Kā pareizi sasaldēt gailenes svaigas ziemai mājās un vai tas ir iespējams

Gailenēm ir izteiktāka un spilgtāka garša nekā šampinjoniem. To aktīvās augšanas periods labvēlīgos laika apstākļos ir no vasaras vidus līdz rudens sākumam. Ir daudz metožu, kā sēnes ilgstoši saglabāt. Papildus klasiskajām metodēm — sasaldēšanai, žāvēšanai un konservēšanai — populāra iespēja ir arī sasaldēšana. Kā pareizi sasaldēt gailenes ziemai, saglabājot tās svaigas. Kādi faktori jāņem vērā?

Šis produkts ir ātri bojājošs, tāpēc tas jāapstrādā un jāsagatavo tūlīt pēc novākšanas. Nav ieteicams produktu uzglabāt ilgāk par dažām dienām, pat ja tas ir ievietots ledusskapī.

Vai gailenes var sasaldēt ziemai?

Gailenes ir bagātas ar vitamīniem, kas ir svarīgi cilvēka organisma pareizai darbībai. Gaileņu sasaldēšana ir labākā metode to konservēšanai. Saldēšana ļauj saglabāt sēņu konsistenci, garšu, aromātu un sastāvu. Tos var un vajag sasaldēt, jo šis process ir ātrs un vienkāršs, salīdzinot ar konservēšanu.

Iesācējām mājsaimniecēm radīsies daži jautājumi. Apskatīsim tos sīkāk tālāk.

Sēņu apstrādes īpatnības

Novācot ražu, iepazīstieties ar dažādajiem veidiem. Viltus gailenes bieži tiek maskētas kā parastās gailenes, jo tās ir ļoti līdzīgas un viegli sajaucamas. Tas var izraisīt saindēšanos un sliktu veselību. Tāpēc ražas novākšanas laikā ir svarīgi, lai tuvumā būtu kāds zinošs cilvēks.

Darba iezīmes:

1. Laikā marinētas gailenes Tās zaudē savu garšu, tāpēc ir svarīgi sēnes ēst svaigas vai sasaldēt.
2. Svaigi novāktas gailenes jāapstrādā nekavējoties pēc ierašanās mājās.
3. Gaileņu atdzesēšana izraisa rūgtumu.

Sēņu izvēle un sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Kura metode ir visefektīvākā un vai ir nepieciešama produkta iepriekšēja termiskā apstrāde?

Apstrādes noteikumi pirms sasaldēšanas:

• Drošākās sēnes veselībai ir tās, kas tika iztīrītas un sagatavotas savākšanas dienā.
• Svarīgs nosacījums ir tas, ka gailenēm jābūt jaunām. Ja gailene ir liela vai tumši dzeltena, vislabāk to izmest.
• Šķirot un novākt meža atliekas. Apgriezt saknes un pārbaudīt, vai nav kaitēkļu. Tārpi reti ēd šāda veida barību.

• Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
• Lai pagatavotu preparātu, jums jāizvēlas veselas mazas sēnes.
• Pēc mazgāšanas gailenes ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, izklājiet tās uz dvieļa un pagaidiet, līdz visi ūdens pilieni pazūd no virsmas.
• Lai paraugus labāk saglabātu, pirms sasaldēšanas ieteicams pievienot sāli un samaisīt.

Ledusskapja sagatavošana

Ledusskapja sagatavošana pārtikas uzglabāšanai sastāv no tā atkausēšanas un visu ziemā neizmantoto pārtikas produktu izņemšanas.

Ir svarīgi atvienot ierīci no elektrotīkla un izņemt visu saldētavas saturu. Ļaujiet tai pilnībā atkust. Noslaukiet ar ūdens un sodas šķīdumā samērcētu sūkli un nosusiniet ar kokvilnas drānu. Ja jums ir vieta, kur uzglabāt saldētu pārtiku, varat to atstāt ledusskapī uz pāris dienām.

Pēc tam pievienojiet to elektrotīklam, pagaidiet, līdz tiek sasniegta nepieciešamā temperatūra, un varat sākt gatavot ēdienu.

Receptes gaileņu sasaldēšanai mājās

Labākie veidi, kā ziemā saglabāt gailenes un pagatavot dažādus ēdienus.

Neapstrādātu sēņu sasaldēšana

Svaigas gailenes ir pareizi jāsasaldē.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• galvenais produkts;
• sāls;
• iegurnis;
• siets;
• konteineri un iepakojumi.

Sagatavošanas metode:

• Šķirojiet sēnes un izmetiet visus vecos vai bojātos eksemplārus. Gailenes, kuru cepurītes jau ir atvērušās, gatavošanas laikā var kļūt rūgtas.
• Izvēlieties jaunus, mazus un stingrus. Neizmetiet pārpalikumus; tos var pagatavot citādi.
• Savāc atkritumus un nogriez saknes.
• Noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens. Pievērsiet īpašu uzmanību vietai zem vāciņa, jo tur bieži uzkrājas gruži.

