18 labākās receptes brūkleņu ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas ziemai

Brūklenes tiek augstu vērtētas to lieliskās garšas un ieguvumu veselībai dēļ, tāpēc tās bieži izmanto ievārījumiem. Ir vairākas receptes, kā pagatavot brūklenes ziemai bez vārīšanas. Šīs receptes atšķiras pēc sastāvdaļām un gatavošanas procesa specifikas.

Ogu novākšanas priekšrocības ziemai

Daudzas mājsaimnieces ziemai dod priekšroku brūkleņu krājumiem vairāku priekšrocību dēļ, tostarp:

1. Labvēlīgos apstākļos uzglabājot, ievārījumiem ir ilgs glabāšanas laiks. Tas ļauj pagatavot dažādas receptes un laiku pa laikam atvērt ievārījumu.
2. Ogas labi sader ar citām sastāvdaļām. Brūkleņu kombinēšana ar augļiem un garšvielām rada izsmalcinātas garšas.
3. Brūklenes var novākt jebkādā veidā. Augļus var sasaldēt, žāvēt vai vārīt svaigus.
4. Šie našķi ir labvēlīgi cilvēkiem ar diabētu un citām slimībām. Turklāt brūklenes tiek uzskatītas par spēcīgu antioksidantu un palēnina novecošanās procesu organismā.

Kā izvēlēties svaigas brūklenes

Pirms gatavošanas ir ļoti svarīgi izvēlēties svaigas ogas. Lai ievārījums saglabātu savu garšu, ogām jābūt stingrām, vidēja lieluma un bez redzamiem defektiem un puves pazīmēm.

Ir vērts pievērst uzmanību arī ogu krāsai - vienmērīga krāsa norāda uz pareizu nogatavināšanu.

Nepieciešamo sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Gatavojot ievārījumu, ieteicams iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas un traukus. Jums būs nepieciešami vairāki katliņi, karote maisījuma maisīšanai un sterilizētas burkas ar cieši pieguļošiem vākiem. Traukus sterilizē, tos karsējot vienā vidē 70–80 grādu pēc Celsija temperatūrā. Šī augstā temperatūra iznīcina baktērijas un putekļus no burkām.

Sagatavošanai izvēlētās ogas iepriekš nomazgā aukstā ūdenī, noņem kātiņus un ļauj tām dabiski nožūt. Ja jums ir brīvs laiks, brūklenes varat atstāt ūdenī uz pāris stundām.

Labākās brūkleņu ievārījumu receptes ziemai:

No gatavām ogām var pagatavot ļoti dažādus gardumus. Lai izvēlētos pareizo recepti, ieteicams iepazīties ar populārām iespējām un izvēlēties vienu, pamatojoties uz savām vēlmēm un budžetu.

Klasisks ievārījums

Pārlejiet ogas ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām ievilkties 2–3 minūtes. Pēc tam nolejiet ūdeni un ieberiet brūklenes katliņā. Atsevišķā traukā pagatavojiet sīrupu, izmantojot 1 kg ogu, glāzi ūdens un 1,5 kg cukura. Pārlejiet ogas ar verdošo sīrupu un turpiniet vārīt, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Pēc izvēles varat pievienot krustnagliņas, smalki sagrieztus ābolus vai bumbierus, kā arī vārīšanas beigās citrona miziņu un garoziņu.

Brūkleņu ievārījums

Lai konservētu ievārījumu, varat izmantot svaigas vai saldētas ogas. Nomazgājiet ogas, ievietojiet tās katliņā un sablendējiet ar iegremdējamo blenderi. Pēc tam pievienojiet cukuru un ūdeni un novietojiet katliņu uz lēnas uguns. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2-3 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tā kā ogas ir bagātas ar pektīnu, ievārījums sabiezēs bez nepieciešamības pievienot papildu želejveidotājus.

Ogu sīrups

Sīrupam piemērotas ir nogatavojušās ogas; tās iepriekš jānomazgā un jāievieto stikla burkā. Ogu sīrupu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 1 kg brūkleņu;
• 400 ml ūdens;
• 300 g cukura;
• sauja citrona miziņas.

Sajauc visas sastāvdaļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, nokāš un ļauj atdzist. Gatavo sīrupu ielej burkā, pārklāj ar cepampapīru un uzglabā vēsā vietā.

Smaržīgs ievārījums

Ogu ievārījums ir mēreni salds un ne pārāk lipīgs, ar nelielu skābumu. Pagatavošanas process sastāv no šādiem soļiem:

1. Nogatavojušās ogas mazgā un ļauj nožūt, pēc tam tās pārnes katliņā.
2. Augļiem pievieno ūdeni un karsē uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
3. Iegūto masu izberzē caur sietu, sajauc ar cukuru un vāra līdz gatavībai.
4. Kad maisījums iegūst ievārījuma konsistenci, gatavo produktu var uzglabāt sterilizētās burkās.

Brūklenes želejā ziemai

Lai želeja saglabātos, ogas ievieto katliņā un vāra uz lēnas uguns savā sulā, līdz ogas sāk sadalīties. Nokāš vārīto maisījumu caur smalku sietu, pievieno 2 tases cukura vai medus saldumam un turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz gatavs. Atdzesēto želeju lej sterilizētos traukos un noslēdz ar vākiem.

Ogu sula

Brūkleņu sula ir ātri pagatavojama, atsvaidzinoša un slāpes remdējoša. Lai pagatavotu, saspaidiet ogas, lai iegūtu sulu, ievietojiet tās verdošā ūdenī un sajauciet ar cukuru. Visas sastāvdaļas samaisiet, uzvāriet un noņemiet no uguns. Kad sula ir atdzisusi un ievilkties, nokāsiet to caur sietu un iepildiet pudelē. Dzērienu var bundžās vai lietot nekavējoties.

Visgardākais liķieris

Lai pagatavotu liķieri, brūklenes sasmalcina, pārlej ar degvīnu un atstāj ievilkties 12–14 dienas. Maisījumu periodiski sakrata, un pēc ievilkšanas to sajauc ar vārītu un atdzesētu cukura sīrupu. Pēc 70–90 minūtēm dzērienu filtrē un iepilda pudelēs.

Sula

Vienkāršākais veids, kā pagatavot sulu, ir ar blenderi. Noskalojiet mazgātās brūklenes, sajauciet tās ar cukuru un atšķaidiet ar ūdeni. Izmantojiet sietu, lai atdalītu sulu no pārējās sulas. Gatavo produktu var nekavējoties lietot uzturā vai arī vārīt un uzglabāt sterilizētos traukos ilgstošai uzglabāšanai.

Ogu marinēšana

Marinētu brūkleņu recepte tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām. Jūs varat marinēt ogas šādi:

1. Uzkarsē sāls šķīdumu un ļauj tam atdzist.
2. Ogas ielej burkās līdz augšai un pārlej ar sīrupu.
3. Pēc garšas burkās var pievienot dažas nomizotu ābolu šķēles.
4. Pārklājiet burkas ar apspiešanu un marli virsū, un pēc 20 dienām ievietojiet marinēto produktu ledusskapī uzglabāšanai.

Brūkleņu žāvēšana

Brūklenes var ātri žāvēt elektriskajā žāvētājā. Nomazgājiet ogas un izklājiet tās vienā kārtā. Žāvēšanas laikā ieslēdziet žāvētāja temperatūru līdz 60 grādiem pēc Celsija (140 grādiem pēc Fārenheita) un vairākas reizes apgrieziet ogas, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Žāvētām ogām jābūt hermētiskā stikla traukā. Žāvētas brūklenes var izmantot dažādu desertu un ievārījumu pagatavošanai.

Pastilu gatavošana

Brūklenes ievieto emaljētā bļodā un cep cepeškrāsnī 80 grādu pēc Celsija (176 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā, līdz tās pilnībā mīkstas. Tvaicētās ogas izspiež caur sietu un iegūto maisījumu sajauc ar cukuru. Ogu maisījumu izklāj uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts un cep cepeškrāsnī 40–60 grādu pēc Celsija (104–140 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā, līdz tās ir sausas. Uz žāvētās kārtas uzliek jaunu kārtu un turpina žāvēt. Kad ir 3–5 kārtas, pārgriež pastilas un uzglabā sausā vietā.

Neparasta marinēšanas recepte

Sākotnējā marinēšanas metode ietver sekundāro sastāvdaļu pievienošanu. Brūklenes sajauc ar sasmalcinātiem kāpostiem un burkāniem, pēc tam marinē pēc klasiskās receptes. Šis ēdiens ir piemērots lietošanai kā piedeva pamatēdienam.

Sasmalcinātas brūklenes ar cukuru

Saspaidot ogas ar koka karoti un sajaucot tās ar cukuru, var pagatavot ievārījumu, ko var izmantot kā desertu vai kā saldu piedevu citiem ēdieniem. Ievārījumu pilda stikla traukos un uzglabā ledusskapī.

Mērce un garšvielas gaļai

No mīkstinātām brūklenēm gatavo mērci gaļas ēdieniem. Ogas sablendē un vāra uz lēnas uguns, pievienojot garšaugus, sarīvētu ingvera sakni, cieti un kanēli.

Augļu un ogu našķis

Patīkamās skābenās garšas dēļ brūklenes labi sader ar dažādiem augļiem. Visbiežāk ogas tiek konservētas ar ābolu šķēlītēm. Kā papildu sastāvdaļas tiek izmantots kanēlis un citas garšvielas.

Šo augļu un ogu kārumu var pagatavot tieši pirms lietošanas, ievērojot šādu recepti:

1. Brūklenes nomazgā un ļauj nožūt, pēc tam tās ievieto piemērota tilpuma traukā.
2. Pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztus ābolus, bumbierus un citus augļus.
3. Lai samazinātu augļu skābumu, apkaisiet kārumu ar cukuru un rūpīgi samaisiet.

Salds ievārījums bez vārīšanas

Ievārījuma pagatavošana bez tradicionālās ogu vārīšanas ļauj ietaupīt laiku. Lai pagatavotu saldo ievārījumu, ogas sašķiro un noskalo zem auksta tekoša ūdens. Nomazgātās ogas ievieto iepriekš sterilizētā stikla burkā.

Atsevišķā traukā pagatavojiet sīrupu, izšķīdinot cukuru aukstā ūdenī, pievienojot citrona sulu un uz vidējas uguns uzvārot. Pārlejiet pagatavoto sīrupu pār brūklenēm un cieši aizveriet burkas ar hermētiskiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu drānu un ļaujiet tām atdzist, pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Iesaldēt

Pirms sasaldēšanas brūklenes rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ērtības labad brūklenes sadaliet vairākos maisiņos, ievietojiet tos saldētavā un izņemiet pēc nepieciešamības.

Brūklenes pūdercukurā

Ja ogas nevar apstrādāt, vienkārši nomazgājiet tās un apkaisiet ar pūdercukuru. Šis kārums ir vienkāršs deserts.

Brūkleņu tinktūra ar degvīnu

Šī spēcīgā tinktūra ir lieliski piemērota dzeršanai kā aperitīvs. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, ogas sasmalcina, pēc tam sajauc ar cukuru un degvīnu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, ievieto cieši noslēgtā traukā un uzglabā vēsā vietā mēnesi. Periodiski trauku sakrata. Pēc mēneša šķīdumu izkāš caur marli un ielej tīrā traukā. Pēc pāris dienām tinktūra kļūs dzidrāka un to varēs iepildīt pudelēs pastāvīgai uzglabāšanai.

Kā un cik ilgi uzglabāt preparātus

Ievārījumus var uzglabāt ilgāk par gadu vēsā, tumšā vietā. Ideālas uzglabāšanas vietas ir ledusskapis, pagrabs, pieliekamais vai skapis.