Vienkāršas receptes cukini marinēšanai sinepju mērcē ziemai

Dažādu dārzeņu uzkodu cienītāji ziemai var izmēģināt šo cukini sinepju mērcē recepti. Klasisko recepti var variēt ar burkāniem, garšaugiem un citām garšvielām. Cukini ir relatīvi neitrālas garšas un labi sader ar citām sastāvdaļām, un, mainot garšvielas, var radīt jaunu un oriģinālu uzkodu.

Noslēpumi cukini gatavošanai ar sinepēm ziemai

Sinepes ir unikāla garšviela, kas jebkuram ēdienam piešķir unikālu, patīkamu garšu. Pavāri tās jau izsenis izmanto tomātu, gurķu un skābētu kāpostu marinēšanai.

Pikantas cukīni ar sinepēm var pagatavot ziemā, izmantojot sterilizāciju, vai arī marinēt un uzglabāt aukstumā zem plastmasas vāka.

Ir svarīgi pareizi pieiet sterilizācijai. Burkas jāievieto siltā ūdenī — karsts ūdens tās pārsprāgs — un sterilizācijas trauka apakšā jānovieto flaneļa audums.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no izvēlēto dārzeņu kvalitātes:

1. Augļiem jābūt jauniem, ar mīkstu mizu, bez bojājumiem vai bojājumiem.
2. Tie ir jānomazgā, jāizņem kāti un jāsagriež atbilstošos gabaliņos, bet ne pārāk mazos, jo marinēšanas procesā, izdalot šķidrumu, tie kļūs mazāki.

Cukini konservēšanas metodes sinepju mērcē

Receptes ir viegli pagatavojamas, un sastāvdaļu daudzveidība papildus klasiskajai receptei palīdzēs jums izveidot jaunu un oriģinālu uzkodu.

Ar sinepju pulveri

Pēc klasiskās receptes pagatavoti ar ķiplokiem, kabači būs tik garšīgi, ka ģimene nolaizīs pirkstus. Vislabāk ir izmantot sausas sinepes pulverveida veidā.

Nepieciešams:

• cukini - 3,5 kg;
• cukurs - 240 g;
• etiķis - 30 ml uz litru trauka;
• sinepes - 50 g;
• malti melnie pipari - 15 g;
• sāls - 85 g;
• diļļu zaļumi - 5-6 zariņi;
• ķiploki - 5-6 daiviņas;
• saulespuķu eļļa - 210 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus un sagrieziet taisnstūrveida gabaliņos. Ievietojiet traukā.
2. Nomazgājiet dilles, nosusiniet, sasmalciniet un pievienojiet kabačiem.
3. Nomizojiet ķiplokus, sakapājiet tos, sarīvējot vai izspiežot caur ķiploku spiedi, un sajauciet ar cukīni.
4. Pievienojiet sāli, cukuru, eļļu, garšvielas un sinepes un samaisiet. Ļaujiet marinēties 2–3 stundas, ik pa laikam apmaisot.
5. Ievietojiet tīros traukos, pārlejiet etiķi un pārlejiet marinādi.
6. Ievietojiet traukus sterilizatorā uz 20 minūtēm.
7. Cieši aizveriet ar speciāliem vākiem. Pārbaudiet, vai nav noplūžu.

Pikantā sinepju marinādē

Marinētas pikantas cukīni ir ļoti garšīgas. Mērcei papildus sinepēm būs nepieciešama arī sinepju eļļa; tā gatavajam produktam piešķir unikālu garšu.

Nepieciešams:

• cukini - 1,2 kg;
• dilles - 5-6 zariņi;
• cukurs - 90 g;
• etiķis - 30 ml uz litru trauka;
• saulespuķu eļļa - 85 ml;
• sinepju eļļa - 55 ml;
• ķiploks - 5 daiviņas;
• koriandrs - 5 g;
• neļķes - 2 ziedkopas;
• sāls - 25 g;
• sinepju pulveris - 35 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet cukīni, noņemiet kātiņus un sagrieziet vēlamā izmēra gabaliņos.
2. Nomazgājiet dilles, nosusiniet, sasmalciniet un sajauciet ar dārzeņiem.
3. Marinādei: sajauciet sinepes un saulespuķu eļļu, pievienojiet garšvielas, cukuru, sāli un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
4. Ielejiet marinādi cukīni un samaisiet, atstājiet uz trim stundām.
5. Ievietojiet tīros traukos, pārlejiet etiķi, pārklājiet un sterilizējiet 20 minūtes.
6. Cieši aizveriet vākus, apgrieziet tos un pēc atdzesēšanas novietojiet uzglabāšanas vietā.

Ar franču sinepju mērci, kas gatavota no graudiem

Konservētiem dārzeņiem ir maiga, pikanta garša, pateicoties sinepju mērcei. Ir svarīgi ievērot pareizas sastāvdaļu proporcijas:

• cukini - 1,2 kg;
• diļļu zaļumi - 5-6 zariņi;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• lauru lapa;
• melnie pipari - viens zirnis uz burku;
• ūdens - 320 ml;
• sinepju sēklas - 15 g;
• sinepju mērce - 35 g;
• etiķis - 30 ml uz litru trauka;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 10 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus, noņemiet kātiņu un sagrieziet gabaliņos.
2. Tīros traukos ievietojiet cukīni, mazgātas un sasmalcinātas dilles, piparu graudus, vienu ķiploka daiviņu un pārlejiet ar etiķi.
3. Sālījumam: Uzkarsē norādīto ūdens daudzumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sinepju mērci, graudus, cukuru, lauru lapu un sāli. Vāri, līdz sastāvdaļas izšķīst.
4. Ielejiet vārītu sālījumu traukos, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
5. Cieši aizveriet un apgrieziet otrādi.
6. Apgrieziet, kad atdzisis.

