24 labākās receptes biešu konservēšanai ziemai

Bietes ir veselīgs dārzenis. Pateicoties lielajam vitamīnu, vērtīgo elementu un citu labvēlīgo savienojumu daudzumam, kas atrodams ne tikai saknēs, bet arī stublājos, tās bieži izmanto diētiskā uzturā un medicīniskiem nolūkiem. Sakņaugiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Tāpēc ir daudz recepšu biešu ievārīšanai ziemai.

Ko var pagatavot no bietēm ziemai?

Šo daudzpusīgo dārzeni izmanto gan saknes, gan galotņu pagatavošanai. To var marinēt, izmantot borščā, vinegretē un citos salātos. Stublājus un galotnes ēd atsevišķi vai kā salātu sastāvdaļu.

Kuras bietes izvēlēties ziemas sagatavošanās darbiem?

Jūsu sagatavošanās panākumi ir atkarīgi no sakņaugu kvalitātes. Ieteicams:

• vienmērīgai gatavošanai izvēlieties vienāda izmēra sakņaugus;
• jābūt bez bojājumiem un pelējuma, pretējā gadījumā pēc gatavošanas tie iegūs nepatīkamu smaku un garšu;
• lai bietes saglabātu sarkanumu, vārot ūdenim pievieno nedaudz cukura un 2–3 ēdamkarotes etiķa;
• Lai dārzeņu būtu viegli mizot, tas jāpārlej ar aukstu ūdeni.

Labākās receptes

Šo veselīgo dārzeni var izmantot daudzu gardu ēdienu pagatavošanai, kas noderēs, ja ieradīsies negaidīti viesi.

Vinegreta pagatavošana burkās

Šie ēdieni ir lieliski piemēroti ātrai vinegreta pagatavošanai. Tos var ēst arī kā uzkodu, jo tie ir ļoti garšīgi.

Nepieciešams:

• vārītas bietes – 0,8 kilogrami;
• citrons - viens;
• sāls - 15 grami;
• olīveļļa - 75 mililitri;
• granulēts cukurs - 35 grami.

Darbību shēma:

1. Nomizojiet dārzeņu un sagrieziet kubiņos.
2. Ievietojiet katliņā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli, ielejiet eļļu, pievienojiet citrona sulu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Ievietojiet tīros traukos un sterilizējiet 10 minūtes.
4. Cieši pievelciet vāku.

Ar koriandru

Šis gardais ievārījums patiks prasīgiem gardēžiem. Pagatavojiet to saskaņā ar iepriekšējo recepti. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešami 10–12 grami koriandra.

Bietes un pupiņas ziemas borščam

Šis ēdiens tiek gatavots saskaņā ar iepriekš minēto vinegreta recepti. Starp citu, to var izmantot arī salātos. Uzskaitītajām sastāvdaļām nepieciešami 250 grami vārītu pupiņu.

Recepte bez sterilizācijas

Veselu dārzeņu konservēšanai ieteicams izvēlēties mazus augļus, apmēram 5 centimetru diametrā.

Jums būs nepieciešams:

• vārītas bietes – 1 kilograms;
• sāls – 1,3 ēdamkarotes;
• pipari – 5-6 zirņi;
• ūdens;
• etiķis – ½ glāze.

Darbību shēma:

1. Nomizojiet sakņu dārzeņus, cieši ievietojiet tos tīros traukos, pārlejiet ar verdošu šķidrumu un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
2. Nolejiet šķidrumu un pagatavojiet no tā marinādi: pievienojiet norādītās sastāvdaļas un uzvāriet.
3. Ielejiet etiķi burkās un piepildiet tās. Cieši aizveriet, apgrieziet vākus otrādi un pārklājiet, lai saglabātu siltumu.

Rīvētas marinētas bietes aukstam borščam burkās

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes – 1 kilograms;
• smaržīgie pipari – 5 zirņi;
• lauru lapa – 3 gabali;
• granulēts cukurs - 45 grami;
• ūdens - 0,8 litri;
• sāls - 25 grami;
• etiķis - 60 mililitri.

Darbību shēma:

1. Nomizojiet dārzeņus, sarīvējiet tos un ievietojiet tīros traukos.
2. Pagatavojiet marinādi no norādītajām sastāvdaļām un ielejiet to traukos.
3. Sterilizējiet burkas 10 minūtes, cieši aizveriet.

Marinētas bietes ar ķiplokiem

Šiem ievārījumiem ir pikanta, pikanta garša. Pagatavojiet saskaņā ar iepriekšējo recepti. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam jums būs nepieciešamas 4–5 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas.

Zupas un sautējumu pagatavošana

Buljona konservēšana ļauj ietaupīt laiku, gatavojot zupas. Tiek izmantota iepriekš minētā recepte (borščam).

Ja vēlaties, dārzeņu var sasmalcināt, nevis sarīvēt.

Marinētas bietes

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes – 1,2 kilogrami;
• sāls un granulēts cukurs - katrs 30 grami;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• etiķis - 65 mililitri.

Shēma:

1. Nomizotus dārzeņus sagriež šķēlēs un liek burkās. Pievieno ķiploku gabaliņus.
2. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru 0,5 litriem šķidruma, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet etiķi un ielejiet traukos, sarullējiet.

Saldās bietes ar cukini ziemai

Šajā receptē saldo sastāvdaļu var aizstāt ar medu. Ēdiens iegūs pikantu medus garšu.

Nepieciešams:

• vārītas bietes – 1 kilograms;
• sīpoli un cukini – katrs 0,8 kilogrami;
• etiķis – 2/3 glāzes;
• saulespuķu eļļa - 60 mililitri;
• cukurs – 0,15 kilogrami;
• sāls - 25 grami;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 7 grami;
• lauru lapa.

Shēma:

1. Sarīvējiet nomizotus sakņaugus un cukīni. Ja cukīnim ir sēklas, izņemiet tās.
2. Marinādei: ielejiet norādītās sastāvdaļas 0,5 litros šķidruma un uzvāriet.
3. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet kubiņos.
4. Ievietojiet visus dārzeņus marinādē un vāriet uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
5. Ievietojiet sausos, sterilizētos traukos un aizveriet.

Recepte ar citronskābi

Skābe darbojas kā konservants.

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes – 1–1,3 kilogrami;
• melnie pipari – 7 zirņi;
• lauru lapa – 3 gabali;
• sāls – ēdamkarote;
• skābe – 1/3 tējkarotes;
• granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet sakņu dārzeņus un sagrieziet kubiņos vai strēmelītēs.
2. Sagatavojiet sālījumu: ielejiet norādītās sastāvdaļas 0,5 litros šķidruma, pievienojiet bietes un vāriet uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
3. Ievietojiet sterilizētā traukā, pārlejiet atlikušo sālījumu un cieši aizveriet.

Marinēti sakņu dārzeņu stublāji

Ievārījumus var pagatavot ne tikai no saknēm, bet arī no kātiem. Tiek izmantotas gan galotnes, gan saknes.

Nepieciešams:

• stublāji – 1 kilograms;
• dilles – 2-3 lietussargi;
• melnie pipari – 3-4 zirņi;
• lauru lapa;
• sāls – ēdamkarote;
• etiķis – 30 mililitri;
• cukurs – 2,3 ēdamkarotes.

Darbību secība:

1. Noņemiet lapas un sagrieziet kātus 7-8 cm garās sloksnēs.
2. Ievietojiet tīros traukos, katrā pievienojot diļļu zariņu. Ja vēlaties, pievienojiet ķiploka daiviņu. Pārlejiet maisījumu ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
3. Nokāš šķidrumu un pagatavo marinādi, izmantojot iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas. Vāri 2–3 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.
4. Pārlejiet kātus ar marinādi. Sterilizējiet burkas 10 minūtes un pēc tam aizveriet.

Ar skābenēm

Zaļās virspuses var pagatavot ar skābenēm – ideāli piemērotas zaļajam borščam.

