Vienkāršas receptes marinētām gailenēm burkās ziemai

Vēla vasara un agrs rudens ir lielisks laiks sēņu lasīšanai mežā. Gailenes ir iecienītas daudzu mežsaimnieku vidū. Šīm mazajām sēnēm ir patīkama garša, un tās bieži izmanto zupās, kā piedevu un pat kā piedevu olu kultenim. Taču jūs varat turpināt baudīt to apbrīnojamo garšu arī ziemā, ja zināt marinētu gaileņu recepti.

Gaileņu marinēšanas īpatnības

Preparāta izveides mērķis ir iegūt garšīgu un aromātisku ēdienu, kas tiks uzglabāts visu gadu.

Lai sasniegtu šo rezultātu, jums jāapgūst vairāki gatavošanas noteikumi:

• Ja vēlaties, lai pagatavošanai būtu patīkama garša, tad pagatavošanai jāizmanto tikai cepurītes, jo kāti piešķirs skarbu garšu;
• Ir svarīgi sēnes pilnībā novārīt; tās būs gatavas, kad tās nosēdīsies pannas apakšā;
• Ja vēlaties, lai gailenēm būtu kraukšķīga garša, tad tūlīt pēc vārīšanas tās uz dažām sekundēm jāiemērc aukstā ūdenī;
• Ja vēlaties pagarināt produkta glabāšanas laiku, vispirms sterilizējiet burkas.

Ir svarīgi, lai gatavais produkts ne tikai labi garšotu, bet arī skaisti izskatītos. Tāpēc ieteicams, lai visas gaileņu cepurītes būtu vienāda izmēra. Lai to panāktu, lielākas sēnes jāsagriež vairākās vienāda lieluma daļās.

Kā izvēlēties un pagatavot sēnes

Marinēšanai piemērotas ir tikai cietas, cietas sēnes. Irdeni, augļus nesoši ķermeņi nav piemēroti. Pirms marinēšanas katrai gailenei atdaliet cepurīti no kātiņa un rūpīgi nomazgājiet to, noņemot visus piemaisījumus.

Ja nepieciešams noņemt rūgtumu, sēnes 20-25 minūtes jāmērcē aukstā ūdenī, pēc tam tās būs gatavas pagatavošanai.

Kā marinēt gailenes mājās

Gailenes ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens, ar kuru bieži tiek veikti dažādi eksperimenti. Mājsaimnieces ir atklājušas daudzus veidus, kā tās pagatavot. sēnes ziemai.

Klasiska soli pa solim recepte ziemai

Vienkāršākā recepte ir klasiskā; tās pagatavošana prasa minimālu piepūli un laiku. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• piepildiet pannu ar 2,5 litriem ūdens, pievienojiet nedaudz sāls;
• Aukstajā ūdenī jāpievieno 3 kilogrami gaileņu un jāvāra 20–25 minūtes, līdz tās nosēžas apakšā;
• Pēc vārīšanas sēnes jāiemērc aukstā ūdenī, lai tās kļūtu kraukšķīgas;
• Tālāk tie jāievieto caurdurī, un, kamēr ūdens no sēnēm iztek, varat sākt gatavot marinādi;
• jums ir jāpiepilda panna ar 1 litru ūdens;

• Šķidrumam pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 4 krustnagliņas un 4 piparu graudus;
• panna jānovieto uz plīts un jāieslēdz uz lielas uguns, pēc tam gailenes jāpārnes uz nākamo marinādi;
• Pēc 15 minūtēm pannā pievienojiet 2 lauru lapas, 4 ēdamkarotes augu eļļas un 1,5 ēdamkarotes etiķa.

Vispirms ievietojiet sēnes burkas apakšā, pēc tam pārlejiet tām marinādi. Visbeidzot pievienojiet 1 lielu sasmalcinātu sīpolu un 4 ķiploka daiviņas. Uzglabājiet sēnes burkās ar vākiem.

Aukstā metode

Aukstā metode ir vienkāršākā. Lai šādā veidā pagatavotu marinētas gailenes, jums būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas kā klasiskajā receptē. Tomēr galvenā atšķirība ir tā, ka sēnes un marināde tiek sagatavoti atsevišķi. Vispirms ievietojiet vārītās gailenes burkā un pēc tam pārlejiet tām sagatavoto marinādi.

Ar sviestu un ķiploku

Ķiploks ir veselīga sastāvdaļa, ko izmanto daudzos ievārījumos. Pirmkārt, tas ēdieniem piešķir īpašu pikantu garšu. Otrkārt, ziemā tam ir papildu labvēlīga iedarbība – tas aizsargā organismu no infekcijām. Ievārījumu var pagatavot tāpat kā klasisko recepti, bet 15 minūtes pirms marinādes vārīšanas laika beigām pievieno vienu saspiestu vidēja lieluma ķiploka galviņu un 200 ml augu eļļas.

