Cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotas marinētas sēnes? Uzglabāšanas apstākļi un derīguma termiņš.

Marinēšana tiek uzskatīta par populārāko dažādu pārtikas produktu konservēšanas metodi. Daži uzskata, ka šī metode tiek izmantota tikai dārzeņu uzglabāšanai, taču tā nav taisnība. Marinēšanu izmanto arī sēņu konservēšanai. Tomēr, pirms sākat konservēt, ir svarīgi saprast, cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotas marinētas sēnes.

Padomi konservētu sēņu glabāšanas laika pagarināšanai

Daudzi cilvēki, kas pērk sēnes, saskaras ar problēmām to uzglabāšanā. Nav noslēpums, ka tās ilgi neuzglabājas svaigas, jo bojāšanās sākas 5–6 stundu laikā pēc novākšanas. Īpaši ātri tās bojājas istabas temperatūrā. Tāpēc cilvēki, kas daudzus gadus vāc un uzglabā sēnes, neiesaka tās ilgstoši atstāt siltā telpā.

Lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku, ieteicams visas sēnes termiski apstrādāt. Piemēram, konservētu produktu uzglabāšanas laiks ir vairākas reizes ilgāks nekā jēlu produktu. Marinētas konservētas sēnes bieži izmanto ēdiena gatavošanā.

Tos pievieno daudziem dārzeņu salātiem, zupām un citiem ēdieniem. Šīs uzglabāšanas metodes galvenā priekšrocība ir tās daudzpusība. Gandrīz jebkuru sēņu šķirni var marinēt un konservēt.

Saldēšanu var izmantot arī, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku. Lai to izdarītu, visas novāktās sēnes ievietojiet ledusskapja saldētavā.

Cik ilgi var uzglabāt marinētas un sālītas sēnes?

Pārtikas produktu glabāšanas laiks tieši atkarīgs no tā, kur tie tiek uzglabāti.

Istabas apstākļos

Ja jums nav pagraba vai brīvas vietas ledusskapī, sēnes būs jāuzglabā istabas temperatūrā. Šajā gadījumā tās var uzglabāt konservētas, jo svaigas sēnes ātri bojājas.

Uz marinēt sēnesJums būs nepieciešama etiķskābe, kas tiek uzskatīta par galveno sastāvdaļu jebkurā marinādē. Konservu glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no izmantotā etiķa daudzuma.

Ja etiķis nav pieejams, to var aizstāt ar citronskābi. Gatavojot marinādi, šķidrums jāuzvāra. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu visus bīstamos elementus, kas varētu būt klāt. Kad šķidrums vārās, pievienojiet etiķa maisījumu, cukuru un sāli.

Marinādei pievieno pēdējās sastāvdaļas, lai nodrošinātu tās uzglabāšanas laiku. Ar sēnēm pildītas burkas piepilda ar sagatavoto šķidrumu un aizver ar vāku. Ir ļoti svarīgi, lai trauks būtu cieši noslēgts, jo tas noteiks sagatavoto sēņu uzglabāšanas laiku.

Ja sēnes tiek pareizi uzglabātas, tās istabas temperatūrā var uzglabāt apmēram gadu.

Ledusskapī

Sēņu glabāšanas laiks ledusskapī tieši atkarīgs no izmantotajiem produktiem:

• Veikalā pirkts. Daži cilvēki paši nevāc sēnes, bet gan pērk tās veikalos. Šīs sēnes tiek audzētas audzētavās, tāpēc pēc novākšanas tām ir ilgāks uzglabāšanas laiks nekā parastajām sēnēm. Veikalā nopērkamās sēnes ledusskapī var uzglabāt 2–4 mēnešus. Tomēr pirms uzglabāšanas rūpīgi pāršķirojiet produktus, jo daži var būt bojāti vai sapuvuši. Lai sēnes nebojātos, iepriekš ievietojiet tās plastmasas maisiņā.
• Novāktās sēnes. Dažreiz novāktās sēnes nav iespējams uzreiz apstrādāt. Šādā gadījumā tās var arī uzglabāt ledusskapī. Tomēr nav ieteicams tās tur turēt pārāk ilgi, jo tās sāks bojāties 3–4 dienu laikā.
• Ceptas vai vārītas. Nav noslēpums, ka termiskā apstrāde pozitīvi ietekmē sēņu uzglabāšanas laiku. Tāpēc vārītas vai ceptas sēnes var uzglabāt ledusskapī 8–10 dienas. Lai pagarinātu sēņu uzglabāšanas laiku, tās jāuzglabā hermētiskā pārtikas traukā.