Cepti cukini ar sinepēm

Gatavošanas tehnoloģija ietver cepšanas posmu, kas ļauj iegūt pilnvērtīgus, gardus ziemas salātus sinepju mērcē.

Nepieciešams:

• cukini - 1,3 kg;
• tomāti - 550 g;
• ķiploks - 5 daiviņas;
• diļļu zaļumi - 5-6 zariņi;
• saulespuķu eļļa - 35 ml;
• etiķis - 30 ml uz litru trauka;
• sāls - 55 g;
• cukurs - 35 g;
• sinepju pulveris - 15 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus, sagrieziet taisnstūros, sajauciet ar sāli un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Nolejiet atdalīto šķidrumu, pretējā gadījumā tie cepoties izšļakstās.
2. Ielejiet eļļu traukā, uzkarsējiet to un apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet apļos.
4. Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet to ar ķiploku spiedi.
5. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus.
6. Uzkarsē eļļu, sajauc to ar sinepēm, cukuru un sāli.
7. Tīros traukos ievietojiet ceptos dārzeņus, kas sajaukti ar dillēm. Kārtas pārkārtojiet ar tomātu šķēlītēm.
8. Katrā traukā ielejiet garšvielu eļļu un etiķi.
9. Nosedziet un sterilizējiet 15 minūtes.
10. Cieši aizveriet un apgrieziet otrādi, līdz atdziest.

Ar burkāniem un garšaugiem

Kabačiem, kas konservēti ar sinepju sēklām, ir maiga, skābena un pikanta garša. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 1,3 kg;
• burkāni - 550 g;
• dilles un pētersīļi - 3-4 zariņi katrā;
• spuldze;
• saulespuķu eļļa - 210 ml;
• etiķis - 85 ml;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 65 g;
• sinepju sēklas - 15 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus no cukini un sagrieziet taisnstūros.
2. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus.
3. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
4. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus.
5. Traukā ar augstām malām sajauciet visus dārzeņus ar zaļumiem.
6. Pagatavojiet marinādi: sajauciet eļļu ar sāli, cukuru un sinepju sēklām. Pārlejiet dārzeņiem un samaisiet. Ļaujiet marinēties 2–3 stundas, ik pa laikam apmaisot.
7. Dārzeņu maisījumu ievietojiet tīros traukos, pārklājiet un sterilizējiet 15 minūtes. Cieši aizveriet un apgrieziet otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Bez sterilizācijas

Bez sterilizācijas šī ir vēl viena dārzeņu konservēšanas metode ziemai. Tas prasa rūpīgu trauku sagatavošanu. Tie jātīra un jāsterilizē, izmantojot jebkuru ērtu metodi: dubultkatlu, cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni. Vāki jāvāra dažas minūtes. Kurkuma piešķirs dārzeņiem patīkamu zeltainu nokrāsu un ir arī ļoti veselīga. Sastāvdaļu daudzums ir norādīts uz litru trauku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• etiķis - 30 ml;
• cukini - 1,5 kg;
• dilles ar lietussargiem - 2 zariņi;
• sāls - 10 g;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• cukurs - 20 g;
• smaržīgie pipari - 1 zirņi;
• sinepes - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Dārzeņus nomazgājiet, noņemiet kātiņus, sagrieziet šķēlēs vai gredzenos.
2. Ievietojiet garšaugus, papriku un cukīni sterilizētā traukā. Pārlejiet tos ar verdošu šķidrumu un ļaujiet tiem ievilkties 10 minūtes, pārklātiem.
3. Nolejiet šķidrumu, uzvāriet un atkal ielejiet 10 minūtes.
4. Vēlreiz nokāš šķidrumu, pievieno sāli, cukuru, sinepes un kurkumu. Ielej etiķi burkā.
5. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej traukos, cieši aizver, novieto otrādi un pārklāj, līdz pilnībā atdziest.

Sagataves derīguma termiņš

Cukini konservu glabāšanas laiks ir atkarīgs no konservēšanas metodes:

1. Sagatavoti bez sterilizācijas, tie tiek uzglabāti 2-4 mēnešus.
2. Sterilizēti preparāti var stāvēt līdz nākamajai cukini ražai.

Uzglabāšanas noteikumi

Kabači ir diezgan izvēlīgs dārzenis, tāpēc pagatavošanas laikā ir svarīgi ievērot pareizas sastāvdaļu proporcijas un pareizi veikt konservēšanas procesu. Svarīgi ir arī uzglabāšanas apstākļi. Sterilizētus ievārījumus var uzglabāt istabas temperatūrā tumsā. Tomēr ieteicams visus traukus uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tas jo īpaši attiecas uz ievārījumiem, kas nav sterilizēti.

Kabaču pagatavošana ir vienkāršs process; galvenais ir ievērot pareizas konservēšanas vadlīnijas. Taču sniegtās receptes nav vienīgās iespējas. Kabači lieliski sader ar citiem dārzeņiem un dažādām garšvielām. Ievārījumam var pievienot saldos, asos vai čili piparus, ziedkāpostus, brokoļus un ķirbjus. Var pievienot arī baziliku, koriandru un citas garšvielas. Eksperimentēšana ir atslēga jaunu kulinārijas šedevru radīšanai.