15 labākās kizila receptes ziemas konserviem

Kizila ogas tiek izmantotas kā neparasta un garda bāze mājās gatavotiem ievārījumiem. Bagātīgi garšotās sarkanās ogas labi iederas dažādās receptēs. Kizila sagatavošana ziemai, apvienojumā ar papildu sastāvdaļām, ļauj pagatavot ievārījumus jebkurai gaumei.

Kizila novākšanas priekšrocības ziemai

Neatkarīgi no receptes, kizila novākšanai ir vairākas priekšrocības. Tās ietver sekojošo:

1. Ogas satur lielu skaitu labvēlīgu komponentu, tāpēc to ēšana palielina apetīti un pozitīvi ietekmē asinsrites, sirds un asinsvadu un diurētisko sistēmu.
2. Augļi ir maza izmēra, iegarenas formas un ar gludu mizu, kas sagatavošanai nav jāmizo.
3. Pateicoties recepšu daudzveidībai, jūs varat izvēlēties sev piemērotāko variantu, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Ogu izvēle un sagatavošana

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi pareizi izvēlēties un pagatavot augļus. Ogu garša un glabāšanas laiks tieši atkarīgs no to kvalitātes un stāvokļa. Izvēloties ogas, tās rūpīgi jāpārbauda, ​​lai izslēgtu sapuvušus un krāsas mainījušus paraugus. Konservēšanai piemērotus augļus mazgā un žāvē, izklāj uz bieza pergamenta vai auduma. Ja pagatavošanai nepieciešami svaigi augļi, tos var izmantot tūlīt pēc mazgāšanas.

Kā saglabāt un sagatavot kizilu ziemai

Svaigas kizila ogas var uzglabāt ledusskapī līdz 10 dienām. Žāvētas ogas sausā vietā var uzglabāt līdz pat pāris gadiem. Uzglabāšanas laikā ieteicams periodiski apmaisīt žāvētas ogas.

Receptes ievārījumu pagatavošanai ir ļoti dažādas, tāpēc ir vērts iepazīties ar populārām iespējām un izvēlēties pareizo. Ņemiet vērā savas garšas vēlmes, nepieciešamo ogu daudzumu un kulinārijas prasmes.

Ogu žāvēšana

Ogu žāvēšanai ir vairākas iespējas. Ja nepieciešams paātrināt žāvēšanas procesu, ir vieglāk izmantot specializētu aprīkojumu, savukārt citos gadījumos optimāla ir dabiskā žāvēšana.

Elektriskajā žāvētājā

Nomazgātās ogas novieto uz žāvētāja paplātēm, ieslēdz žāvētāju un iestata temperatūru ne vairāk kā 60 grādus pēc Celsija. Paplātes ar ogām, kas sakārtotas vienā kārtā, ievieto žāvētājā un karsē 5 stundas, pēc tam temperatūru samazina līdz 50 grādiem pēc Celsija.

To, ka kizils ir pietiekami sauss, var pateikt pēc grumbainas mizas un tumšākas krāsas.

Ielejot traukā, augļi, ja tie ir labi izžuvuši, radīs nelielu klikšķēšanas skaņu.

Cepeškrāsnī

Veselas kizila ogas var viegli žāvēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, izklājiet tās uz cepšanas paplātes un karsējiet 50–60 grādos pēc Celsija, pakāpeniski palielinot temperatūru līdz 75 grādiem pēc Celsija. Šī metode aizņem maz laika un ir efektīva.

Ārā

Ja jums ir daudz laika, vislabāk ogas žāvēt ārā, sargājot no tiešiem saules stariem. Nomazgājiet ogas, ieskaitot kauliņus, un pēc 5 minūšu blanšēšanas verdošā ūdenī novietojiet vietā ar minimālu mitrumu. Žāvēšanas laikā tās regulāri apmaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Pēc 3–5 dienām, kad kizili ir nedaudz novītuši, izņemiet tās no āra gaisa turpmākai uzglabāšanai.

Saldēt saldētavā

Saldēšana ir izplatīta kizila uzglabāšanas metode. Lai saglabātu vairāk ogu vitamīnu, vislabāk tās uzglabāt zemā temperatūrā. Lai sasaldētu, novietojiet kizilu uz cepšanas paplātes un ievietojiet to saldētavā. Pēc tam sadaliet ogas porcijās un iepakojiet tās atsevišķos maisiņos, lai tās nebūtu jāuzglabā visas uzreiz.

Pagatavosim klasisko kizila ievārījumu bez cukura.

Klasiskajai ievārījuma receptei nav nepieciešams pievienot cukuru. Vienkārši izmantojiet 1 kg ogu un 300 ml ūdens. Rūpīgi noskalojiet kizila ogas, minūti iemērciet tās verdošā ūdenī un pēc tam pārlejiet verdošā ūdenī. Kad ogas ir izdalījušas pietiekami daudz sulas un ievārījums ir sasniedzis vēlamo konsistenci, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam vēlreiz uzvāriet. Pēc tam ievārījumu konservējiet, ielejot to sterilizētās burkās un aizverot tās ar vākiem.