Nepieciešams:

• zaļa;
• sāls - 15 grami;
• granulēts cukurs - 45 grami;
• etiķis - 60 mililitri.

Shēma:

1. Smalki sakapājiet visus zaļumus un ievietojiet burkās.
2. Norādītās sastāvdaļas izšķīdina litrā ūdens, uzvāra un pārlej garšaugiem.
3. Sterilizējiet 10 minūtes, aizveriet.

Korejiešu salāti

Šādi dārzeņu konservi ir pieprasīti ziemā.

Nepieciešams:

• bietes – 1,3 kilogrami;
• etiķis – 60 mililitri;
• sāls – 1,5 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 25 grami;
• melnie pipari - naža gals;
• saulespuķu eļļa - 80 mililitri;
• ķiploks – 3 daiviņas.

Darbības:

1. Dārzeņus vāriet, bet nepārvāriet; tiem jābūt stingriem.
2. Sarīvē uz piemērotas rīves. Apkaisa ar pipariem, sāli, granulēto cukuru un ielej etiķi.
3. Sasmalciniet ķiploku, uzlieciet to uz bietēm, pārlejiet ar karstu eļļu. Samaisiet.
4. Pēc 10 minūtēm ielej sagatavotajās burkās.
5. Sterilizējiet traukus 10 minūtes, aizveriet.

Gatavošana ar sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• vārītas bietes – 1 kilograms;
• sēnes – 0,4 kilogrami;
• sāls - 25 grami;
• sīpols - viens;
• cukurs - 35 grami;
• etiķis un eļļa cepšanai - katrs 45 mililitri.

Apakšsecība:

1. Sēnes nomazgājiet un sagrieziet kubiņos.
2. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, apcepiet līdz zeltainam, pievienojiet sēnes. Cepiet, līdz gatavs.
3. Nomizojiet sakņu dārzeņu, sagrieziet kubiņos, sajauciet ar sēnēm, pievienojiet sāli, cukuru un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Ielejiet etiķi un sadaliet sagatavotos traukos.
5. Sterilizējiet 10 minūtes, aizveriet.

Biešu kaviārs ar āboliem

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes – 1 kilograms;
• āboli – 0,3 kilogrami;
• citronskābe – 5–7 grami;
• cukurs – 2,5 ēdamkarotes;
• sāls - 25 grami;
• melnie pipari - uz karotes gala.

Darbības:

1. Ābolus (nomizotus) un sakņaugus samaļ gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un skābi. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Ievietojiet sterilizētā traukā un aizveriet.

Pikants kaviārs

Kaviāra konservēšana pēc šīs receptes nav sarežģīta, un pikantu un pikantu uzkodu cienītāji novērtēs kaviāru.

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes – 1,4 kilogrami;
• sīpols;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• karstie pipari (pēc izvēles);
• koriandrs - ½ tējkarotes;
• melnie pipari - naža gals;
• citronskābe – 0,5 tējkarotes;
• karijs, parika.

Apakšsecība:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
2. Sasmalciniet nomizotus sakņaugus, sīpolu un ķiploku, pēc tam pievienojiet visas uzskaitītās sastāvdaļas. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Ievietojiet sterilizētā, sausā traukā un aizveriet.

Neženkas ikriem recepte

Šis preparāts patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Nepieciešams:

• bietes – 1 kilograms;
• baklažāni – 0,8 kilogrami;
• āboli – 0,4 kilogrami;
• cukurs - ½ glāze;
• citronskābe - ½ tējkarotes;
• sāls – ēdamkarote;
• olīveļļa - 110 mililitri.

Darbības:

1. Nomizojiet ābolus. Sagrieziet sastāvdaļas mazos kubiņos. Bietes var sarīvēt.
2. Pievienojiet sāli, skābi, cukuru, piparus, ielejiet eļļu, vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes.
3. Sakuļ ar blenderi, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Ievietojiet sterilizētā traukā un aizveriet.

Nesterilizētu biešu salāti ar burkāniem, papriku un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes – 1,3 kilogrami;
• sāls – ēdamkarote;
• citronskābe – 7 grami;
• burkāni, paprika – 0,3 kilogrami katrs;
• cukurs – 2,3 ēdamkarotes;
• eļļa sautēšanai – 45 mililitri;
• spuldze.

