uzglabāšanas traukos.

Šai receptei var piešķirt īpašu garšu, pievienojot citronu. Nomazgājiet citronu karstā ūdenī, sagrieziet to šķēlītēs, izņemiet sēklas, sasmalciniet un pievienojiet kopā ar medu. Tas piešķirs nedaudz skābenu garšu, kas piešķirs izsmalcinātības pieskārienu.

Dažādi āboli

Ābolu izmantošana kā papildu sastāvdaļa ne tikai uzlabo preparāta garšu, bet arī palīdz sabiezināt maisījumu.

Lai pagatavotu asorti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 g smiltsērkšķu;
• 250 g ābolu;
• 400 g cukura.

Smiltsērkšķus nomazgā, noņem zarus un lapas. Sagatavoto ražu liek katliņā un pārkaisa ar pusi cukura. Pēc noteikta laika sāk izdalīties sula, pēc kuras pievieno 100–150 ml karsta ūdens un katliņu novieto uz lēnas uguns. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns 20 minūtes, kamēr ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež šķēlēs un pārkaisa ar cukuru.

Gatavošana turpinās pēc 3–4 stundām, kad āboli ir izmērcējušies cukurā un ogu maisījums ir atdzisis. Ābolus sasmalcina ar piestu, pēc tam sastāvdaļas apvieno un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Kārumu var ieliet sterilizētās burkās vai atstāt atdzist un sasaldēt.

Smiltsērkšķu novākšana ziemai bez sēklām

Šis bezsēklu kārums ir ievārījums, kas pagatavots pēc vienkāršas receptes. Lūk, kā:

1. Smiltsērkšķus nomazgā, noņem zariņus un lapas, un tos iemet caurdurī.
2. Ievietojiet ogas blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Ogas var arī sarīvēt.
3. Biezenī iestrādāto maisījumu sajauc ar cukuru, samaisa un atstāj uz 24 stundām. Mērcēšanas laikā maisījumu vēl dažas reizes apmaisa, lai pārliecinātos, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Ielejiet maisījumu tīrās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Ievārījums ziemā ievilksies un laika gaitā sabiezēs.

Noderīgs līdzeklis ar vilkābeli

Aromātiskā vilkābele ļauj pagatavot ievārījumus ar neparastām garšas īpašībām. Pirms vārīšanas ogas sašķiro, mazgā, žāvē un pēc tam izspiež caur sietu. Sagatavotās vilkābeles ogas ievieto caurdurī un 1–2 minūtes iemērc verdošā ūdenī.

Neuzglabājot ledusskapī, sasmalciniet vilkābeli blenderī vai gaļas mašīnā, sajauciet ar ogu maisījumu un pievienojiet cukuru. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, uzkarsējiet katliņā līdz 70°C (158°F) un ielejiet sterilizētās burkās. Pasterizējiet burkas 95°C (205°F) temperatūrā 20 minūtes 0,5 litru burkām un 27 minūtes 1 litra burkām.

Recepte ar brūklenēm

Šī brūkleņu kāruma pagatavošana sākas ar sastāvdaļu sablendēšanu. Nomazgājiet un nosusiniet ogas un sablendējiet tās blenderī, samaļiet gaļas mašīnā vai sablendējiet ar rokām. Pēc tam ogu maisījumam pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Vidējais gatavošanas laiks ir 20–25 minūtes. Kad kārums ir sasniedzis biezu konsistenci, to var ielej sterilizētos traukos.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Preparātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās receptes un pagatavošanas īpašībām. Kārumu glabāšanas laiks var būt 1–3 gadi. Lai ogu deserts nesabojātos, uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni un aizsardzību pret tiešiem UV stariem. Piemērotas uzglabāšanas vietas ir skapis, ledusskapis, pagrabs vai garāža.