Vienkāršas receptes saldētai brūkleņu kompotam ziemai, kā to konservēt ar un bez sterilizācijas

Izplatīts un vienkāršs veids brūkleņu novākšana ziemai Brūkleņu kompots ir iecienīta izvēle. Brūklenes ir vienas no veselīgākajām ogām ogu valstībā. Tās satur C, A, B un E vitamīnus, mikroelementus un organiskās skābes, kas nodrošina to baktericīdās un antiseptiskās īpašības.

Ieteikumi gardas aromātiskas brūkleņu kompotas pagatavošanai

Konservēšanai vislabāk piemērotas stingras un nedaudz nenogatavinātas ogas. Gatavošanas laikā tie neplīs un konservējot nepārvērtīsies putriņā.

Jo mazāk laika paiet no ogu novākšanas brīža līdz to pārstrādei, jo vairāk vitamīnu un mikroelementu tajās saglabājas.

Alumīnija virtuves trauki nav ieteicami to nestabilitātes dēļ augstās temperatūrās. Labāk ir izmantot stikla, emaljas vai keramikas traukus.

Kompots ilgi uzglabāsies tikai tad, ja burkas, kurās tas tiks uzglabāts, pirms lietošanas tiks rūpīgi sterilizētas, ieskaitot vākus. Sterilizācijas procesam vajadzētu ilgt vismaz septiņas minūtes.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Vispirms rūpīgi sašķirojiet brūklenes, noņemot netīrumus, lapas un zariņus. Esiet īpaši uzmanīgi, lai nesabojātu miziņas, jo tās ir ļoti plānas. Vislabāk ir izmantot caurdurī un iegremdēt ogas aukstā ūdenī.

Pēc tam tīrās ogas jāpārklāj uz auduma un jāļauj nožūt.

Receptes kompota pagatavošanai

Ir daudz dažādu pagatavošanas metožu. Tās atšķiras tikai ar dzēriena sastāvdaļām un ogu apstrādi. Visas metodes ir diezgan viegli pagatavot, taču gala produkts katrā gadījumā atšķirsies pēc garšas.

Daudzi apgalvo, ka augļu pievienošana kompotam padara tā garšu bagātīgāku un iegūst dažādas nianses.

Dzēriens ar āboliem vai bumbieriem ir nedaudz salds, savukārt dzēriens ar apelsīnu ir salds un nedaudz skābens. Kompots bez citiem augļiem arī būs nedaudz skābens, bet ne pārāk salds, un joprojām ļoti garšīgs un, pats galvenais, veselīgs.

Vienkārša recepte ziemai

Sastāvdaļas:

1. Brūklenes – 500 grami.
2. Granulēts cukurs - puskilograms.
3. Ūdens.

Rūpīgi sašķirojiet ogas, noņemot netīrumus, nenogatavinātus vai pārgatavojušos augļus. Ievietojiet tās burkā. Katliņā ielejiet ūdeni un uzkarsējiet to, pievienojiet granulēto cukuru un ļaujiet tam izšķīst. Kad process ir pabeigts, pārlejiet brūklenēm iegūto sīrupu.

Trauks jāsterilizē 15–20 minūtes 86–90 grādu pēc Celsija temperatūrā. Pēc tam kompotu sarullē, apgriež otrādi un atdzesē. Uzglabā vēsā vietā.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

1. Brūklenes – 400 grami;
2. Granulēts cukurs - 200 grami;
3. Ūdens.

Lai pagatavotu brūkleņu kompotu bez sterilizācijas, ievietojiet sašķirotās brūklenes burkā, kas iepriekš apstrādāta ar verdošu ūdeni. Pēc tam uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piepildiet burku līdz pleciem. Aizveriet ar sterilizētu vāku, pārklājiet ar biezu drānu un ļaujiet pusstundu ievilkties. Ielejiet uzlējumu katliņā (nevis alumīnija) un pievienojiet cukuru.

Tiem, kam īsti negaršo saldumi, var pievienot par 20–30% mazāk cukura.