Apakšsecība:

1. Sarīvējiet nomizotu sakņu dārzeņu.
2. Dārzeņus smalki sagriež un apcep partijās.
3. Visu sajauciet, pievienojiet skābi, sāli un cukuru.
4. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ievietojiet sterilizētos traukos un pārklājiet.

Biešu sulas variants

Biešu sulu var konservēt koncentrētu, bet ziemā to atšķaidīt proporcijā 1 pret 3. Lai to izdarītu:

1. Sulas pagatavošanai izmantojiet sulu spiedi, pēc garšas pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
2. Vāriet 5 minūtes, ielejiet sterilizētos traukos, aizveriet.

Fermentēta uzkoda

Sastāvdaļas:

• bietes – 1,3 kilogrami;
• ūdens - 650 mililitri;
• sāls – ēdamkarote.

Darbību shēma:

1. Nomizojiet sakņaugus, sagrieziet šķēlēs vai gabaliņos un ievietojiet burkā.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī un uzvāriet.
3. Pārlejiet maisījumu ar marinādi un aizveriet ar neilona vāku. Pēc 10 dienām maisījums ir gatavs ēšanai.

Bietes, marinētas ābolu sulā ar plūmēm

Šim ievārījumam nav nepieciešams etiķis, kas padara to vēl veselīgāku.

Nepieciešams:

• neļķes – 5 ziedkopas;
• vārītas bietes – 1,6 kilogrami;
• sāls - 20 grami;
• plūme – 0,6 kilogrami;
• sula – 1,3 litri;
• cukurs - 0,1 kilograms.

Apakšsecība:

1. Nomizoto dārzeņu sagriež gredzenos un ievieto burkā.
2. Izņemiet plūmēm kauliņus, novietojiet tos virs bietēm un pievienojiet krustnagliņas.
3. No sulas, sāls un cukura pagatavojiet marinādi. Ielejiet verdošo šķidrumu traukos.
4. Sterilizējiet burkas 10 minūtes, cieši aizveriet.

Ar plūmēm

Bietēm, kas konservētas ar plūmēm, ir patīkams augļu skābs aromāts. Pagatavošanas instrukcija: Pagatavojiet saskaņā ar iepriekšējo recepti. Sulas vietā izmantojiet ūdeni.

Pirkstus laizāma garda recepte

Nepieciešams:

• bietes – 0,5 kilogrami;
• burkāni – 0,2 kilogrami;
• cukurs - 45 grami;
• sāls - 15 grami;
• olīveļļa - 150 mililitri;
• etiķis – 35 mililitri;
• melnie pipari - uz naža gala.

Darbības:

1. Nomizojiet un sarīvējiet dārzeņus. Ievietojiet katliņu pannā, ielejiet eļļu, pievienojiet sāli un cukuru.
2. Vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes. Ievietojiet sterilizētos traukos un pārklājiet.

Gruzīnu valodā

Nepieciešams:

• bietes – 0,7 kilogrami;
• zaļumi - ķekars;
• kāposti – 1 kilograms;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• karsti un melnie pipari - uz karotes gala;
• saulespuķu eļļa - 45 mililitri;
• sāls un cukurs – pēc garšas.

Shēma:

1. Nomizotus sakņaugus sagrieziet šķēlēs. Kāpostus rupji sakapājiet.
2. Apakšā liek ķiploku gabaliņus, kārtās izklāj dārzeņus un sasmalcinātus garšaugus.
3. Pievienojiet sāli, granulēto cukuru, piparus 0,5 litriem šķidruma, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārlejiet dārzeņiem.
4. Marinēt 2-3 dienas.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi sagatavēm

Konservētus dārzeņus istabas temperatūrā var uzglabāt 6 līdz 8 mēnešus vai ledusskapī līdz vienam gadam. Neapstrādātas (marinētas) uzkodas ledusskapī jāuzglabā 2 līdz 3 mēnešus.