Kā pareizi sasaldēt kizilu mājās ziemai un vai tas ir iespējams?

Ogām ir patīkama saldskāba garša ar viegli savelkošu pēcgaršu. Tās ir ieguvušas popularitāti savu vērtīgo ārstniecisko īpašību dēļ. Lai ziemā gūtu pilnīgu labumu, tās ir pareizi jāuzglabā. Kizila sasaldēšana ir ideāla ziemas iespēja. Tās konservēšana palīdzēs pasargāt organismu no vitamīnu deficīta, un dabiskā garša uzlabos garastāvokli aukstās dienās.

Vai kizilu var sasaldēt ziemai?

Kizils satur daudz vitamīnu un uzturvielu. Ziemā tas palīdz organismam tikt galā ar sezonālām slimībām. No augļiem ziemai bieži gatavo kompotus un ievārījumus, taču ēdiena gatavošana iznīcina to labvēlīgās īpašības. Tāpēc labākais risinājums ir augļu sasaldēšana ziemai. Šī uzglabāšanas metode ne tikai saglabā vitamīnus, bet arī uzlabo garšu.

Pēc sasaldēšanas ogas tiek izmantotas tāpat kā svaigas.

Produktu izvēle un sagatavošana

Vissvarīgākais noteikums, kas jāievēro sasaldējot, ir pareiza kizila izvēle.

• Ziemas uzglabāšanai vislabāk piemērotas svaigi lasītas ogas. Ogas novāc agrā rudenī. Tās nogatavojas pakāpeniski, tāpēc ražas novākšana aizņems vairākas dienas. Ziemas uzglabāšanai piemērotas ir tikai pilnībā nogatavojušās ogas. Ja atrodat nenogatavinātas ogas, izklājiet tās vienā kārtā uz sausas drānas un pagaidiet, līdz tās nogatavojas.
• Ātrs veids, kā novākt nogatavojušos kizilu, ir izklāt zem krūma segu un to pakratīt. Visas nogatavojušās ogas nokritīs, atstājot nenogatavojušās uz auga. Šīs metodes trūkums ir iespēja sabojāt augļus. Nokrītot, tie var tikt sasmalcināti, kas nav pieņemami sasaldēšanai.

• Gatavības pakāpi var noteikt pēc krāsas. Nogatavojušies augļi kļūst spilgti sarkani, līdzīgi kā gatavi ķirši. Garša kļūst skāba un saldskāba.
• Kad raža ir novākšanas, nekavējieties ar augļu sagatavošanu. Tie ļoti ātri bojājas.
• Pirms sasaldēšanas ogas tiek šķirotas. Tiek saglabāti tikai piemēroti eksemplāri. Tiek noņemti visi gruži. Saldētas tiek tikai pilnībā nogatavojušās, stingras ogas bez bojājumiem vai krāsas izmaiņām.

• Sašķirotās kizila ogas ievieto caurdurī un noskalo. Pēc tam tās pārber uz papīra dvieļa un žāvē. Cita žāvēšanas metode var paātrināt procesu. Lai to izdarītu, novietojiet kizila ogas uz drānas un viegli noslaukiet katru ogu, noņemot lieko mitrumu. Mitruma noņemšana novērš augļu sasalšanu.

Ja sasaldēts ar cukuru, ir atļauts izmantot nedaudz pārgatavojušos augļus, bet tikai bez puves pazīmēm.

Saldētavas sagatavošana

Pirms sasaldēšanas ievērojiet vienkāršus ieteikumus.

1. Saldētavas nodalījums ir rūpīgi iztīrīts. Ja iepriekš tur tika uzglabāti gaļas produkti, noslaukiet to ar vāju etiķa šķīdumu, lai pilnībā noņemtu smaku.
2. Sākotnējais sasaldēšanas laiks ir atkarīgs no ledusskapja temperatūras iestatījuma. Ieteicamais saldētavas iestatījums ir -12 grādi pēc Celsija. Izklājiet kizilu kārtā un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Aizveriet maisiņos. Izspiediet visu gaisu un aizveriet.
3. Saldētavas režīms tiek pārslēgts uz -18 grādiem un uzglabāts 10-12 mēnešus.