Biezs ogu ievārījums

Lai pagatavotu biezu ievārījumu, nomazgājiet nogatavojušās ogas, ievietojiet tās emaljētā katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet, līdz ogas mīkstas. Pēc tam ogas saspaidiet caur sietu, sajauciet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns. Gatavu ievārījumu konservē, sadalot to burkās un cieši aizverot.

Marmelāde

Marmelādi var pagatavot no pārgatavinātas un mīkstas kizila koksnes. Ogām izņem kauliņus, mīkstumu liek katliņā un vāra, līdz veidojas biezenis, ko sajauc ar ūdeni. Iegūto maisījumu saspaida, pievieno cukuru un maisījumu atkal vāra, līdz marmelāde viegli atdalās no katliņa malām. Želejveida maisījumu pārliek uz šķīvja, izveido vienmērīgu formu un nosusina. Gatavo marmelādi sagriež, katru gabaliņu apviļā pūdercukurā vai pilncukurā, ievieto stikla traukos un uzglabā vēsā vietā.

Kizils želejā

Želeju gatavo no sulas, kas izdalās gatavošanas procesā. Tā kā auglis satur lielu daudzumu pektīna, tas ātri iegūst vēlamo konsistenci. Lai pagatavotu želeju, veiciet šādas darbības:

1. Ievietojiet ogas katliņā un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Tas parasti aizņem 10–15 minūtes.
2. Iegūto sulu nokāš, un augļus viegli izspiež. Atlikušo mīkstumu var izmantot citiem pagatavošanas veidiem, tostarp marmelādei.
3. Sulas daudzumu mēra un cukuru pievieno proporcijās 70 g uz 100 ml sulas.
4. Cukuroto sulu vāra uz lielas uguns, līdz iegūst biezu masu.
5. Karsto želeju ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet. Apgrieziet burkas otrādi. Želeja pilnībā sabiezēs 24 stundu laikā.

Ogu vīns

Lai pagatavotu vīnu, kizilu sasmalcina, pārlej ar 1 litru ūdens, 200 g cukura un rūpīgi samaisa. Iegūtajam maisījumam pievieno vīna raugu un atstāj rūgt 2 dienas. Pēc tam šķidrumu filtrē, pievieno 3 litrus ūdens un 1 kg cukura. Vīnu aizver ar speciālu korķi ar ūdens blīvējumu. Kad vīns ir rūgstējis, to iepilda pudelēs un aizver.

Vīns būs gatavs dzeršanai pēc pāris dienām.

Salds sīrups

No pārgatavinātas kizila koksnes var pagatavot saldu sīrupu. Augļus saspaida un atstāj ievilkties 24 stundas. Sulu atdala, sajauc ar ūdeni un cukuru un pēc tam vāra, līdz tā sabiezē. Iegūto sīrupu iepilda pudelēs un cieši noslēdz.

Mērce gaļai un mājputniem

Ēdienu mērce tiek pagatavota tāpat kā sīrups, bet cukurs no receptes ir izslēgts. Tas ļauj gatavajai mērcei piešķirt skābāku garšu.

Marinēta kizils

Lai pagatavotu šo ievārījumu, pagatavojiet marinādi no ūdens, etiķa, sāls un cukura. Pievienojiet ogas maisījumam un vāriet uz lēnas uguns 16 minūtes. Pēc vārīšanas ielejiet kizilu un marinādi traukos. Pēc garšas var pievienot lauru lapas un krustnagliņas.

Kizila ražas žāvēšana

Atlasītos augļus nomazgā un izņem kauliņus, tad sajauc ar cukuru un atstāj uz 24 stundām. Iegūto sīrupu nokāš, kizilus novieto uz cepšanas paplātes un žāvē cepeškrāsnī 80–90 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pēc atdzesēšanas procesu atkārto divas reizes.

Sālīta kizils

Marinētas kizila recepte ir ļoti vienkārša. Sterilizētā burkā ievieto lauru lapu, pievieno ogas un pārlej ar sālītu vārītu ūdeni.

Kizila kompots

Kompotu gatavo sterilizētā burkā, ievietojot ogas burkā un piepildot to divas trešdaļas ar verdošu ūdeni. Burkas aizvāko un ļauj atdzist, pēc tam ūdeni ielej katliņā un uzvāra. Karsto maisījumu atgriež burkās un ļauj ievilkties 30 minūtes. Pievieno cukuru, aizvāko burkas un aizvāko.

Piecu minūšu ievārījums bez pasterizācijas

Izmantojot šo ātro ievārījuma recepti, jūs varat konservēt kizilu bez vārīšanas, tāpat kā parasti. Pārlejiet verdošu cukura šķīdumu pār kauliņiem atbrīvotiem augļiem un karsējiet uz lielas uguns 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, bet atstājiet katliņu vietā. Pakāpeniski noslaukiet putas un ielejiet burkās.

Sagatavju glabāšanas ilgums un noteikumi

Preparāti tiek uzglabāti ledusskapī vai sausā, vēsā vietā, pasargātā no saules gaismas.

Derīguma termiņš ir atkarīgs no konkrētās pagatavošanas metodes un var sasniegt vairākus mēnešus, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi.