13 labākās ceptu baklažānu receptes ziemai

Cepti un marinēti baklažāni ziemai Baklažānu ievārījums ir daudzpusīga un veselīga uzkoda, kas lieliski piemērota svētku galdam. Baklažānu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, palīdzot novērst vitamīnu deficītu aukstā laikā. Lai nodrošinātu gardus ievārījumus, jums jāapgūst pareiza pagatavošana un konservēšanas sastāvdaļu izvēle.

Ceptu zilo sēņu sagatavošanas ziemai iezīmes

Pirms sākat gatavot, atcerieties pieredzējušu pavāru ieteikumus:

1. Ziemas sagatavošanai labāk izvēlēties nogatavojušos un svaigus baklažānus.
2. Lai burkas pagrabā nesprāgtu, vislabāk tās vispirms sterilizēt. Tas pats noteikums attiecas uz vākiem.
3. Baklažānu burkas labāk atdzesēt otrādi un pēc tam nogādāt pagrabā.

Svarīgi! Pirmo reizi gatavojot dārzeņus, vislabāk ir pārbaudīt, vai burkas nav bojātas vai pārsprāgušas, lai novērstu to bojāšanos.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Pirms procedūras rūpīgi pārbaudiet baklažānus un izvēlieties tos, kas ir piemēroti konservēšanai. Šeit ir daži kritēriji, kas jāņem vērā:

1. Labāk ir sarullēt cietus un nenogatavinātus dārzeņus, pretējā gadījumā sagatave var zaudēt savu garšu.
2. Zilajām nedrīkst būt nekādu bojājumu vai saburzītu daļu.
3. Lai dārzeņi nekļūtu rūgti un saglabātu sulīgumu, vislabāk tos iepriekš iemērcēt siltā, sālītā ūdenī. Mērcēšanas laiks: 30 minūtes.
4. Pēc mērcēšanas dārzeņi ir jānoslauka sausi un jānogriež kāti.

Kad baklažāni ir sagatavoti, varat sākt gatavot burkas un vākus.

Burku sagatavošana aizzīmogošanai

Lai burkas pagrabā nesabojātos, rullējamās burkas iepriekš jānovāra ar sodas šķīdumu. Šim nolūkam tiek izmantotas šādas metodes:

1. Burku sterilizēšana virs cepeškrāsns režģa.
2. Tvaicēšana virs trauka ar verdošu ūdeni.
3. Tīrīšana, izmantojot multivarku.

Vārīšanas process ilgst apmēram 30 minūtes, pēc tam burkas jānovieto uz dvieļiem, lai tās nožūst. Neaizmirstiet sterilizēt vākus.

Gardas ceptu baklažānu receptes

Baklažānus ziemai var saglabāt daudzos veidos. Pagatavošanai tiek izmantotas dažādas piedevas, garšvielas un dārzeņi. Zemāk ir sniegtas labākās baklažānu marinēšanas receptes ziemai.

Klasiskā gatavošanas iespēja

Lai pagatavotu šo klasisko ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. 2 kg baklažānu iemērc sālītā ūdenī 30 minūtes.
2. Nosusiniet dārzeņus un noņemiet kātiņus.
3. Sagriež plānos apļos.
4. Novietojiet pannu uz plīts, ielejiet nedaudz augu eļļas un karsējiet 2 minūtes.
5. Ielejiet tajā dārzeņus un apcepiet, līdz parādās viegla garoza.
6. Nomazgājiet 4 paprikas, izņemiet sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos.
7. Ar ķiploku spiedi sasmalciniet 9 ķiploka daiviņas.
8. Sajauc piparus un ķiplokus, ievieto blenderī un sasmalcina līdz putrai.
9. Maisījumā ielej 2 ēdamkarotes etiķa, pievieno sāli pēc garšas.
10. Baklažānus kārtās liek burkās, sajauc ar piparu mērci un sarullē vākus.

Sagatavi var nekavējoties iznest vēsā vietā.

Gruzīnu valodā

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Iemērciet 2 kg zilo sāls šķīdumā.
2. Žāvējiet tos dabiski.
3. Nogrieziet kātiņus un sagrieziet baklažānus vidēja lieluma kubiņos.
4. Izņemiet 3 sarkano papriku iekšpusi, sagrieziet tos mazos gabaliņos un pēc tam sasmalciniet, izmantojot blenderi.
5. Tālāk sasmalciniet ķiploku un apvienojiet to ar pipariem.
6. Pievienojiet maisījumam citronu sulu un dažus garšaugus.
7. Baklažānus ielej iepriekš uzkarsētā pannā, apcep no abām pusēm apmēram 2 minūtes, pārlej ar piparu maisījumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Ielejiet maisījumu burkās un aizveriet ar vākiem.

Korejiešu pikantās uzkodas recepte

Baklažānus var pagatavot soli pa solim, izmantojot šo recepti:

1. Nomazgājiet 1 kg dārzeņu un noņemiet kātiņus.
2. Baklažānus sagrieziet taisnās plānās šķēlēs.
3. Sarīvē 2 burkānus uz rupjas rīves, iegūto maisījumu 40 minūtes pārlej ar siltu ūdeni.
4. 5 paprikas, iztīra iekšpusi un sagriež šķēlēs.
5. Novietojiet baklažānus uz ietaukotas cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes.
6. Sasmalciniet piparus un ķiplokus blenderī, sajauciet ar burkāniem.
7. Pievienojiet nedaudz etiķa, piparus, sāli un cepiet maisījumu cepeškrāsnī kopā ar baklažāniem.

Pēc 15 minūtēm dārzeņus var sadalīt burkās un nosūtīt uz pagrabu.

Adžikā

Jūs varat pagatavot mellenes adžikā, izmantojot vienkāršu recepti:

1. Sagrieziet 300 g paprikas mazos gabaliņos, nomizojiet ķiploku, smalki sagrieziet tomātus.
2. Dārzeņus sajauc un sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Iegūtajam šķīdumam pievienojiet piparus un sāli pēc savas gaumes.
4. Novietojiet maisījumu uz uguns un vāriet 20 minūtes.
5. Sagrieziet baklažānus mazos gabaliņos.
6. Ielejiet katliņā ar adžiku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Iegūto maisījumu ielej burkās un sarullē.

Zili apļi tomātu mērcē

Gredzenu konservēšana tiek veikta šādi:

1. 2 kg baklažānu, sagriezti gredzenos.
2. Ievietojiet dārzeņus sālītā ūdenī un atstājiet uz 20 minūtēm.
3. Baklažānus apviļājiet nelielā daudzumā miltu un apcepiet tos uz lielas uguns no abām pusēm.
4. Nomazgājiet 500 g tomātu un sasmalciniet tos, izmantojot gaļas mašīnā.
5. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos.
6. Novietojiet tomātu maisījumu uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz tas vārās, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
7. Iegūto maisījumu ielej pannā kopā ar baklažāniem, pievieno sīpolu un apcep apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns.

Ielejiet maisījumu traukos un aizveriet ar vākiem.

Vīramātes mēle

Baklažānus ir viegli pagatavot pēc šīs receptes:

1. Iepriekš iemērciet 1 kg baklažānu sālītā ūdenī.
2. Dārzeņus sagriež plānās šķēlītēs, apkaisa ar miltiem un apcep uz vidējas uguns no abām pusēm.
3. Ieeļļojiet iegūto produktu ar majonēzi no vienas puses.
4. Sasmalciniet ķiploku, izmantojot ķiploku spiedi, un pārkaisiet to ar majonēzi.
5. Uzlieciet virsū tomāta gredzenu un sarullējiet šķēli. Ja mīkla jūk gabalos, varat to sasiet kopā ar auklu.
6. Iegūtās mēles ievietojiet burkās.

Burkas tiek sarullētas ar vākiem, atdzesētas un nosūtītas uz pagrabu.

Bez etiķa ar tomātiem

Konservētus baklažānus bez etiķa sagatavo šādi:

1. Nomazgājiet 1 kg tomātu un mīkstiniet sālītā ūdenī.
2. Sarīvē 3 lielus burkānus.
3. Sagrieziet 2 kg baklažānu šķēlēs, atkārtojiet tās pašas darbības ar papriku.
4. Dziļā katliņā ielej glāzi eļļas un 2 glāzes ūdens un uzvāra šķidrumu.
5. Pievienojiet ūdenim dārzeņus, garšvielas un garšaugus un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

Iegūtais ēdiens tiek iepakots burkās un pārklāts ar vākiem.

Ar majonēzi

Dārzeņus var satīt ar majonēzi pēc šādas receptes:

1. Nomazgājiet 1 kg zilo sēņu un sagrieziet šķēlēs.
2. Dārzeņus ievietojiet sālītā ūdenī un vāriet apmēram 15 minūtes.
3. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep olīveļļā.
4. Ielejiet tajā baklažānus, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
5. Iegūtajā maisījumā ielej 300 g majonēzes, 3 ēdamkarotes etiķa, ķiploku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pēc tam sadaliet maisījumu traukos un satiniet vākus.