Bez etiķa

Etiķis ir viena no viskaitīgākajām sastāvdaļām; to nedrīkst lietot cilvēki ar gremošanas problēmām. Tāpēc daudzām veselību apzinīgām mājsaimniecēm rodas acīmredzams jautājums: vai var pagatavot ievārījumus bez etiķa? Protams, jā, ja to aizstāj ar līdzīgu produktu — citronskābi — ar ātrumu 1 tējkarote uz kilogramu galvenās sastāvdaļas.

Pikantā marinādē

Viens no gardākajiem un bagātīgākajiem ievārījumiem ir gailenes pikantā marinādē. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ielej ūdeni katliņā un uzvāra;
• karstajam šķidrumam pievieno 50 gramus sāls, 5 gramus majorāna, 5 gramus timiāna, 10 gramus oregano, 10 gramus bazilika un 50 mililitrus galda etiķa;
• šķidrums ir nepieciešams vēlreiz vārīt;
• tad jums ir jāpārklāj panna ar vāku 10-15 minūtes.

Marinādi ielej burkā, kurā atrodas vārītās gailenes. Var pievienot arī sasmalcinātus pētersīļus, dilles, kaltētu baziliku un maltus melnos piparus. Tāpat kā ar jebkuru citu ievārījumu, burku aizver ar vākiem.

Ar sīpoliem

Ja vēlaties, lai produkts būtu sulīgāks, pievienojiet nedaudz sīpolu. Lai to izdarītu, uz katru sēņu kilogramu vajadzēs sagriezt 1–1,5 lielus sīpolus gredzenos. Ieteicams sīpolus ievietot burku apakšā, pēc tam pievienot sēnes, pārlej ar marinādi un aizver burkas ar vāku. Kopā ar sīpoliem var pievienot arī sagrieztus svaigus burkānus, lai iegūtu īstu vitamīnu "bumbu". Uz katru sēņu kilogramu būs nepieciešams arī viens liels sīpols.

Ar citronu

Ja jums nav etiķa vai citronskābes, varat izmantot svaigu citronu. Lai to izdarītu, izspiediet sulu no citrona ar rokām vai ar sulu spiedi. Pēc tam pievienojiet to marinādei kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Ja vēlaties uzlabot produkta garšu, burciņā kopā ar sēnēm varat pievienot arī ceturtdaļu plānas citrona šķēles. Tas maisījumam nodrošinās papildu C vitamīna devu, kas ir būtiska imūnsistēmas stiprināšanai aukstajā sezonā.

Ar kanēli

Pārsteidzoši, bet gailenes labi sader ar ļoti dažādām sastāvdaļām, tostarp kanēli. Šī garšviela piešķir to garšai bagātīgumu un aromātu. Marināde jāpagatavo, izmantojot tradicionālo metodi, bet uz katriem 1 kilogramu gaileņu marinādei jāpievieno puse tējkarotes kanēļa.

Ar vīna etiķi

Daudzas mājsaimnieces izmanto dažādas metodes, lai pagatavotu unikāli aromatizētu marinādi. Daudzas sagatavotajai marinādei pievieno sarkanvīna etiķi parastā etiķa vai citronu sulas vietā. Viena litra burkai pietiek ar 100 mililitriem šī produkta.

Korejiešu valodā

Tiem, kam garšo ass ēdiens, iesakām pagatavot marinētas gailenes korejiešu gaumē. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• uzkarsē 50 mililitrus augu eļļas pannā;
• apcep 2 sasmalcinātu sīpolu galviņas un 500 gramus galvenās sastāvdaļas tajā;
• Atsevišķā bļodā pagatavojiet pikantu mērci, apvienojot 4 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkaroti etiķa un 1 tējkaroti brūnā cukura;
• Viss saturs ir rūpīgi jāsamaisa un jāpievieno pannai.

Korejiešu gaumē marinētas gailenes var ēst tūlīt pēc pagatavošanas vai ievietot sterilās burkās un uzglabāt līdz ziemai.

Ar dillēm

Garšaugi jebkuram ēdienam piešķir nesalīdzināmu aromātu. Lai ēdiens būtu aromātiskāks, gatavošanas pēdējā posmā burkā pievienojiet 100 gramus svaigu vai kaltētu diļļu.

Ar sinepju sēklām

Ja vēlaties pievienot papildu sāļo garšu, marinādei varat pievienot sinepju sēklas vai apkaisīt tās burkas apakšā. Pievienotais daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm.

Ceptas gailenes ar burkāniem

Vislielāko sātību un uzturvērtību sniedzošākais ēdiens ir ceptas gailenes ar burkāniem. Lai to pagatavotu, jāveic dažas vienkāršas darbības:

• uzkarsē 50 mililitrus augu eļļas pannā;
• apcep 500 gramus rīvētu burkānu un 300 gramus sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai;
• pievienojiet 1 kilogramu sēņu un turpiniet cept, līdz tās mīkstina;
• Gatavajam produktam pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, 1,5 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes etiķa.

Tad visas sastāvdaļas jāpārnes burkās un jāaizver ar vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Gailenes sterilizētās burkās var uzglabāt līdz 1 gadam. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.