Varat izmantot ātrās sasaldēšanas funkciju. Šādā gadījumā ieslēdziet to 5 stundas pirms sasaldēšanas. Jo ātrāk kizils sasalst, jo vairāk vitamīnu tajā saglabāsies.

Kā sasaldēt kizilu mājās

Atkarībā no gatavības pakāpes kizila sasaldēšanai tiek izmantotas dažādas metodes.

Vairumā

1. Novāktās vai iegādātās ogas tiek šķirotas, noņemot atliekas, zariņus un bojātus augļus. Tiek saglabātas tikai stingras, nebojātas kizila lapas. Mīkstos eksemplārus atliek malā. Šajā metodē augļi tiek novākti ar kauliņiem.
2. Kizils tiek mazgāts un žāvēts. Pēc tam to vienā kārtā izklāj uz paplātes un uzglabā saldētavā.

Iepakots

1. Ogas šķiro, mazgā un žāvē. Atstāj tikai stingrās un nogatavojušās.
2. Pareizi sagatavotu kizilu ievieto jebkurā traukā: plastmasas krūzē, traukā vai plastmasas maisiņā. Trauks ir noslēgts ar vāku, un maisiņš ir cieši sasiets.
3. Vienkāršākais veids, kā iepakot kizilu, ir to novietot nedaudz sasaldētu. Lai to izdarītu, ogas vienā kārtā novietojiet uz paplātes un sasaldējiet 15 minūtes. Pēc tam ātri sadaliet tās atsevišķās porcijās sagatavotos traukos. Maisiņi ar rāvējslēdzēju ir piemēroti uzglabāšanai ziemā.
4. Ieteicams iepakot nelielās porcijās, lai ziemā būtu jāatkausē tikai nepieciešamais produkta daudzums.

Rīvēts

1. Pēc kizila šķirošanas paliek daudz pārgatavojušos un mīkstu ogu. Tās nevar sasaldēt veselas. Tāpēc kizilu sasmalcina caur sietu.
2. Iegūto maisījumu veido mazas kūciņas, ietin pārtikas plēvē un sasaldē. Šī metode ir ērta porciju patēriņam. Atkausējiet un nekavējoties izmantojiet, bez pārpalikumiem, saskaņā ar norādījumiem.

Ar cukuru

1. Cukura daudzums tiek izvēlēts, pamatojoties uz garšas vēlmēm.
2. Sagatavotās ogas ievietojiet sietā un saspaidiet. Visas sēklas un miziņas paliks sietā.
3. Sablendēto mīkstumu pārkaisa ar cukuru un samaisa. Pārlej jebkurā saldēšanai piemērotā traukā. Derēs arī ledus kubiņu trauciņi. Iegūto maisījumu ielej saldētavas nodalījumos un sasaldē uz pusotru stundu. Pēc tam sadala maisiņos. Iegūtās porcijas ir glītas un viegli pievienojamas putrai vai tējai.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāt produktu temperatūrā, kas zemāka par -18 grādiem pēc Celsija. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no ogu sagatavošanas veida:

• saldētu rīvētu kizilu uzglabā saldētavā 3-4 mēnešus;
• veselas iepakotas ogas ir piemērotas patēriņam 10–12 mēnešus;
• Lielapjoma kizila glabāšanas laiks nepārsniedz 4 mēnešus.

Kā atkausēt kizils

Lai saglabātu visas ogu uzturvērtības, tās ir pareizi jāatkausē:

1. Paņemiet nepieciešamo daudzumu. Neatkārtoti nesasaldējiet produktu.
2. Izņemiet ogas no maisiņa vai trauka, kurā tās tika uzglabātas, un ievietojiet tās bļodā. Novietojiet tās ledusskapja apakšējā plauktā. Šis process ir laikietilpīgs, taču tas saglabā visus vitamīnus.
3. Ogas var atkausēt istabas temperatūrā. Tomēr tādā gadījumā tās zaudēs vairāk sulas un vitamīnu. Šī metode arī pasliktinās to izskatu.
4. Nav ieteicams augļus atkausēt ūdenī, jo tas novedīs pie tā, ka tie zaudēs daudzas uzturvielas un lielāko daļu sulas.

Ja ogas ir jāatkausē ātri, ievietojiet tās ūdensnecaurlaidīgā iepakojumā un iegremdējiet aukstā ūdenī. Tas saglabās ogu sulu.