Cepti slāņi ar ķiplokiem un burkāniem

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. 2 kg baklažānu sagriež plānās šķēlēs.
2. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
3. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet ar nazi mazos gabaliņos.
4. Ievietojiet baklažānus pannā un apcepiet no abām pusēm.
5. Ievietojiet tos seklā stikla traukā un virsū apkaisiet ar zaļumiem.
6. Burkānus iepriekš iemērc sālītā ūdenī, lai tie kļūtu sulīgi.
7. Novietojiet to kopā ar ķiplokiem un sīpoliem uz zaļumiem, ielejiet 3 ēdamkarotes augu eļļas un tādu pašu daudzumu etiķa, apkaisiet ar pipariem un garšvielām pēc savas izvēles.

Svarīgi! Pārklājiet maisījumu ar vāku, ievietojiet ledusskapī dažas dienas, pēc tam pārvietojiet uz pagrabu.

Pirkstus laizāma garda recepte

Baklažāni burkās "Pirkstus laizāmie labie" tiek gatavoti pēc šādas receptes:

1. Nomazgājiet 1 kg baklažānu un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
2. Notīriet papriku, sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sarīvē burkānus.
4. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet tādā pašā veidā.
5. Tomātus un čili piparus vāriet 2 minūtes, sagrieziet kubiņos.
6. Visas sagatavotās sastāvdaļas ielej katliņā ar verdošu ūdeni, pievieno glāzi eļļas.
7. Pievienojiet 1 karoti sāls, dažas karotes cukura un garšvielas, vāriet apmēram 20 minūtes.

Iegūto trauku ielej traukos, ievieto ledusskapī uz 2 stundām un pēc tam pārnes uz pagrabu.

Metode bez sterilizācijas

Baklažānus var pagatavot bez sterilizācijas, izmantojot šādu recepti:

1. 1 kg zilo, sagrieztu lielos gabalos.
2. Sagrieziet papriku mazos gabaliņos.
3. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
4. Atkārtojiet darbības ar tomātiem.
5. Ielejiet visus dārzeņus katliņā ar ūdeni, pievienojiet etiķi (2 ēdamkarotes), garšvielas un sāli, vāriet apmēram 20 minūtes.

Iegūto maisījumu ielej burkās, aizvāko un uzglabā pagrabā.

Ar ķiplokiem eļļā

Baklažāni eļļas mērcē tiek gatavoti pēc vienkāršas receptes:

1. Nomazgājiet 2 kg dārzeņu un sagrieziet apļos.
2. Ar ķiploku spiedi sasmalciniet 10 ķiploka daiviņas.
3. Ievietojiet baklažānus katliņā, ielejiet 1 glāzi olīveļļas un uzlieciet uz uguns.
4. Ielejiet ķiplokus, garšvielas pēc savas gaumes, pievienojiet 3 ēdamkarotes etiķa un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.

Iegūto masu ielej burkās un atdzesē vairākas dienas.

Baklažāni asā mērcē

Pikants ēdiens tiek gatavots pēc vienkāršas receptes:

1. Nomazgājiet 2 kg zilo sēņu un sagrieziet gredzenos.
2. Dārzeņiem pārlejiet saulespuķu eļļu un atstājiet uz 20 minūtēm.
3. Uzkarsē cepeškrāsni, izkārto baklažānus uz cepšanas paplātes un cep 20 minūtes.
4. Sagrieziet papriku un čili piparu mazos gabaliņos.
5. Sasmalciniet ķiploku.
6. Dārzeņus sasmalcina blenderī, sajauc ar nelielu daudzumu etiķa un garšvielām.
7. Ievietojiet baklažānus burkā, pārlejiet tiem iegūto pikanto pamatni un sarullējiet vākus.

Kad konfektes ir atdzisušas, tās var pārvietot uz vēsāku telpu.

Konservu derīguma termiņš un uzglabāšanas apstākļi

Gatavus ēdienus var uzglabāt līdz pat 2 gadiem, ja tie tiek uzglabāti pareizā temperatūrā. Pieredzējuši pavāri iesaka tos uzglabāt vēsā vietā, kur temperatūra svārstās no 5 līdz 10 grādiem pēc Celsija. Atdzesēšana samazina uzglabāšanas laiku līdz vairākiem mēnešiem.