Vāriet sīrupu apmēram 5 minūtes, pēc tam ielejiet to burkā un aizveriet. Apgrieziet burku otrādi un ietiniet to kaut kādā siltā materiālā, piemēram, segā. Ļaujiet burkai atdzist un pēc tam uzglabājiet to vēsā vietā.

Ar apelsīna pievienošanu

Sastāvdaļas:

1. Apelsīns – 50 grami;
2. Brūklenes – 500 grami;
3. Cukurs - 300 grami;
4. Ūdens – 2 litri.

Kompots ir garšīgs, ja to gatavo ar apelsīnu. Sašķirotās brūklenes ievieto sterilizētā burkā. Rūpīgi nomazgā apelsīnu un sagriež plānās šķēlītēs, izņemot sēklas. Pēc tam ievieto tās burkā.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, uzkarsējot to līdz 100 grādiem pēc Celsija. Kad tas vārās, pievieno cukuru, pagaida, līdz tas izšķīst, un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam sīrupu ielej traukā, cieši aizver ar vāku, apgriež otrādi un pārklāj ar segu. Pēc pusdienas dzērienu var uzglabāt vēsā vietā.

Ar ābolu piedevu

Sastāvdaļas:

1. Āboli - 1 kilograms.
2. Brūklenes – 2 kilogrami.
3. Ūdens - 5-6 litri.
4. Cukurs - 1 kilograms.

Ābolus rūpīgi nomazgājiet un uzmanīgi izņemiet serdes. Kompotam vislabāk der skābas šķirnes. Sagrieziet tās vienmērīgās šķēlēs. Brūklenes pāršķirojiet un nosusiniet.

Uzkarsē ūdeni līdz 100 grādiem pēc Celsija un pievieno cukuru. Maisa, līdz tas izšķīst. Tad pievieno ābolus un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Izņem ābolus no sīrupa un ievieto sterilizētā burkā.

Pievienojiet brūklenes sīrupam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tās kļūst nedaudz gaišas. Pēc tam izņemiet brūklenes, uzlieciet tās uz āboliem un pārlejiet ar sīrupu. Cieši aizveriet burku un ietiniet to segā. Pēc 24 stundām dzērienu var uzglabāt vēsā vietā.

Ar bumbieriem

Sastāvdaļas:

1. Bumbieri – 1 kilograms.
2. Brūklenes – 2.
3. Cukurs – 1.
4. Ūdens - 5-6 litri.

Bumbierus rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet tos vienmērīgās šķēlēs, pilnībā izņemot serdi. Kompotam vislabāk der nogatavojušies bumbieri, bet ne pārgatavojušies. Rūpīgi sašķirojiet augļus un ļaujiet tiem nožūt.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno cukuru un karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Bumbieru šķēles uzmanīgi iemet sīrupā un vāri uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pēc tam ievieto sterilizētā burkā.

Ievietojiet brūklenes sīrupā un vāriet uz lēnas uguns 18 minūtes, pēc tam izņemiet tās un uzlieciet virsū bumbieriem. Iegūto maisījumu ielejiet burkā, cieši aizveriet, apgrieziet to otrādi un ietiniet segā uz 24 stundām. Pēc šī laika dzērienu uzglabājiet vēsā vietā.

No saldētām brūklenēm

Sastāvdaļas:

1. Saldētas brūklenes – 1,2 kilogrami.
2. Ūdens – 3 litri.
3. Cukurs - 450 grami.

Ievietojiet saldētās ogas bļodā un ļaujiet tām atkausēt, pēc tam nolejiet lieko ūdeni. Pēc tam ievietojiet ogas katliņā ar ūdeni un uzvāriet. Pievienojiet cukuru un vāriet vēl 5–6 minūtes.

Ielejiet kompotu sterilizētā traukā, cieši aizveriet, apgrieziet to otrādi un ietiniet segā. Kad kompots ir atdzisis, uzglabājiet to vēsā vietā.

Kā uzglabāt brūkleņu kompotu

Trauks ar kompotu jānovieto vēsā, tumšā vietā, pasargājot no tiešiem saules stariem. Burkai jābūt cieši noslēgtai. Vislabāk, ja iekšpusē nav palicis gaiss, pretējā gadījumā uz ogām var veidoties pelējums.