Saldētavā

Saldētavā var uzglabāt šādas sēnes:

• Svaigs. Pirms sasaldēšanas svaigi produkti rūpīgi jāattīra no plēvēm un augsnes. Sēnes arī jāšķiro, lai atlasītu svaigākās un jaunākās. Tām ir stingra tekstūra un tās ilgāk uzglabājas. Atlasītos produktus ievieto plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā uz 3–4 stundām. Pēc tam sasaldētos produktus pārliek dārzeņu konteineros un atkārtoti sasaldē.
• Vārītas. Sēnes vāra verdošā ūdenī ne ilgāk kā piecas minūtes, pēc tam izņem un ievieto caurdurī. Kad šķidrums ir notecējis, tās žāvē un pārliek maisiņos. Pēc tam tās ievieto saldētavā, kur tās var uzglabāt apmēram sešus mēnešus.
• Cepti. Pirms sasaldēšanas sēnes rūpīgi apcep augu eļļā, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam ceptos produktus ievieto pārtikas traukos un ievieto saldētavā.

Marinētas sēnes nav ieteicams uzglabāt saldētavā. To uzglabāšanai labāk piemērots ir pagrabs vai ledusskapis, kur temperatūra tiek uzturēta 3–4 grādu robežās pēc Celsija.

Derīguma termiņš pēc kannas atvēršanas un atkausēšanas

Daudzi cilvēki, kas plāno ēst marinētas sēnes, interesējas par to derīguma termiņu pēc burkas atvēršanas. Konservēti produkti visbiežāk tiek uzglabāti traukos ar metāla vākiem. Pēc vāka noņemšanas ievārījums jāizlieto dažu dienu laikā. Ja atvērtu ievārījuma burku uzglabā ledusskapī, tas saglabāsies svaigs trīs dienas.

Istabas temperatūrā atvērtas marinētas sēnes sabojāsies divreiz ātrāk.

Dažreiz konservētu sēņu vāki izspiežas. Daži cilvēki domā, ka šos ievārījumus ir droši ēst, taču tā nav taisnība. Ja vāki izspiežas, tas nozīmē, ka marinēšanas procesā ir pieļautas kļūdas, kuru dēļ tie sabojājas. Šādas sēnes nekavējoties jāizmet.

Saldēti produkti pirms lietošanas jāatkausē. Lai to izdarītu, ievietojiet tos darbojošās mikroviļņu krāsnī uz 2-3 minūtēm. Pēc atkausēšanas sēnes vislabāk uzglabāt ledusskapī. Tur tie nesabojāsies 5-6 dienas.

Kādas ir briesmas, ēdot sēnes, kurām beidzies derīguma termiņš?

Bojātu un derīguma termiņu beigušu sēņu lietošana uzturā ir kontrindicēta, jo tā ir kaitīga veselībai.

Briesmīgā slimība botulisms

Ja marinētas sēnes netiek pareizi pagatavotas, tās sāk ražot botulīna toksīnu. Tā ir bīstama inde, kas var izraisīt redzes traucējumus, apgrūtinātu rīšanu, sāpes vēderā un vemšanu. Tāpēc, lai pasargātu sevi no botulisma, ir svarīgi pareizi sagatavot un uzglabāt konservētas sēnes.

Saindēšanās

Visbiežāk cilvēki saindējas, ēdot bojātus konservus. Par saindēšanos liecina šādi simptomi:

• slikta dūša, ko pavada vemšana;
• sāpes vēdera rajonā;
• caureja;
• vispārējs vājums;
• galvassāpes;
• pazeminot asinsspiedienu.

Secinājums

Tiem, kas marinē sēnes, jāzina to derīguma termiņš. Tāpēc ieteicams iepazīties ar konservētu sēņu uzglabāšanas prasībām.