Vienkāršas receptes cukini konservēšanai ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem

Kabači, kas ziemai konservēti ar tomātu pastu un ķiplokiem, ir daudzpusīgs marinējums. Dārzeņu maisījums lieliski sader ar graudaugiem un citiem dārzeņu piedevām. Šo uzkodu var izmantot kā piedevu vakariņām vai kā atsevišķu uzkodu.

Kā marinēt cukīni ziemai ar tomātu pastu

Lai pagatavotu gardas konservētas uzkodas, vienmēr ieteicams uzklausīt pieredzējušu pavāru padomus:

• cukīni un dārzeņi tiek sautēti vai apcepti nelielā eļļas daudzumā un pēc tam ievietoti sterilās burkās;
• Jūs varat izmantot gatavu tomātu pastu vai pagatavot to pats mājās;
• Ir atļauts pievienot papildu garšaugus un aromātiskos komponentus: ķiplokus, baziliku, dilles, lauru lapu, piparus, ķimenes, papriku.
• Papildus cukini uzkodai var pievienot sīpolus, burkānus, saldos un karstos piparus;
• Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet etiķi vai etiķa esenci. Pēc vēlēšanās var pievienot granulētu cukuru, jo tas uzlabo garšu;
• Pēc burkas ciešas aizvēršanas noteikti ietiniet to siltā segā un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Kā izvēlēties un pagatavot cukini un tomātu pastu

Šīs uzkodas garša ir tieši atkarīga no pareizajām sastāvdaļām. Ieteicams izmantot jaunus cukīni. Miziņa ir plāna, mīkstums stingrs un praktiski bez sēklām. Jaunus cukīni nav nepieciešams mizot. Vienkārši nomazgājiet tos, nogrieziet neēdamās daļas un sasmalciniet. Ja cukīni ir novākti pirms kāda laika un ir stāvējuši mājās, ieteicams noņemt mizu un sēklas. Pretējā gadījumā cukīni būs bezgaršīgi cietās mizas dēļ. Pat ilgstoša vārīšana nemīkstinās dārzeni.

Svarīgi! Kabači ar baltu mizu ir delikātāki, savukārt zaļie cukini ir jānomizo.

Tomātu pastu var pagatavot mājās pats. Jums būs nepieciešami nogatavojušies, sulīgi tomāti, kā arī sāls un cukurs pēc garšas. Ja jums ir maz laika, varat izmantot gatavu tomātu pastu. Ieteicams produktu iegādāties stikla traukā ar hermētisku vāku.

Ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam. Pastai jābūt biezai, bet ne šķidrai.

Svaigi ķiploki, melnie un smaržīgie pipari, ķimenes un majorāns labi sader ar kabačiem un tomātu pastu. Pievienojiet tos atbilstoši savai gaumei.

Marinētu cukini receptes ar tomātu pastu

Viena no labākajām cukīni īpašībām ir tā, ka tas lieliski sader ar visiem dārzeņiem. Tam ir nedaudz blāva garša un nav izteikta aromāta. Tomēr ir vērts to sajaukt ar citām sastāvdaļām, jo ​​tas absorbē visu garšu.

Šī produkta īpatnība ir tā, ka mīkstums pēc pagatavošanas kļūst caurspīdīgs. Runājot par trūkumiem, cukīnim trūkst dabiskās skābes, kas nodrošina papildu konservējošas īpašības. Šī iemesla dēļ ieteicams to pasniegt kopā ar tomātiem vai tomātu pastu. Apskatīsim dažas soli pa solim receptes.

Klasiska recepte

Vienkārši un ne mazāk garšīgi Recepte cukini konservēšanai ar tomātu pastu ziemai.

Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:

• cukini – 8 vidēja lieluma gabaliņi;
• Tomātu pasta – 120 g;
• granulēts cukurs - 190 g;
• galda etiķis – 75 ml;
• saulespuķu eļļa – 210 ml;
• akmens sāls – 60 g;
• filtrēts ūdens – 520 ml;
• ķiploks – 1 galviņa.

Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Noņemiet mizu, rupjās šķiedras un, ja nepieciešams, sēklas. Sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Ievietojiet katliņā. Sadaliet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un smalki sakapājiet. Pievienojiet šo maisījumu cukīnim kopā ar sāli un cukuru. Samaisiet.

Atsevišķā bļodā sajauciet pastu un ūdeni. Viegli maisiet, līdz maisījums ir viendabīgs. Ielejiet katliņā kopā ar dārzeņu maisījumu. Atkārtojiet ar eļļu. Novietojiet uz plīts un vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm pievienojiet skābi un samaisiet. Karsējiet maisījumu vēl 5 minūtes un pēc tam ielejiet sterilās burkās, cieši tās noslēdzot. Ievietojiet zem siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Ar burkāniem

Šī uzkoda ir lieliski piemērota kā piedeva gaļai vai zivij, un tā būs ļoti garšīga arī vienkārši uzsmērēta uz maizes gabaliņa.

Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:

• cukini – 1 kg;
• malti pipari – 0,5 tējk.
• tomāti – 600 g;
• galda etiķis – 40 ml;
• sīpols – 0,4 kg;
• galda sāls – 20 g;
• burkāni – 0,4 kg;
• granulēts cukurs - 60 g;
• saldie pipari – 300 g;
• tomātu pasta – 100 g;
• augu eļļa – 150 ml;
• ķiploki – 30 g;
• svaigas pētersīļi pēc garšas.

Nomizojiet sīpolu un ķiploku. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sasmalciniet ķiploku biezenī. Sagatavotās sastāvdaļas ievietojiet katliņā ar biezu dibenu, ielejiet eļļu un uzlieciet uz plīts. Apcepiet 7 minūtes uz vidējas uguns. Nomizojiet burkānus, noskalojiet un sasmalciniet. Apcepiet dārzeņus, regulāri maisot.

Sagrieziet tomātus četrās daļās, vispirms izgriežot kātiņus. Izņemiet paprikas sēklas un baltās membrānas un sagrieziet strēmelītēs. Pievienojiet pārējiem dārzeņiem un turpiniet vārīt 10 minūtes.

Pievienojiet pastu, granulēto cukuru un rupjo sāli. Apmaisiet un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 15 minūtes. Noskalojiet cukīni, ja nepieciešams, noņemot mizu un sēklas. Sagrieziet kubiņos vai daiviņās, pēc vēlēšanās. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām kopā ar sasmalcinātiem garšaugiem un etiķi. Viegli apmaisiet. Vāriet 15–20 minūtes. Ir svarīgi, lai cukīni nedaudz mīkstinātu. Sadaliet sterilās burkās un cieši aizveriet. Ievietojiet zem siltas segas, līdz pilnībā atdziest.

Ar ķiploku

Pacienājot viesus ar šo uzkodu, viņi ilgstoši būs eiforiskā stāvoklī. Pikantu garšvielu pievienošana uzlabo dārzeņa garšu, piešķirot ēdienam unikālu garšu.

• jauni cukini – 1,5 kg;
• ķiploki – 50 g;
• Korejiešu burkānu garšvielas – 30 g;
• galda etiķis – 75 ml;
• akmens sāls – 20 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• augu eļļa – 100 ml;
• tomātu pasta - 250 g;
• svaigas dilles.

Nomazgājiet cukīni, nosusiniet to un, ja nepieciešams, nogrieziet plānu mizas kārtiņu. Sagrieziet šķēlēs. Ievietojiet cukīni biezā bļodā un pievienojiet karstu korejiešu salātu mērci, granulēto cukuru, tomātu pastu, skābi, sāli un eļļu.

Novietojiet trauku ar saturu uz plīts. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu. Turpiniet gatavot 60 minūtes.

Noskalojiet garšaugus, nosusiniet tos un smalki sakapājiet. Ķiplokus sadaliet daiviņās, nomazgājiet un smalki sakapājiet. Pēc norādītā laika pievienojiet ķiplokus un garšaugus. Samaisiet un karsējiet uzkodu vēl 20 minūtes. Sadaliet sterilās burkās.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot ēdienu bez iepriekšējas sterilizācijas.Šī procedūra ievērojami ietaupīs laiku.

Lai pagatavotu konservus, jums jāiegādājas:

• galda etiķis – 80 ml;
• cukini – 4,5 kg;
• akmens sāls – 120 g;
• tomātu sula – 2 l;
• granulēts cukurs - 250 g;
• tomātu pasta – 100 g;
• gatavas sinepes – 60 g;
• čili – 4 pākstis;
• saldie pipari – 4 pākstis;
• ķiploki – 150 g.

Nomazgājiet cukīni un sadaliet to horizontāli vienādās daļās. Izņemiet sēklas un sagrieziet daiviņās. Emaljētā katliņā sajauciet tomātu sulu un pastu. Pievienojiet sāli, granulēto cukuru, sinepes un eļļu. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Sadaliet ķiplokus daiviņās, nomizojiet nepiemērotās miziņas un smalki sakapājiet.

Izņemiet sēklas un baltās membrānas no abiem pipariem. Sagrieziet šķēlēs. Pievienojiet mērcei un uzvāriet. Pievienojiet cukīni un uzvāriet. Vāriet uz vidējas uguns 40 minūtes. Ik pa laikam apmaisiet, bet esiet ļoti uzmanīgi, lai nesalauztu daiviņas. Ievietojiet sterilizētās burkās un cieši aizveriet.

Kā un cik ilgi sagataves tiek glabātas?

Konservēto pārtiku ieteicams uzglabāt 12 mēnešu laikā. Jo vecāks produkts, jo sliktāka var būt tā garša. Izvēlieties pareizo uzglabāšanas vietu: ledusskapi, pagrabu vai virtuves leti. Sargājiet pārtiku no tiešiem saules stariem, siltuma avotiem un plītīm.