• Nemērcējiet tos, jo tie uzsūks ūdeni, un tas ietekmēs garšu.
• Izklājiet uz dvieļa un ļaujiet pilnībā nožūt.
• Lai gailenes kļūtu kraukšķīgas, izklāj tās uz šķīvja un sasaldē. Pēc 24 stundām pārliek tās traukā un nekavējoties uzglabā.
• Sēnēm jābūt noslēgtām. Ziploc maisiņiem jābūt ar speciālu aizdari, un saldētavas traukiem jābūt ar vāku.
• Atzīmējiet ar marķieri, kas norāda sasaldēšanas datumu un gadu.

Vārītas gailenes

Gailenes var konservēt, vispirms tās novārot.

Sagataves sagatavošanas posmi:

1. Šīs metodes īpatnība ir pilnīga rūgtuma noņemšana. Šķiro svaigas sēnes un izņem atliekas. Sēnes ar lielām cepurītēm pārgriez uz pusēm.
2. Lai pagatavotu ēdienu, būs nepieciešams divreiz vairāk ūdens nekā galvenās sastāvdaļas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli pēc garšas. Pēc tam pievieno galveno sastāvdaļu.
3. Gatavojiet 7 minūtes. Uz šķidruma virsmas var veidoties plēvīte; nekavējoties nosmeliet to. Ilga vārīšana izzudīs garšu un aromātu.
4. Nolejiet šķidrumu, izmantojot marles gabalu.
5. Izklājiet uz dvieļa un ļaujiet nožūt.
6. Izklājiet uz plata šķīvja un ievietojiet ātrās sasaldēšanas saldētavā. Pēc 24 stundām izņemiet gailenes, salieciet tās atsevišķos trauciņos un sasaldējiet.

Cepti vai sautēti

Sēnes var pagatavot sautējot vai cepot. Šī metode ir piemērota, ja nav laika produktu konservēt, un vienīgā iespēja ir sasaldēt.

Nepieciešamie produkti:

• gailenes - 2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• sīpoli - 3 gab.;
• sāls - 2 tējkarotes;
• pipari, lauru lapa pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Savāciet visus gružus un zāles stiebrus un nomazgājiet tos. Nosusiniet tos uz dvieļa. Lielos gružus sasmalciniet, sadalot tos gareniski.
2. Uzkarsē pannu, pievieno jebkuru augu eļļu un ātri apcep sēnes.
3. Karsējot, tie izdalīs sulu; vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Pievienojiet eļļu un sasmalcinātu sīpolu.
5. Cepiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli.
6. Noņemiet no uguns un ļaujiet pilnībā atdzist. Sadaliet pārtikas traukos. Cieši aizveriet. Ja izmantojat maisiņus, izspiediet gaisu un cieši aizveriet.
7. Novietojiet saldētavas tālākajā stūrī.

Buljona veidā

Jūs varat pagatavot produktu, kas ir ideāli piemērots zupas pagatavošanai, sasaldētas sēnes ar buljonu.

Gatavošanas soļi:

1. Gailenes pagatavo tāpat kā iepriekšējās receptēs. Karstumizturīgā traukā ielej ūdeni un uzvāra.
2. Kad tas vārās, pievienojiet garšvielas, zaļumus un sāli.
3. Pievienojiet gailenes un labi samaisiet. Gatavojiet ne vairāk kā 10 minūtes.
4. Iegūto šķidrumu ielej traukā.
5. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Izklājiet pārtikas trauku ar pārtikas plēvi vai ievietojiet iekšā plastmasas maisiņu. Pievienojiet sēnes un pārlejiet ar buljonu.
7. Ļaujiet tiem kādu brīdi sasalt, pēc tam izņemiet tos no formas un ievietojiet plastmasas maisiņos, sakraujot tos vienu virs otra. Ja izvēlaties taisnstūrveida trauku, varat ietaupīt vietu saldētavā, sakraujot produktus vienu virs otra.
8. Pusfabrikāts ir piemērots zupu, julienne, mērču pagatavošanai, kā arī kartupeļu sautēšanai.

Cik ilgi un kā sagataves tiek glabātas?

Produkta derīguma termiņš ir atkarīgs no saldētavas temperatūras. Ja temperatūra ir no -12 līdz -14 grādiem zem nulles, produkts jāizlieto četru mēnešu laikā. -18 grādu temperatūrā to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Kā pareizi atkausēt

Lai produktu pareizi atkausētu, izņemiet to un ievietojiet ledusskapī. Ja tas ir tikai nedaudz atkusis, izņemiet to un uzglabājiet 20 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Neatkausēt mikroviļņu krāsnī. Sagatavotās sēnes nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc sēņu daudzums ir jāaprēķina jau no paša sākuma.

Gailenes ir ideāli piemērotas omletes, sautētu kartupeļu un kāpostu, kā arī zupas pagatavošanai.